Recettes traditionnelles

27 délicieuses recettes de Rosh Hashanah pour toute la famille

27 délicieuses recettes de Rosh Hashanah pour toute la famille

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Rosh Hashanah, le Nouvel An juif, est une célébration de deux jours qui se déroule généralement vers la mi-septembre ou début octobre. Ces aliments Rosh Hashanah sont le moyen idéal pour célébrer le nouvel an juif. De la soupe aux boulettes de matzo à la poitrine. Que vous ayez l'intention de célébrer les vacances ou non, adoptez ces recettes saisonnières et l'arrivée d'un nouveau départ.

10 délicieuses recettes de Rosh Hashanah pour toute la famille

Galette de pommes avec filet de yogourt à la vanille

Le rustique est magnifique - cela n’a jamais été aussi vrai qu’avec cette tarte aux pommes d’automne. Nous économisons sur la graisse saturée et rendons la croûte plus tendre en échangeant du yogourt faible en gras pour une partie du beurre (utilisez du yogourt standard, pas à la grecque). Préparez la pâte à l'avance et réfrigérez ou congelez (n'oubliez pas de décongeler complètement avant de rouler). Couper la pomme en croix pour une forme «étoile» au centre de chaque tranche ajoute une touche spéciale, mais n'importe quelle tranche fonctionnera. Vous pouvez sous les graines grattées d'une gousse de gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour la pâte de gousse de vanille.

Dinde au miel et au bourbon

La saumure est tout l'assaisonnement dont vous avez besoin pour cet oiseau fantastique. Bien que la quantité de bourbon utilisée dans la saumure puisse sembler généreuse, elle donnera une saveur très subtile à la viande une fois toute l'eau ajoutée, en la diluant légèrement. Si vous voulez une saveur de fumée plus intense, ajoutez une poignée de copeaux de bois de pommier trempés sur le gril. Pour un aspect profondément bronzé, presque acajou, brossez la peau avec un mélange d'eau et de miel chaque fois que vous faites pivoter l'oiseau.

Paillards de poulet au miel et de Dijon avec salade de courgettes

«Paillard» est un terme français pour toute pièce de viande coupée en tranches ou pilée mince, une technique de raccourci brillante pour les poitrines de poulet dodues.

Tarte au miso au caramel et aux pommes

Photo: Hector Manuel Sanchez

Vous avez sans aucun doute entendu parler et apprécié le caramel salé. Le caramel au miso va encore plus loin dans ce concept, offrant le combo irrésistible de saveurs salées-sucrées avec une richesse inégalée. Vous aimerez peut-être tellement ce caramel que vous voudrez en faire un gros lot pour vous-même ou pour offrir en cadeau de Noël; nous ne vous blâmerons pas. Et même si cette tarte est plutôt décadente, elle contient toujours 12 g de sucre en moins qu'une version en ligne populaire de tarte aux pommes au caramel. Avez-vous déjà été déçu par une tarte aux pommes où le fruit était encore un peu croquant, pas tendre comme vous l'aviez espéré? Cette recette garantit que vous vous retrouvez avec des fruits moelleux au beurre en recouvrant d'abord les tranches de pomme crues avec de l'eau bouillante pour les ramollir avant même qu'elles n'entrent dans la croûte.

Poulet aux navets et sauce à la grenade

Ce plat d'hiver réconfortant utilise une délicieuse grenade de deux manières: le jus entre dans la sauce et les arilles, ou graines, viennent sur le poulet pour une touche élégante. Un goût, et vous savez exactement de quelle saison il s'agit. Le poulet rôti, le riz terreux et les navets poivrés sont des conforts classiques, mais c'est la sauce fruitée à la grenade qui fait chanter le plat. Convivial et facile à préparer en famille, c'est un dîner au poulet que vous voudrez ajouter à votre rotation hebdomadaire.

Dinde glacée au cidre et pommes rôties

Une saumure humide donne à l'oiseau une saveur de pomme et repulpe la viande pour qu'elle ne sèche pas au four. Le fait de saumurer votre propre dinde vous permet également de contrôler le sodium du début à la fin. Tapisser une rôtissoire avec le sac de saumure avant d'ajouter le liquide et la dinde pour que tout reste en place. Pour faire une sauce rapide, filtrez le gras du jus de cuisson et jetez-le, puis réduisez le jus avec 21/2 tasse de bouillon de poulet et 1/2 tasse de farine tout usage jusqu'à épaississement.

Gâteau Bundt aux pommes et épices avec glaçage au cidre

N'ayez pas peur d'aller à 100% de grains entiers avec les desserts; nous utilisons ici toute la farine d'épeautre avec des résultats étonnants. La farine de noisette rehausse le goût du beurre, des épices et de la vanille, contrairement à la farine tout usage, dont la nature fade diluerait ces saveurs. Assurez-vous de peser la farine pour plus de précision; en utiliser trop rendra le gâteau sec.

Patates douces rôties au beurre de paprika fumé au miel

La mélasse complète la douceur de la courge musquée rôtie et donne aux tranches un aspect profondément bronzé. Nous ajoutons du vinaigre de cidre pour l'équilibre et incorporons les noix pour une garniture collante et pralinée. Le plat est mieux servi chaud, lorsque le mélange de mélasse est encore gluant. Vous pouvez faire rôtir la courge à l'avance et réchauffer les tranches pendant que vous faites la garniture. Une astuce rapide pour nettoyer une casserole collante: remplissez d'eau et portez à ébullition, en laissant tout résidu se dissoudre, puis égouttez.

Tartes aux pommes et au caramel salé

Une sauce au caramel maison rapide qui est pliée en tranches de pommes fraîches et cuite dans une croûte de grains entiers fait passer cette tarte classique des Fêtes au niveau supérieur. Un soupçon de sel dans la sauce intensifie la saveur de la pomme et équilibre la douceur. Les pommes contiennent un épaississant naturel appelé pectine; râper une partie des fruits assurera un mélange gluant et cohésif une fois cuit. Les pommes Fuji croustillantes et sucrées cuisent à merveille et contrastent avec le caramel salé. Vous pouvez également utiliser des pommes Cripps Pink ou Honeycrisp.

Croustillant aux pommes et à la rhubarbe de maman

La saveur acidulée de la rhubarbe se marie parfaitement avec les fruits sucrés dans les chips et les tartes. Les pommes Honeycrisp et Golden Delicious conservent bien leur forme et ne deviendront pas trop molles après la cuisson. La cassonade donne une saveur de mélasse profonde à la garniture.

Cuisses de poulet aux pommes à la poêle

Lorsque vous avez envie de confort d'automne, préparez ce dîner de semaine rapide et facile. Ce plat est parfait pour faciliter la chute et se rassemble dans une casserole pour démarrer.

Soupe aux boulettes de matzo

Cet aliment de base de la Pâque peut être apprécié que vous célébriez ou non une fête juive. Composée de boulettes de matzo douces, semblables à des boulettes, faites de farine de matzo et d'œufs, cette soupe est l'aliment réconfortant ultime. Bien que nécessitant un peu plus d'efforts qu'une version en pot, cette alternative maison est facile et vaut vraiment les résultats. Dégustez-le tel quel ou garnissez de feuilles de persil. Si vous faites cela pour une foule, assurez-vous de commencer la veille pour qu'il soit servi frais et chaud, et doublez la recette pour vous assurer que tout le monde dispose de quelques secondes.

Challah au fromage et à la ciboulette

Le pain traditionnel aux œufs à la levure est encore plus enrichi en ajoutant du fromage et de la ciboulette fraîche à la pâte. Nous adorons la saveur de la fontina, mais le Gruyère ou un autre fromage suisse fonctionnerait également. Laisser la pâte lever 3 fois donne une texture moelleuse et aérée, tout comme les pains que vous pouvez acheter à la boulangerie. Avec seulement 160 calories par tranche, ce pain de fête est une excellente option lorsque vous cherchez à mélanger les choses sans aller trop loin. Impliquez les enfants au moment du tressage, car la meilleure partie est de regarder la pâte prendre vie.

Courge Butternut Rôtie à la Grenade et Tahini

Les graines de grenade et la pâte de tahini offrent de délicieuses saveurs méditerranéennes dans ce côté hivernal rapide. Prime! Chaque portion, environ une demi-tasse ne contient que 152 calories. Purement composé d'ingrédients légers et sains, ce côté végétarien est un ajout frais à tout dîner ou fête. La courge musquée rôtie est grillée et copieuse, et associée à des ingrédients brillants comme les agrumes et les graines de grenade, ce côté douillet a toutes les saveurs réunies dans un plat simpliste.

Gâteau au miel

Traditionnellement servi le premier soir de Rosh Hashanah, ce gâteau exprime l'espoir que l'année à venir sera douce. Rempli de raisins secs et de noix, cela a les mêmes saveurs de votre pain sucré préféré, mais cette fois, la saveur dominante est le miel crémeux. Vous pouvez le préparer deux à trois jours à l'avance et le stocker dans un sac en plastique à fermeture éclair, car la saveur s'améliore avec le temps. Mettez vos restes de tranches dans le grille-pain et servez-le avec une fine couche de beurre pour un petit-déjeuner de saison.

Saumon glacé au miel et au gingembre

Le glaçage sucré-collant fait de ce dîner au saumon un gagnant avec les enfants. Les glaçures au miel et au gingembre contiennent une tonne de saveurs sans une longue liste d'ingrédients ni du temps supplémentaire dans la cuisine. Avec si peu de préparation, ces filets de saumon sont le repas de semaine parfait que vous pouvez facilement ajouter à votre rotation de cuisson. Complétez le repas avec un accompagnement de carottes rôties ou cuites à la vapeur et une copieuse cuillerée de riz brun pour un repas bien équilibré.

Petites carottes glacées

Pour gagner du temps, recherchez de vraies petites carottes pré-pelées dans des sacs allant au micro-ondes. Avec juste un peu de sucre brun, ces carottes deviennent tendres et juteuses sans se transformer en bouillie complète. Ce plat d'accompagnement végétarien se prépare en seulement 10 minutes, et c'est une excellente option de dernière minute qui emballe un punch de douceur pour faire taire les mangeurs difficiles. Doublez la recette et utilisez les restes de carottes hachées dans les céréales, les salades et les brouilles du petit-déjeuner.

Poulet à la poêle avec pommes de terre rôties et carottes

La poêle est utilisée de plusieurs manières intelligentes: le poulet et les légumes prennent une longueur d'avance sur la cuisinière, finissent au four, puis sortent brièvement pour qu'une simple sauce à la crème puisse ramasser toutes les saveurs rôties dans la poêle. En utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà, ce dîner de poulet facile est un excellent repas de semaine qui se réunit sans effort. Les carottes rôties ajoutent un croquant copieux, parfait pour l'automne, et les enfants ne se plaindront pas d'avoir leurs légumes.

Petits pains au miel et au blé entier

Ces petits pains légers et tendres aux grains entiers sont tout ce que nous aimons des pains des Fêtes: chauds, aux noix et à peine sucrés avec du miel. Faites cuire ces petits pains légers et tendres de grains entiers à l'avance et congelez-les jusqu'à 1 mois, ou préparez la pâte à l'avance et faites cuire le jour: Pointez la pâte levée pour former une boule, enveloppez-la d'une pellicule plastique et laissez refroidir 8 heures ou toute la nuit. Remettre dans un bol et laisser lever à température ambiante pendant 1 1/2 heure avant la mise en forme.

Dinde rôtie au romarin et à l'orange

Nous aimons donner à l'oiseau un joli éclat de finition en appliquant un glaçage à la marmelade salée-sucrée. Si vous n'aimez pas la saveur légèrement amère de la marmelade, vous pouvez remplacer la gelée de cassis par une saveur acidulée et vive. Le romarin frais donne vie aux saveurs de la dinde et donnera à votre cuisine une odeur incroyable. Avec une touche d'agrumes, cette dinde est tout sauf fade, sans être aspergée de glaçures et de sauces riches en calories.

Carottes glacées à la moutarde et au miel

Lorsque les carottes cuisent à la vapeur ou rôties, leur douceur naturelle brille vraiment. Le combo miel-beurre que nous utilisons dans cette recette élève les carottes sautées simples à un tout nouveau niveau de saveur. Essayez cette vinaigrette sur tous les légumes-racines que vous pourriez avoir, y compris les radis et les navets. Vous serez peut-être surpris de voir comment quelque chose d'aussi simple peut transformer presque tous les légumes en un délicieux accompagnement.

Couvrir partiellement la casserole pendant que les carottes cuisent à la vapeur pour qu'elles conservent une certaine texture. Ils continueront de se ramollir à mesure que le glaçage diminue dans la casserole.

Gâteau à l'avoine et aux pommes à l'ancienne

«Je fais du gâteau à l'avoine pour ma famille depuis plus de 45 ans. Il y a plusieurs années, j'ai révisé la recette, en éliminant l'huile végétale et en utilisant de la compote de pommes épaisse et épaisse pour plus d'humidité. J'ai remplacé le sucre granulé par du miel, ce qui a donné plus au gâteau Le glaçage original appelait à la noix de coco, mais j'ai choisi les amandes, une option plus saine. " —Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin

Dinde entière rôtie aux pommes et poblano

Cette variante de dinde rôtie est à la fois sucrée et épicée, juste ce qu'il faut pour garder vos invités sur leurs gardes. Les poivrons Poblano et les saveurs de pommes entières et de cidre donnent un nouveau sens à un classique des fêtes. Un soupçon d'épices du sud-ouest et de chaleur du chili se marient à des pommes douces pour un changement agréable par rapport à la dinde traditionnelle, tout en restant fidèle aux aliments de base de la saison. Assurez-vous de commencer à l'avance afin de pouvoir saumurer la dinde pendant au moins 12 heures.

Pain au miel à grains entiers

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

La farine d'herbe Montina, fabriquée à partir d'herbe de riz indienne très riche en protéines, en fibres et en fer, fait tache ce pain copieux sans gluten à grains entiers. Le miel remplace le sucre blanc comme édulcorant, une bonne nouvelle pour le goût ainsi que pour l'information nutritionnelle. Il confère un fruité et une douceur florale délicate à cette savoureuse miche de pain tout usage. Faites ce pain pour impressionner les invités et changez les choses de votre pain de grains entiers normal acheté en magasin.

Poitrine de bœuf braisée au zinfandel avec oignons et pommes de terre

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Le vin fruité de zinfandel ajoute une saveur sucrée unique à ce plat de poitrine copieux. Ce plat principal savoureux a vraiment tout pour plaire: une portion de viande tendre et herbacée avec des pommes de terre et des légumes dorés. Contrairement à de nombreux plats de viande et de pommes de terre qui se mélangent parfois en une seule et même concoction inquiétante, les saveurs de ce plat se mélangent juste assez pour être complémentaires et cohérentes, sans ressembler à un ragoût et à la bouillie.

Poitrine de poitrine braisée à la bière avec glaçage au miel et à la lime

Pour préparer à l'avance, préparez à l'étape 2, laissez refroidir légèrement et réfrigérez. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes et passez à l'étape 3. Ne laissez pas les ingrédients vous intimider; le goût incroyable de cette poitrine est le résultat direct des différentes herbes et aromates qui donnent vraiment vie à ce plat. Comme toute bonne poitrine, ce feu doux et cette longue durée de cuisson donnent une poitrine incroyablement tendre et fondante qui est un excellent plat principal pour votre prochaine fête des Fêtes.

Douce Challah

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

Ce pain aux œufs joliment tressé et moelleux est un pilier de la table du sabbat juif, mais peu ont le temps d'en faire un à partir de zéro chaque semaine. Les vacances sont le moment idéal pour faire un effort supplémentaire et essayer cette merveilleuse recette ― vous ne le regretterez pas. Allez-y et tressez, puis séparez lentement ce pain doux et moelleux morceau par morceau quand il est fraîchement sorti du four. C'est un gros pain, mais ne vous inquiétez pas; les restes font certains des meilleurs toasts français que vous ayez jamais mangés.

Voir la vidéo: Dip Your Apple - Fountainheads Rosh Hashanah (Septembre 2020).