Recettes traditionnelles

Accompagner le vin avec les aliments printaniers

Accompagner le vin avec les aliments printaniers

Quand le printemps arrive, le temps est parfait et il est temps pour un dîner. Accompagnez ces vins de ces 4 classiques du printemps.

Quels vins sont les meilleurs avec les aliments printaniers?

Le printemps apporte des produits délicats comme les pois anglais et les asperges, mais choisir des vins pour accompagner ces ouvreurs de saison n'est pas aussi simple que de «penser léger». Les asperges sont particulièrement difficiles à associer car elles se heurtent à de nombreux vins, en particulier les rouges.

Les viandes couramment servies à cette période de l'année ont également des considérations spéciales. La combinaison salée-fumée du jambon demande un vin fruité et légèrement sucré (pour équilibrer le sodium) qui ne se perdra pas dans la fumée. Et l'agneau gibier demande un rouge avec juste la bonne quantité de corps et de terreur.

Pâtes printanières

Le chouchou italien de l'Amérique, le pinot grigio, se marie bien avec ce plat. Cependant, un Soave italien avec un peu plus de corps et beaucoup d'acidité est également un excellent choix.

Folonari Soave 2008 (Italie, 10 $) Arômes de pêche et de fleurs. Finitions propres et nettes (photo)

Santi Soave Classico Vigneti di Monteforte 2008 (Italie, 15 $) Lumineux et vif avec des agrumes et une finition aux herbes séchées

SPLURGE:

Gigot d'agneau rôti

Les vins rouges mi-corsés, comme le malbec, le shiraz, le tempranillo ou le grenache, ont des qualités rustiques pour correspondre à la gamine de l'agneau.

Jambon cuit

Les saveurs de pomme, d'abricot et d'ananas du Riesling ont une affinité naturelle avec le jambon.

Risotto aux asperges

La qualité herbacée du sauvignon blanc se marie bien avec les plats d'asperges. Le grüner veltliner autrichien est un autre gagnant sûr.

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