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Recettes saines pour la Pâque

Recettes saines pour la Pâque

Une variété de plats qui vont bien au-delà du matzo

Célébrer la Pâque

La Pâque est la plus ancienne fête célébrée en continu dans le monde, ce qui signifie que la grande majorité des coutumes de la Pâque ont des centaines, voire des milliers d'années. Cette collection de recettes comprend des plats classiques et modernes, aussi bien pour le seder que pour la semaine suivante. Nous avons suivi une interprétation de base des exigences de la Pâque, alors assurez-vous d'ajuster nos recettes en conséquence si vous adhérez à des restrictions supplémentaires.

Pour commencer, nous avons la poitrine de poitrine braisée facile, qui est mijotée dans des tomates et des olives kalamata jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Cette recette est un excellent plat principal pour le seder, et vous pouvez réchauffer les restes tout au long de la semaine.

Soupe de poulet au citron avec boulettes

Cette soupe chaude et réconfortante, avec des boulettes de matzo, est le plat parfait pour marquer le début de la Pâque.

Pavlovas à la pistache, caillé de citron et baies

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Les meringues farcies sont une belle finale à un seder de Pâque ou à toute occasion spéciale. Fabriquer les composants à l'avance et assembler à la dernière minute. Voyez étape par étape comment fabriquer ces magnifiques pavlovas.

Oignons rouges rôtis et courge Delicata

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

La courge delicata à peau fine a une peau comestible, aidant ce côté à se rassembler rapidement.

Salade de quinoa aux artichauts et persil

Le persil a sa propre place sur le plateau de seder, représentant le printemps. Bien que le quinoa soit considéré comme un grain entier, il s'agit en fait d'une graine, ce qui en fait un ajout bienvenu à un repas de la Pâque.

Quiche aux épinards et feta avec croûte de quinoa

La quiche au fromage s'associe à merveille avec une salade aux agrumes vif. Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe d'huile de canola, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de miel et 1/4 cuillère à café de sel casher dans un grand bol. Ajouter 3 tasses de bébé chou frisé, 3/4 tasse de tranches de pamplemousse et 1/4 tasse d'oignon rouge tranché; mélanger pour enrober.

Poulet aux carottes et pommes de terre

Tout ce dont vous avez besoin est de 20 minutes pour mettre ce plat dans la mijoteuse. Vous aurez un copieux souper au poulet et aux légumes qui vous attendra à votre retour à la maison. Si vous ne souhaitez pas utiliser le vin, vous pouvez utiliser 1/2 tasse de bouillon de poulet supplémentaire.

Asperges rôties et bébés artichauts

Photo: Christopher Testani

Pour avoir une longueur d'avance, préparez la recette à l'étape 2 jusqu'à deux jours à l'avance. Peu de temps avant de servir, placez les asperges sur la poêle avec les asperges rôties et passez à l'étape 3.

Poulet aux quatre agrumes et fines herbes

Photo: Johnny Miller; Stylisme: Sarah Smart

Le zeste d'agrumes parfume le poulet pendant qu'il marine. Une salsa fraîche de segments d'agrumes et d'herbes double la saveur des fruits. Le sucre naturel des agrumes de la marinade crée un glaçage caramélisé sur le poulet rôti tandis que les piments serrano ajoutent une couche de chaleur. L'achat d'un poulet entier qui a encore la peau et les os ajoutera une profondeur de saveur qui manque aux poitrines de poulet sans peau et sans os. Même si le poulet sera rôti au four, les agrumes et les herbes gardent ce plat très léger et frais. Accompagnez-le d'une salade d'orzo ou de quinoa fraîche pour laisser briller ce poulet rôti piquant comme plat principal.

Radis au beurre bruni et citron

Un accompagnement rapide et facile à accompagner d'un plat principal de semaine, ces radis ont un goût exquis lorsqu'ils sont arrosés de beurre et de jus de citron acidulé.

Gâteau éponge au lait d'orange et aux fraises

Le gâteau éponge azyme et farine d'amande est délicieux - floral et sucré, avec du citron, de l'orange et des baies acidulées.

Saumon grillé avec sauce au poivre et à la lime

Pimentez la soirée du poisson en donnant au saumon un délicieux mélange de 4 ingrédients avant la cuisson. Une salade rapide de quinoa et de légumes complète le repas.

Asperges aux tomates balsamiques

Cette recette d'asperges aux tomates balsamiques est un plat d'accompagnement rapide et facile pour une chaude nuit de printemps.

Soupe aux boulettes de poulet et de matzo

Pour une version raccourcie de ce plat, utilisez du bouillon de poulet non salé au lieu de faire le vôtre.

Œufs brouillés aux asperges

Le petit-déjeuner est l'un des repas les plus difficiles de la Pâque, mais les œufs sont toujours une option simple et saine. Pour des œufs brouillés mous parfaits, faites cuire lentement et remuez souvent pour former un caillé crémeux. Utilisez les asperges les plus minces que vous puissiez trouver pour qu'elles deviennent croustillantes et tendres avec une chaleur douce.

Asperges rôties au beurre bruni balsamique

Photo: Randy Mayor et Iain Bagwell

L'un des meilleurs (et des plus simples) côtés de l'histoire de notre magazine, cette recette a été nommée Meilleur plat d'accompagnement aux légumes dans notre numéro du 20e anniversaire. Le beurre bruni avec une touche de vinaigre balsamique ajoute une élégance qui dément la simplicité de cette approche.

Soupe aux carottes et panais avec chips de panais

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Les légumes-racines d'hiver confèrent à ce bol copieux leurs saveurs complémentaires légèrement sucrées. Ajouter plus d'eau ou de bouillon si vous préférez une consistance plus fine.

Carottes israéliennes

La vinaigrette vive à l'ail et aux herbes contraste avec les carottes sucrées.

Salade d'asperges et de légumes verts de printemps avec vinaigrette au gorgonzola

Servez cette salade savoureuse avec un bon steak ou un morceau de poisson savoureux, comme le thon ou le saumon, pour un repas complet.

Biscuits à la meringue double vanille

En utilisant de la gousse de vanille et de l'extrait, vous obtiendrez le double de la saveur de vanille dans ces biscuits à la meringue.

Poitrine de poitrine sucrée et acidulée à la mijoteuse

Grâce à la mijoteuse, ce plat de seder classique peut mijoter lentement à la perfection. Commencez la poitrine au début de vos préparations de seder de la Pâque - elle se sera reposée et sera prête à être coupée à la portion repas de la soirée.

Salade de roquette au poulet et abricots

Cette salade de plat principal est une option idéale pour le déjeuner ou le souper léger. Les prunes fonctionnent comme un délicieux substitut aux abricots, si vous préférez.

Carottes sautées à la sauge

Vous pouvez facilement doubler, tripler ou quadrupler cette recette à petit rendement pour nourrir plus de convives affamés.

Poulet méditerranéen

Capturant la simplicité de la cuisine méditerranéenne gorgée de soleil, ces cuisses de poulet braisées fondent sous l'influence de citron vif et vibrant, d'olives et de câpres saumâtres et de tomates italiennes juteuses.

Salade de quinoa aux asperges, dattes et oranges

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Cette salade d'accompagnement combine plusieurs influences: Les dattes et l'orange sont une touche israélienne; les pacanes rendent hommage au sud américain; et le quinoa est un grain riche en protéines d'Amérique du Sud.

Truffes aux dattes et aux amandes

Ce dessert est pour ceux à table qui veulent juste un petit quelque chose de sucré. Conservez les truffes dans un contenant hermétique jusqu'à cinq jours.

Rouleaux de Pâque aux Herbes

Étant donné que les lois alimentaires de la Pâque interdisent les produits au levain, les produits de boulangerie casher pour la Pâque sont souvent denses et lourds. Nous avons contourné cela en utilisant la même procédure que les choux à la crème pour obtenir ces petits pains légers et aérés qui sont casher pour la Pâque et parfaits pour chaque fois que vous voulez un petit pain délicieusement différent.

Macarons aux amandes et aux abricots

Le tourteau de matzo et les amandes blanchies fraîchement moulues constituent un mélange à base d'abricots doux, de zeste d'orange et d'extrait d'amande. Servis dans des bouchées parfaites, ces macarons ne sont pas trop sucrés, mais ont quand même une délicieuse saveur de noisette.

Sauté de morilles et d'asperges

Le blanchiment des asperges aide d'abord à définir sa couleur et sa texture. Pour assurer le meilleur goût et réduire le temps de préparation dans la cuisine, achetez des morilles fermes, non déchirées, sèches, non gluantes et exemptes de saleté excessive.

Barres aux pacanes de la Pâque

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ce dessert rappelle la tarte aux pacanes - avec la douceur supplémentaire du sirop d'érable et de la noix de coco en flocons cuite directement.

Salade de radis au fromage de chèvre

Pour émietter le fromage de chèvre sur cette délicieuse salade printanière, congelez-le pendant 10 minutes, puis émiettez à la fourchette.

Meringues moelleuses au caillé mandarine-citron

Photo: Johnny Miller; Stylisme: Sarah Smart

Les meringues et le caillé peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance pour plus de commodité. Conservez les meringues à température ambiante dans un contenant hermétique et gardez le caillé au frais avec une pellicule de plastique directement sur la surface afin qu'il ne forme pas de peau.

Artichauts rôtis au citron et à l'ail

Avec un ingrédient subtilement aromatisé comme les artichauts, l'approche la plus simple est parfois la meilleure. Un peu de citron rôti, d'ail et de romarin parfumé sont tout ce dont vous avez besoin pour faire briller les tendres petits artichauts.

Purée de pommes de terre au babeurre et au parmesan

Assurez-vous d'acheter un quartier friable de Parmigiano-Reggiano pour ce plat d'accompagnement de pommes de terre super rapide. La saveur salée donnera juste la bonne bouchée à cette purée de pommes de terre fondante dans la bouche.

Si vous gardez casher, assurez-vous de ne pas servir ce plat avec de la viande.

Omelette à la mozzarella avec sauge et flocons de piment rouge

Une omelette permet un dîner rapide et facile, mais ce n'est pas forcément ennuyeux. De la mozzarella gluante, de la sauge vibrante et une généreuse dose de poivron rouge en font un plat remarquable.

Macarons au chocolat et aux pacanes

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Les macarons sont une confiserie européenne particulièrement appréciée à la Pâque. Ici, l'utilisation de noix de pécan ajoute un goût du sud américain.

Hash de légumes aux œufs pochés

Ici, un bel œuf poché surmonte un bol de légumes copieux et fibreux pour créer un repas végétarien équilibré en un éclair.

Broccolini au citron et au beurre

Si vous voulez vous lancer dans cette recette, faites cuire les broccolini quatre minutes, plongez-les dans de l'eau glacée et mettez-les au réfrigérateur. Préparez séparément le beurre composé et refroidissez-le. Terminez ensuite la cuisson des broccolini dans la poêle et mélangez-les avec le beurre juste avant de servir.

Voir la vidéo: DIY 3 RECETTES TOUT CHOCOLAT! avec EstelleBlogMode (Septembre 2020).