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7 secrets de plaisirs sains pour les fêtes

7 secrets de plaisirs sains pour les fêtes

Comment savourer les délices du fromage, du chocolat, du caramel et de la viande de manière légère, intelligente et délicieuse.

Secret n ° 1: Contrôle des portions

Le contrôle des portions est peut-être la chose la plus difficile pour manger sainement pendant la période des fêtes, lorsque les desserts sont partout et que la tentation est de trancher généreusement. Les gâteaux au fromage à portion individuelle cuisent dans des moules à muffins, donc il n'y a pas de conjectures. Nos desserts individuels ne sont pas maigres, sauf avec leur nombre: chacun contient environ la moitié des calories et un quart de la graisse saturée d'une portion typique de gâteau au fromage au caramel.

Faire cuire des desserts individuels dans un moule à muffins est le moyen intelligent de pré-servir une friandise riche. Chaque portion est encore pleine de grands plaisirs sucrés-salés.

Secret n ° 2: Gardez les portions petites mais satisfaisantes

Une portion saine de porc est de 4 onces crues, qui cuit jusqu'à environ 3 onces. Maintenant, une coupe de 3 onces de la pièce maîtresse des fêtes pourrait avoir l'air chétif sur l'assiette si elle est nue, mais pas lorsque vous habillez ce rôti avec une garniture qui contient du fenouil ressemblant à de la réglisse, des cerises séchées acidulées et beaucoup d'herbes. Les tranches sont plus grosses avec la farce et la sauce au porto qui recouvre la viande est satisfaisante. Tout ce plaisir, et l'entrée est bien inférieure à 300 calories!

Utilisez les saveurs magnifiques de cerises séchées, d'herbes piquantes et de vin de Porto riche pour garder des portions petites mais satisfaisantes.

Secret n ° 3: Ingrédients à haute saveur

La délicieuse sauce «à la crème» de ce gratin est en fait une sauce blanche faible en gras à base de lait 2% épaissi avec de la farine - pas un grain de crème ou de beurre en vue. La saveur devient vraiment délicieuse lorsque du bon fromage Gruyère vieilli, noisette et salé, fond. Notre gratin est extrêmement délicieux, frappant toutes ces notes réconfortantes de féculents-crémeux-fromage, et contient environ la moitié des calories et 83% de graisses saturées en moins qu'un classique Gratin.

Lorsque vous commencez avec des fromages Gruyère et Parmigiano-Reggiano à saveur de noisette intense et intense, vous n'avez pas besoin de crème épaisse ou de beurre pour obtenir un plat de pommes de terre réconfortant.

Secret n ° 4: Offrez-vous le meilleur chocolat décadent

Le chocolat est un aliment qui, à son meilleur, offre une touche de plaisir qui n'est généralement pas liée à la quantité de friandise. Ici, le chocolat au lait crémeux obtient un coup de pied de noisette de Nutella, Frangelico et les noix elles-mêmes. Bien que vous puissiez certainement déguster deux ou trois truffes sans aller trop loin en calories, nous vous suggérons de servir une gâterie parfaite sur la soucoupe avec une tasse de café ou d'expresso.

Lorsque vous vous adonnez au chocolat, offrez-vous le meilleur. Pour environ les mêmes calories et matières grasses saturées qu'une mini barre de chocolat générique, voici quelques confiseries décadentes à deux bouchées.

Secret n ° 5: choisissez une étoile indulgente

La clé de cet apéritif décadent est d'exploiter la texture gourmande de la burrata (un fromage riche composé d'une fine «peau» de mozzarella enveloppant un centre liquide de mozzarella et de crème) tout en réduisant les calories des accompagnements. Voici notre version mise à jour du fromage Brie enrobé de pâte feuilletée classique. Pas besoin d'utiliser une pâtisserie riche en beurre car le fromage lui-même est si divin. Vous économiserez environ 40% des calories, des graisses totales et des graisses saturées.

Choisissez une étoile indulgente, puis entourez-la d'embellissements faibles en gras. Ici, la burrata laiteuse-oozy cuit dans une pâte phyllo croustillante et obtient un regain de saveur éclatante grâce aux tomates rôties à l'ail.

Secret n ° 6: ajoutez une garniture luxueuse

Les huîtres sont toujours spéciales, même lorsqu'elles sont simplement servies crues sur la demi-coquille. Mais pour les rendre super indulgents, nous les embellissons avec des touches somptueuses. Les huîtres sont poêlées dans de la panure panko pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, juteuses à l'intérieur. Le liquide d'huître est cuit avec du vin et des herbes pour une délicieuse sauce soyeuse avec de la crème fraîche. Une dernière couronne d'œufs de poisson pétillants emmène cela dans un nouveau territoire sexy. Une bonne portion de trois personnes contient moins de 130 calories.

Préparez une gâterie déjà saine - les huîtres - très spéciale avec des garnitures luxueuses: une sauce à la crème fraîche et une garniture en forme de bijou d'œufs de poisson salés.

Secret n ° 7: Rendre un ingrédient coûteux abordable

Avec des pignons de pin à 35 $ la livre, nous nous sommes demandé s'il était logique d'en faire un beurre. Ensuite, nous l'avons goûté: le beurre de noix le plus riche et le plus gourmand de tous les temps, et satisfaisant en minuscules morceaux, de sorte qu'un petit pot de 2 ou 3 onces constitue un cadeau gastronomique, comme un cadeau de caviar.

Nous avons pris un ingrédient incroyablement cher et avons découvert qu'il rend une friandise si riche qu'elle est en fait abordable.

Voir la vidéo: Recette des Gougères au fromage faciles idéal apéro et fêtes (Septembre 2020).