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45 plats d'accompagnement sains pour célébrer Pâques

45 plats d'accompagnement sains pour célébrer Pâques

Déjeuner, brunch ou dîner élégant - quelle que soit la façon dont vous servez votre repas de Pâques, nous avons un accompagnement pour vous. Nos choix vous aideront à entrer dans la chaleur du printemps, même s'il y a encore de la neige au sol.

Meilleurs plats d'accompagnement de Pâques

Célébrez ces vacances de printemps avec des légumes frais et des accompagnements de Pâques conçus pour embrasser la saison.

Des haricots verts croquants et des carottes sautées aux asperges rôties sucrées et aux œufs farcis marinés au curcuma, notre collection d'accompagnements de Pâques accrocheurs ravira vos papilles gustatives et vos invités. Nous sommes convaincus que ces recettes sont destinées à devenir des traditions familiales. Allez-y: savourez des légumes verts, adoptez des textures distinctes et amplifiez toutes les saveurs. Après tout, le printemps est enfin arrivé!

Tout d'abord, ces haricots verts au bacon qui plaisent à tous. Les échalotes et l'ail rehaussent la saveur, les pacanes grillées ajoutent du croquant et des fibres, et le bacon coupé au centre donne un punch salé sans tonnes de gras saturés dans ce plat d'accompagnement facile. Last but not least, l'utilisation de la graisse de bacon fondue dans la poêle élimine le besoin de beurre.

Épinards au cari à la crème

La poudre de curry ajoute de la chaleur et de la terre à cette version rapide d'épinards à la crème. Le yogourt au lait entier donne au côté une sensation de bouche succulente et beaucoup de corps. Servir avec un steak ou avec des planches de tofu frottées aux épices.

Œufs farcis marinés au curcuma

Photo: Hector Manuel Sanchez

Les œufs farcis deviennent beaucoup plus intéressants lorsque les œufs sont marinés dans une saumure acidulée enrichie de curcuma qui leur donne également une belle couleur. Plus les œufs marinent longtemps dans la saumure, plus ils deviennent fermes et plus la couleur devient vive. Pour une saveur acidulée, utilisez une partie de la saumure au lieu de l'eau pour desserrer la garniture.

Carottes au gingembre et à l'orange

Cette recette de carottes printanières est idéale pour recevoir: il suffit de rôtir les carottes à l'avance et de les faire griller juste avant de servir.

Petits pois avec chapelure et pecorino

Pour obtenir la meilleure saveur et texture de chapelure, optez plutôt pour un pain de grains entiers de qualité artisanale. Un mélange rapide dans une poêle avec de l'huile d'olive ajoute une couleur dorée et juste le bon croustillant aux grosses miettes. Le citron et le pecorino offrent une touche éclatante de saveur salée. Le fromage Pecorino Romano donne à la garniture une saveur forte et salée, mais vous pouvez également utiliser du parmesan légèrement plus doux et au goût de noisette. Servir avec un filet de porc poêlé ou de la morue grillée.

Ricotta aux herbes, asperges et tarte phyllo

Photo: Hector Manuel Sanchez

Si travailler avec de la pâte phyllo vous effraie, ne vous inquiétez pas, cette recette est adaptée aux débutants. Il n'y a pas de sertissage ou de pliage de la pâte; il vous suffit de poser des feuilles de pâte plates les unes sur les autres pour un bord rustique et inachevé.

Carottes rôties à l'harissa et pistaches

Disponible dans la plupart des supermarchés, la harissa se décline en variétés douces et chaudes; si vous voulez jouer la carte de la sécurité, optez pour un mélange doux, puis augmentez le feu avec une pincée de poivre de Cayenne si vous le souhaitez. Pour faciliter le nettoyage après le dîner, tapissez votre rôtissoire de papier d'aluminium avant d'ajouter le mélange de carottes.

Purée de patates douces aux noix

Si vous préférez vos patates douces plutôt salées, ce plat est fait pour vous. Comme les tubercules sont déjà naturellement sucrés, nous ajoutons juste un petit filet de miel pour rehausser leur saveur. Le tahini donne une note de noisette distincte et contribue à la texture crémeuse générale du plat. Nous utilisons un robot culinaire car il crée une texture incroyablement lisse; vous pouvez également écraser avec un presse-purée pour un plat plus rustique.

Salade de toutes les choses vertes

Photo: Hector Manuel Sanchez

Cette salade regorge de belles textures allant du croquant au crémeux. Vous pouvez préparer la vinaigrette zippy au citron et blanchir, égoutter et refroidir les pois et les asperges jusqu'à 2 fois à l'avance, mais combiner tous les éléments peu de temps avant de servir pour préserver la couleur de l'avocat et le croquant des légumes verts.

Saumon poêlé aux tomates balsamiques

Photo: Hector Manuel Sanchez

Les tomates fraîches et le vinaigre balsamique reflètent et amplifient les autres; les deux sont un peu acidulés et sucrés, et les deux bénéficient d'un peu de chaleur élevée dans la poêle.

Carottes glacées à l'amande

Les versions traditionnelles de carottes glacées peuvent contenir jusqu'à 2/3 tasse de sucre. Notre version réinventée offre toute la saveur classique avec juste une cuillère à soupe de miel et un trait de brandy. Si vous souhaitez que ce plat soit adapté aux enfants, remplacez le brandy par du vinaigre de cidre de pomme. Assurez-vous de remuer fréquemment pendant les dernières minutes de cuisson pour assurer une qualité glacée maximale.

Pilaf de riz brun persillé

Ce côté simple joue la brillance du persil frais. Cette herbe sans prétention est agréablement verdoyante et se marie à merveille avec le zeste de citron et le riz brun aux noisettes. Comparé au riz blanc non enrichi, le riz brun est plus riche en fibres, en protéines, en vitamines B, en fer et en magnésium. De nouvelles recherches montrent que la consommation quotidienne de grains entiers comme le riz brun réduit le risque de cancer colorectal, et plus vous en mangez, plus votre risque est faible.

Carottes rôties et gremolata aux pignons de pin

Démarrer les carottes à haute température leur donne un joli extérieur bruni; la finition à basse température les rend tendres. Accompagner de poulet ou de poisson.

Chou braisé au bacon et aux pommes

Nous ajoutons des saveurs sucrées (cassonade) et acidulées (vinaigre de xérès) vers la fin du braisage pour qu'elles se démarquent dans le plat fini. Servir avec du rôti de porc ou du bœuf braisé.

Asperges avec vinaigrette avocat-herbes

Si vous pouvez trouver des asperges blanches, essayez d'utiliser à moitié blanches et à moitié vertes. La variété blanche devra bouillir quelques minutes de plus que la variété verte.

Salade de chou vert et pois chiches

Recherchez l'huile de palme rouge dans les magasins d'aliments naturels, Whole Foods et en ligne - elle est différente de l'huile de palmiste. Vous devrez peut-être faire fondre l'huile de palme rouge pour qu'elle soit mélangée uniformément et facilement avec les pois chiches, ainsi que pour l'incorporer dans la vinaigrette. Rôtir les pois chiches ajoute un bon croquant à la salade. Associez-le à un morceau de viande grillée et mangez la salade immédiatement, car l'huile pénètre rapidement dans les choux.

Salade d'haricot vert

Cette délicieuse salade est brillante, équilibrée et débordante de saveur. La vinaigrette punchy ajoute du piquant, les noix ajoutent du croquant (plus une bonne dose de graisses saines), et la feta ajoute une touche saumâtre et salée.

Sorgho aux champignons et miso

Ce bol savoureux et savoureux obtient une tonne d'umami grâce au miso et aux champignons, et les restes de liquide de cuisson de sorgho et de beurre donnent à ce plat une belle onctuosité. Techniquement une graine, le sorgho est une centrale nutritionnelle, offrant plus de protéines et de fibres par portion que d'autres grains entiers comme l'orge et le riz brun. Il regorge également d'autres nutriments essentiels, tels que le phosphore, le magnésium, le fer et le potassium. Choisissez du sorgho à grains entiers pour le plus de nutrition; le sorgho perlé cuit plus tendre.

Pommes de terre Fingerling braisées à l'origan et au thym

Un sauté sur la cuisinière et une braise au four confèrent aux patates un extérieur bronzé et un intérieur crémeux. Le mélange de bouillon réduit au four, donnant aux pommes de terre leur propre sauce riche. Servir avec un poulet ou une longe de porc simplement rôti.

Petits pois à la feta

Assurez-vous de bien sécher les pois mange-tout avant de les mélanger avec la vinaigrette crémeuse au yogourt et à la feta pour que la vinaigrette recouvre les pois au lieu de glisser. La menthe fraîche donne à ce plat une saveur résolument grecque, mais l'aneth aurait également bon goût. Les petits pois accompagnent parfaitement les côtelettes d'agneau grillées ou le poulet assaisonné à l'origan et à l'ail.

Carottes sautées à la sauge

Vous pouvez facilement doubler, tripler ou quadrupler cette recette à petit rendement pour nourrir plus d'invités de Pâques affamés. Quelques ingrédients simples transforment les carottes en un plat d'accompagnement vedette.

Broccolini au citron et au beurre

Si vous voulez vous lancer dans cette recette, faites cuire les broccolini quatre minutes, plongez-les dans de l'eau glacée et mettez-les au réfrigérateur. Préparez séparément le beurre composé et refroidissez-le. Terminez ensuite la cuisson des broccolini dans la poêle et mélangez-les avec le beurre juste avant de servir.

Pâtes aux pois verts et gremolata aux amandes

Les pâtes aux pois chiches peuvent être un bon changement par rapport au blé entier: elles ont une saveur douce et une teneur plus élevée en fibres. La garniture de gremolata (un condiment aux herbes hachées fait avec du zeste de citron et du persil) fait vraiment le plat. Il est croquant, herbacé, parfumé et citronné.

Carottes à la vapeur avec beurre à l'ail et au gingembre

La cuisson à la vapeur des légumes aide à conserver toutes les vitamines saines hydrosolubles, et ces carottes ne font pas exception. L'ajout du beurre à l'ail et au gingembre donne une touche exotique à un plat par ailleurs classique.

Asperges rôties au beurre brun balsamique

Photo: Randy Mayor et Iain Bagwell

L'une des meilleures (et des plus simples) côtés de l'histoire de notre magazine, cette recette a été nommée Meilleur plat d'accompagnement aux légumes dans notre numéro du 20e anniversaire, ce qui en fait un choix parfait pour votre dîner de Pâques. Le beurre bruni avec une touche de vinaigre balsamique ajoute une élégance qui dément la simplicité de cette approche.

Gratin d'asiago, pommes de terre et bacon

Ce côté est un succès assuré, avec les trois ingrédients que presque tout le monde aime: le fromage, le bacon et les pommes de terre. La combinaison des fromages parmesan et asiago donne de la profondeur et du crémeux, tandis que la pomme de terre au beurre Yukon Gold remplace le gras et les calories supplémentaires.

Gâteaux au maïs et au panais

Rappelant les beignets de maïs, ce plat d'accompagnement cuit à la poêle présente la douceur supplémentaire des panais. Une croûte brun doré ajoute du croquant et fait de ce côté un plaisir pour la foule.

Salade de haricots verts Amandine

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le plat d'accompagnement classique fait peau neuve avec l'ajout d'une vinaigrette au xérès et à la moutarde de Dijon. Les haricots verts sont le haricot traditionnel, mais les haricots verts ordinaires fonctionnent tout aussi bien.

Soupe aux carottes et panais avec chips de panais

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Les légumes racines confèrent à ce bol copieux leurs saveurs complémentaires légèrement sucrées. Ajouter plus d'eau ou de bouillon si vous préférez une consistance plus fine.

Salade d'épinards avec gorgonzola, pistaches et vinaigrette à la gelée de poivrons

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

La gelée de poivron rouge ajoute une note vive à la vinaigrette qui rend cette simple salade assez mémorable pour un dîner de Pâques. Vous pouvez préparer la vinaigrette plus tôt dans la journée et la réfrigérer; laissez-le revenir à température ambiante avant de le mélanger avec les épinards.

Salade de betteraves rôties, d'avocat et de cresson

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Avec des betteraves rouges et des oignons, des tranches d'avocat vert et du cresson, c'est une salade festive pour commencer votre dîner de Pâques. Cette recette en sert 12, elle est donc idéale pour les grands rassemblements.

Salade piquante aux trois haricots et maïs rôti

Cooking Light Numéro de juillet 2006

Cette recette aux accents du sud-ouest combine des haricots en conserve avec du maïs sucré et des poivrons rouges pour un plat d'accompagnement coloré de Pâques.

Pommes de terre rôties avec sauce piquante au cresson

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ajoutez du cresson, du basilic et de la menthe à une base de yogourt pour une sauce parfumée et fraîche que vous pouvez préparer jusqu'à 2 jours à l'avance. Servez ce plat polyvalent avec du poulet, du bœuf ou de l'agneau. Vous pouvez également utiliser la sauce comme trempette pour les légumes.

Pois frais avec relish au poivre épicé

La relish légèrement marinée se conservera jusqu'à deux jours au réfrigérateur, alors n'hésitez pas à la préparer avant le jour de Pâques. Des muffins de maïs avec du beurre au miel feraient un excellent accompagnement.

Salade de légumes grillés avec vinaigrette crémeuse au fromage bleu

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Si le temps est chaud votre week-end de Pâques, vous ne voudrez pas manquer ce côté délicieux et chaud. C'est un plat à préparer à l'avance car les légumes peuvent être grillés quelques heures avant d'assembler les salades. Assurez-vous simplement de savourer chaque bouchée - vous serez certainement heureux de l'avoir fait.

Épinards à la vinaigrette à l'ail

Essayez l'une de nos variantes de cette recette de base. Mélanger avec les pâtes farfalle cuites pour faire une salade de pâtes aux épinards. Essayez d'augmenter l'ail à trois gousses finement tranchées, faites chauffer la vinaigrette à feu moyen-vif et faites-la sauter avec l'oignon et l'ail pendant deux minutes avant de mélanger les épinards frais pour créer des épinards fanés. Une autre option, cuire au micro-ondes 4 pommes de terre Yukon Gold (6 onces) pendant 13 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, préparer les épinards fanés avant de les répartir sur les pommes de terre. Garnir ensuite chacun de 1 1/2 cuillère à soupe de feta émiettée pour les pommes de terre au four aux épinards.

Salade Haricots Verts et Tomates Raisins avec Vinaigrette Crème Fraîche

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Cette salade a un goût frais, frais, frais, avec un soupçon de crémeux acidulé de la crème fraîche qui la rend également gourmande.

Salade de melon et prosciutto au parmigiano-reggiano

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Salé et onctueux, le prosciutto est un accord classique pour le melon frais, et une garniture de Parmigiano-Reggiano (le vrai truc en vaut la peine ici) ajoute une autre couche de saveur salée. Faites de cette salade la pièce maîtresse d'un repas de Pâques aux antipasti facile. Servez avec un plateau d'olives, de poivrons rôtis, de tomates en tranches, de fromage mozzarella et, si vous vous sentez ambitieux, ajoutez également vos légumes grillés ou rôtis préférés.

Salade de carottes et ananas

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

La version chargée de mayonnaise (et généralement achetée en magasin) de cette salade de chou est un aliment de pique-nique populaire. Notre version plus saine utilise une vinaigrette citron-érable et ajoute de l'ananas juteux pour un intérêt supplémentaire pour que cette recette soit adaptée à votre fête.

Haricots verts et cirés aux herbes

L'ajout d'un bouquet d'herbes (bouquet garni) au liquide fumant confère une saveur et un arôme subtils aux légumes.

Aubergines, courgettes et tomates Tian

La courge d'été fraîche, l'aubergine et les tomates sont les vedettes de cette recette. Un enrobage croquant et salé de chapelure sur des couches d'aubergines, de courgettes et de tomates donne aux ingrédients frais le complément idéal. Un plat de cuisson en verre ou en céramique de 11 x 7 pouces convient bien à cette recette, mais si vous avez un plat de tian ou à gratin de 2 litres, tant mieux.

Œufs farcis aux crevettes et bacon

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Les crevettes et le bacon font passer ces œufs farcis de familiers à fantastiques. Conseil pour la fête: vous pouvez les préparer jusqu'à un jour à l'avance.

Soufflé au brocoli parfumé au citron

Servez ce côté moelleux comme une feuille parfaite pour votre table de dîner de Pâques. Le soufflé tombera lorsqu'il sera sorti du four, mais sa texture aérienne et son arôme frais d'agrumes resteront longtemps après avoir été servi.

Asperges aux tomates balsamiques

Cette recette est rapide et pleine de saveurs. Nous adorons le goût sucré des tomates raisins associé au crémeux du fromage de chèvre.

Galette à l'oignon française

L'astuce pour donner un goût incroyable à ce plat simple et élégant est la suivante: ne vous précipitez pas. Vous voulez vraiment caraméliser les oignons pour donner à la galette une texture soyeuse et une saveur profonde, riche et décadente, et il n'y a pas de raccourcis. Mais lorsque vous avez terminé, vous aurez une version rustique et de forme libre d'une tarte salée assez jolie pour servir les invités. Ou faites-en un pour vous-même un dimanche calme et gardez les restes pour les déjeuners de la semaine. Vous pouvez le servir avec une tranche avec une simple salade d'accompagnement pour un déjeuner ou un dîner végétarien, ou avec vos œufs préférés pour un brunch décadent.

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