Recettes traditionnelles

Recettes de Hanoukka

Recettes de Hanoukka

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ces plats de Hanoucca allégés vous aideront à célébrer le festival de la lumière avec vos amis et votre famille.

Latkes aux légumes racines rôtis

L'aneth frais et le raifort sont les armes secrètes ici: les deux ajoutent un punch parfumé et savoureux qui réveille les restes de légumes racines rôtis pour un plat d'accompagnement complètement transformé, ou des amuse-gueules.

Latkes aux carottes au cari

Optez pour ces variations de carottes et de curry terreux sur votre latke aux pommes de terre classique. L'astuce pour des gâteaux croustillants avec moins d'huile est de commencer avec un mélange de pommes de terre râpées très sec: bien égoutter, puis presser dans un torchon propre. L'huile de friture peut devenir trop chaude au cours des lots successifs; retirer la casserole du feu pendant une minute ou deux et baisser la température au besoin.

Mujadara

Un simple repas israélien composé d'oignons frits, de lentilles et de riz, le mujadara est un dîner chaud et réconfortant que toute votre famille adorera. Pour servir, incorporer les pignons de pin au mujadara et garnir d'oignons frits. Si vous le souhaitez, arrosez d'huile d'olive supplémentaire et d'une cuillerée de yogourt nature, et garnissez de menthe.

Latkes au chou-fleur au fromage

Cette version moderne du plat traditionnel de Hanoukka est le moyen idéal de garder votre grand-mère et votre nièce sans gluten heureux cette année. Gardez le niveau d'eau et d'humidité dans le chou-fleur en l'essuyant soigneusement avec une serviette en papier ou une serviette à main propre pour vous assurer que vos latkes sont croustillants et non détrempés.

Couscous de radicchio grillé aux raisins secs dorés

Saisir le radicchio jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé aide à adoucir son côté amer et ajoute une toute nouvelle dimension de saveur au mélange de couscous. Nous adorons l'aspect et la douceur des raisins secs dorés; vous pouvez également utiliser des raisins secs ou des cerises séchées.

Latkes verts à la betterave et à la betterave

La betterave et les feuilles de betterave inspirées du bortsch se combinent dans ces lattes de Hanoukka sucrées et copieuses. Non seulement ceux-ci utilisent toute la betterave, mais ils constituent une variante amusante et colorée du latke de pomme de terre classique. Trempez-les dans de la crème sure ou de la compote de pommes non sucrée pour égayer la saveur et vous donner vie à la barre de latke de Hanoukka.

Saumon rôti lentement à la crème à l'aneth

Donnez au poisson le temps d'absorber l'essence aromatique d'herbes et d'agrumes pendant qu'il cuit, dans un environnement semblable à un four, à la tendreté parfaite. Et comme il reste couvert, les odeurs de poisson ne rempliront pas la maison.

Galette de pommes de terre

Aucune célébration de Hanoukka n'est complète sans latkes. L'huile de friture peut devenir trop chaude au cours des lots successifs; retirer la casserole du feu pendant une minute ou deux et baisser la température au besoin.

Latkes aux pommes de terre dorées

Une touche de jus de citron empêche la pomme de terre râpée crue de s'oxyder et donne une saveur supplémentaire aux latkes.

Lancer de chou-fleur-couscous

Utilisez cette recette comme modèle pour tous les légumes et céréales copieux que vous avez sous la main, comme le brocoli et les haricots verts ou le quinoa et le farro.

Latkes aux pommes de terre et aux pommes

La pomme râpée dans la crêpe ajoute de l'humidité et une saveur de pomme traditionnelle (les latkes sont généralement servis avec de la compote de pommes).

Poitrine de poitrine braisée à la bière avec confiture d'oignon

Le secret d'une succulente grande finale pour cette recette de poitrine commence par une chaleur douce et humide. Après la cuisson, la viande est refroidie dans le liquide de cuisson pendant une nuit; puis la poitrine est tranchée et réchauffée dans le liquide de cuisson riche et charnu pour garantir que chaque bouchée salée est juteuse.

Chou-fleur rôti entier à la grenade et aux noix de pin

Pour vraiment égayer votre saine tartinade des Fêtes, apportez un chou-fleur entier rôti sur la table, puis «découpez» et habillez-le avec une vinaigrette légère, des arilles de grenade, des pignons de pin et du persil. La grenade ajoute une dose rafraîchissante de douceur naturelle pour un minimum de sucre ajouté.

Babka au chocolat

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

Babka a ses origines dans la tradition juive d'Europe de l'Est. Il est généralement cuit dans un moule à pain, rempli de cannelle ou de chocolat et garni de streusel. Les enfants adoreront ce pain sucré et il sera certainement un aliment de base pour les vacances à venir.

Saumon rôti aux oranges, betteraves et carottes

Cette plaque de cuisson principale est aussi élégante que simple. Servir tous les soirs de la semaine ou pour les invités avec un accompagnement de grains entiers et une salade de saison. Un gros filet (1 1/2 lb), également appelé accompagnement de saumon, restera humide à la température du four la plus élevée. Si vous utilisez des filets portionnés individuellement (environ 6 oz chacun); cuire au four à 400 ° F pendant 10 minutes, en faisant rôtir les légumes dans une autre casserole pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélanger et saupoudrer de jus de citron et d'estragon.

Loukoumades avec sauce miel-orange

Des morceaux légers et aérés de pâte baignent dans un sirop de miel infusé d'agrumes et d'épices. Ces beignets grecs d'une tendre irrésistible friture délicate et légère pour un délicieux petit-déjeuner ou dessert.

Babka au chocolat

Évadez-vous de notre version trompeusement plus légère, qui enlève une livre de beurre et 2 tasses de sucre de l'original.

Crêpes de pommes de terre au saumon

Photo: Peter Frank Edwards

Ces petites crêpes aux pommes de terre ne prennent presque pas de temps à se tapoter et à sauter rapidement à la perfection dorée. Garnis de saumon fumé, de crème sure et de ciboulette, ils sont un grignotage élégant. Servir avec une cuillerée de compote de pommes à la place du poisson pour une option rapide sans viande.

Challah au fromage et à la ciboulette

Le pain traditionnel aux œufs à la levure est encore plus enrichi en ajoutant du fromage et de la ciboulette fraîche à la pâte. Nous adorons la saveur de la fontina, mais le Gruyère ou un autre fromage suisse fonctionnerait également. Laisser la pâte lever 3 fois donne une texture moelleuse et aérée, tout comme les pains que vous pouvez acheter à la boulangerie. Avec seulement 160 calories par tranche, ce pain de fête est une excellente option lorsque vous cherchez à mélanger les choses sans aller trop loin. Impliquez les enfants au moment du tressage, car la meilleure partie est de regarder la pâte prendre vie.

Douce Challah

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ce pain aux œufs joliment tressé et moelleux est un pilier de la table du sabbat juif, mais peu ont le temps d'en faire un à partir de zéro chaque semaine. Les vacances sont le moment idéal pour faire un effort supplémentaire et essayer cette merveilleuse recette ― vous ne le regretterez pas. Allez-y et tressez, puis séparez lentement ce pain doux et moelleux morceau par morceau lorsqu'il est fraîchement sorti du four. C'est un gros pain, mais ne vous inquiétez pas; les restes font certains des meilleurs toasts français que vous ayez jamais mangés.

Voir la vidéo: Un jour notre Histoire du 25 décembre 2019 Les mets de Hanouka (Septembre 2020).