Recettes traditionnelles

Recettes saines de la Saint-Patrick

Recettes saines de la Saint-Patrick

Si vous recherchez une recette irlandaise traditionnelle ou quelque chose d'un peu plus festif, ces recettes saines de la Saint-Patrick ont ​​des idées pour tous ceux qui souhaitent célébrer tout ce qui concerne l'Irlande et le vert le 17 mars. Les favoris irlandais classiques comme le bœuf et le ragoût de Guinness sont ici , tout comme le yogourt et le quatre-quarts naturellement verts (grâce au matcha). Pincez-vous si vous ne faites pas l'un de ces favoris de la Saint-Patrick pour le dîner ou le dessert.

Recettes saines de la Saint-Patrick

Dîner de corned-beef et de chou

Le corned-beef en croûte de raifort se marie avec du chou tendre et des pommes de terre aux herbes pour le festin idéal de la Saint-Patrick. Complétez le repas avec votre bière irlandaise préférée et une portion de pudding au pain chaud.

Pain soda irlandais à grains entiers avec beurre au yogourt matcha

Pas de levée, pas de pétrissage, pas d'attente pour lever… La beauté du pain soda irlandais réside dans sa simplicité. À un certain moment de l'histoire, la facilité et la commodité du pain soda irlandais ont gagné en popularité en Amérique, où les gens ont immédiatement commencé à faire ce que les Américains font le mieux avec les aliments ... ont ajouté de la farine blanche, du sucre et (parfois) des œufs, ce qui en fait un pain copieux et sain dans un gâteau. Ici, nous avons rétabli la beauté à grains entiers de ce pain historique rempli de farine de grains entiers, de son, de germe et même d'avoine coupée en acier. Les grains entiers ont soif, donc beaucoup de babeurre garde cette pâte belle et saturée - ne vous laissez pas décourager par la pâte humide et collante. Le yogourt grec ajoute une saveur moelleuse et crémeuse au beurre salé décadent, tandis que le matcha ajoute une beauté terreuse, herbacée et verte à ce pain copieux.

Brownies noir et feu

Historiquement, l'expression «noir et feu» faisait référence à la force auxiliaire très vilipendée de soldats anglais envoyés en Irlande pour réprimer les rebelles irlandais après le soulèvement de Pâques de 1916. Finalement, une boisson très appréciée à base de moitié Guinness Stout et moitié Harp Lager a pris le nom, et maintenant ce brownie bicolore (avec l'ajout de Guinness) le partage.

Tarte aux légumes du printemps

Nous utilisons du chou-fleur pour la garniture au lieu de la purée de pommes de terre habituelle; le chou-fleur contient deux fois plus de fibres et environ un quart des glucides. Pour une version sans gluten, utilisez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à la place de la farine tout usage à l'étape 3 de la recette.

Écorce de chocolat blanc et matcha

Magnifique, incroyablement facile à préparer et avec une délicieuse saveur que je-peux-mettre-mon-doigt-sur-cette-saveur-nous aimons tout dans cette écorce de chocolat fruitée. Le goût terreux du matcha rehausse la saveur des cerises acidulées, mais la vraie clé du goût est que le sel en flocons sur le dessus. Si vous n’avez pas de flocons de sel (même si nous aimerions que vous alliez en chercher), vous pouvez sous un sel marin croustillant.

Un ragout de beouf et de Guinness

Ce ragoût copieux, aux saveurs complexes de graines de carvi, de raisins secs sucrés et de Guinness Draft corsé, rend hommage au meilleur de la cuisine irlandaise et a obtenu la plus haute note de notre cuisine d'essai. La rédactrice en chef, Ann Taylor Pittman, promet: «Ce ragoût de viande est si bon que j'ai avalé chaque goutte de bouillon semblable à une sauce avec du pain.

Biscotti au matcha avec un filet doux-amer

Indice d'amertume: 3/10. Si le caractère collant de la pâte rend son travail difficile, humidifiez légèrement vos mains avant de la façonner.

Bœuf et chou à la mijoteuse avec pommes de terre et carottes

Il n'y a pas de meilleure façon de célébrer la Saint-Paddy qu'avec un festin de bœuf, de chou, de carottes et de pommes de terre. Pour créer le profil de saveur traditionnel du corned-beef et du chou sans le pic de sodium traditionnellement massif, nous mijotons la poitrine dans un mélange d'épices aromatiques puissant à feu doux et lent plutôt que de commencer par du bœuf saumuré. La poitrine de poitrine, comme les autres morceaux de viande coriaces, tient merveilleusement bien dans une mijoteuse. La viande se détend et attendrit à feu doux et à long temps de cuisson, donnant un bœuf incroyablement tendre. Alors que la poitrine plate est plus maigre que la pointe et qu'elle peut donc souvent être sèche et dure lorsqu'elle est mal cuite, le ragoût lent ici garde la viande juteuse et humide.

Agneau de printemps rôti au fenouil, rhubarbe et fraises

Les carrés d'agneau «à la française» sont parés pour que les os soient débarrassés de la graisse et de la viande; si vous ne trouvez pas de casiers à agneau pré-français, demandez au boucher de les français pour vous.

Potage instantané au chou

La cuisson de la soupe aux choux dans votre Instant Pot aide à maintenir un peu de texture dans les ingrédients, mais pas trop de croquant. Remplies de légumes, mais toujours vives et au goût frais, les saveurs de cette soupe ultra-saine ne deviennent pas boueuses comme le font parfois les soupes de légumes.

Salade de saumon et chou frisé en croûte de pistaches rôties

Une simple croûte de pistaches grillées fait passer le saumon de tous les jours délicieux à assez spécial pour les invités. Pour une cuisson uniforme, recherchez un filet qui a à peu près la même épaisseur ou demandez au comptoir à poisson de couper la queue. Servir avec du riz pilaf ou farro.

Yaourt Matcha avec Granola de Tournesol

Intégrez parfaitement le matcha à votre alimentation si le yogourt est l'un de vos aliments de base pour le petit-déjeuner. Il se marie incroyablement bien avec le granola de tournesol et les framboises. Conservez le granola dans un contenant hermétique et servez-le sur du yogourt pour un petit-déjeuner copieux et nutritif.

Mini potpies au poulet

Remplies de patates douces tendres, de champignons à la viande et de poulet râpé, ces potpies personnelles sont un plat unique que votre famille adorera. Laissez la pâte feuilletée décongeler au réfrigérateur pendant environ 45 minutes avant de l'utiliser.

Quatre-quarts au matcha

Vous pouvez mélanger la poudre de matcha dans presque tous les desserts, des biscuits aux cupcakes en passant par la crème glacée. Il se marie très bien avec un gâteau à la vanille léger et moelleux. De plus, il est parfait pour la Saint-Patrick. Prendre plaisir!

Bière Verte Matcha

Prêt à faire votre propre bière matcha? Nous nous sommes associés à Seth Piracci, propriétaire du bar The Starliner à Brooklyn, New York, pour créer une alternative meilleure pour vous à la Guinness verte pour votre prochaine fête de la Saint-Patrick. Le matcha vous laissera avec une bière naturellement colorée, à la fois saine et extra mousseuse.

Mélange énergétique vert

Si vous cherchez des mélanges de collations de la Saint-Patrick sur Pinterest, vous vous retrouverez les mains vides. Une recherche renvoie des idées qui, bien que mignonnes, ne sont même pas proches de l'hémisphère sain. Ce mélange de collations amusant et festif a été conçu pour que tout le monde puisse revêtir du vert, éviter les pincements et dire des acclamations avec des boissons et des collations vertes saines. Imaginez un groupe épicé-sucré avec beaucoup de croquant!

Quartiers de chou rôti à l'orange et au carvi

Ces quartiers rôtis lentement feront un chou converti de n'importe qui et sont un beau sous-marin de première source pour la salade d'apéritif habituelle. Laissez le noyau intact pour que les cales conservent leur forme. Le carvi a une saveur terreuse semblable à celle de l'anis, presque comme une combinaison de cumin et de graines de fenouil. Utilisez un mortier et un pilon ou une petite poêle épaisse pour écraser les graines de carvi, ou mélanger dans un moulin à épices.

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Photo: John Autry; Stylisme: Cindy Barr

Nappez l'agneau de moutarde de Dijon pour ajouter de la saveur et aider la chapelure à coller.

Pain soda irlandais

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Cette version sans gluten d'un classique irlandais sent le paradis pendant qu'elle cuit. Les groseilles sont des baies séchées sucrées qui sont légèrement plus petites que les raisins secs et viennent en rouge, noir ou blanc. Si vous le souhaitez, les raisins secs peuvent être remplacés par les raisins de Corinthe dans cette recette.

Champ de Rutabaga

Le rutabaga a une délicieuse qualité de beurre lorsqu'il est cuit, donc naturellement, ce légume racine brille sous forme de purée. Nous incorporons des pommes de terre comme moyen de fournir l'amidon qui manque au rutabaga, ce qui en fait une version ultra soyeuse et réconfortante du champion irlandais classique.

Pommes épicées et chou

«Irlandais, j'ai eu plus d'or!» Mélanger

Noix, chocolat, fruits secs et bretzels - toute la bande est là! Vous ne pouvez pas obtenir plus classique que ce mélange de collations pour nourrir une foule affamée.

Salade de toutes les choses vertes

Photo: Hector Manuel Sanchez

Cette salade regorge de belles textures allant du croquant au crémeux. Vous pouvez préparer la vinaigrette zippée au citron et blanchir, égoutter et refroidir les pois et les asperges jusqu'à 2 fois à l'avance, mais combiner tous les éléments peu de temps avant de servir pour préserver la couleur de l'avocat et le croquant des légumes verts.

Pommes de terre Fingerling braisées à l'origan et au thym

Un sauté sur la cuisinière et une braise au four confèrent aux patates un extérieur bronzé et un intérieur crémeux. Le mélange de bouillon réduit au four, donnant aux pommes de terre leur propre sauce riche. Servir avec un poulet ou une longe de porc simplement rôti.

Porc braisé aux pommes de terre et aux échalotes

Utilisez des graines de fenouil et de coriandre prémoulues si vous manquez de temps; vous perdrez la texture des graines broyées, mais vous obtiendrez la même saveur. Remplacez 2 cuillères à café de chacune des graines moulues par 1 cuillère à soupe de graines entières.

Crêpes de pommes de terre au saumon

Photo: Peter Frank Edwards

Ces petites crêpes aux pommes de terre ne prennent presque pas de temps à se tapoter et à sauter rapidement à la perfection dorée. Garnis de saumon fumé, de crème sure et de ciboulette, ils sont un grignotage élégant. Servir avec une cuillerée de compote de pommes à la place du poisson pour une option rapide sans viande.

Matcha-Tahini Latte

Il y a un mouvement matcha sérieux en cours, et nous sommes pleinement d'accord. Le Matcha est loué pour son apport énergétique soutenu, sa richesse en antioxydants et pour son «calme-vigilance» grâce à l'acide aminé L-Théanine. Bien qu'il y ait quelque chose de magnifiquement simpliste dans le matcha latte dans son état non embelli, nous l'avons poussé un peu plus loin et avons ajouté notre «or liquide» préféré au mélange. Le tahini ajoute une profondeur de saveur chaleureuse et une sensation en bouche soyeuse que les amateurs de latte classiques apprécieront. Nous vous recommandons d'utiliser du lait d'amande plutôt que de l'eau, car la douceur subtile complète le caractère terreux du matcha.

Ragoût de boeuf à la provençale

Le rôti de mandrin, un morceau de viande coriace, devient tendre dans la mijoteuse. Servez ce ragoût rustique avec du pain croustillant et du vin rouge - peut-être un Côtes du Rhône ou un Châteauneuf-du-Pâpe du sud de la France. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin dans la recette, vous pouvez remplacer 1/4 tasse de bouillon de bœuf supplémentaire.

Shamrock allégé

Nous avons conservé la luxueuse saveur crémeuse Shamrock Shake à la menthe que vous aimez chez McDonald's, mais notre version ne contient que 248 calories et réduit 76 g de sucre de la version de restauration rapide. Parlez de trouver de l'or au bout de l'arc-en-ciel!

Navets et pommes de terre rôtis

La torréfaction des navets adoucit leur morsure poivrée, ce qui donne une saveur caramélisée qui se marie parfaitement avec le paprika fumé. Accompagnez-le d'un filet de porc rôti et d'une salade pour préparer un dîner facile et digne d'une entreprise.

Voir la vidéo: St. Patricks Day Parade - Dublin (Septembre 2020).