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Recettes avec du vin

Recettes avec du vin

Le vin peut se marier à merveille avec une variété de plats, y compris la viande, le risotto, la soupe et les crustacés. Les riches notes de vin rouge ou la saveur délicate du blanc contribuent à rendre ces recettes dignes d'un toast.

20 recettes avec du vin

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Poulet au beurre bruni au champagne

C'est un riff sur coq au vin, la norme française du poulet et des légumes mijotés dans du vin rouge. Le coq prend généralement une teinte rouge violacé profond du vin, mais notre prise moderne cuit le poulet dans un bouillon: il a un goût plus léger et semble beaucoup plus brillant. Une fois le poulet cuit, il est recouvert d'une délicieuse sauce de réduction au champagne enrichie de beurre noisette.

Pâtes aux cheveux d'ange aux moules et sauce aux poivrons rouges

Ce simple dîner de pâtes aux cheveux d'ange avec des moules est une délicieuse façon de déguster des fruits de mer frais. Les poivrons rouges doux aident à équilibrer les moules naturellement salées, le vin blanc sec et les tomates légèrement acides.

Artichauts avec trempette à l'ail rôti et au vin

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le rituel de manger des artichauts entiers - arracher une feuille, manger la chair tendre et répéter - fait autant partie de l'expérience que la saveur. La texture crémeuse et la saveur sucrée de l'ail rôti dans la trempette servent à tout rehausser à des niveaux paradisiaques. Si vous prévoyez de servir le vin restant avec ce premier plat, choisissez un pinot grigio ou un sauvignon blanc croustillant et acide, qui se marient bien avec les artichauts. Sinon, tout blanc sec fonctionnera pour la sauce.

Soupe de poisson au vin blanc à base de tomates

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Cette soupe de poisson comprend une base de tomates et de vin blanc, des légumes hachés, des crevettes, des pétoncles et du flétan. Servir avec du pain croustillant sec pour un repas complet.

Poulet et champignons avec sauce au vin Marsala

Essayez une version plus légère du poulet marsala classique avec ce plat habillé de champignons et d'une sauce au vin marsala. Servir avec une purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs pour s'imprégner de la sauce savoureuse.

Bœuf braisé au vin rouge et champignons

Ajouter une cuillère à café ou deux de champignons porcini séchés moulus avec le bouillon et le vin rouge pour donner au plat une couche supplémentaire de saveur de champignon. Les champignons charnus au goût terreux comme les cèpes ou la trompette noire sont idéaux. Servir sur des nouilles aux œufs ou du riz.

Poulet Piccata

Les câpres saumâtres, le vin blanc et le citron brillant font vraiment chanter cet oiseau. Servir le poulet piccata acidulé avec de la purée de pommes de terre ou des légumes racines de saison rôtis.

Boeuf Daube Provençal

Ce ragoût de bœuf braisé français classique, de vin rouge et de légumes est simple et délicieux. La saveur et la texture vous permettent de le garder au chaud pour vos invités. Achetez une baguette de grains entiers, des salades en sac et une vinaigrette en bouteille pour compléter le repas.

Filet mignon avec sauce aux champignons et au vin

Le doux marsala et les champignons donnent à ce plat de choix un goût élégant. Pour les accompagnements simples, servir avec une purée de pommes de terre réfrigérée emballée et des salades en sac avec une vinaigrette en bouteille.

Réduction de vin rouge

Une réduction de vin rouge semble impressionnante, mais ce n'est pas aussi difficile que vous pourriez le penser. Vous pouvez le transformer en sauce pour steak en retirant le steak cuit de la casserole, en ajoutant le bouillon dans la casserole et en grattant pour détacher les morceaux dorés, puis en suivant la recette comme suit. Les morceaux déglacés ajoutent une merveilleuse profondeur de saveur à la sauce.

Fusilli aux oignons de printemps caramélisés et vin blanc

Le vin blanc sec, l'ail et l'huile d'olive sont essentiels pour préparer une délicieuse sauce légère pour les pâtes. Les oignons de printemps sont ceux qui ont été récoltés tôt - ils ressemblent à des oignons verts avec de gros bulbes blancs. S'ils ne sont pas disponibles, utilisez des oignons Vidalia. Les rotini (pâtes au tire-bouchon) fonctionneront à la place des fusilli.

Compote de fraises et myrtilles au sirop de vin rouge

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Infuser du vin rouge avec des épices et des herbes chaudes crée un sirop parfumé pour la compote aux teintes rubis distinctives. Servir sur de la crème glacée, un quatre-quarts ou avec des biscotti aux amandes et garnir de menthe.

Moules au bouillon tomate-vin

Les Belges mangent des moules-frites, un plat de base composé de moules et de frites. Essayez-vous à ce favori international. Cuire les moules à la vapeur et les placer dans ce bouillon de vin savoureux. Allégez la manière traditionnelle en ayant du pain grillé nature à portée de main pour absorber le bouillon. Un verre de vin blanc frais accompagne parfaitement ce plat.

Palourdes cuites à la vapeur avec vin blanc et tomates

Les palourdes et les moules sont les meilleures dans un bouillon de vin léger avec du pain croustillant pour absorber le bouillon savoureux. Faites cuire les palourdes dans les 24 heures suivant l'achat afin d'assurer leur fraîcheur. Assurez-vous de jeter toutes les palourdes qui ne ferment pas leurs coquilles lorsqu'elles sont frappées.

Risotto d'orge, de courge musquée et de shiitake

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Un vin blanc sec ou doux peut être utilisé ici pour aromatiser l'orge perlé et accompagner de la courge musquée sucrée.

Filets de boeuf avec sauce au vin rouge et frites végétariennes rôties

Un vin rouge velouté comme le pinot noir donne une saveur riche aux filets de bœuf. Les légumes enrobés de semoule de maïs sont également un excellent ajout.

Poulet et asperges en sauce au vin blanc

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ce délicieux poulet et asperges avec sauce au vin blanc est assez facile pour un dîner de semaine mais assez impressionnant pour la compagnie. Cette recette fonctionne aussi bien avec des haricots verts que des haricots verts à la place des asperges.

Poulet et champignons à la sauce au vin blanc à l'ail

Les restes de sauvignon blanc fonctionneront parfaitement ici. Préparez cette recette en moins de 25 minutes, probablement sans aller au magasin. Il s'adapte à votre garde-manger - si vous n'avez pas de nouilles aux œufs, utilisez un autre type de pâtes, et si vous n'avez plus d'estragon, essayez le basilic, l'origan ou le thym.

Croustillant aux poires et vin rouge avec streusel épicé

Les poires et le vin rouge se marient à merveille dans ce dessert. Assurez-vous que les poires sont fermes et pas trop mûres, sinon elles deviendront molles lorsqu'elles seront cuites avec le vin. Les poires Bosc et Anjou fonctionnent bien.

Voir la vidéo: Recette de sauce au vin rouge (Septembre 2020).