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Ragoûts et brasseries: jumeler la bière artisanale avec les ragoûts classiques

Ragoûts et brasseries: jumeler la bière artisanale avec les ragoûts classiques

Nous vous proposons 5 ragoûts classiques, chacun savamment associé à une bière artisanale qui fera ressortir le meilleur - à la fois dans votre alimentation et votre entreprise.

Divertissement facile

Pour des réceptions décontractées pendant les vacances, rien ne vaut un bol de ragoût réconfortant: c'est idéalement préparé pour l'hôte et délicieusement satisfaisant pour les invités.

La bière brune à la belge ajoute une saveur riche à ce ragoût copieux rempli de bacon, de rôti de mandrin, d'oignon et de nouilles aux œufs.

Accords de ragoût de boeuf: Petrus Oud Bruin

ABV 5,5%

Vieilli pendant deux ans en fûts de chêne, ce oud bruin de style flamand (vieille bière brune) marche la ligne entre le sucré et l'aigre, et a le goût d'une combinaison de bière brune et de vin de Bourgogne. Ajoutez à cela ses notes de prune, de cerise noire et de cassonade, et c'est la base et l'accompagnement parfaits pour ce copieux ragoût de bœuf.

Posole

Les piments Ancho séchés et les tomates rôties sur le feu ajoutent du piquant à ce plat mexicain traditionnel, qui met en vedette une épaule de porc désossée et un hominy blanc.

Appariement Posole: Brooklyn Brown Ale

ABV 5,6%

Née à Brooklyn, la saveur de malt torréfié de cette bière brune américaine est le complément parfait au délicieux porc bruni de posole. Son houblon doux danse avec les saveurs vives de radis et de coriandre, et ses notes subtiles de fruits à noyau et de chocolat ajoutent une certaine chaleur à cette nourriture réconfortante mexicaine par excellence.

Cassoulet Végétarien

Une version plus souple et plus bouillon de la casserole française classique à la viande et aux haricots, ce ragoût offre une satisfaction umami à partir de cèpes et de parmesan riche aux noisettes.

Accord Veggie Cassoulet: ESB de Fuller

ABV 5,5%

Un style de bière souvent négligé, ESB (extra special bitter) est une bière sombre, maltée et corsée qui se marie remarquablement bien avec les faveurs chaudes des ragoûts d'hiver, en particulier le cassoulet. L'ESB de Fuller, basé à Londres, présente des notes de caramel et de biscuit animées par une légère finale d'agrumes qui se marie bien avec les patates douces et les carottes sucrées du cassoulet. La noisette de Fuller donne encore plus de profondeur à ce plat savoureux.

Ragoût de poulet, pomme et butternut

Le cidre, la pomme hachée, la courge musquée et le panais confèrent une douceur attrayante à ce ragoût de récolte d'automne. Le cidre de pomme non filtré contient des pectines qui aident à épaissir le ragoût. Si vous utilisez du cidre filtré et clair, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine.

Accords de ragoût de poulet: Leffe Blond Ale

ABV 6,6%

La blonde, une bière belge épicée et onctueuse, se marie parfaitement avec les chaudes faveurs automnales de ce copieux ragoût de saison. Sa légère amertume tempère la douceur du plat et sa gazéification pétillante réveille le palais entre chaque délicieuse cuillerée.

Tajine d'agneau au citron et olives

De tendres morceaux d'agneau absorbent le gingembre, le safran, la cannelle et le cumin qui aromatisent ce ragoût méditerranéen. Des raisins secs dorés, du couscous de blé entier, des carottes fraîches et des olives vertes mijotées ensemble complètent le plat.

Accord tajine d'agneau: Victory Pilsner

ABV 5,3%

Avec ses épices chaudes et exquises, ce tajine de style nord-africain se marie mieux avec une pilsner discrète qui laisse briller ses faveurs. La Victory Brewing Company de Pennsylvanie offre l’un des meilleurs. Ses qualités légères de foral complètent le tajine sans être écrasantes, et la faveur nette et légèrement houblonnée en fait un rafraîchisseur parfait pour la pièce maîtresse du plat: l'agneau sucré et succulent.

Voir la vidéo: LA FOLINE - Fabrication dune bière bio artisanale en Bourgogne: ses 3 étapes (Septembre 2020).