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Recettes de dinde de Thanksgiving

Recettes de dinde de Thanksgiving

Le joyau de votre table de Thanksgiving n'a pas besoin de techniques, d'outils ou d'ingrédients spéciaux - juste du temps dans le four. Nos recettes à toute épreuve, une rôtissoire et un peu de patience assureront votre réussite. Nous vous offrons toutes les variations possibles sur la pièce maîtresse de la table de Thanksgiving pour vous offrir la meilleure dinde parfaitement moelleuse que vous aurez jamais goûtée. Essayez une nouvelle technique de cuisson rapide avec notre dinde croustillante fumée ou introduisez une nouvelle saveur avec notre dinde séchée à la cassonade. Chaque recette de dinde de Thanksgiving que nous proposons est unique et différente, vous êtes donc sûr de trouver celle qui convient au repas des fêtes de votre famille.

Variations sur la dinde de Thanksgiving

"C'est la meilleure dinde que j'aie jamais goûtée."

C'est ce que tu veux entendre. Mais d'abord, demandez-vous: "Est-ce que je veux rôtir un tout encore?" Si c'est le cas, nous avons les conseils pour devenir un oiseau vraiment humide. Mais si les clients sont prêts pour quelque chose d'un peu différent, lisez la suite ...

Dinde aux herbes, au citron et à l'ail

Au lieu d'une saumure humide, cet oiseau utilise une cure de sel et de sucre pendant la nuit, qui concentre la saveur. Si vous voulez laisser la peau, cela ajoutera 25 calories et 1 g de graisse saturée par portion. Les herbes dures (sauge fraîche, romarin et thym) résistent magnifiquement à la torréfaction, conférant une note boisée et savoureuse à la viande. Des herbes molles (persil et ciboulette) garnissent la dinde et rehaussent la sauce finie. Le vin dans la rôtissoire gardera l'oiseau humide pendant qu'il rôtit et aromatisera les jus de cuisson utilisés pour la sauce.

Dinde séchée à la cassonade avec sauce aux pommes et au bourbon

Rôtir des morceaux de dinde à la viande brune sur un lit de légumes, de fruits et d'herbes ajoute une saveur profonde aux produits et à la sauce.

Dinde glacée au cidre et pommes rôties

Une saumure humide donne à l'oiseau une saveur de pomme et repulpe la viande pour qu'elle ne sèche pas au four. Le fait de saumurer votre propre dinde vous permet également de contrôler le sodium du début à la fin. Tapisser une rôtissoire avec le sac de saumure avant d'ajouter le liquide et la dinde pour que tout reste en place. Pour faire une sauce rapide, filtrez le gras du jus de cuisson et jetez-le, puis réduisez le jus avec 21/2 tasses de bouillon de poulet et 1/2 tasse de farine tout usage jusqu'à épaississement.

Turquie toscane

Oubliez la dinde sèche et insipide. Un mélange d'ail rôti et de sauge fraîche imprègne chaque once de l'oiseau, tandis qu'un badigeon de Dijon et de vin blanc retient l'humidité pour une viande juteuse et tendre. Conservez les abats pour notre sauce à la dinde classique. Si votre dinde commence à trop brunir après la première heure au four, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium et continuez à rôtir. N'oubliez pas de laisser reposer la dinde pour que le jus puisse se redistribuer et que l'oiseau refroidisse suffisamment pour être découpé.

Dinde au citron et au thym

Les pros de la dinde ne jurent qu'en saumurant pour une viande tendre et succulente. Tapisser une rôtissoire jetable avec le sac de saumure avant d'ajouter le liquide et la dinde. S'il ne rentre pas dans votre réfrigérateur, placez-le dans une glacière avec de la glace - la température restera dans la zone de sécurité jusqu'à ce que vous soyez prêt à rôtir. Assurez-vous de bien sécher l'oiseau après le saumurage pour que le liquide supplémentaire ne ralentisse pas le rôti.

Dinde rôtie au romarin et à l'orange

Nous aimons donner à l'oiseau un joli éclat de finition en appliquant un glaçage à la marmelade salée-sucrée. Si vous n'aimez pas la saveur légèrement amère de la marmelade, vous pouvez remplacer la gelée de cassis par une saveur acidulée et vive. Le romarin frais donne vie aux saveurs de la dinde et donnera à votre cuisine une odeur incroyable. Avec une touche d'agrumes, cette dinde est tout sauf fade, sans être aspergée de glaçures et de sauces riches en calories.

Poitrine de dinde à l'oignon français

Les invités vont se pâmer - nous savons que nous l'avons fait - sur cette magistrale poitrine de dinde. Les oignons caramélisés deviennent la base d'une sauce qui a le goût de la meilleure soupe à l'oignon française de tous les temps. Ne vous inquiétez pas si les oignons émincés débordent de la poêle au début; cuits lentement, ils s'effondreront à une fraction de leur volume d'origine. L'os garde la viande de poitrine humide et soutient la poitrine dans la poêle pour qu'elle puisse dorer uniformément. Gardez l'os pour le bouillon de dinde. Si vous laissez la peau, comme indiqué, cela ajoute 20 calories et 1 g de gras saturés par portion. Servir avec notre cocotte aux haricots verts à la poêle, la farce aux fines herbes classique, la purée de pommes de terre au babeurre et la sauce aux canneberges Grand Marnier.

Dinde fumée au bois de pommier

Les copeaux de bois de pommier donnent une saveur légèrement sucrée et fruitée à la viande. Vous pouvez également essayer de fumer la dinde avec des copeaux de bois de cerise ou d'aulne pour une saveur fumée plus délicate.

Dinde au miel et au bourbon

La saumure est tout l'assaisonnement dont vous avez besoin pour cet oiseau fantastique. Bien que la quantité de bourbon utilisée dans la saumure puisse sembler généreuse, elle donnera une saveur très subtile à la viande une fois toute l'eau ajoutée, en la diluant légèrement. Si vous voulez une saveur de fumée plus intense, ajoutez une poignée de copeaux de bois de pommier trempés sur le gril. Pour un aspect profondément bronzé, presque acajou, brossez la peau avec un mélange d'eau et de miel chaque fois que vous faites pivoter l'oiseau.

Dinde grillée fumée

Faites griller une dinde croustillante pour un oiseau fumé et robuste prêt en deux fois moins de temps. Nous enlevons la colonne vertébrale et rôtissons la dinde à plat afin que chaque partie ait accès à la chaleur en même temps. La dinde n'aura pas de marques de gril (elle cuit côté chair vers le haut à chaleur indirecte) mais absorbera cette saveur grillée. Un mélange d'épices fumées de paprika et de poudre de chili ancho semble approprié pour le gril, mais vous pouvez utiliser n'importe quel combo d'épices ou des herbes fraîches hachées combinées à quelques cuillères à soupe d'huile.

Dinde saumurée à l'érable et au cidre avec sauce au bourbon et au cidre

Si les invités s'attendent à la sculpture rituelle en tête de table, optez pour une présentation complète classique, comme la dinde saumurée à l'érable et au cidre avec sauce au bourbon et au cidre. Cette recette offre une riche saveur d'érable et de cidre de saison et une jutosité parfaite de la saumure. Astuce: utilisez votre plus grande marmite pour saumurer l'oiseau ou un sac de saumure.

Dinde rôtie lentement avec sauce à la crème

Si vous cuisinez pour de vrais aficionados de la dinde, empruntez la route du cheffy à la perfection: coupez l'oiseau en morceaux et faites-les rôtir lentement, en arrosant avec une touche de crème, ce qui vous donne une viande incroyablement moelleuse et riche, blanche et foncée. Si la décomposition de la dinde semble trop avancée, demandez à votre boucher de le faire pour vous.

Roulade de dinde braisée avec pancetta, échalotes et sauce aux porcinis

Cette jolie entrée est un plat parfait pour un dîner de fête élégant et certainement plus simple à découper qu'une dinde entière. La combinaison d'échalotes et de liquide de trempage aux cèpes crée une sauce savoureuse et terreuse.

Dinde rôtie avec sauce au beurre au romarin et à l'ail et sauce à la poêle

Pour faire un spectacle de la sculpture: Cette dinde rôtie entière classique est frottée avec du beurre et des herbes au goût vif.

Poitrine de dinde rôtie à la fumée avec glaçage à la grenade et au thym

La fin novembre n'est peut-être pas le moment idéal pour griller, mais ajouter de la fumée et du feu à l'oiseau des Fêtes vaut le coup de froid momentané. Comme il s'agit d'une poitrine de dinde (et non d'un oiseau entier), elle cuit relativement rapidement sur un feu indirect, mais elle est encore assez grosse pour nourrir une foule.

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