Dernières recettes

Types de bière

Types de bière

Photo: © Andreas Hirsch / Corbis

Que vous préfériez une stout lisse, une bière blonde houblonnée ou une pilsner aux agrumes, cette connaissance de la bière peut vous aider à naviguer dans le monde de la bière en pleine croissance.

Bière 101

Photo: © les passionnés de cuisine / Corbis

La bière n'a rien de nouveau en Amérique - même notre premier président était un brasseur amateur. Mais George Washington n'a jamais eu à naviguer dans les menus des bars à bières artisanales à la mode avec plus de 200 bières. Comme le vin, la bière peut avoir de nombreux ingrédients et goûts différents. Les ales et les lagers sont les deux grandes catégories de bières, mais il existe de nombreuses sous-catégories telles que les bières pâles, les stouts et les pilsners. Ce guide vous aidera à connaître différents styles de bières afin que vous puissiez élargir votre palais et devenir un connaisseur de bière.

Lager

Photo: © les passionnés de cuisine / Corbis

Les lagers pâles sont ce que nous associons généralement à la bière. Alors que Bud, Miller et Coors sont de gros vendeurs de bière blonde, de nombreuses lagers artisanales ont également émergé. Les bocks et les pilsners sont des types de lagers. Les lagers sont distinctes des ales parce que leur levure est à fermentation basse, ce qui signifie que la levure coule au fond et ne libère pas autant d'esters savoureux que les ales.

Couleur: Jaune clair à doré

Goût: Léger et gazéifié, doux, propre, légèrement malté

Alcool Content: Faible, généralement 4-5%

Ale

Photo: © les passionnés de cuisine / Corbis

Les ales peuvent aller du clair au foncé et englober une variété de saveurs et de styles. Les stouts, les pâles ales, les IPA et les porteurs sont tous des ales. Les ales sont généralement plus savoureuses que les lagers et sont distinctes car elles sont de fermentation haute, ce qui signifie qu'une épaisse couche de levure monte vers le haut pendant le brassage et libère des composants de saveur appelés esters.

Couleur: Ambre clair à brun foncé

Goût: Agrumes, houblonné, corsé

Teneur en alcool: Moyen à élevé, 5-10 +%

Bière blanche

Photo: © Radius Images / Corbis

Les bières pâles sont devenues un style majeur de bière en Amérique avec de nombreuses variantes, notamment les bières ambrées, blondes et indiennes. La légère amertume et le goût frais et houblonné sont équilibrés par des saveurs de malt.

Couleur: Ambre, non opaque

Goût: Légèrement amer, floral et fruité

Teneur en alcool: 5-10%

India Pale Ale

Photo: © Andreas Hirsch / Corbis

En tant que version croustillante et plus corsée d'une bière blonde, les IPA ont généralement une forte saveur de houblon, d'agrumes et de fleurs avec une forte teneur en alcool.

Couleur: Ambre à orange, légèrement nuageux

Goût: Amer, pin, floral, citronné, herbacé ou fruité

Alcohol: 6 à 10%

Bière

Photo: © Diana Miller / cultura / Corbis

Les malts torréfiés donnent ici une saveur douce et riche. Les stouts seront foncés avec une faible carbonatation et souvent à base d'azote avec peu ou pas d'amertume. Les types de stouts comprennent la farine d'avoine, l'impériale, le lait, le café, le chocolat et la stout sèche.

Couleur: Noir, opaque

Goût: Onctueux, semblable à du café, chocolaté ou riche

De l'alcool: 4.5-12%

Porter

Photo: © Vstock LLC / Tetra Images / Corbis

Les porteurs sont légèrement plus légers que les stouts mais conservent toujours un goût foncé et riche. Ils ne sont pas aussi lisses que les stouts mais sont toujours très corsés et complexes.

Couleur: Marron, légèrement opaque

Goût: Chocolaté, noisette, lisse et riche

De l'alcool: 4.5-8%

Pilsner

Photo: © Steve Lupton / Corbis

Les pilsners sont des lagers claires, claires et croquantes qui peuvent avoir un goût d'agrumes malté.

Couleur: Jaune clair à doré, transparent

Goût: Propre, croquant, citronné, hautement gazéifié, doux

De l'alcool: 4-5%

Bière de blé

Photo: © Source de l'image / Corbis

Ce style de bière à fermentation haute est naturellement trouble à cause de son processus de brassage et comprend des hefeweizens, des witbiers et des lambics.

Couleur: Jaune clair à doré foncé, trouble, opaque

Goût: Croquant, fruité, léger, aigre, banane ou granuleux

De l'alcool: 3.5-6%

Impérial / Double

Photo: © Andreas Hirsch / Corbis

Tout style de bière peut être impérial ou double. Ces termes font référence à une bière au goût audacieux qui est deux ou trois fois plus forte que les bières ordinaires. La forte teneur en alcool résulte du doublement des ingrédients (houblon et malts) dans le processus de brassage. Ces bières seront généralement servies dans un petit verre ou un calice.

Color: ambre foncé à noir

Goût: Fort, gras, savoureux, intense, arrosé

De l'alcool: 8-12%

Voir la vidéo: Whats The Difference Between Lager and Ale? (Septembre 2020).