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Accord vin et fruits de mer

Accord vin et fruits de mer

Ne pas noyer les saveurs délicates des fruits de mer avec un rouge irrésistible; nous proposons 4 types de vins différents suffisamment légers pour bien s'accorder avec de délicieux poissons et crustacés.

Quels vins accompagnent le mieux les poissons et crustacés?

Les gens choisissent souvent un vin blanc pour le poisson, et pour cause: la plupart des poissons et crustacés ont des saveurs délicates et subtiles qui nécessitent un vin tout aussi léger. Mais les enrobages et les sauces, même avec les poissons et crustacés, déterminent souvent l'accord parfait.

Moules ou palourdes dans un bouillon de vin

La préparation française classique de moules cuites à la vapeur dans un bouillon d'échalote-vin et servie avec des frites demande soit un muscadet sec et blanc minéral pour rehausser le goût de la mer, soit un chardonnay décadent pour enrichir les moules. Les palourdes ont un goût et une texture similaires et peuvent être utilisées dans un puits.

VALEUR: 2008 Maison Henri Poiron et Fils Domaine du Manoir Muscadet de Sèvre-et-Maine (France, 13 $) Délicieux pamplemousse et notes minérales.

2008 Domaine de la Pépière Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie (France, 14 $) Minéralité vive et saveurs d'agrumes.

Poisson blanc feuilleté avec une sauce au beurre bruni

Un gros chardonnay du Nouveau Monde crémeux et boisé est le partenaire idéal d'une riche sauce au beurre bruni aux noix.

VALEUR:

Poisson-chat cajun croustillant

Mettez en valeur la simplicité fraîche de ce poisson épicé avec un vin blanc vif et acide qui agit comme un filet de citron sur le poisson. Le vin mousseux américain bon marché est un nettoyant pour le palais rafraîchissant pour ce plat à la maison.

VALEUR:

Beignets de crabe

Faites ressortir les notes sucrées de la chair de crabe avec un riesling spätlese (mi-sucré), ou complétez la riche et acidulée rémoulade avec un chenin blanc rafraîchissant et sec.

VALEUR:

Voir la vidéo: Leçon n21: Lart de marier le vin et le chocolat (Septembre 2020).