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Accord vin de 10 minutes: pétoncles poêlés et sauce au beurre aux fines herbes

Accord vin de 10 minutes: pétoncles poêlés et sauce au beurre aux fines herbes

Le jumelage de ce mois-ci trouve trois stratégies de vin pour les pétoncles poêlés et la sauce aux herbes au beurre.

Le meilleur vin pour les pétoncles poêlés et la sauce au beurre aux herbes

Nous avons trois stratégies de vin différentes pour convenir parfaitement aux pétoncles poêlés et à la sauce aux herbes au beurre, peu importe ce que vous recherchez.

Match # 1: Un blanc vif et fruité

Un blanc de poids moyen avec une acidité vive joue sur la sauce au beurre acidulée et les pétoncles saumâtres.

ZÉRO DANS: Les mollusques se marient depuis longtemps avec le sauvignon blanc, mais avec sa riche sauce aux herbes, ce plat fonctionne mieux avec une version plus lourde du cépage. Au lieu d'un sauvignon blanc français classique, regardez au-delà de la vallée de la Loire et essayez-en un de la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande. Des arômes d'agrumes vibrants et d'herbes fraîches aident à nouer un nœud savoureux autour de chaque bouchée.

Domaine Giesen, Sauvignon Blanc, Nouvelle-Zélande, 2010 (12 $)

Yealands, Sauvignon Blanc, Nouvelle-Zélande, 2010 (11 $)

Match # 2: Un Rosé Fruité mais Gutsy

Un blush sec, avec des notes de blanc et de rouge, est suffisamment polyvalent pour naviguer dans le mélange de textures et de saveurs de la recette.

ZÉRO DANS: Remplis d'arômes de baies et d'une acidité rafraîchissante, les rosés de la vallée du Rhône en France sont fabriqués sur mesure pour les herbes et les haricots à l'ail du plat. Ces vins secs ont une qualité minérale de pierre humide qui fait écho à la délicate salinité marine des pétoncles. Ou, essayez un rosé espagnol à base de raisins tempranillo dans le même style.

Mas Carlot, Rosé, France, 2010 (12 $)

Marqués de Cáceres, Rosado, Espagne, 2010 (10 $)

Match # 3: Un vin sec et pétillant

Un pétillant brut délivre des bulles nettoyant le palais et une touche d'acidité pour animer les pétoncles.

ZÉRO DANS: En ce qui concerne le vin mousseux, le brut non vintage (NV) est le plus convivial pour la nourriture, et il existe de nombreuses valeurs formidables élaborées dans la méthode traditionnelle champenoise en provenance de Californie. Recherchez des bruts utilisant tous ou principalement des raisins chardonnay, qui offrent une acidité zippée et juste assez de richesse pour gérer à la fois la sauce au beurre et les haricots rôtis robustes.

Barefoot Bubbly, Brut Cuvée Champagne, NV, Californie (10 $)

Korbel, Chardonnay Champagne, NV, Californie (11 $)

Oups! Décalage

Les tanins séchant la langue sont comme la kryptonite pour les pétoncles modestes, alors évitez même les rouges de poids moyen comme le merlot et la Rioja espagnole. En fait, la plupart des rouges, avec leurs fruits noirs et leurs épices, dominent la plupart des fruits de mer (à l'exception du thon ou du saumon gras).

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