Recettes insolites

Que manger lorsque vous vous en tenez à un régime pauvre en glucides ou en céto à Thanksgiving

Que manger lorsque vous vous en tenez à un régime pauvre en glucides ou en céto à Thanksgiving

Thanksgiving peut être intimidant pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou cétogène, mais vous n'avez pas à cuisiner un festin séparé pour rester en bonne santé. Notre collection de recettes de Thanksgiving à faible teneur en glucides s'adresse aux masses en offrant une grande saveur, vous pouvez donc rester sur la bonne voie sans avoir l'impression de manquer des plats traditionnels des fêtes. Des entrées et hors-d'œuvre aux plats d'accompagnement et aux desserts, nous avons tout ce dont vous avez besoin pour préparer un festin faible en glucides pour le jour de Thanksgiving.

Dinde rôtie au romarin et à l'orange

Nous aimons donner à l'oiseau un joli éclat de finition en appliquant un glaçage à la marmelade salée-sucrée. Si vous n'aimez pas la saveur légèrement amère de la marmelade, vous pouvez remplacer la gelée de cassis par une saveur acidulée et vive. Le romarin frais donne vie aux saveurs de la dinde et donnera à votre cuisine une odeur incroyable. Avec une touche d'agrumes, cette dinde est tout sauf fade, sans être aspergée de glaçures et de sauces riches en calories.

Mélange de noix et de cassonade épicée

Cette recette provient de la cuisine de Lumière de cuisson Cheryl Slocum, rédactrice en chef de l'alimentation, a déclaré qu'un bol de noix dans leur coquille était un aliment de base pour les collations de Thanksgiving quand elle était jeune. «Faire fonctionner le casse-noix a été un véritable attrait pour nous les petits enfants», dit-elle, «mais nos goûts ont évolué vers ce mélange croustillant sucré-chaud. Obtenez une patine bronzée sur ces noix confites en surveillant de près la fin de leur temps de torréfaction. Trop longtemps et ils deviendront trop foncés et prendront une saveur amère.

Crevettes grillées et rémoulade au babeurre

Si les crevettes précuites et la sauce cocktail sont une entrée standard à votre réunion des Fêtes, essayez ces crevettes grillées rapidement avec une trempette à la rémoulade épicée - une alternative maison qui prend quelques minutes, a meilleur goût et est beaucoup plus faible en sodium. Comme la sauce cocktail, la rémoulade prend un coup de piquant avec le raifort préparé, mais vous pouvez également essayer la moutarde créole. Nous laissons les queues sur les crevettes pour une manipulation aisée. Gardez un petit bol à côté de l'assiette de service pour les queues de crevettes jetées.

Trempette aux palourdes de Gram

Vos invités peuvent grignoter cette trempette pendant que vous apportez la touche finale à vos plats inspirants. Il y en a pour tous les goûts car cette recette en sert 18. Cette version faible en gras utilise du yogourt grec réduit en gras et du fromage à la crème pour un résultat crémeux qui rend ce plat justice. Les crudités précoupées tiendront bien si vous souhaitez les préparer la veille. Enveloppez les légumes parés et coupés dans une serviette en papier humide et réfrigérez dans un sac en plastique à fermeture éclair pour obtenir la texture la plus croustillante.

Boule aux dattes, aux noix et au fromage bleu

Le combo sucré-salé de dattes, de noix et de fromage bleu, surmonté du caractère terreux du persil plat frais, met votre boule de fromage ordinaire d'un cran. Préparez cette collation rétro-chic jusqu'à deux jours à l'avance et servez-la avec des craquelins, du pain ou des légumes. Roulée dans du persil plat frais haché, cette boule de fromage est suffisamment festive pour les foules de vacances les plus exigeantes et avec 5,3 g de glucides, 229 mg de sodium et 4,8 g de matières grasses, elle convient parfaitement aux régimes diabétiques.

Quartiers de chou rôti à l'orange et au carvi

Ces quartiers rôtis lentement feront un chou converti de n'importe qui et sont un beau sous-marin de première source pour la salade d'apéritif habituelle. Laissez le noyau intact pour que les cales conservent leur forme. Le carvi a une saveur terreuse semblable à celle de l'anis, presque comme une combinaison de cumin et de graines de fenouil. Utilisez un mortier et un pilon ou une petite poêle épaisse pour écraser les graines de carvi, ou mélanger dans un moulin à épices.

Chou-fleur rôti entier à la grenade et aux noix de pin

Ce favori du personnel ajoute de la couleur et de la texture à votre buffet et fait sensation sur la table de Thanksgiving. Pour un peu de mise en scène, apportez le chou-fleur entier sur la table, puis «découpez» et assaisonnez avec la vinaigrette, les arilles de grenade, les pignons de pin et le persil. Bien que la plupart des plats des Fêtes soient conçus pour être délicieux chauds ou à température ambiante, c'est un plat qui vaut la peine d'être conservé jusqu'à la fin de votre préparation et d'être servi tout droit sorti du four.

Salade de chou au bacon et aux choux de Bruxelles

Les salades ne sont pas que pour l’été; leur vinaigrette croquante et crémeuse et acidulée contraste avec les plats plus copieux de l'automne. Vous pouvez le préparer à l'avance ou à la dernière minute, et il ne prendra pas de place dans le four. Si vous utilisez une mandoline pour déchiqueter les choux de Bruxelles, tenez chacun par l'extrémité de la tige et coupez-le en entier, en faisant attention de ne pas trop approcher vos doigts de la lame (vous pouvez également utiliser un couteau tranchant). Essayez les choux de Bruxelles râpés comme base de salade tout au long de la saison, en vous habillant au moins 10 minutes avant de servir pour ramollir les feuilles.

Carottes rôties aux herbes

Un côté simple de carottes parfaitement rôties est le répit dont une table bondée de Thanksgiving a besoin - un peu de soulagement du palais (et de facilité pour le cuisinier) qui a toujours l'air élégant. Douces, légèrement fermes et mélangées avec du persil frais et de la coriandre, ces carottes conviendraient ici et tout au long de la saison.

Chutney aux canneberges et betteraves

Pour une touche de sauce aux canneberges cette année, essayez ce condiment sucré, acidulé et terreux à la betterave et aux canneberges. La coriandre entière grillée et les graines de moutarde brune ajoutent de la chaleur et amènent le chutney en territoire savoureux. La texture épaisse fait partie du charme ici, un grand contraste avec les purées et les casseroles sur la table.

Dinde aux herbes, au citron et à l'ail

Au lieu d'une saumure humide, cet oiseau utilise une cure de sel et de sucre pendant la nuit, qui concentre la saveur. Si vous voulez laisser la peau, cela ajoutera 25 calories et 1 g de graisse saturée par portion. Les herbes dures (sauge fraîche, romarin et thym) résistent magnifiquement à la torréfaction, conférant une note boisée et savoureuse à la viande. Des herbes molles (persil et ciboulette) garnissent la dinde et rehaussent la sauce finie. Le vin dans la rôtissoire gardera l'oiseau humide pendant qu'il rôtit et aromatisera les jus de cuisson utilisés pour la sauce.

Sauce à la dinde en double stock

Si vous préparez du bouillon jusqu'à une semaine à l'avance, vous pouvez préparer la sauce en quelques minutes. Faire mijoter les ailes de dinde dans le bouillon de poulet donne un goût deux fois plus charnu que si vous utilisiez de l'eau ordinaire.

Purée de pommes de terre au chou-fleur

La purée de pommes de terre au chou-fleur est une purée à faible teneur en glucides et en matières grasses, parfaite pour tous vos besoins sains d'accompagnement des Fêtes. Pour une saveur plus profonde, faites d'abord griller le chou-fleur, puis réduisez-le en purée jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporez-les à vos pommes de terre et arrondissez-les avec du lait entier, une touche de beurre et une pincée d'assaisonnements.

Soupe au chou-fleur chargée

Si vous aimez les saveurs d'une pomme de terre au four chargée - pensez au fromage cheddar, au bacon croustillant et à la bouchée éclatante de ciboulette - mais suivez un régime pauvre en glucides, cette soupe est faite pour vous. Nous remplaçons les patates par du chou-fleur et faisons tourner le tout dans une soupe qui ne contient que 12 g de glucides par portion - pas mal pour un repas copieux.

Dinde grillée fumée

Faites griller une dinde croustillante pour un oiseau fumé et robuste prêt en deux fois moins de temps. Nous enlevons la colonne vertébrale et rôtissons la dinde à plat afin que chaque partie ait accès à la chaleur en même temps. La dinde n'aura pas de marques de gril (elle cuit côté chair vers le haut à chaleur indirecte) mais absorbera cette saveur grillée. Un mélange d'épices fumées de paprika et de poudre de chili ancho semble approprié pour le gril, mais vous pouvez utiliser n'importe quel combo d'épices ou des herbes fraîches hachées combinées avec quelques cuillères à soupe d'huile.

Casserole extra crémeuse au brocoli et au cheddar

Cette version plus fraîche de la casserole traditionnelle est remplie de légumes et est accompagnée d'une sauce maison au lieu d'une soupe en conserve riche en sodium.

Casserole de brocoli et d'artichaut

Rien ne dit l'automne comme une cocotte copieuse - quelque chose que vous pouvez faire un après-midi de week-end et avoir des restes au cours des deux prochains jours. Ici, le riche gruyère se marie à l'acide vif d'un vin blanc sec (essayez un sauvignon blanc) pour apporter une touche d'élégance à ce délicieux plat réconfortant.

Soupe à la citrouille aux amandes et à la sauge

Cette recette rapide offre une saveur cuite lentement. La citrouille est l'un des rares légumes dont la version en conserve est assez bonne, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps et d'efforts. Assurez-vous simplement de ne pas attraper accidentellement la garniture de tarte à la citrouille, qui contient du sucre et des épices ajoutés.

Casserole de haricots verts avec crème de chou-fleur

Une fois mijoté dans le lait et mis en purée, le chou-fleur se transforme en une sauce à la crème soyeuse et succulente - une touche morte pour le classique mais avec un bien meilleur profil, économisant près de 500 mg de sodium et 4 g de matières grasses par portion. Nous intensifions la présence de champignons en utilisant des cremini et des champignons shiitake à la viande et en les faisant d'abord rôtir pour faire cuire l'excès de liquide. Si vous ne trouvez pas de shiitakes, utilisez 2 paquets (8 oz) de champignons cremini. Évitez les oignons frits et utilisez du pain de blé entier déchiré pour une garniture rustique et croquante.

Casserole de patates douces à faible teneur en sucre

La casserole de patates douces classique chevauche souvent la ligne entre l'accompagnement et le dessert (en effet, nous avons apprécié les restes dans les deux sens). Notre délicieuse version contient 5 cuillères à café de moins (20 g) de sucre ajouté par portion que les recettes traditionnelles.

Voir la vidéo: Étapes pour débuter lalimentation cétogène (Septembre 2020).