Recettes insolites

Desserts décadents de Thanksgiving

Desserts décadents de Thanksgiving

La meilleure fraternité se produit lors du partage de la bonne nourriture ensemble. Ils sont jolis pour les fêtes et merveilleusement indulgents, vous donnant une explosion de saveurs et de satisfaction. Lorsque la dinde, la sauce, la farce et les accompagnements sont tous consommés et rangés, sortez un (ou plusieurs) de ces desserts de Thanksgiving à couper le souffle. Chaque recette met en valeur une friandise de saison et qui sera forcément spéciale pour votre famille pour les années à venir. De la tarte à la citrouille classique à une galette aux raisins incroyablement belle, notre collection de desserts des Fêtes a quelque chose pour tout le monde.

Desserts décadents de Thanksgiving

Tarte aux noix de pécan et aux dattes

Notre tarte à 100% de grains entiers rase plus du tiers du sucre et des calories du classique, et elle réduit de moitié les graisses saturées. Griller les pacanes intensifie leur saveur et ajoute des notes de caramel.

Galette de pommes avec filet de yogourt à la vanille

Le rustique est magnifique - cela n’a jamais été aussi vrai qu’avec cette tarte aux pommes d’automne. Nous économisons sur la graisse saturée et rendons la croûte plus tendre en échangeant du yogourt faible en gras pour une partie du beurre (utilisez du yogourt standard, pas à la grecque). Préparez la pâte à l'avance et réfrigérez ou congelez (n'oubliez pas de décongeler complètement avant de rouler). Couper la pomme en croix pour une forme «étoile» au centre de chaque tranche ajoute une touche spéciale, mais n'importe quelle tranche fonctionnera. Vous pouvez sous les graines grattées d'une gousse de gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour la pâte de gousse de vanille.

Gâteau au beurre brun et au cacao

Ce dessert à l'allure impressionnante ne prend que 15 minutes à préparer, ce qui en fait un excellent dessert de dernière minute pour recevoir. Il n'est pas non plus nécessaire de retirer le batteur sur socle. Un fouet suffit pour mélanger les ingrédients. Un bon peu de sel rehausse toutes les saveurs ici.

Gâteau Bundt aux pommes et épices avec glaçage au cidre

N'ayez pas peur d'aller à 100% de grains entiers avec des desserts; nous utilisons ici toute la farine d'épeautre avec des résultats étonnants. La farine de noisette rehausse le goût du beurre, des épices et de la vanille, contrairement à la farine tout usage, dont la nature fade diluerait ces saveurs. Assurez-vous de peser la farine pour plus de précision; en utiliser trop rendra le gâteau sec.

Barres pamplemousse-campari avec croûte de sablés

Offrez-vous un riff sophistiqué sur des barres au citron. Cette gâterie adulte embrasse l'amertume du pamplemousse et du Campari, équilibrant la saveur avec une croûte de sablés riche et beurrée. Lorsque nous créons nos desserts plus sains, nous réfléchissons à l'endroit où la graisse sera le mieux utilisée - nous la plaçons stratégiquement là où elle fera le plus de différence. Ici, une bonne quantité de beurre entre dans la croûte de blé entier pour lui donner une irrésistible texture de sablé. Assurez-vous simplement de tapoter légèrement la croûte en place; si vous appuyez trop fort et compactez-le dans le plat de cuisson, il deviendra dense et dur.

Gâteau aux épices au panais avec glaçage au caramel

Nous avons examiné la recette originale publiée en 2003 et avons décidé de la mettre à jour avec moins de sucre et plus de grains entiers. Au lieu de faire bouillir les panais, nous les rôtissons pour concentrer leur douceur; cela nous permet d'utiliser moins de sucre ajouté. Nous sommes également passés de la farine tout usage raffinée à la farine à pâtisserie de blé entier, et avons simplifié le format à une feuille de gâteau. Quelques ajustements plus tard, nous avons eu un gâteau aux épices moelleux, tendre et plus savoureux surmonté d'un glaçage au fromage à la crème savoureux au caramel.

Pièces de gingembre

Trois types de gingembre définissent ce biscuit zippy, que l'auteur de livre de cuisine et instructeur culinaire Andrea Nguyen prépare et peaufine depuis le milieu des années 1990 de Barbara Tropp China Moon Cookbook. Pour de bons résultats, laissez le beurre à température ambiante modérée (64 ° F à 68 ° F), sans fondre dans l'emballage. Si vous n’avez pas de gingembre cristallisé, ils seront toujours savoureux.

Gâteau à la macadamia et aux amandes

La texture de ce gâteau est éthérée - il est moelleux et aéré, mais rempli de la riche saveur des noix de macadamia et de la farine d’amande. N'oubliez pas que si vous utilisez notre formule pour la farine d'amande maison, vous n'aurez pas de produit sans gluten. Si vous voulez une option sans gluten, vous pouvez acheter de la farine d'amande du commerce. Vérifiez simplement l'étiquette pour vous assurer que le seul ingrédient répertorié est les amandes. Refroidissez soigneusement ce gâteau avant de le trancher pour de meilleurs résultats. Ce gâteau se conservera 2 à 3 jours, mais la croûte sucrée ne durera pas plus d’une journée. Si vous souhaitez remplacer la farine de noisette, vous pouvez, avec des résultats tout aussi spectaculaires.

Mini tartelettes aux noisettes

Il existe de nombreuses possibilités de préparation à l'avance pour préparer ce dessert, vous pouvez donc l'avoir sous la main quand vous le souhaitez. La pâte aux noisettes peut être préparée et congelée jusqu'à 3 mois. Formez-le dans un disque et enveloppez-le dans une pellicule de plastique pour une protection supplémentaire contre les brûlures du congélateur, et glissez la pâte enveloppée dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Décongelez la pâte, encore emballée, au réfrigérateur. Vous pouvez également former et cuire les coquilles de tarte un jour à l'avance et les conserver à température ambiante; ou vous pouvez les refroidir complètement, les envelopper dans du papier d'aluminium, les transférer dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair et les congeler jusqu'à 1 mois. La garniture se rassemble en quelques minutes, mais vous pouvez la mélanger 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les tartes. Ramenez la garniture à température ambiante avant de la mettre à la cuillère dans les coquilles de tarte.

Tartes aux pommes et au caramel salé

Une sauce au caramel maison rapide qui est pliée en tranches de pommes fraîches et cuite dans une croûte de grains entiers fait passer cette tarte classique des Fêtes au niveau supérieur. Un soupçon de sel dans la sauce intensifie la saveur de la pomme et équilibre la douceur. Les pommes contiennent un épaississant naturel appelé pectine; râper une partie des fruits assurera un mélange gluant et cohésif une fois cuit. Les pommes Fuji croustillantes et sucrées cuisent à merveille et contrastent avec le caramel salé. Vous pouvez également utiliser des pommes Cripps Pink ou Honeycrisp.

Gâteau Bundt à la citrouille avec glaçage au chocolat

Nous prenons les saveurs classiques de la tarte à la citrouille (citrouille, cannelle, gingembre et muscade) et les transformons en un gâteau Bundt grand, moelleux et tendre. La farine de blé entier rehausse les saveurs d'automne sans sacrifier la mie tendre. Pour finir: un glaçage au chocolat doux-amer et brillant qui coule dans tous les coins et recoins. Recherchez un aérosol de cuisson (aérosol de cuisson avec de la farine fine ajoutée), ou enduisez simplement la casserole d'un enduit à cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de farine et secouez doucement pour enrober. Si vous n'avez pas de moule Bundt, vous pouvez cuire dans deux moules à pain standard. Coupez les pains en tranches et versez le glaçage sur chaque portion.

Crème glacée à la tarte à la citrouille

Quelques ajouts faciles à la crème glacée achetée en magasin créent une saveur personnalisée qui a simplement le goût de Thanksgiving.

Tarte aux pommes à double croûte

Le simple fait de partager quelque chose de sucré qui a été fait avec soin apporte une joie incroyable. Les bons desserts évoquent de bons moments et des célébrations joyeuses - et ce ne sont pas seulement le goût, mais les souvenirs partagés qui font partie intégrante de notre appréciation. Alors allez-y et montrez-vous.

Une double croûte sur cette tarte scelle dans le jus naturel des pommes pendant que la tarte cuit pour une saveur de pomme pleine. Mélanger les pommes avec du jus de pomme les empêche de brunir lorsque vous les épluchez et les coupez en tranches, et cela ajoute une touche de saveur de pomme.

Petits gâteaux à la noix de coco

Un tas de garniture fouettée crémeuse couronne ces cupcakes à la noix de coco de mille haut et complète la base légère et moelleuse.

Poires pochées à l'hibiscus

La teinte rosée du sirop d'hibiscus est un spectacle de vacances. Arrosez de poires pochées épicées pour un dessert un peu plus léger, sans gluten et toujours spécial pour les fêtes. La clé de poires joliment pochées est de les cuire dans juste assez de liquide pour submerger le fruit - plus et la saveur des épices peut être perdue. Un surmatelas en papier parchemin et une assiette empêcheront le liquide de s'évaporer trop rapidement. Réduisez le liquide de pochage supplémentaire et réservez comme base pour les cocktails des Fêtes, le composant sucré d'une vinaigrette ou un filet pour votre plateau de fromages.

Pour une version vegan, laissez de côté 1/2 tasse de crème fraîche.

Kuchen aux raisins rôtis et aux poires

Faites preuve de créativité avec les garnitures de ce gâteau à la levure classique: essayez les pommes Granny Smith acidulées ou l'ananas sucré à la place des poires, ou une cuillerée de yogourt grec acidulé au lieu d'une garniture fouettée.

Galette de raisin

Faites une pause dans les tartes traditionnelles des fêtes et essayez plutôt cette tarte aux raisins. Les raisins deviennent tendres et intensément juteux au four. La marmelade florale légèrement amère aide à lier la garniture et à équilibrer le fruit. Laissez la galette reposer à température ambiante pendant que vous terminez votre préparation des Fêtes pour que le jus épaississe. Réchauffer au four à 300 ° F pendant 10 minutes avant de servir.

Biscotti glacé au pain d'épice

Pour une version élégante d'un emporte-pièce préféré, transformez vos pains d'épices en bâtonnets de biscotti glacé. Avec juste la bonne quantité de croquant, ce sont la collation parfaite après le dîner que vous devriez absolument tremper dans une tasse de café ou de chocolat chaud. Assurez-vous de laisser refroidir les bûches à biscuits après la première cuisson pour qu'elles coupent proprement et ne s'effritent pas.

Tarte aux patates douces

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

Une alternative à la tarte à la citrouille à l'ancienne, ce dessert à la patate douce sans gluten est assaisonné à la perfection avec de la cannelle, du gingembre, de la muscade et des clous de girofle. Servir avec une grosse cuillerée de garniture fouettée légère saupoudrée de muscade et savourer chaque bouchée céleste.

Quartiers collants aux pacanes

La pâte levée pour cette version paradisiaque des petits pains collants développe encore plus de saveur lorsqu'elle est réfrigérée pendant la nuit. Tout ce que vous avez à faire le lendemain est de mettre la casserole au four.

Gâteau Bundt aux pommes et à la cannelle

Un classique du confort intime fait spécial avec un saupoudrage de sucre et une garniture cachée de pommes et de noix.

Tarte à l'érable et aux pacanes

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

Aucun dîner de Thanksgiving n'est complet sans une tarte aux pacanes. Si vous avez des membres de votre famille sans gluten, cette tarte sera un vrai régal pour eux.

Roulade extrême au citron et au chocolat

Le citron et le chocolat forment une belle et vive paire dans cette roulade. Si vous préférez une saveur de citron plus douce, vous pouvez omettre le zeste de la garniture. Ou, si vous êtes un amateur de citron audacieux, ne filtrez pas l'écorce de la garniture - appréciez l'acidité et la texture qu'elle procure.

Choux à la crème aux pépites de chocolat

Incorporer les pépites de chocolat dans la pâte chaude à la main car la puissance du mélangeur combinerait avec force les pépites fondantes dans la pâte, ce qui en ferait une pâte au chocolat brun au lieu d'une pâte parsemée de pépites de chocolat.

Tarte à la citrouille et à l'érable avec un message

Pour utiliser les restes de citrouille, essayez d'en ajouter à un smoothie pour le petit-déjeuner ou incorporez-les à la pâte à crêpes. Ou combiner avec une touche de moitié-moitié, assaisonner avec de la sauge et mélanger avec les pâtes.

Croustillant aux pommes, poires et canneberges

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

Les canneberges acidulées et acidulées complètent les pommes et les poires douces dans ce délice chaud garni de streusel. Essayez de le servir à la mode comme la grande finale d'un dîner des Fêtes.

Tarte à la citrouille et à la vanille bourbon

Un hybride moelleux et délicieux - une partie de tarte à la citrouille épicée classique, une partie de gâteau au fromage crémeux. Enroulez du papier d'aluminium autour du moule à charnière pour vous assurer que l'eau ne s'infiltre pas du bain-marie.

Tarte aux pommes française

Cette tarte aux pommes de forme libre est très facile, car elle fonctionne à partir d'une croûte achetée en magasin.

Dacquoise caramel et pacanes

Une dialectique parfaite du dessert: textures croquantes et crémeuses, saveurs sucrées et douces-amères.

Pots de crème à l'érable et au pain d'épice

Le contrepoint craquelé aux crèmes soyeuses se produit lorsque vous saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus et faites griller pour fondre. Le caramel durcit en refroidissant.

Tarte aux coings avec glaçage au caramel et aux pignons de pin

Pour ce dîner élégant, pensez à une tarte aux coings aux noix de pin, un bonbon exotique du Vieux Monde pour lequel vous devez remercier. Le coing est un fruit d'automne dur au goût sucré-acidulé. Vous trouverez de la pâte de coing dans les magasins spécialisés et la plupart des supermarchés.

Crème pâtissière à la citrouille et crumble Graham

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ces flans sucrés sont la fin parfaite pour un dîner d'automne.

Tartes aux pommes

Passer la fourchette. Faites profiter vos invités de ces charmantes friandises portatives avec une tasse de café fumant.

Tarte à la citrouille au gingembre et à la noix de coco grillée

Le gingembre et la noix de coco ajoutent des accents chaleureux et savoureux à ce classique d'automne. Si vous voulez une cuillerée de quelque chose de crémeux, garnissez de garniture fouettée sans gras.

Gâteau Bundt au caramel épicé

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

La cannelle, le gingembre et la muscade confèrent à ce gâteau sans gluten sa saveur épicée caractéristique, et la compote de pommes donne de l'humidité tout en vous permettant d'utiliser moins d'huile. Un filet de sirop de caramel doré est la touche finale, ce qui en fait le parfait "ta-da!" dessert.

Tarte aux canneberges et à l'érable et aux noix

Alors que la garniture au beurre et à l'érable est inspirée de la tarte aux pacanes classique, nous échangeons des noix grillées et ajoutons des canneberges fraîches hachées pour une belle touche de couleur et un contraste de saveur acidulée qui coupe la douceur.

Gâteau au fromage au caramel et aux pommes

Ce cheesecake crémeux allie l'agréable acidité des pommes à la douceur beurrée du caramel pour vraiment mettre en valeur les saveurs d'automne.

Gâteau aux pommes à grains entiers avec crème au yogourt

Le gâteau aux pommes a une délicieuse polyvalence: c'est un favori de la famille d'automne qui satisfait non seulement ce point sucré entre le repas et l'après-dîner, mais fait également des merveilles aux petites heures du matin avec une tasse de café chaud.

Tarte au chocolat et aux noix

Un riff sur la tarte aux pacanes classique, ce dessert est riche, chocolaté et un peu plus chic avec ses côtés cannelés autoportants. Bien sûr, vous pouvez utiliser une assiette à tarte de 9 pouces si vous n'avez pas de moule à tarte avec un fond amovible.

Tarte aux canneberges et aux pommes

Cette beauté juteuse à double croûte combine deux saveurs d'automne préférées. Nous suggérons d'utiliser du sirop d'érable de qualité B dans la garniture pour tarte, car il est moins raffiné et a un goût d'érable plus fort, bien que le grade A convienne très bien dans cette recette.

Gâteau renversé aux canneberges

Nous adorons l'éclat piquant des canneberges, et leur teinte cramoisie anime n'importe quelle table. Puisqu'ils ont une saison courte, congelez quelques sacs pour faire le plein. Placez les fruits frais sur un plat à rouler et congelez. Transférez les baies congelées dans des sacs en plastique zippés.

Tarte à la crème glacée à la citrouille

Voici le secret: vous pouvez préparer cette tourte à la citrouille bien à l’avance et la congeler. Parfait pour une journée de cuisine mouvementée.

Voir la vidéo: Top 10 Tasty Desserts (Septembre 2020).