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Recettes des Fêtes sans produits laitiers

Recettes des Fêtes sans produits laitiers

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Trouvez des recettes décadentes adaptées aux vacances sans lactose ni produits laitiers. Des accompagnements au dessert, découvrez nos recettes sans produits laitiers pour réaliser un menu complet des fêtes.

Haricots verts et pommes de terre du sud

Les haricots verts, un aliment de base des fêtes, ne sont améliorés qu'avec l'ajout de pommes de terre tendres rouges et dorées. Seul le pelage d'une seule bande des pattes permet une excellente présentation et les aide également à libérer plus d'amidon.

Poulet frotté au paprika

Roman utilise également ce frottement au paprika pour enduire les rôtis de porc ou pour mariner le poulet. C’est son assaisonnement incontournable qui donne à tout un goût de très bonne saucisse. La chaleur douce et lente du four garantit qu'aucune des épices ou des morceaux d'ail ne brûle, tout en donnant à la graisse de poulet suffisamment de temps pour s'égoutter lentement et uniformément.

Confiture balsamique aux canneberges et aux oignons

Cette confiture est une excellente alternative raffinée sans sucre à la sauce traditionnelle, souvent trop sucrée, et a un goût encore meilleur un jour ou deux après sa préparation. Parce que les canneberges fraîches sont si acidulées en elles-mêmes, assurez-vous d'utiliser un oignon doux comme le Vidalia dans la confiture. Associez ce condiment à votre assiette de Thanksgiving, puis utilisez-le comme tartinade pour les restes de vacances.

Courge poivrée rôtie au gingembre et au chili

Le gingembre frais, le piment Fresno rouge et la grenade n'apparaissent généralement pas sur la table de Thanksgiving, mais nous adorons la façon dont ils transforment simplement la courge rôtie en un plat à la chaleur et aux touches de couleur. Laissez la plaque de cuisson dans le four pendant qu'elle préchauffe pour commencer à brunir, ce qui économise du temps de rôtissage au four.

Glacière à la noix de coco des fêtes

Épatez vos invités cette saison des fêtes avec un cocktail blanc fantaisiste. Un mélange de lait de coco et de rhum de noix de coco ajoute une touche caribéenne, rendant même les journées d'hiver les plus froides lumineuses et agréables. Amusez facilement une foule en préparant à l'avance un lot double ou triple - il suffit de remuer juste avant de garnir.

Salade de chou avec vinaigrette au miso

Le chou frais est une question de croquant; plus il y a de texture, mieux c'est. Le chou Napa peut absorber les vinaigrettes audacieuses sans perdre sa croquante. Les carottes, l'oignon rouge et le radis daikon ajoutent encore plus de croquant à la salade. La pâte de miso rouge est une pâte de soja qui fermente plus longtemps que le miso jaune ou blanc, lui donnant une saveur umami profonde. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute dans le mélange de vinaigre avant de mélanger avec la salade.

Carottes rôties aux herbes

Un côté simple de carottes parfaitement rôties est le répit dont une table bondée de Thanksgiving a besoin - un peu de soulagement du palais (et de facilité pour le cuisinier) qui a toujours l'air élégant. Douces, légèrement fermes et mélangées avec du persil frais et de la coriandre, ces carottes conviendraient ici et tout au long de la saison. Utilisez le reste de coriandre dans les restes de tacos à la dinde ou de chili. Pour une présentation extra-jolie, coupez les morceaux de carottes à un angle de 45 ° avant de les rôtir.

Soupe aux champignons ruthène

Plat traditionnel ruthène, cette soupe commence avec de l'ail cru et un bol de champignons brun foncé. Il est souvent servi la veille de Noël, mais peut être apprécié tout l'hiver.

Salade de fenouil et orange sanguine

Cette salade est un régal pour les yeux et un soulagement bienvenu des tons bruns et dorés de la table de Thanksgiving. Des oranges sanguines acidulées et une vinaigrette au miel compensent le bord amer de l'endive et du radicchio (vous pouvez également utiliser des cœurs de laitue romaine plus doux). Si vous ne trouvez pas d’oranges sanguines, essayez le pamplemousse rouge rubis ou les jolies oranges roses Cara Cara.

Chutney aux canneberges et betteraves

Pour une touche de sauce aux canneberges cette année, essayez ce condiment sucré, acidulé et terreux à la betterave et aux canneberges. La coriandre entière grillée et les graines de moutarde brune ajoutent de la chaleur et amènent le chutney en territoire savoureux. La texture épaisse fait partie du charme ici, un grand contraste avec les purées et les casseroles sur la table.

Courge musquée rôtie avec garniture de noix collante

La mélasse complète la douceur de la courge musquée rôtie et donne aux tranches un aspect profondément bronzé. Nous ajoutons du vinaigre de cidre pour l'équilibre et incorporons les noix pour une garniture collante et pralinée. Le plat est mieux servi chaud, lorsque le mélange de mélasse est encore gluant. Vous pouvez faire griller la courge à l'avance et réchauffer les tranches pendant que vous faites la garniture. Une astuce rapide pour nettoyer une casserole collante: remplissez d'eau et portez à ébullition, en laissant tout résidu se dissoudre, puis égouttez.

Graham Cracker-Apple Crisp

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Ce croustillant est tout aussi délicieux pour le petit-déjeuner que lorsqu'il est servi au dessert. La combinaison d'avoine sans gluten et de biscuits Graham confère à la garniture une texture unique qui complète la garniture molle aux pommes. Remplacez la garniture fouettée par la crème de noix de coco fouettée et vous obtenez un dessert sans produits laitiers.

Voir la vidéo: Mon fromage végétal, sur la table de Noël (Septembre 2020).