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Recettes à la bière

Recettes à la bière

Du pain à la poitrine, la bière est l'ingrédient secret pour rendre ces plats encore plus savoureux. En fin de compte, la bière est idéale pour plus qu'une simple gorgée froide les jours de match de football. Il rend la viande tendre, ajoute beaucoup de saveur aux produits de boulangerie et crée une riche profondeur dans les soupes et les ragoûts. Vous trouverez ici notre collection de recettes à base de bière. Nous avons couvert tous les angles, des muffins et brownies aux ragoûts et même aux hamburgers.

Poitrine de poitrine braisée à la bière avec confiture d'oignon

Le secret d'une succulente grande finale pour cette recette de poitrine commence par une chaleur douce et humide. Après la cuisson, la viande est refroidie dans le liquide de cuisson pendant une nuit; puis la poitrine est tranchée et réchauffée dans le liquide de cuisson riche et charnu pour garantir que chaque bouchée salée est juteuse.

Poulet en canette de bière avec sauce barbecue au cola

Ensuite, nous avons un poulet classique en canette de bière. «J'aime toutes les recettes qui commencent par« ouvrir une canette de bière et boire la moitié »», déclare le développeur de recettes et chef Steven Raichlen. L'ingéniosité américaine a produit une variété de torréfacteurs de canettes de bière qui maintiennent la canette en place et stabilisent le poulet éméché. Les canettes en aluminium se plient facilement sous la pression, donc lorsque vous percez des trous, c'est une bonne idée d'utiliser un gadget contenant des canettes.

Tacos de poisson Baja avec salsa à la mangue

Une pâte légère à la bière donne au poisson un croquant croustillant, parfaitement complété par la salsa à la mangue. C'est un excellent plat à servir aux invités, ou tout simplement comme repas de semaine. Une salade de chou légère, du chou râpé et du pico de gallo complètent l'assiette.

Divertissement facile

Pour des réceptions occasionnelles pendant les vacances, rien ne vaut un bol de ragoût réconfortant: il est idéalement préparé pour l'hôte et délicieusement satisfaisant pour les invités.

La bière brune à la belge ajoute une saveur riche à ce ragoût copieux rempli de bacon, de rôti de mandrin, d'oignon et de nouilles aux œufs.

Cuisses de poulet braisées à la bière

Tacos au poulet braisé à la bière avec salade de chou

La salade de chou et de pomme ajoute un bon croquant. Lorsque vous associez la salade de chou avec du poulet braisé à la bière, les tacos prennent une touche allemande.

Poulet en canette de bière fumée au mesquite

Si vous utilisez un gril à charbon, mettez des charbons allumés sur le côté droit du gril et ajoutez des copeaux directement sur les charbons. Placer le poulet sur le côté gauche de la grille du gril. Ajoutez du charbon de bois supplémentaire au feu au besoin pendant la cuisson.

Pain rapide à l'érable et à la stout

La bière Stout - pensez à la Guinness, avec sa couleur noire et sa richesse intense - donne à ce pain une note de fond légèrement amère et une magnifique teinte brun noix.

Poulet avec sauce au miel et à la bière

Photo: Mary Britton Senseney / Machine merveilleuse

La bière donne une saveur incroyable à ce poulet. Optez pour une bière locale bon marché et savoureuse, comme la bière de blé Blue Moon.

Burger de dinde de la Nouvelle-Angleterre

Surf-and-turf chante un air de la Nouvelle-Angleterre: Collez quelques morceaux de lobstah du Maine sur une galette de bœuf et appelez-le un jour. Mais le bœuf et le homard ne vont pas vraiment ensemble dans un petit pain. Je voulais quelque chose de plus simple, plus basique et fidèle à la région où j'ai passé mes années de collège. La Turquie est un choix sain et l'essence de la tradition de la Nouvelle-Angleterre. Les oignons caramélisés mijotent dans la bière houblonnée Sam Adams, tandis que le cheddar Vermont rasé ajoute du piquant et de la richesse à la viande. -Hannah Klinger, Contributeur

Bière Verte Matcha

Prêt à faire votre propre bière matcha? Nous nous sommes associés à Seth Piracci, propriétaire du bar The Starliner à Brooklyn, New York, pour créer une alternative meilleure pour vous à la Guinness verte pour votre prochaine fête de la Saint-Patrick. Le matcha vous laissera avec une bière naturellement colorée, à la fois saine et extra mousseuse.

Ragoût de boeuf et stout copieux

Les oignons hachés, les carottes, les champignons et la saveur des brins de thym se marient avec le bœuf doré pour créer un ragoût copieux pour une nuit fraîche.

Brownies au chocolat

Le brownie typique contient près de 20 g de sucre, masquant la saveur du chocolat dans une vague écrasante de douceur. Ici, nous coupons le sucre en deux pour un brownie plus riche et plus dense qui satisfait vraiment.

Poitrine de poitrine braisée à la bière

Prenez un sachet de six pâles, comme la Sierra Nevada, pour cette recette. Profitez des cinq autres avec vos invités et utilisez-en un pour donner une délicieuse saveur à cette poitrine. Servez ce bœuf riche sur une purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs; les restes de poitrine font de savoureux sandwichs.

Pain de base au fromage et à la bière

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Faire couler du beurre sur le dessus de ce pain rapide deux fois pendant la cuisson lui donne une croûte merveilleusement brune et croquante, et une grande saveur riche, accentuant le fromage réparti dans le pain. Expérimentez avec différents types de bière et de fromage pour créer une variété d'options de saveur.

Muffins épicés au bacon et à l'infusion

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Nous avons apprécié la chaleur subtile de ces muffins, mais si vous voulez pimenter les choses, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à café de poivron rouge moulu.

Chili fumé cuit lentement

Ce chili de porc copieux à la mijoteuse avec haricots pinto tire sa saveur fumée de la combinaison de poudre de chili, de cumin, d'origan, de tomatilles et de sauce tomate chaude à la mexicaine. La bière équilibre les épices et aide à mélanger tous ces ingrédients chauds et fumés.

Moules cuites à la vapeur avec bacon, bière et fenouil

Photo: Caleb Chancey, Brian Woodcock

C'est un plat abordable pour tout repas décontracté. Si vous ne trouvez pas une bière de 16 onces (un "grand garçon"), vous pouvez utiliser une bière de 12 onces plus ½ tasse de bouillon ou d'eau. Prenez du pain croustillant à tremper dans le bouillon de bière.

Chili Poblano-Jalapeño

Viande, juteuse, moyennement épicée et très délicieuse. Garnir de radis émincés pour un peu de croquant. Un Corona ou un Pacífico fonctionnera parfaitement pour ajouter un goût de bière à la lime à ce chili à la mexicaine.

Ragoût de bœuf et bière belge

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Une bière belge ambrée est idéale dans ce plat, bien que la plupart des bières ambrées ou des bières brunes, comme la Newcastle, fonctionnent très bien. Garnir de thym frais.

Crevettes Poêlées

La vodka ou la bière s'évapore rapidement pendant la cuisson des aliments (à cause de l'alcool), les laissant super croustillantes. Pour une sensation en bouche plus croustillante, nous avons créé un enrobage de panko rugueux pour les crevettes, avec beaucoup de coins et de recoins.

Fajitas au poulet

Une marinade de bière mexicaine brune (comme la Negra Modelo), de sauce soja et de jus de citron vert frais donne à ces fajitas au poulet une nouvelle saveur. Servir avec des tortillas à la farine, des poivrons et des oignons sautés et des tranches de piment jalapeño.

Ragoût d'agneau à la Guinness

Un ragoût robuste et sombre nécessite une bière robuste et brune - la Guinness est parfaite ici.

Pain rapide à la citrouille et à la bière au miel

Contrairement aux recettes de friture, le type et la qualité de la bière sont importants lors de la fabrication du pain. Les stouts ou les bières au miel ambré sont excellentes dans les recettes de pain réconfortantes. À l'automne, vous pouvez même essayer une bière de saison à la citrouille dans ce pain.

Poisson et frites à la bière

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

La bière pétillante ajoute de la légèreté au poisson pané avant la friture. Étant donné que le goût de la bière brûlera pendant la friture, recherchez une bière blonde bon marché.

Poulet à la bière brune (Coq à la Bière)

Similaire au sud de la France coq au vin, cette recette du nord de la France fait mijoter le poulet dans une bière profondément parfumée pour de la tendreté et une belle saveur de caramel. Les baies de genièvre et un peu de gin rehaussent la douceur de la bière tandis que le yogourt mélangé à la fin ajoute une texture crémeuse.

Soupe à la bière et au cheddar

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Évitez d'utiliser de la bière brune, qui pourrait rendre la soupe trop amère. Faire griller les cubes de pain un jour à l'avance, refroidir et conserver à température ambiante. Servez la soupe dans une soupière avec les cubes de pain grillé et la ciboulette à côté, et laissez les invités se servir.

Bœuf braisé à la bière avec oignons, carottes et navets

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Utilisez une bière brune qui n'est pas trop forte et qui équilibrera les légumes-racines sucrés.

Ragoût de bœuf, de bière et d'orge

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Pensez à la Guinness, ou à un autre stout lisse et foncé, pour cette recette. Vous pouvez utiliser du gruau d'orge plutôt que de l'orge perlé dans ce ragoût pour donner un peu plus de texture au plat. Remplacez les carottes et les navets par des rutabagas, des panais ou d'autres légumes-racines de votre choix.

Rondelles d'oignon à la bière

Utiliser de la bière pour battre les oignons émincés avant la cuisson est une façon classique de préparer des rondelles d'oignon - et pour une bonne raison, elles s'avèrent absolument délicieuses.

Sandwich au porc et salade de chou Memphis

La bière et le barbecue vont de pair comme les pois et les carottes; alors, pourquoi ne pas utiliser de la bière pour préparer ce sandwich au porc barbecue? Commencez à préparer cette recette la veille d'un grill. Cette recette impressionnera à coup sûr même les maîtres grillades les plus expérimentés.

Poulet Jerk

La bière se marie à merveille avec ce plat ultra pratique. Un critique a dit ceci: «C'est une excellente recette et deviendra un favori de la famille. C'est génial de faire tout le travail de préparation la veille, puis de passer 20 minutes à préparer un bon repas un soir de semaine. J'ai servi du maïs en épi et de la salade de chou avec des petits pains hawaïens sucrés. -dburge

Un ragout de beouf et de Guinness

Ce ragoût de bœuf copieux est fait de mandrin maigre désossé cuit avec des carottes, des panais et des navets et aromatisé à la bière brune. Faire mijoter dans une cocotte pendant environ 2 heures rend la fourchette de viande et de légumes tendre et délicieuse.

Macaroni au fromage stout

Les amateurs de bière brune apprécieront la saveur: fromagée à l'avant et légèrement amère et maltée à la fin. Garnir de persil pour une touche de couleur.

Brownies noir et feu

Historiquement, l'expression «noir et feu» faisait référence à la force auxiliaire très vilipendée de soldats anglais envoyés en Irlande pour réprimer les rebelles irlandais après le soulèvement de Pâques de 1916. Finalement, une boisson très appréciée à base de moitié Guinness Stout et moitié Harp Lager a pris le nom, et maintenant ce brownie bicolore (avec l'ajout de Guinness) le partage.

Voir la vidéo: Carbonade flamande dAlain Ducasse (Septembre 2020).