Recettes insolites

45 amuse-gueules pour le festin de Thanksgiving

45 amuse-gueules pour le festin de Thanksgiving

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ces belles entrées audacieuses et acidulées sont le moyen idéal pour commencer votre célébration de Thanksgiving. De plus, donner à vos invités (et à vous-même) un petit quelque chose à grignoter avant le grand festin peut aider à éviter de trop manger à long terme. Trouvez des recettes et des idées pour des amuse-gueules faciles, des applications de préparation à l'avance, de délicieuses trempettes et plus encore dans cette collection ornée d'entrées saines de Thanksgiving.

45 amuse-gueules pour le festin de Thanksgiving

Bateaux à salade de pois chiches

Cette recette capture tout l'attrait vif et frais d'une salade dans une jolie bouchée portable. Les feuilles d'endives robustes ont une belle forme de tasse pour le remplissage; vous pouvez également utiliser Little Gem ou de petites feuilles de laitue Bibb. Pour avoir une longueur d'avance, préparez la garniture (sans les poires) jusqu'à un jour à l'avance. Environ une heure avant l'arrivée des invités, incorporer doucement la poire et remplir les feuilles.

Croustilles de betteraves avec trempette au curcuma et yogourt

Voici une version plus légère et plus colorée des chips et trempettes habituelles. Les chips de betterave croustillent en un éclair au micro-ondes. Surveillez-les de près pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.

Mini boulettes de viande croustillantes

L'ajout de cannelle donne à ces boulettes de viande une légère sensation marocaine. Vous pouvez préparer cela un jour à l'avance et réchauffer sur la cuisinière avant la fête. L'utilisation de différents types de bœuf ajoute de l'humidité aux boulettes de viande tout en contrôlant la graisse saturée.

Trempette crémeuse aux artichauts

C'est un riff crémeux, riche, mais plus sain sur le classique - et est idéal pour recevoir. Nous transformons la moitié des artichauts pour introduire plus de légumes dans la trempette, plus un peu de tofu pour aider à réduire le fromage et à augmenter les protéines. L'utilisation d'artichauts congelés au lieu de conserves aide à contrôler le sodium. Servez chaque ramequin avec des côtés différents - nous aimons un mélange de légumes, de craquelins ou de pain. Ou restez très simple et faites cuire dans un plat de cuisson plus grand.

Tarte à la betterave tricolore

Commencez votre repas des Fêtes avec une tarte à la betterave simple mais magnifique, garnie de fromage de chèvre acidulé, de noisettes croquantes et de sel de mer feuilleté. Faites cuire la croûte pour obtenir un joli bord relevé (ce qui forme la coquille de votre tarte) et assurez-vous que le fond sera bien cuit. Si vous ou vos invités n'êtes pas fans de betteraves, remplacez les patates douces par des patates douces: enveloppez 4 patates douces (4 onces) dans du papier sulfurisé et passez au micro-ondes à HAUTE intensité pendant 3 minutes. Ensuite, laissez refroidir, peler et trancher. Vous pouvez également sous-feta pour le fromage de chèvre et les pacanes ou les noix pour les noisettes.

Mini poivrons farcis à la vinaigrette

Nous adorons ces poivrons farcis en entrée, mais vous pouvez également les servir en accompagnement. Assurez-vous d'utiliser des petits poivrons et non des mini poivrons doux (en forme de jalapeños) afin qu'ils soient assez gros pour accueillir la garniture. Comme alternative à la cuisson au gril, vous pouvez carboniser les poivrons directement au-dessus d'une flamme à gaz, en les tournant fréquemment avec des pinces.

Trempette crémeuse au saumon

La trempette au saumon classique contient l'une de nos sources préférées d'acides gras oméga-3, mais les boules de mayonnaise ne font pas de cet apéritif facile l'option la plus saine. Notre version sans mayonnaise est tout aussi satisfaisante et gourmande, grâce au yogourt grec et au fromage à la crème de Neufchâtel, qui contient 1/3 moins de matières grasses que le fromage à la crème ordinaire.

Punch au cidre-bourbon-miel

Préparez ce cocktail le matin - ou la veille - de la fête de Thanksgiving, puis laissez les invités sortir les tasses à leur arrivée. Nous aimons garder le punch au frais en utilisant un anneau de glace avec des tranches de citron et de pomme congelées à l'intérieur.

Trempette aux patates douces au cari et au yogourt

Les patates douces constituent une base merveilleuse pour une trempette crémeuse, créant une texture lisse et une saveur légèrement sucrée. Griller la pâte de curry dans la première étape aide à approfondir la saveur et vaut les quelques minutes supplémentaires.

Toasts au crabe et aux artichauts au fromage

Gagnez du temps le jour de la fête en préparant le mélange de crabe un jour à l'avance. Coupez et conservez les tranches de pain dans un contenant hermétique jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être assemblées, puis faites-les griller selon la recette peu avant l'heure de la fête.

Pâtisseries au pesto

Photo: Christopher Testani

Contrairement au pesto classique, il n'y a pas d'huile dans cette garniture. Une fois que tout est haché dans le robot culinaire, cependant, il développe une consistance pâteuse. Faites décongeler la pâte au réfrigérateur pendant une nuit ou laissez-la à température ambiante pendant une heure ou deux.

Tarte Spanakopita

Nous utilisons la méthode de la tarte à la coquille de la recette principale pour une version sans tracas de la pâtisserie grecque classique aux épinards et au fromage. Un peu de piment, égayé de vinaigre, ajoute du pop; vous pouvez également sous-olives hachées. Assurez-vous de bien égoutter le mélange d'épinards; un surplus de liquide pourrait rendre la croûte détrempée. Laisser égoutter les épinards pendant la cuisson de la croûte. Préparez et terminez la cuisson de la tarte juste avant l'arrivée des invités.

Mini croquettes de crabe et céleri mariné

Économisez 104 calories, 12,6 g de matières grasses et 156 mg de sodium par rapport aux mini-croquettes de crabe traditionnels. Vous pouvez cuire ces gâteaux jusqu'à 2 heures avant la fête et les réchauffer dans un four à 300 ° pendant 5 à 6 minutes.

Mini boules de fromage

Économisez 108 calories, 7 g de gras saturés et 69 mg de sodium par portion sur une boule de fromage traditionnelle. Le fromage à la crème au lait d'amande est délicatement noisette, avec une texture riche en beurre et zéro gramme de graisse saturée. Trouvez-le dans les magasins Whole Foods du pays. Vous pouvez remplacer 1⁄3 de fromage à la crème moins gras, ce qui ajoute 1,6 g de graisse saturée à chaque portion.

Feta au four tiède avec sauce marinara

Ajoutez cette feta cuite au four à votre arsenal de hors-d'oeuvre des Fêtes et vous ne le regretterez pas. Dans chaque bouchée équilibrée, vous obtenez du fromage feta crémeux, de la sauce marinara acidulée, de l'origan terreux et du zeste de citron brillant. Ramassez le tout avec du pain naan croustillant, le véhicule parfait pour ce plat qui fait envie.

Houmous aux lentilles rouges fumées

Utilisez ce riff amusant sur un houmous de pois chiches classique pour ancrer un plateau de légumes frais de saison - nous vous recommandons des carottes multicolores, des radis et des fleurons de chou-fleur. Vous pouvez préparer le houmous jusqu'à trois jours à l'avance; laver et tailler les crudités un jour à l'avance, et les conserver dans des sacs en plastique ziplock doublés de serviettes en papier.

Gin et Tonic au Pamplemousse

Bien que nous aimions la couleur rose rougissante du pamplemousse Ruby Red, vous pouvez également utiliser une variété à chair jaune, qui sera probablement moins sucrée. Nous trouvons qu'un gin de style londonien fonctionne mieux ici; les saveurs florales de styles plus botaniques (comme les gins de la nouvelle vague) sont susceptibles de dominer le goût du pamplemousse.

Noix épicées au soja

Les amandes et les noix de cajou rôtissent à des taux légèrement différents, alors placez-les chacun dans un plat de cuisson séparé. Après la première torréfaction, vous pouvez les placer dans le four avec les cacahuètes pour cette recette, mais faites pivoter la casserole pour une cuisson uniforme.

Chaussons au poulet Phyllo

Photo: Christopher Testani

Cet apéritif est à base de bisteeya, une pâtisserie traditionnelle marocaine qui associe de la viande savoureuse et épicée et de la pâte phyllo feuilletée avec un saupoudrage de cannelle et de sucre en poudre. À préparer à l'avance: congelez les pâtisseries non cuites jusqu'à 1 mois; cuire les pâtisseries congelées et non décongelées 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Trempette aux palourdes de Gram

Pendant que vous mettez la touche finale à vos plats, vos invités peuvent grignoter cette trempette. Les crudités précoupées tiendront bien si vous souhaitez les préparer la veille. Enveloppez les légumes parés et coupés dans une serviette en papier humide et réfrigérez dans un sac en plastique à fermeture éclair pour obtenir la texture la plus croustillante.

Crevettes grillées à la rémoulade au babeurre

Si les crevettes précuites et la sauce cocktail sont une entrée standard à votre réunion des Fêtes, essayez ces crevettes grillées rapidement avec une trempette à la rémoulade épicée - une alternative maison qui prend quelques minutes, a meilleur goût et est beaucoup plus faible en sodium. Comme la sauce cocktail, la rémoulade prend un coup de piquant avec le raifort préparé, mais vous pouvez également essayer la moutarde créole. Nous laissons les queues sur les crevettes pour une manipulation aisée. Gardez un petit bol à côté de l'assiette de service pour les queues de crevettes jetées.

Pois chiches croustillants au parmesan

Séchez vos pois chiches aussi soigneusement que possible avant la cuisson pour assurer un résultat croustillant satisfaisant. Si vous prévoyez d'emballer ces poppers aromatisés et remplis de fibres comme collation à emporter, assurez-vous de les laisser refroidir complètement sur une surface plane en premier.

Houmous aux pointes d'harissa

Complétez votre assiette de hors-d'œuvre des Fêtes avec une variété de légumes et quelques trempettes, y compris cette délicieuse trempette fumée et du romesco acidulé. La harissa peut être préparée et réfrigérée jusqu'à 3 jours à l'avance et rehaussera tout houmous acheté en magasin.

Noix rôties à l'érable et au sumac

Voici une collation parfaitement simple et délicieuse. Un peu de sumac ajoute une note lumineuse de pin et d'agrumes. Cherchez-le dans les magasins d'épices spécialisés. Une cuillère à soupe de zeste de citron peut remplacer le sumac, si vous préférez.

Bouchées aux épinards et aux artichauts

Économisez 167 calories, 3,6 g de gras saturés et 393 mg de sodium par portion sur la trempette traditionnelle aux épinards et aux artichauts. Les cœurs d'artichaut congelés ne contiennent pas de sel ajouté, contrairement à la variété en conserve, qui peut contenir plus de 300 mg par demi-tasse.

Mélange de noix et de cassonade épicée

Obtenez une patine semblable à du bronze sur ces noix confites en surveillant de près la fin de leur temps de torréfaction. Trop longtemps et ils deviendront trop foncés et prendront une saveur amère.

Beignets de maïs à la gelée de jalapeño

Évitez de trop mélanger la pâte pour éviter que les beignets ne deviennent trop lourds et trop denses. Vous pouvez les préparer plus tôt dans la journée et les réchauffer rapidement; disposer les beignets sur une grille sur une plaque à pâtisserie dans un four à 425 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.

Trempette aux poireaux et épinards caramélisés

Les poireaux et les oignons magnifiquement caramélisés ne peuvent pas être pressés; résistez à l'envie d'augmenter la chaleur. Les poireaux deviennent particulièrement soyeux et sucrés quand on les laisse cuire un certain temps. S'ils commencent à coller au fond de la casserole, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau et remuez (le liquide s'évapore pendant la cuisson). Au lieu de pain ou de craquelins, servez la trempette avec une gamme de légumes, tels que des carottes miniatures, des feuilles d'endives, des radis, du concombre tranché en diagonale et des mini poivrons doux pour un peu de fraîcheur, de couleur et de croquant. Vous économiserez également des calories et de la place pour le reste du repas.

Fromage Olivettes

Nous mettons une touche de grains entiers à cet apéritif. Congelez les olivettes non cuites pendant un mois; cuire au four congelé pendant quelques minutes supplémentaires.

Huîtres rôties avec pancetta et chapelure

Pour une préparation facile, tranchez le citron et préparez le mélange de pain le matin avant que les choses ne deviennent agitées. Conserver au réfrigérateur. Juste avant l'arrivée des invités, assemblez les huîtres puis mettez-les au four. Assurez-vous de régler une minuterie. Les huîtres ne cuisent que peu de temps et vous ne voudrez pas oublier qu'elles cuisent pendant que vous saluez les invités.

Coupes Phyllo à la Ricotta, au Chèvre et au Thym

Commencez à faire les piles de pâte phyllo environ 30 minutes après avoir mis le mélange de fromage au réfrigérateur. Ou faites le mélange de fromage un jour à l'avance et assemblez-le avant l'arrivée des invités.

Caviar de chou-fleur et prosciutto frisé

Avant la dinde, perdez la fourchette et le couteau pour ces bouchées portatives saines. Le prosciutto fumé et le chou-fleur remplissent les feuilles d'endives amères dans cet apéritif savoureux et léger.

Boule aux dattes, aux noix et au fromage bleu

Préparez cette collation rétro-chic jusqu'à deux jours à l'avance et servez-la avec des craquelins, du pain ou des légumes. Roulée dans du persil plat frais haché, cette boule de fromage est assez festive pour les invités les plus exigeants.

Pâté de foie rapide

Ce pâté épuré est à base de saucisse de foie. Utilisez les saucisses de foie de marque Usinger ou Schaller & Weber pour de meilleurs résultats.

Triangles Polenta-Saucisse

Préparez la polenta à l'étape 2 jusqu'à deux jours à l'avance afin de pouvoir vous concentrer sur la dinde et les fixations le grand jour. Avant de servir, laissez le plat reposer à température ambiante pendant une heure, coupez la polenta en triangles et faites-les griller juste avant l'arrivée des invités. La saucisse de porc leur donne un arôme de farce merveilleusement familier.

Samoussas aux légumes avec chutney à la menthe

Ce plat utilise des restes de purée de pommes de terre pour préparer un grand lot de collations d'inspiration indienne qui sont parfaites pour une bouchée avant la dinde. Servir chaud ou à température ambiante avec le chutney de coriandre et menthe.

Olives aux agrumes, au fenouil et au romarin

Un mélange d'olives fruitées et charnues fonctionne bien dans ce traitement. Servir avec des cocktails avant le dîner.

Trempette crémeuse à l'ail et aux fines herbes

Vous pouvez préparer cette trempette tout usage jusqu'à un jour à l'avance, ce qui en fait une solution rapide pour les vacanciers affamés. Servez-le avec des fleurons de chou-fleur et de brocoli, des bâtonnets de carottes et de céleri et des lanières de poivrons.

Tartinade aux oignons caramélisés, gruyère et bacon

Servir avec des craquelins ou des tranches de pain. Si vous ne trouvez pas de Gruyère, remplacez la raclette, la fontina ou le fromage suisse.

Trempette au crabe chaud cajun

Verser cette trempette dans un plat allant au four jusqu'à un jour à l'avance, mais garnir de panko et de ciboulette juste avant la cuisson. S'il est froid, laissez le plat à température ambiante pendant que le four préchauffe. Scoop dans plusieurs bols que vous pouvez placer dans différentes stations de dégustation.

Pois Chiches Croquants

Faible et lent est la clé pour extraire toute l'humidité sans brûler les pois chiches ni assaisonner. Pendant la cuisson, les épices se mélangent et se fondent pour une saveur ronde. Votre invité de Thanksgiving adorera ces grignotages légers.

Bruschetta au chutney de poires avec pacanes et fromage bleu

Le chutney sucré-acidulé se marie à merveille avec le fromage bleu piquant et les pacanes grillées. Vous pouvez préparer le chutney jusqu'à trois jours à l'avance; assembler la bruschetta juste avant de servir.

Brie chaud aux canneberges et aux noix

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ce délicieux apéritif de Thanksgiving présente des saveurs saisonnières de canneberge, de noix et de thym. Servir avec des craquelins pour un début de repas chaud et fondant.

Chutney aux pommes et au fromage bleu

Préparez et réfrigérez le chutney jusqu'à trois jours à l'avance; Porter à la température ambiante avant de servir. Pour une présentation plus jolie, garnir les crostini de chutney et saupoudrer le fromage au lieu de le remuer dans le chutney.

Mélange de pacanes épicées au chipotle et à l'orange

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Préparez un lot de ce mélange fumé-sucré à avoir sous la main lorsque les invités arrivent. C'est la collation parfaite pour accueillir les invités pendant que vous apportez la touche finale au repas.

Voir la vidéo: Un Noël royal - Au menu de ce repas typiquement anglais: dinde et pudding de Noël (Septembre 2020).