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Menu Portes Ouvertes des Fêtes

Menu Portes Ouvertes des Fêtes

Que vous soyez décontracté ou élégant, nous avons tous les conseils et astuces dont vous aurez besoin pour organiser une fête chaleureuse, conviviale et réussie. Par Ann Taylor Pittman

Portes ouvertes des Fêtes saines

Dans cette saison de dons, que j'adore, je trouve que l'une des choses les plus difficiles à donner est mon temps. Les engagements de vacances peuvent être amusants, mais ils viennent vite et furieux - ils semblent se presser à chaque instant - et me laissent peu de temps pour moi, sans parler des autres.

Ma solution n'est pas de me retirer du chaos, mais d'organiser une fête.

J'ai conçu ce menu portes ouvertes pour la polyvalence: une soirée déguisée ou une journée décontractée, un dimanche après-midi discret ou un élégant samedi soir, même un réveillon du Nouvel An. Les plats sont petits, pleins de saveurs, adaptés aux adultes ou aux enfants, et peuvent être habillés ou habillés. Il y a un mélange vif de saveurs et de textures, des asperges croquantes enveloppées de pâte phyllo à une garniture crémeuse à l'oignon caramélisé pour les crostini. La plupart sont des bouchées à emporter, à la fois salées et sucrées (y compris des bretzels enrobés de chocolat et de beurre de cacahuète qui créent une dépendance totale), avec un accord plus lourd de filet de porc dans des biscuits aux herbes aux côtés d'une salade de légumes racines rôties colorée.

La meilleure partie? Ce magnifique menu de fête, boissons comprises, coûte moins de 10 $ par invité. Maintenant, c'est une raison de célébrer!

Conseils de planification de fête portes ouvertes

J'ai parlé avec Jeffrey Selden, organisateur de fêtes expert, anciennement au New York Palace Hotel et maintenant avec Marcia Selden Catering à Stamford, Connecticut. Il a partagé quelques-uns de ses meilleurs conseils sur la planification réussie des fêtes portes ouvertes.

• Envoyez les invitations au moins quatre à cinq semaines à l'avance.
• Fêtez la maison
• N'oubliez pas la musique! Cela donne absolument le ton à la fête.
• Choisissez des plats adaptés qui correspondent à l'ambiance du rassemblement.
• Prenez le temps d'étudier un plan alimentaire.
• Gardez les enfants heureux avec des bouchées adaptées aux enfants et une zone spéciale où les plus petits peuvent jouer.
• Soyez prêt pour les cadeaux, en particulier la nourriture et ayez quelques vases prêts pour les fleurs.
• Accueillir les invités avec des rafraîchissements. Installez une station de boissons près de l'entrée.
• Embauchez un adolescent présentable du quartier et confiez-lui la responsabilité de rafraîchir la nourriture.
• Prendre plaisir!

Whisky Sour Punch

Recherchez du jus d'orange frais dans la partie réfrigérée du rayon des fruits et légumes.

Astuce à faire à l'avance: Combinez tous les ingrédients sauf le club soda jusqu'à deux jours à l'avance; incorporer doucement le soda club peu de temps avant de servir.

Toddies à cran-pom épicés chauds

Pour une version sans alcool, omettez simplement le rhum; pour le rendre plus sucré, remplacez le rhum par du jus de pomme.

Astuce à faire à l'avance: Mélange de jus infusé jusqu'à une semaine à l'avance; refroidir à température ambiante et réfrigérer. Réchauffer à feu moyen-doux et ajouter le rhum et le jus de citron vert juste avant de servir.

Chutney aux pommes et au fromage bleu

Tartinade à l'oignon caramélisé

Servir avec des crostini basiques ou des toasts melba. Pour une version haut de gamme, trancher finement les oignons et caraméliser comme indiqué. Mélangez ensuite le fromage à la crème, la mayonnaise, le poivre et le sel; étaler sur les crostini et garnir d'oignons et de ciboulette.

Asperges enrobées de phyllo au prosciutto

Vous pouvez également hacher le prosciutto et le saupoudrer sur la pâte phyllo.

Astuce à faire à l'avance: Disposer les rouleaux assemblés sur une plaque à pâtisserie, les enduire d'un enduit à cuisson et couvrir; conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre heures. Cuire au four une heure ou deux avant la fête.

Filet de porc aux biscuits aux fines herbes

Conseils de préparation: Congelez les biscuits non cuits pendant quelques semaines; découper des rondelles de pâte et congeler à plat sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelé, transférer dans un sac de congélation à fermeture éclair. Disposer la pâte congelée sur une plaque à pâtisserie et laisser décongeler légèrement pendant que le four préchauffe. Cuire au four encore deux ou trois minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez également assembler les sandwichs environ une heure ou deux avant la fête; envelopper et garder au chaud à 150 °. Et sachez simplement que ceux-ci sont délicieux à température ambiante - ils n'ont pas besoin d'être très chauds.

Salade de légumes racines rôtis

Astuce à faire à l'avance: Rôtissez les légumes plusieurs heures à l'avance; mélanger avec la vinaigrette environ une heure avant la fête. Servir à température ambiante.

Macarons à la noix de coco et à la cardamome

Des flocons de noix de coco tropicaux et de la cardamome chaude et douillette se marient pour le dessert ultime des fêtes ou la gâterie par temps froid.

Astuce à faire à l'avance: Cuire les biscuits et refroidir complètement sur une grille; conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

Pistache et noix de pin cassantes

Astuce à faire à l'avance: Refroidissez complètement les cassants, brisez-les en morceaux et conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

Bretzels trempés au beurre d'arachide et au chocolat

Astuce à faire à l'avance: Trempez les bretzels et conservez-les au réfrigérateur sur un plateau tapissé de papier sulfurisé jusqu'à cinq jours à l'avance. Partez peu de temps avant de servir, mais pas trop loin, car le chocolat pourrait fondre.

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