Recettes traditionnelles

Accord vin de 10 minutes: poulet au curry de patates douces

Accord vin de 10 minutes: poulet au curry de patates douces

Trouvez trois stratégies de vin pour une recette de poulet au curry sucré et sucré.

Le meilleur vin pour le curry de poulet aux patates douces

Avec un plat épicé du début de l'automne comme le poulet et le curry de patates douces, offrez ces styles de bière et de vin.

Match # 1: Un blanc doux, aromatique et demi-sec

Un blanc tendre avec une touche de douceur arrondit les bords de la sauce piquante.

ZÉRO EN: Doux sur l'alcool et longs sur les saveurs de fruits à noyau, les rieslings de l'État de Washington se marient parfaitement avec les gros aliments ardents d'Asie du Sud et du Sud-Est. Bien que cette recette ne soit pas brûlante, une touche de douceur aide à tempérer le curry et le poivron rouge moulu.

Snoqualmie Naked Riesling (photo) Washington, 2009 (12 $)

Pacific Rim, Riesling, État de Washington, 2010 ($10)

Match # 2: Un cidre de pomme dur croquant et propre

Des saveurs douces de pomme et une amertume nettoyante du palais complètent les assaisonnements affirmés du curry.

ZÉRO EN: Le cidre dur combine peu d'alcool avec le croustillant demi-sec du vin blanc pour créer un complément inattendu aux saveurs indiennes comme le curry, le curcuma et le gingembre. Un léger grésillement de carbonatation traverse la richesse globale de la recette.

Pomme croustillante Angry Orchard (photo) Ohio (8 $ / pack de six)

Cidre dur de marmotte, Vermont (8 $ / pack de six)

Match # 3: Un rouge doux et fruité

Un rouge de poids moyen, léger sur des tanins saisissants pour la langue, résiste aux épices et à l'acidité de la recette.

ZÉRO EN: Essayez un merlot chilien. Ces vins faciles à boire regorgent de saveurs de fruits rouges mûrs, la clé pour associer les rouges à des recettes aux saveurs intenses. Le curry contient souvent à la fois de l'acide et de la chaleur (ici, du poivron rouge et des tomates), donnant un coup de grâce aux vins moins fruités avec du chêne et des tanins plus lourds.

Casa Lapostolle Merlot (photo) Chili, 2011 (12 $)

Concha y Toro Casillero del Diablo Merlot, Chili, 2011 (11 $)

Oups! Décalage

Le chêne et les tanins sont les ennemis des aliments gras et épicés. Par exemple, le chardonnay grillé et fermenté en barrique se révèle comme des rouges amers et astringents comme le cabernet sauvignon et la syrah ne font qu'accroître la chaleur.

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