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Recettes de dinde rôtie parfaites

Recettes de dinde rôtie parfaites

Le joyau de votre table de Thanksgiving n'a pas besoin de techniques, d'outils ou d'ingrédients spéciaux - juste du temps dans le four. Nos étapes infaillibles, une rôtissoire et un peu de patience assureront votre succès. Choisissez la pièce maîtresse parfaite pour votre repas de Thanksgiving ou des fêtes de notre collection ultime de recettes de dinde rôtie. Cette collection de recettes de dinde de Thanksgiving propose des options classiques comme la dinde rôtie à la sauce aux truffes et de savoureux tours uniques comme la dinde au citron et au thym. Lors de la rôtissage au four, la meilleure façon de surveiller la dinde est d'utiliser un thermomètre sans rinçage. Vous n'aurez pas à ouvrir la porte ou le couvercle pour vérifier et aucune chaleur ne s'échappera.

Dinde aux herbes, au citron et à l'ail

Au lieu d'une saumure humide, cet oiseau utilise une cure de sel et de sucre pendant la nuit, qui concentre la saveur. Si vous voulez laisser la peau, cela ajoutera 25 calories et 1 g de graisse saturée par portion. Les herbes dures (sauge fraîche, romarin et thym) résistent magnifiquement à la torréfaction, conférant une note boisée et savoureuse à la viande. Des herbes molles (persil et ciboulette) garnissent la dinde et rehaussent la sauce finie. Le vin dans la rôtissoire gardera l'oiseau humide pendant qu'il rôtit et aromatisera les jus de cuisson utilisés pour la sauce.

Dinde au citron et au thym

Les pros de la dinde ne jurent qu'en saumurant une viande tendre et succulente. Tapisser une rôtissoire jetable avec le sac de saumure avant d'ajouter le liquide et la dinde. S'il ne rentre pas dans votre réfrigérateur, placez-le dans une glacière avec de la glace - la température restera dans la zone de sécurité jusqu'à ce que vous soyez prêt à rôtir. Assurez-vous de bien sécher l'oiseau après le saumurage pour que le liquide supplémentaire ne ralentisse pas le rôti.

Dinde grillée fumée

Faites griller une dinde croustillante pour un oiseau fumé et robuste prêt en deux fois moins de temps. Nous enlevons la colonne vertébrale et rôtissons la dinde à plat afin que chaque partie ait accès à la chaleur en même temps. La dinde n'aura pas de marques de gril (elle cuit côté chair vers le haut à chaleur indirecte) mais absorbera cette saveur grillée. Un mélange d'épices fumées de paprika et de poudre de chili ancho semble approprié pour le gril, mais vous pouvez utiliser n'importe quel combo d'épices ou des herbes fraîches hachées combinées avec quelques cuillères à soupe d'huile.

Poitrine de dinde à l'oignon français

Les invités vont se pâmer - nous savons que nous l'avons fait - sur cette magistrale poitrine de dinde. Les oignons caramélisés deviennent la base d'une sauce qui a le goût de la meilleure soupe à l'oignon française de tous les temps. Ne vous inquiétez pas si les oignons émincés débordent de la poêle au début; cuits lentement, ils s'effondreront à une fraction de leur volume d'origine. L'os garde la viande de poitrine humide et soutient la poitrine dans la poêle pour qu'elle puisse dorer uniformément. Gardez l'os pour le bouillon de dinde. Si vous laissez la peau, comme indiqué, cela ajoute 20 calories et 1 g de graisse saturée par portion. Servir avec notre cocotte aux haricots verts à la poêle, la farce aux fines herbes classique, la purée de pommes de terre au babeurre et la sauce aux canneberges Grand Marnier.

Dinde au miel et au bourbon

La saumure est tout l'assaisonnement dont vous avez besoin pour cet oiseau fantastique. Bien que la quantité de bourbon utilisée dans la saumure puisse sembler généreuse, elle donnera une saveur très subtile à la viande une fois toute l'eau ajoutée, en la diluant légèrement. Si vous voulez une saveur de fumée plus intense, ajoutez une poignée de copeaux de bois de pommier trempés sur le gril. Pour un aspect profondément bronzé, presque acajou, brossez la peau avec un mélange d'eau et de miel chaque fois que vous faites pivoter l'oiseau.

Dinde fumée au bois de pommier

Cette recette avec seulement 11,6 g de glucides nous vient de la cuisine de longue date Lumière de cuisson David Bonom, un collaborateur qui a déclaré: "Pour l'un de mes anniversaires, tous mes amis m'ont donné le fumeur de mes rêves, sachant qu'ils en bénéficieraient. Depuis lors, mes voisins de banlieue du New Jersey ont pu profiter de la sent ma dinde de Thanksgiving alors qu'elle fume dans la cour. " Les copeaux de bois de pommier donnent une saveur légèrement sucrée et fruitée à la viande. Vous pouvez également essayer de fumer la dinde avec des copeaux de bois de cerise ou d'aulne pour une saveur fumée plus délicate.

Poitrine de dinde rôtie au fenouil et cumin avec sauce au thym

Un sein prend moins de temps et sert juste assez pour un petit rassemblement. Laisser la peau allumée ajoute seulement 20 calories et 1 g de gras saturés par portion.

Turquie toscane

Oubliez la dinde sèche et insipide. Un mélange d'ail rôti et de sauge fraîche imprègne chaque once de l'oiseau, tandis qu'un badigeon de Dijon et de vin blanc retient l'humidité pour une viande juteuse et tendre. Conservez les abats pour notre sauce à la dinde classique. Si votre dinde commence à trop brunir après la première heure au four, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium et continuez à rôtir. N'oubliez pas de laisser reposer la dinde pour que le jus puisse se redistribuer et que l'oiseau refroidisse suffisamment pour être découpé.

Dinde séchée à la cassonade avec sauce aux pommes et au bourbon

Rôtir des morceaux de dinde à la viande brune sur un lit de légumes, de fruits et d'herbes ajoute une saveur profonde aux produits et à la sauce.

Dinde rôtie au romarin et à l'orange

Nous aimons donner à l'oiseau un joli éclat de finition en appliquant un glaçage à la marmelade salée-sucrée. Si vous n'aimez pas la saveur légèrement amère de la marmelade, vous pouvez remplacer la gelée de cassis par une saveur acidulée et vive. Le romarin frais donne vie aux saveurs de la dinde et donnera à votre cuisine une odeur incroyable. Avec une touche d'agrumes, cette dinde est tout sauf fade, sans être aspergée de glaçures et de sauces riches en calories.

Dinde aux épices marocaines avec jus de pan orange aromatique

Notre dinde aux épices marocaines a un mélange d'épices parfumé qui infuse la dinde d'une subtile saveur du Moyen-Orient.

Dinde au beurre de romarin et sauce aux porcinis

Le shiitake à la viande et les cèpes ajoutent une richesse et une profondeur incroyables à la sauce.

Dinde saumurée au cidre de pomme avec sauce aux fines herbes

Cette dinde est un plaisir à offrir sur votre table. Il est incroyablement moelleux et savoureux, et il a reçu la plus haute cote de Test Kitchens. Le saumurage est un processus de nuit, donc si vous utilisez une dinde congelée, assurez-vous de la décongeler bien à l'avance. Choisissez des sacs de cuisson en plastique de la taille d'une dinde pour la saumure. Utilisez deux sacs pour empêcher la saumure de fuir et placez la dinde dans une grande marmite par précaution.

Dinde rôtie avec sauce aux truffes

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

La torréfaction à haute température rend cet oiseau doré et beau, et la sauce maison parfumée à la truffe en fait un régal extra-spécial. Les vacances sont une période de gourmandise, et comme cette recette ne nécessite que quelques ingrédients, utilisez la meilleure qualité possible.

Dinde farcie à la saucisse, aux abricots et à la sauge

La dinde rôtie est un must absolu pour l'Action de grâce, donc si vous cherchez à secouer un peu les choses, la farce est un meilleur endroit pour commencer. La saucisse salée (essayez la saucisse italienne chaude si vous aimez les épices) et la sauge, une herbe qui a juste le goût de Thanksgiving dans n'importe quelle application, donnez un coup de pied dans le pantalon de l'abricot séché doux, qui offre un contraste à la fois dans la saveur et la texture. La cuisson de la farce à l'intérieur de la dinde imprègne la viande d'un subtil parfum de sauge et d'abricot, mais si vous ne vous sentez pas à l'aise de faire cela, faites-la simplement cuire dans une poêle séparée.

Poitrine de dinde saumurée au miel et au thym

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Servir un petit groupe ce jour férié? Essayez de ne rôtir qu'une poitrine entière avec os, comme dans cette recette. Faire bouillir brièvement le thym et le poivre noir dans de l'eau en extrait la saveur et aide à infuser la saumure. Si la dinde commence à brunir trop vite, la protéger avec du papier d'aluminium. Servir avec de la purée de pommes de terre rouges et des mini carottes rôties.

Dinde entière rôtie aux pommes et poblano

Dinde saumurée aux épices avec sauce au cidre

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Poitrine de dinde saumurée à l'érable avec sauce aux champignons

Parce que vous commencez avec une coupe désossée, le temps de saumurage est beaucoup plus court que si vous utilisez un oiseau entier. Cela fait de ce repas un excellent choix pour un rassemblement impromptu des fêtes qui mérite toujours un plat impressionnant.

Sauce à la dinde rôtie classique et aux abats

Vous devrez préparer le bouillon de dinde fait maison à l’avance - un jour ou deux à l’avance est idéal. À la rigueur, utilisez du bouillon de poulet sans gras et moins de sodium acheté.

Dinde rôtie au parmesan et à la sauge avec sauce à la sauge

Thanksgiving ne serait pas complet sans un côté de sauce. Suivez les étapes énumérées à la fin de la recette pour une savoureuse version faible en gras. Pour une belle garniture, rôtir les moitiés de citron et les échalotes pelées à 425 ° pendant 20 minutes; disposer avec des brins de sauge sur le plateau de dinde.

Poitrine de dinde provençale au jus

Rôtir juste une poitrine de dinde fait gagner du temps et la découpe est super simple. Servez cette dinde parfumée à l'ail et aux herbes de Provence avec des carottes miniatures et du riz pilaf.

Dinde rôtie classique aux herbes fraîches et sauce préparée à l'avance

Couvrir la poitrine de dinde de papier d'aluminium détourne la chaleur et aide à empêcher la viande blanche de cuire plus vite que l'obscurité. Servir avec une sauce préparée à l'avance qui contient une base de bouillon de dinde riche et maison. Rehaussez la sauce avec le jus de cuisson de la dinde.

Dinde rôtie par excellence de Cooking Light

Cette recette développée par Lumière de cuisson La contributrice Elizabeth Taliaferro en 2001 est presque parfaite, ayant remporté la note la plus élevée dans nos cuisines d'essai. Il continue également de recevoir des critiques élogieuses de la part des lecteurs pour sa facilité et son succès constant.

Dinde au parmesan à l'huile et sauce aux noix

Neuf ingrédients (sans compter le sel, le poivre et l'aérosol de cuisson) se réunissent pour une grande pièce maîtresse des fêtes avec une essence de noisette profonde provenant d'huile de noix grillée et de noix hachées. Laissez votre dinde revenir à température ambiante avant de passer au four; il cuit plus uniformément et plus rapidement.

Dinde saumurée infaillible

Faire saumurer une dinde vaut bien l'investissement de la journée. Cela supprime toute conjecture, produisant un oiseau incroyablement humide qui pardonne plus d'être légèrement trop cuit. Si vous ne trouvez pas de dinde biologique, cherchez-en une fraîche sans «solution ajoutée».

Dinde rôtie avec sauce au beurre au romarin et à l'ail et sauce à la poêle

Pour faire un spectacle de la sculpture: Cette dinde rôtie entière classique est frottée avec du beurre et des herbes au goût vif. C'est une combinaison addictive qui a valu cinq étoiles aux critiques qui la saluent comme «moelleuse et délicieuse» et «la meilleure dinde que nous ayons jamais eue». Nous utilisons les jus pour créer une sauce qui prend cette dinde - mais pas les glucides - à un tout autre niveau. En fin de compte, vous aurez une entrée de Thanksgiving qui vaut le détour avec seulement 2,6 g de glucides, 486 mg de sodium, 304 calories et 8,4 g de matières grasses. Pour cela, nous sommes reconnaissants.

Voir la vidéo: CUIRE UN BLANC DE POULET bien tendre et juteux inratable! (Septembre 2020).