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Accompagner le vin avec les salades

Accompagner le vin avec les salades

Accompagner le vin avec une salade est une affaire délicate: certaines laitues intensifient l'amertume des vins. Les crudités croquantes exigent un vin de texture. Et les vinaigrettes acides atténuent l'acidité des vins. Mais les salades de plat principal, pleines d'ingrédients avec une affinité naturelle pour le vin, comme le fromage, les noix et la viande, ont meilleur goût avec un verre de vino. En règle générale, associez les rosés, les blancs acidulés et les rouges plus légers comme le pinot noir aux salades. Et en cas de doute, optez pour un vin mousseux, car comme la salade elle-même, le mousseux est léger, rafraîchissant et infiniment satisfaisant un soir d'été.

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