Recettes traditionnelles

Friandises artisanales pour les gourmands

Friandises artisanales pour les gourmands

Si vous avez des gourmands sérieux sur votre liste de cadeaux cette année, ne cherchez pas plus loin. Ces friandises uniques en petits lots raviront à coup sûr.

Aux gourmets, avec amour

Nous avons mangé notre chemin à travers les meilleures offres artisanales du pays depuis que nous avons commencé nos Taste Test Awards en 2010. Ce qui sort des petites cuisines ces jours-ci est spectaculaire. Du kimchi soigneusement épicé mais piquant à la sauce fudge chaude en petits lots époustouflante, ces articles primés ont le caractère de plaire à votre famille et à vos amis obsédés par la nourriture.

Soutenez ces artisans. La plupart des articles peuvent être commandés en ligne (bien que les lois locales puissent signifier que l'alcool doit être acheté par des distributeurs dans certains États). L'expédition peut être coûteuse, nous avons donc privilégié les produits qui offrent une expérience unique et font des cadeaux dignes. Nous ne nous sommes pas concentrés sur les aliments faibles en gras: lorsque la qualité est aussi élevée, vous pouvez en profiter un peu moins et vraiment savourer chaque bouchée ou gorgée.

Tarte aux pommes The Elegant Farmer cuite dans un sac en papier

Cela peut sembler étrange - une pâtisserie cuite dans un sac en papier? - mais la présentation s'avère charmante. Quant à ce qu'il y a à l'intérieur: une croûte incroyablement bonne - croustillante presque au point de croquante et riche en beurre, avec un joli enrobage de croûte de sucre - et une garniture de tranches de pomme grasses, juteuses et parfaitement tendres baignées de chaleur (et non -épices trop fortes). Une bouchée à la fois croûte et fruitée est une pure perfection, apportant croquant et crémeux. ($40/elegantfarmer.com)

MicroCreamery fait à la main Hot Fudge de Coop

Cette sauce au chocolat super riche et accrocheuse est indulgente, épaisse et savoureuse. Avec une liste d'ingrédients simple (sucre, crème fraîche, beurre salé, chocolat pur, cacao naturel en poudre et mélasse), il a le goût de ce que vous espérez dans un fondant chaud et a ce fudge-juste-une-cuillerée-chaque- qualité de nuit à ce sujet. (10 $ / 10,6 onces, coopsmicrocreamery.com)

Truffes au chocolat noir Yvan Valentin

La coque en chocolat fine et croustillante cède la place à une ganache extrêmement chocolatée et crémeuse, tandis que la forme libre suggère une beauté plus artisanale et moins manipulée à la machine. Chaque truffe équivaut à deux bouchées de paradis. Yvan Valentin a fait des pâtisseries incroyables pour les grandes célébrités hollywoodiennes d'autrefois, mais il vient de commencer à les expédier après des décennies de commandes strictement locales / en gros. (24 $ / 0,5 livre, www.yvanvalentinchocolate.com)

Barres Pralinées Feve Curve

Trois tablettes de chocolat au lait en forme de vague ont juste un morceau de gaufrette française pour le croustillant et sont remplies de beurres de noix faits à la main en trois saveurs: noisette, beurre d'arachide et (notre préféré) noix de maïs - ce dernier est si unique, si amusant , et tellement surprenant, c'est ingénieux au lieu d'une cascade. Feve est un chocolat de bien-être de par sa conception: cinq pour cent des bénéfices soutiennent un programme de microcrédit pour les petits producteurs de cacao. (14 $ / 3 barres, fevechocolates.com)

Biscuits aux épices à la mélasse de Gray Ghost Bakery

L'essence des saveurs des fêtes dans un biscuit parfaitement moelleux avec une texture tout droit sortie du four. Les cristaux de gingembre et de sucre cristallisés fournissent un excellent croquant, et les épices servent à rehausser la mélasse, pas à submerger ou à parfumer désagréablement. Passe délicieusement pour le fait maison, ce qui est particulièrement impressionnant étant donné qu'il s'agit d'un biscuit joliment emballé. (9 $ / douzaine, greyghostbakery.com)

Bière Soixante-et-un Dogfish Head

Delaware's Dogfish Head est l'une des principales brasseries artisanales du pays, connue pour fabriquer ce que les geeks de la bière appellent affectueusement «bières extrêmes». Leur dernier, sorti ce printemps, prend leur IPA très apprécié de 60 minutes (ainsi nommé parce que la bière est "continuellement sautée" pendant une heure) et ajoute du moût de vin de raisins de syrah, ce qui donne à la bière par ailleurs parfumée une teinte rougeâtre, un Une dose de saveur fruitée et une belle amertume vive. Cela, plus la belle couleur prune, en fait une IPA plus distinguée. (9 $ / 4 bouteilles de 12 onces, dogfish.com)

Columbus Brewing Co. IPA

Brillant, vif et bien équilibré avec une note délicieusement houblonnée (mais pas trop agressive) qui ne domine pas sa finition lisse. Bon pour les amateurs de houblon débutants, avec un soupçon de citron et de pamplemousse qui le rend super rafraîchissant. (9 $ / 6 bouteilles de 12 onces, columbusbrewing.com)

Rhum Richland

Ce rhum vieilli a surpris le marché des spiritueux du Sud: le propriétaire Erik Vonk travaille depuis des années sur une recette qu'il garde secrète, distillant du rhum dans des pots en cuivre et le vieillissant jusqu'à maturité. Vonk cultive même une partie de la canne à sucre utilisée pour fabriquer le rhum. Belle à siroter ou à mélanger dans des cocktails, elle possède des notes douces de caramel au beurre et de caramel, tandis que la vanille grillée et grillée complète la finale avec une qualité florale insaisissable, presque végétale. (50 $ / 750 millilitres, richlandrum.com)

Re: Trouver du brandy botanique (style Gin)

Le vigneron du centre de la Californie, Alex Villicana, a trouvé une utilisation créative pour le jus de raisin laissé par le processus de vinification: le distiller en un «brandy botanique» semblable à un gin. Contrairement à la grappa, le brandy de Re: Find est fabriqué à partir de jus de raisin brut (la grappa est distillée à partir de pépins de raisin, de pulpe et de peaux après la fermentation du vin). C'est plus un cocktail «gin» qui est parfait seul sur de la glace avec une simple tranche d'orange pour garnir. (38 $ / 750 millilitres, refinddistillery.com)

Grenadine en petit lot Jack Rudy

La demande de spiritueux artisanaux a décollé avec le mouvement des cocktails, mais il a fallu un certain temps aux mixeurs pour rattraper leur retard. Cette grenadine de grenade a été lancée plus tôt cette année, mais elle est en préparation depuis des années par Jack Rudy, basé en Caroline du Sud. Le résultat final est acidulé et parfumé, avec une touche de douceur de sucre de canne et d'eau de fleur d'oranger. La limitation de la teneur en sucre rend les cocktails historiques plus proches de leurs recettes originales - avant l'introduction de la grenadine industrielle sirupeuse de maïs. Si votre Shirley Temple a besoin d'un avantage, donnez-lui simplement un verre de ce sirop artisanal. (32 $ / 2 bouteilles (17 onces), jackrudycocktailco.com)

Volpi Prosciutto

Contrairement aux prosciuttos américains transformés industriellement qui ont un goût principalement de nitrates et de sel, le prosciutto de porc patrimonial séché à la main de Volpi est puissamment savoureux avec une belle touche de profondeur porcine. Il est frotté au sel à la main et séché à l'air pendant plus de six mois pour assurer un séchage uniforme et une texture veloutée et voluptueuse - à un prix phénoménalement bon. (5,29 $ / 3 onces, volpifoods.com)

Murray's Cavemaster Reserve Fromage à Trois

Old Chatham Sheepherding Co. dans le nord de l'État de New York produit un fromage crémeux au lait de brebis, Kinderhook Creek, puis l'envoie à Murray's à Manhattan où il est utilisé pour créer deux nouveaux fromages aromatisés: La fleur d'Hudson est recouverte d'herbes suffisamment savoureuses pour convertir la croûte jurée -haters, et le C-Local est lavé dans de la bière de la brasserie Brooklyn et vieilli pour un funkiness terreux. (46 $ / 3 roues (6 onces), murrayscheese.com)

Fumer du bacon d'agneau fumé à l'oie

Les ventres d'agneau nourri à l'herbe sont fumés sur du bois de pommier pour donner cette interprétation inhabituelle du bacon du jeune boucher d'Indianapolis Chris Eley. C'est l'idée du paradis d'un amateur d'agneau pour le petit déjeuner. Il est à parts égales sucré, sucré, salé et gibier, avec une texture beurrée qui se dissout sur la langue. (16 $ / livre, smokinggoose.com)

Brique de la rue Détroit de Zingerman

Ce délicieux fromage offre un goût de chèvre prononcé, sans un twang trop lié à la basse-cour. De délicieuses pépites croquantes de poivre procurent une touche éclatante de saveur piquante tempérée par le fromage dense mais crémeux. (17 $ / 0,5 livre, zingermans.com)

Cranberry & Coconutty Peanut Buttery par Yum Butter

Merveilleusement sucré, avec de délicieux lambeaux de noix de coco et des morceaux de canneberges du Wisconsin biologiques semblables à de la confiture pour s'attarder pendant que vous mâchez, ce beurre d'arachide fait essentiellement double emploi en tant que beurre d'arachide et gelée. De plus, en suivant un modèle un pour un, l'entreprise fait don d'un pot de beurre d'arachide à un enfant dans le besoin pour chaque pot que vous achetez. (8 $ / 1 livre, yumbutter.com)

Conserves de Coing & Apple Figues & Thé Noir

Uniquement intéressant avec de magnifiques morceaux de figue fraîche et des notes de fond de thé noir à infusion lente. Juste une touche de sucre et de jus de citron fournit l'équilibre et la bonne quantité de douceur, ce qui rend ses applications polyvalentes. Servez-le sur une glace à la vanille ou avec une côte de porc grillée. (8,50 $ / 6 onces, quinceandapple.com)

Gregory Benjamin préserve

Tout a commencé avec les conserves de pêches épicées du jammaker Gregory Benjamin, mais s'est depuis étendu à 12 autres saveurs, y compris nos préférées: tarte aux fraises et à la rhubarbe, citron-myrtille et abricot (photo). Tous sont joliment acidulés, brillants et juteux, avec une saveur concentrée de fruits, des nuances beurrées et une mastication agréable. (12 $ / 16 onces, gregorybenjaminsbest.com)

We Olive vert olive et moutarde au citron

Une version plus fraîche de la moutarde à l'ancienne, cette tartinade est égayée de notes de citron et de morceaux d'olive saumâtre, qui ajoutent un intérêt textural. Améliorerait - mais pas dominer - n'importe quoi, d'un simple sandwich à la dinde à un filet de porc parfaitement rôti. (6,50 $ / 8 onces, shopweolive.com)

Sel en flocons de bleuets sauvages Alaska Pure

Il est difficile de savoir ce qui est le plus divin: la texture de ce sel ou sa teinte vive. Les magnifiques flocons gras sont délicats en bouche, se brisant magnifiquement à la moindre pression. Sa belle saveur de sel propre a juste un soupçon d'acidité fruitée (ne soyez pas éteinte par la "myrtille" dans le nom). Tout aussi frappant saupoudré sur des pétoncles, saupoudré sur un biscuit ou accroché au bord d'un verre à margarita. (12 $ / 4 onces, shop.alaskapureseasalt.com)

Sauce barbecue Lillie's Q Carolina

Charlie McKenna, le chef de Chicago derrière le restaurant Lillie's Q, a participé au circuit du barbecue et embouteille maintenant ses sauces. Nous avons adoré la variété Carolina. C'est le mélange parfait de fumée puissante, de chaleur poivrée et de douceur subtile. Et sa texture pas trop épaisse, pas trop gloppy a suffisamment de corps pour résister au combo de saveurs. (8 $ / 16 onces, lilliesq.com)

Sauce piquante probiotique Sunny Bang Private Label

Le sel de mer du Maine, le vinaigre du nord de l'État de New York et les poivrons du pays néerlandais de Pennsylvanie sont tout ce qui entre dans cette sauce piquante aux teintes vibrantes de Brooklyn. (Le «probiotique» dans le nom fait référence à la fermentation lactique que subissent les poivrons, ce qui leur confère une qualité presque effervescente et aide à réduire la chaleur.) A de belles notes de piment amer équilibrées avec du piquant et de la chaleur, avec de délicieuses particules de piment séchées à mâcher. (13 $ / 8 onces, sunnybangprivatelabel.com)

Jacobsen Salt Co. Sel de mer de finition en flocons

Ce sel au goût extraordinairement propre, que les principaux chefs du nord-ouest du Pacifique utilisent pour rehausser les saveurs locales de leurs plats, était le premier sel récolté à la main sur la côte de l'Oregon. Grande texture croustillante (non croquante) sans minéralité ni arrière-goût chimique; au lieu de cela, il se lit comme de l'eau salée fraîche et claire qui se dissout sur la langue. (13 $ / 4 onces, jacobsensalt.com)

Pistaches à l'ail et à l'oignon de Santa Barbara Pistachio Company

Cultivées de manière biologique dans les collines de Santa Barbara, ces noix sont super fraîches et croquantes avec une saveur agréablement agressive. Idéal pour les collations, ils sont comme la meilleure version adulte de la crème sure et des croustilles à l'oignon (avec en prime une base de pistache riche en nutriments). (8 $ / 12 onces, santabarbarapistachios.com)

Doux South Pickles signifie tomates vertes

La tendance au marinage prend une grande et grande saveur dans une tomate verte marinée juteuse, sucrée-épicée. La graine de moutarde et le curcuma semblent éveillés ici, ils ont donc une essence presque indienne. Uniques, amusants, délicieux et assez épicés, ils constitueraient un excellent ajout à une assiette végétarienne du Sud. (40 $ / 4 bocaux de 16 onces, etsy.com/shop/douxsouth)

Kimchi aux radis épicé Sinto Gourmet

Rien ne réveille un hamburger ou un hot-dog ennuyeux comme le kimchi, mais de nombreuses variétés sont surfermentées et trop assaisonnées. Mais le radis épicé artisanal de Hyunjoo Albrecht est brillant et acidulé sans être brûlant, salé ou induisant un pli, avec le croquant satisfaisant des cornichons les plus frais. (10 $ / 16 onces, sintogourmet.com)

Mélange à gâteau pour plaque chauffante Blackberry Farm

Non seulement ces crêpes sont remplies de grains entiers (farine de maïs, d'avoine, de sarrasin et de riz brun), mais elles sont également sans gluten - particulièrement surprenant une fois que vous goûtez leur texture moelleuse et légère. Leur bonne saveur salée convient à la fois aux applications sucrées et salées, aux côtés de porc grillé et de légumes verts ou saupoudrés de myrtilles. (14 $ / 16 onces, blackberryfarm.com)

Voir la vidéo: Cest pas sorcier - ATTENTION CA GLACE (Octobre 2020).