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30+ versions plus saines de vos biscuits de Noël préférés

30+ versions plus saines de vos biscuits de Noël préférés

Ces biscuits de Noël sains vous aideront à répandre la joie des Fêtes, pas les caries, cette année. En faisant quelques échanges d'ingrédients nutritifs, vous pouvez préparer une friandise délicieuse et satisfaisante sans utiliser des tonnes de sucre. Nos recettes de biscuits faciles - des biscuits à la mélasse aux biscuits à la menthe poivrée en passant par les sablés au matcha - sont parfaites pour les échanges de biscuits, les fêtes de fin d'année et plus encore.

30 versions plus saines de vos biscuits de Noël préférés

Biscuits au sucre de blé entier décorés

Vous verrez souvent des recettes de biscuits roulés qui nécessitent de refroidir la pâte pendant une heure ou deux, puis de l'étaler. Mais il est beaucoup plus facile de rouler la pâte lorsqu'elle est molle, juste après l'avoir mélangée. Ensuite, vous pouvez le mettre dans le congélateur, où - parce qu'il est roulé finement - il se raffermit rapidement. La poudre de meringue, que l'on trouve dans les magasins d'artisanat ou dans la section artisanale des grandes surfaces, aide le glaçage à se fixer fermement pour que vos biscuits ne se maculent pas.

Empreintes de pouce chocolat-menthe poivrée

Utiliser du tahini dans la garniture au lieu de la crème épaisse permet de contrôler la graisse saturée. Et la saveur subtile du tahini ne submergera pas le chocolat comme le feraient de nombreux beurres de noix - bien que le beurre de noix de cajou soit un bon substitut doux si vous en avez sous la main.

Biscuits froissés à la mélasse

Ces biscuits au pain d'épice moelleux, moelleux et joliment épicés ont l'air de s'ébattre dans la neige fraîche - un look de vacances qui vous évite d'avoir à glace chacun d'eux. Une double couche de sucre granulé et en poudre aidera les boules de pâte légèrement collantes à conserver leur forme et à obtenir cette texture froissée.

Barres de confiture aux framboises et au romarin

Utiliser des framboises fraîches et faire votre propre confiture est en fait assez facile et vous donne beaucoup plus de contrôle sur la teneur en sucre, ce qui rend ces desserts plus sains, mais les empêche également d'être écoeurants ou trop sucrés. Le vrai génie est dans le romarin, qui ajoute une touche adulte surprenante au goût - et invitera les invités à vous demander la recette.

Biscuits au gingembre

Cette version nuancée et moderne d'un favori des Fêtes vous invite à sortir des sentiers battus en matière de style et de décoration - mais a un goût encore plus incroyable que vous ne vous en souviendrez.

Biscuits glacés au sucre de blé entier

La farine de blé entier ajoute une couche de complexité à ces biscuits que la farine tout usage ne peut pas réaliser; le blé dans le grain entier rehausse en fait les saveurs du beurre et de la vanille. Contrairement au glaçage royal classique, qui commence par une livre de sucre en poudre, nous utilisons seulement 1/2 tasse et l'épaississons avec du yogourt grec. Vous recherchez des couleurs festives sans produits chimiques? Essayez des sucres pétillants naturellement colorés (comme ceux de India Tree), qui utilisent des colorants dérivés de plantes.

Boules de neige au citron Meyer et aux pignons de pin

Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, utilisez 1 cuillère à café de zeste de citron ordinaire. Veillez à ne pas sous-cuire ces cookies; ils doivent croustiller un peu au four.

Sablés au chocolat salé

Ces biscuits de blé entier ont la texture «courte» attendue des sablés classiques, plus une saveur de beurre irrésistible. Le beurre de culture vaut la peine d'être recherché ici; la saveur plus riche transparaît vraiment dans un biscuit comme celui-ci où le beurre est à l'avant et au centre. Vous pouvez également utiliser du beurre non salé ordinaire pour une saveur encore délicieuse mais légèrement moins complexe.

Cookies de vitrail

Nous avons constaté que les bonbons Jolly Rancher produisaient les «vitraux» les plus brillants et les plus vibrants. Assurez-vous d'utiliser les bonbons sucrés originaux, pas les saveurs acidulées. Pour écraser, placez chaque couleur dans son propre sac zippé résistant; écraser avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande. Vous trouverez du sucre pétillant dans les magasins d'artisanat ou spécialisés, mais vous pouvez également utiliser du sucre turbinado comme substitut.

Pièces de gingembre

Trois types de gingembre définissent ce biscuit zippy, que l'auteur de livre de cuisine et instructeur culinaire Andrea Nguyen prépare et peaufine depuis le milieu des années 1990 de Barbara Tropp China Moon Cookbook. Pour de bons résultats, laissez le beurre à température ambiante modérée (64 ° F à 68 ° F), sans fondre dans l'emballage. Si vous n’avez pas de gingembre cristallisé, ils seront toujours savoureux.

Biscuits à l'avoine, au chocolat et aux noix

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Les flocons d'avoine et les noix croquantes peuvent complètement transformer le biscuit aux pépites de chocolat typique de la boîte à lunch, en ajoutant de nouvelles saveurs et de nouvelles textures tout en augmentant subtilement la valeur nutritionnelle du biscuit.

Biscuits au gingembre

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

Ces délicieux biscuits au gingembre et aux épices sont aussi irrésistibles que ceux que nous avons aimés lorsque nous étions enfants. Pour un biscuit facile à préparer à l'avance, façonnez la pâte en bûches de 1 1/2 pouce de diamètre, enveloppez-la dans une pellicule plastique et congelez. Lorsque vous êtes prêt à cuire, décongelez la pâte pendant 20 minutes, coupez-la en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et faites cuire au four comme indiqué.

Biscuits sandwich fourrés à la crème au chocolat

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Essayez cette recette et vous ne pourrez plus jamais acheter la version achetée en magasin. Cette méthode de mélange non conventionnelle donne un biscuit sablé exceptionnel. Si la pâte est trop molle pour former une bûche, laissez-la refroidir pendant 1 heure.

Ajoutez du cacao en poudre ou des mini pépites de chocolat à la garniture pour un biscuit intensément tout chocolat. Remplacez la garniture par une sauce au caramel ou du beurre d'arachide.

Sablés au matcha de blé entier trempés au chocolat

Oui, blé complet des sablés, tout aussi beurrés et feuilletés que les versions traditionnelles, mais avec beaucoup moins de graisses saturées et toute la farine de grains entiers saine - plus une touche merveilleusement terreuse de bien du matcha. Nous utilisons du beurre, mais nous en remplaçons également la moitié par de l'huile de canola faible en gras saturés. Si vous souhaitez obtenir le look que nous avons créé sur cette photo, rassemblez toutes les miettes de biscuits après avoir coupé les biscuits et saupoudrez ces miettes sur du chocolat encore humide.

Biscuits double chocolat

Le secret de ces riches biscuits au chocolat est de ne pas trop les cuire. Pour un centre de biscuits gluant et crémeux, sortez-les du four quand ils sont encore un peu brillants.

Biscuits moelleux à la mélasse

Parfaitement épicés et merveilleusement tendres, ces biscuits à la mélasse étaient un favori du personnel à la dégustation.

COMMENT DOUBLER:Doublez la pâte et faites cuire ces biscuits sans accroc. Pour poster, enveloppez de petites piles ensemble dans une pellicule plastique. Placez les piles dans une boîte avec beaucoup de rembourrage, ou empilez-les dans un pot de conserve à large ouverture avec du papier sulfurisé froissé ou du papier ciré dans l'espace de tête sous le couvercle. Placez le pot dans une boîte avec un rembourrage pour l'envoi pendant la nuit.

Biscuits aux cinq épices

Recherchez la poudre de cinq épices dans l'allée des épices ou avec les aliments asiatiques de votre épicerie. Nous adorons l'éclat du sucre à poncer utilisé pour enrober l'extérieur des biscuits; vous le trouverez dans les magasins d’artisanat. Le turbinado de supermarché fonctionne bien aussi.

Biscuits au chocolat

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Cette recette, qui rappelle le biscuit noir et blanc classique, est une option rapide et facile sans gluten que tout le monde adorera. En plus d'ajouter des grains entiers, la farine de sorgho donne une saveur de noisette qui se marie bien avec le chocolat aigre-doux.

Pfefferneusse

Ces biscuits de Noël traditionnels allemands sont préparés avec des noix hachées, des agrumes et une variété d'épices chaudes, y compris le poivre qui donne leur nom aux biscuits. Greenspan fournit des poids d'ingrédients en grammes, une approche que nous aimons parce qu'elle est plus précise que l'utilisation d'onces; une échelle est la clé ici.

Biscuits fondants au chocolat et à la menthe poivrée

Quand un biscuit moelleux et moelleux rencontre des éclats de canne à sucre croquants, c'est un match fait au paradis. Ces riches biscuits réunissent toutes les saveurs caractéristiques des fêtes dans un délicieux biscuit à la menthe. Avec un timide 101 calories, c'est un dessert que vos invités adoreront, et c'est un dessert que vous pouvez vous sentir bien de leur servir.

Biscuits Linzer aux amandes et groseilles

Pour ces cookies Linzer faciles, nous aimons l'aspect plus mis à jour des découpes décentrées, mais vous pouvez aller plus traditionnel en gardant les découpes centrées.

Pizzelles

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

Enfin, le biscuit bien-aimé est désormais sans gluten. Vous aurez besoin d'un fer à pizzelle pour préparer ces délicats biscuits gaufres italiens. Préparez la recette en utilisant la variante Cannoli Shell pour faire de délicieux cannoli.

Biscuits pop-corn au caramel

Expérimenter avec des ingrédients inhabituels peut produire un lot irrésistible de biscuits. Dans cette recette, des morceaux de caramel et de maïs soufflé créent la combinaison ultime de salé et de sucré - sous forme de biscuits!

Macarons au chocolat et à la noix de coco

Le chocolat arrosé ajoute une couche sucrée à ces riches confiseries. Pour garantir la formation de pics de blanc d'œuf, utilisez un bol et des batteurs propres et secs.

Crinkles d'espresso

Enrobez légèrement vos mains de farine pour faciliter le roulage de la pâte en boules. La pâte gèle bien. Congelez la pâte après l'étape 1, faites-la décongeler au réfrigérateur, puis passez à l'étape 2. L'enrobage de sucre en poudre donne à ces biscuits une belle finition craquelée. Pour un réveillon de Noël, servez avec du café pour faire écho à l'espresso.

Biscuits aux pépites de chocolat au beurre d'arachide sans gluten

Vous avez probablement tout sous la main pour préparer ces biscuits moelleux et chocolatés au beurre d'arachide. Pour placer les biscuits sur une seule plaque de cuisson, divisez les biscuits en 5 rangées de 4. Appuyez sur les biscuits à plat pour les aider à cuire rapidement et à obtenir de jolis bords croustillants; sinon ils seront trop ronds et insuffisamment cuits.

Biscuits croquants aux morceaux de chocolat salé

C'est le biscuit «maison» de Pittman depuis des années - quand elle dit aux enfants qu'elle prépare des biscuits, ce sont ces types, faits avec de la bonne vieille farine de blé entier sans fioritures. La bonne nouvelle est qu'ils fonctionnent également avec d'autres farines (comme la farine de riz brun, la farine de sarrasin, la farine blanche de blé entier et la farine de blé entier pour pâtisserie). Ils sont merveilleusement croustillants sur les bords et moelleux au milieu; ce centre mou provient de l'utilisation de toute la cassonade (non granulée) et d'un filet de miel.

Biscuits des Fêtes à rouler

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Cette recette sans gluten fait des biscuits au sucre classiques qui sont parfaits pour décorer à votre goût avec du glaçage et des paillettes. Façonnez-les en jolis cœurs pour la Saint-Valentin, des ovales en forme d'œuf pour Pâques, des trèfles à quatre feuilles pour la Saint-Patrick et des arbres ou des étoiles pour Noël.

Biscuits au chocolat et à la menthe poivrée

Profitez de la combinaison classique de chocolat et de menthe poivrée tout au long de l'année dans cette recette de biscuits simple mais tellement bonne. Pour seulement 103 calories, vous pouvez goûter à tous les délices d'une saveur riche et mentholée, sans toutes les calories et matières grasses supplémentaires. Cuire au four jusqu'à ce que légèrement sous-cuit et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pour des biscuits irrésistiblement moelleux et gluants.

Biscuits Rocky Road

Satisfaire une dent sucrée en quelques secondes. Ces biscuits décadents débordent de chocolat noir riche et de guimauve crémeuse.

Biscuits au chocolat blanc et au tahini

Ce n'est pas votre biscuit aux pépites de chocolat ordinaire, et vous en serez heureux. Le tahini ajoute une chaleur délectable à cette pâte à biscuits, qui émousse la douceur du chocolat blanc. Si vous n'aimez pas le chocolat blanc, le chocolat doux-amer ou noir ferait un délicieux substitut.

Biscuits au sucre et au citron

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Le contraste saisissant entre les sucres sucrés et le jus de citron acidulé donne à ces biscuits personnalité et mordant. Ils sont un excellent après-midi avec du café ou du thé.

Biscuits croquants au beurre d'arachide

Tripler le beurre d'arachide, tripler le plaisir! Avec du beurre d'arachide crémeux, des céréales croustillantes à saveur de beurre d'arachide et des arachides grillées, nous emballons beaucoup de décadence dans ces friandises ooey-gluantes. Nous aimons le croquant légèrement sucré des macareux au beurre d'arachide de Barbara, qui est également plus faible en sucres ajoutés.

Macarons à la noix de coco avec chocolat amer et pistaches

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Les macarons sucrés et moelleux à la noix de coco ont toujours été un favori facile pour tous ceux qui suivent un régime sans gluten. Nous avons égayé ces beautés naturellement sans gluten en les trempant dans du chocolat doux-amer et en les garnissant de pistaches salées.

Biscotti glacé au pain d'épice

Assurez-vous de laisser refroidir les bûches à biscuits après la première cuisson pour qu'elles coupent proprement et ne s'effritent pas.

Biscuits craquelés au matcha et au chocolat

Ces biscuits au chocolat noir froissés sont une excellente alternative aux biscuits au sucre glacé: pas trop sucrés, faciles à préparer et sans colorants ni arômes artificiels. Le matcha donne aux biscuits une couleur vert clair et une saveur terreuse légèrement herbacée.

Voir la vidéo: Biscuits Sablés faits maison - Butterbredele - Bredele Alsacien (Septembre 2020).