Recettes traditionnelles

Brunch ensoleillé

Brunch ensoleillé

Sautez de l'avant avec ces simples qui plaisent à la foule, des mimosas pétillants aux biscuits au miel en passant par les œufs brouillés crémeux et moelleux.

Menu du brunch ensoleillé

Qu'est-ce que le printemps sans brunch? Nous adorons célébrer cette période de l’année avec un cocktail en milieu de matinée et des plats lumineux et colorés mettant en valeur les meilleurs produits de la saison. L'astuce pour organiser une grande fête et en profiter aussi, c'est d'avoir un menu simple mais élégant rempli de beaux plats et de friandises amusantes.

Mimosas à l'orange sanguine

Nous adorons la couleur oranges sanguines de ce cocktail de brunch classique. Un soupçon d'amer ajoute de la profondeur. Recherchez des amers à l'orange - tels que Fee Brothers ou Stirrings - dans les magasins d'alcool ou les épiciers spécialisés. Le morceau de sucre se dissout au fur et à mesure que vous sirotez, équilibrant les amers et dégageant des bulles pour une touche festive. Extraire le jus des oranges et les conserver au frais jusqu'à un jour à l'avance.

Salade de pois de printemps avec vinaigrette crémeuse au cari

La saveur merveilleuse vient de la poudre de curry de Madras - c'est gras mais pas trop lourd. Si vous ne trouvez que de la poudre de curry ordinaire, commencez avec la moitié de la quantité que nous demandons.

Filet de porc rôti avec confiture épicée d'abricots

Les friandises en libre-service à main facilitent le brunch. Ici, nous servons un succulent filet de porc sur un biscuit à l'orange, au miel et au thym, ce qui donne aux clients une délicieuse bouchée et la liberté de se promener et de socialiser.

Biscuits à l'orange, au miel et au thym

Faites cuire les biscuits jusqu'à un jour à l'avance et conservez-les dans un sac en plastique à fermeture éclair scellé.

Apprenez le secret de biscuits maison parfaitement feuilletés dans notre cuisine d'essai. Regarder Comment faire des biscuits.

Œufs brouillés aux asperges

Pour des œufs brouillés mous parfaits, faites cuire lentement et remuez souvent pour former un caillé crémeux. Utilisez les asperges les plus fines que vous puissiez trouver pour qu'elles deviennent croustillantes et tendres avec une chaleur douce.

Bagatelle aux fraises et à la rhubarbe

Cette magnifique bagatelle apporte la touche finale parfaite à un brunch printanier. La combinaison de fraises acidulées et de rhubarbe équilibre la douceur de la crème anglaise et crée une présentation époustouflante qui impressionnera vos invités.

Le plan de jeu

Jusqu'à 5 jours d'avance
• Faire de la confiture de porc

Jusqu'à 1 jour d'avance
• Préparez une salade de pois et une vinaigrette au curry (assaisonnez juste avant de servir)
• Cuire des biscuits
• Filet de porc rôti (trancher juste avant de servir)
• Jus d'oranges
• Préparez une bagatelle

Une heure d'avance
• Laisser le porc reposer à température ambiante
• Cassez et battez les œufs; garder au frais, avec une pellicule plastique directement sur la surface des œufs

10 minutes avant de servir
• Œufs brouillés

5 minutes avant de servir
• Mélanger les mimosas

Jolie jusqu'à votre fête

Nous avons demandé à Mariam Naficy, fondatrice et PDG de Minted, comment ajouter une touche visuelle unique aux soirées tout en gardant des coûts raisonnables.

1. Utilisez ce que vous avez
«Tout le monde a des œuvres d'art dans la maison, même des œuvres pour enfants. Utilisez-les pour créer une toile de fond ou un mur de galerie derrière votre table de buffet», explique Naficy, qui mélange certaines de ses œuvres pour enfants à des pièces et des antiquités haut de gamme. Et sortez des sentiers battus quand il s'agit d'arrangements floraux potentiellement coûteux: "Dernière Thanksgiving, mes enfants et moi avons coupé des branches d'olivier dans la cour et avons fabriqué nos propres centres de table", dit-elle.

2. Rendez-le amusant

Montez une toile de fond photo sur un mur vierge afin que les invités puissent prendre des souvenirs visuels et télécharger des photos de fête sur Instagram et Facebook. Choisissez l'une des 32 options personnalisables disponibles sur minted.com, ou créez la vôtre avec du papier de boucherie et des marqueurs métalliques.

3. Habillez la table

Vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'efforts sur une nappe ou un tapis de passage. Coupez les bords du tissu avec des ciseaux à cranter (c'est exactement ce que nous avons fait avec le tissu Minted sur cette image), et vous avez un coureur pour correspondre à votre décor. Pour les fêtes de printemps, Naficy suggère d'apporter l'extérieur: «Essayez une bande de vraie herbe ou de mousse qui longe le centre de la table», dit-elle. "Vous pouvez acheter de petits segments dans les quincailleries ou les magasins de jardinage."

Voir la vidéo: Tastira tunisienne tastira tounsia un plat ensoleillé avec du au four (Septembre 2020).