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Menu élégant pour le dîner

Menu élégant pour le dîner

Des saveurs séduisantes dans une assiette des fêtes pour huit.

Le menu

Du filet de bœuf ultra-tendre avec un délicieux beurre de cognac à une purée de carottes soyeuse, ce repas peut être la pièce maîtresse pour des réceptions de vacances brillantes.

  • Sérénade d'automne croustillante
  • Huîtres avec mignonette au bacon

Plat principal

  • Filet de bœuf rôti au beurre de cognac
  • Purée de carottes à la crème fraîche
  • Choux de Bruxelles râpés avec échalotes frites lentement

Dessert

  • Gâteau au fromage aux trois chocolats

Vous aimez ce look? Retrouvez tout cela dans notre guide d'achat.

Sérénade d'automne croustillante

Ce cocktail rassemble les saveurs de saison de pommes, poires, gingembre et érable. Le bourbon lui donne un peu de mordant et de colonne vertébrale. (Pour une version plus sucrée et plus riche, vous pouvez utiliser un rhum brun, comme Plantation Grande Reserve ou El Dorado 5 ans.) Vous ferez plus de sirop d'érable au gingembre acidulé que ce dont vous avez besoin pour la recette; Conservez le sirop restant pour d'autres cocktails ou pour sucrer et pimenter le thé ou le vin chaud.

Huîtres avec mignonette au bacon

Cet apéritif gourmand était l'un des préférés du personnel lors de la dégustation. Fabriquées avec du vinaigre de champagne et assaisonnées d'aneth frais et de grains de poivre écrasés, ces huîtres ont un punch savoureux.

Filet de bœuf rôti au beurre de cognac

L'utilisation du filet, une coupe de steak plus maigre, vous permet de vous livrer à une garniture de beurre aromatisée. Vous n'utiliserez que la moitié du beurre de cognac, mais vous en ferez la totalité - couper la quantité de moitié ne fonctionne pas aussi bien. Utilisez le reste de beurre dans la semaine, sur des pâtes ou sur du poisson, ou congelez jusqu'à un mois; Porter à la température ambiante avant de servir.

Purée de carottes à la crème fraîche

Les carottes mijotées sont légèrement beurrées, mais un peu de crème acidulée ajoute une richesse extra-soyeuse. Nous aimons la texture douce que vous obtenez en purée dans un robot culinaire; si vous préférez une texture plus épaisse, utilisez un presse-purée. Garnir d'oignons verts pour plus de couleur.

Choux de Bruxelles râpés avec échalotes frites lentement

Cette recette élève la richesse à un nouveau niveau avec la garniture frite croquante. La friture lente permet aux échalotes de dorer et de croquer uniformément sans aucun morceau brûlé.

Cheesecake aux trois chocolats

Ce dessert obtient une richesse de chocolat bien équilibrée de trois sources: des biscuits Graham au chocolat dans la croûte, plus une poudre de cacao intense et un chocolat au lait succulent dans la garniture.

Voir la vidéo: On fait quoi pour le dîner ce soir-7 Recettes équilibrées et faciles (Septembre 2020).