De nouvelles recettes

Accompagner le vin avec des pâtes crémeuses aux champignons

Accompagner le vin avec des pâtes crémeuses aux champignons

Nous avons choisi trois types de vins qui iront parfaitement avec un plat de pâtes aux champignons.

Quels vins conviennent le mieux aux pâtes aux champignons?

Marchez légèrement lorsque vous essayez d'associer le vin avec des pâtes crémeuses aux champignons - cela peut être délicat! Les saveurs terreuses des champignons combinées à la saveur copieuse d'un plat de pâtes à la sauce blanche peuvent donner aux vins doux le goût de l'eau. Évitez les blancs délicats comme le Soave italien ou le chenin blanc sud-africain. Ces poids légers n'ont aucune chance face à la saveur robuste des `` pâtes shroomy ''. Optez pour quelque chose qui se mariera mieux; ces trois types ne se démarqueront pas seulement, ils brilleront.

Un rouge lisse et juteux

Un rouge facile à boire avec une saveur profonde et des tanins moelleux est juste le compagnon des champignons terreux. Essayez un tempranillo espagnol de la Rioja. Ces vins gastronomiques ressemblent beaucoup au pinot noir, mais avec un peu plus de caractère et une touche de fumée qui complète les champignons, surtout lorsqu'ils sont combinés avec des sauces plus riches.

Un blanc sec et pétillant

Un brut pétillant coupera les sauces crémeuses et aura suffisamment de profondeur et de complexité pour compléter une diversité d'assaisonnements et de champignons charnus. Fabriqué selon la méthode traditionnelle du champagne français, le cava utilise un mélange de raisins espagnols pour créer un mousseux doux avec beaucoup de poids pour accompagner les champignons riches en umami. Le vieillissement en bouteille donne à ces blancs crémeux et effervescents une profondeur de terre et de levure sans ajouter au prix.

Casteller, Cava Brut, Espagne (12 $) (photo)

Jaume Serra Cristalino, Brut Cava, Espagne (9 $)

Un blanc vif et épais

Un blanc robuste avec une acidité acidulée est suffisamment polyvalent pour gérer à la fois les champignons copieux et les sauces riches. Recherchez des chardonnays non boisés. Ces blancs ont assez de poids pour s'attaquer aux plats de champignons robustes et à l'acidité pour trancher les sauces riches et crémeuses et le fromage fondu.

L'arbre à souhaits, chardonnay non boisé, Australie, 2011 (12 $) (photo)

Voir la vidéo: tagliatelles au poulet et champignons à la sauce crémeuse alfredo (Septembre 2020).