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Recettes de pommes de terre de Thanksgiving

Recettes de pommes de terre de Thanksgiving

Complétez le menu de Thanksgiving avec de la purée et des patates douces à profusion, des classiques réconfortants et des gratins au fromage étonnamment. La purée de pommes de terre parfaite est vénérée pour être soyeuse, féculente et crémeuse. Notre méthode à deux pommes de terre permet d'obtenir les trois textures. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec des patates empilées, tourbillonnées, cuites au four ou gratinées. Doux, écrasé, rôti ou truffé: nous avons juste le plat de pommes de terre dont votre famille a envie. Pour chaque casserole de pommes de terre, incluez un plateau de légumes de Thanksgiving. Ensuite, vous aurez une très belle table.

Plats de pommes de terre de Thanksgiving

"Ce n'est pas Thanksgiving sans patates douces."

Si votre gang le pense, offrez-lui quelque chose de chic, comme des bonbons cuits deux fois avec du chipotle ou des quartiers en croûte de fromage. Si vous servez une foule de pommes de terre blanches, cependant, nous proposons une gamme, de la maison à la carrément habillée.

Des casseroles aux purées, des hachages aux gratins, vos options pour les accompagnements de pommes de terre de Thanksgiving sont plus savoureuses et plus légères que jamais. Vous n'avez même pas besoin de dire à vos invités du Jour de la Turquie que leur côté des pattes est plus léger. Laissez-les simplement se délecter de la texture soyeuse et crémeuse de votre plat préparé.

Gratin de pommes de terre et panais

L'ajout de panais est une touche élégante à ce plat traditionnellement composé de pommes de terre. Faire bouillir et sécher les panais et les pommes de terre tranchés en premier les empêchera d'absorber la sauce au four afin que le gratin reste crémeux. La moitié-moitié est notre produit laitier de choix pour ce plat - une combinaison de crème et de lait entier à parts égales qui donne à la sauce son corps tout en gardant les graisses saturées à seulement 3 g par portion. Mélangez doucement les légumes avec la sauce pour que les tranches ne se défassent pas.

Purée de pommes de terre au babeurre

Gardez la purée de pommes de terre au chaud en les plaçant dans un bol résistant à la chaleur, en les recouvrant d'une pellicule plastique et en les plaçant au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cela les gardera humides et chauds sans brûler. Un presse-purée casse finement les pommes de terre cuites sans activer les fécules de pomme de terre, ce qui pourrait rendre la consistance gluante. Il permet également au beurre et au liquide, comme le lait ou le babeurre, de s'incorporer rapidement pour que la purée soit lisse et sans grumeaux. Si vous n'avez pas de presse-purée, utilisez un presse-purée en prenant soin de ne pas surcharger les pommes de terre. Nos variantes de purée de pommes de terre tourbillonnées de butternut et de purée de pommes de terre à l'ail rôti et au parmesan nécessitent un peu de temps supplémentaire, mais en valent la peine.

Stacks de patates douces au beurre bruni à la sauge

Les accompagnements de patates douces des fêtes peuvent pencher vers un territoire trop sucré; une dose de parmesan salé aux noisettes équilibre la saveur de ces adorables et délicieuses piles. Demandez aux enfants de vous aider en leur demandant d'empiler les tranches et le fromage dans des moules à muffins pendant que vous suivez avec le beurre bruni. Utilisez de petites pommes de terre pour que les tranches rentrent dans les moules à muffins. Assurez-vous de couper les pommes de terre sur le côté mince, environ 1⁄4 de pouce d'épaisseur, afin qu'elles cuisent à travers (insérez un cure-dent au centre de chaque pile pour tester la cuisson). Vous pouvez également alterner avec des tranches de pomme de terre au four ou de panais pour de jolies couches blanches et oranges.

Purée de pommes de terre écrasée de maman

Pour garder les pommes de terre au chaud jusqu'à ce que le repas soit prêt, placez-les, légèrement couvertes, dans un plat ou un bol résistant à la chaleur, et placez-les (sans les immerger) dans une plus grande casserole d'eau chaude à feu très doux. Ils resteront au chaud sans brûler le fond.

Gratin de pommes de terre et poireaux

Une mandoline coupera les pommes de terre rapidement et à la même épaisseur, mais un couteau tranchant fonctionnera également. Au lieu d'être enterrés dans la crème, les pommes de terre et les poireaux sont mijotés et arrosés de lait pour que les pommes de terre deviennent merveilleusement croustillantes et tendres et que les fromages forment une croûte fondante et dorée. Le résultat est un côté de pomme de terre riche et rustique avec des saveurs et des textures contrastées - un peu de croquant pour compléter la farce, les sauces et les purées dans l'assiette. Réchauffez les restes au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et chauds, puis servez avec des œufs et un côté de fruits pour le petit-déjeuner.

Casserole de patates douces avec garniture d'avoine croquante

Cette cocotte classique chevauche souvent la ligne entre l'accompagnement et le dessert (en effet, nous avons apprécié les restes dans les deux sens). Nous réduisons le sucre pour ramener le plat en territoire savoureux et ajoutons une garniture croustillante d'avoine et de noix pour la texture. Un dernier filet de sirop d'érable juste avant de servir donne à la casserole un bel éclat. Alors que nous demandons un presse-purée dans notre purée de pommes de terre principale, un presse-purée est parfaitement acceptable ici car les patates seront liées avec un œuf, garnies et cuites au four. Des amandes ou des noix hachées seraient un délicieux sous-marin pour les pacanes.

Casserole de pommes de terre au fromage

Plutôt que d'utiliser de la soupe en conserve chargée de sodium, nous avons fait notre propre sauce crémeuse pour mettre à jour ce plat.

Quartiers de pommes de terre enrobés de parmesan

Lorsque vous abordez les deux côtés du débat sur la pomme de terre (patates douces, avec leur belle couleur automnale, contre bonne purée blanche à l'ancienne), vous pouvez simplement doubler l'amour et faire plaisir à tout le monde en mélangeant les deux variétés dans la même portion. Croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, ces quartiers de pommes de terre rôties sucrées et de l'Idaho sont comme des frites au four amplifiées avec l'attrait supplémentaire du parmesan.

Casserole de purée de pommes de terre

La combinaison de l'or Yukon au beurre et de pommes de terre moelleuses offre de la richesse et un joli contraste à la fois dans la saveur et la texture. Nous vous recommandons d'utiliser un moulin à aliments pour vous assurer que les pommes de terre sont uniformément écrasées et, tout aussi important, ne sont pas surchargées de travail, afin qu'elles ne deviennent pas collantes. Si vous n'avez pas de moulin à légumes, crémez les pommes de terre et le liquide de cuisson avec un presse-purée.

Pommes Anna aux Truffes

Les cuisiniers qui font quelque chose de plus élégant (par exemple, avec la roulade de dinde) peuvent préparer des pommes Anna parfumées à la truffe blanche et s'asseoir pour les oohs et les aahs. Une petite quantité d'huile de truffe infuse le plat entier avec beaucoup d'essence terreuse. Si vous n'avez pas d'huile de truffe, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour une saveur plus subtile.

Patates douces rôties deux fois au chipotle

Des patates douces cuites deux fois sont mélangées à un beurre chipotle épicé et fumé qui équilibre le sucre. Recherchez des patates douces de taille similaire pour qu'elles cuisent à un rythme uniforme. Pour préparer à l'avance, farcir les moitiés de pommes de terre, couvrir et réfrigérer jusqu'à un jour. Mettre à température ambiante pendant que le four préchauffe pour prendre le froid.

Pommes de terre Fingerling au romarin rôti

Ces pommes de terre sont parfaites pour un repas des fêtes: rapides et pratiques, mais toujours très habillées. Ils cuisent à peu près le même temps qu'il faut pour qu'un gros rôti repose avant de le découper. Faites cuire les pommes de terre dans leurs vestes pour que l'extérieur soit beau et doré pendant que les intérieurs beurrés cuisent doucement.

Voir la vidéo: Recette de Pommes de terre sautées - 750g (Septembre 2020).