Recettes insolites

Menu du brunch des fêtes de Molly Yeh

Menu du brunch des fêtes de Molly Yeh

Pendant les vacances, il faut s'autoriser des indulgences. Nous pensons que le brunch est le moment idéal pour le faire car, techniquement, il remplace deux repas, vous pouvez donc faire des folies. Molly Yeh (prononcez «yay» - si approprié) nous aide dans cette mission, blogueuse primée et auteur de Molly sur la plage connu pour infuser des recettes avec des accents multiculturels et beaucoup de plaisir. Molly et son mari, Nick Hagen, ont généreusement ouvert leur maison et leur ferme de betteraves sucrières, à la frontière du Dakota du Nord et du Minnesota, pour répandre un peu de joie des Fêtes.

Brunch sur la plage

Photo: Christopher Testani

Le brunch offre une approche détendue des vacances divertissantes entre amis et en famille. Les matins sont simplement plus clairs, à plus d'un titre. Chaque jour commence frais, avec la promesse de délicieuses choses à venir. De plus, à cette période de l'année, «le soleil se couche à 3 ou 4 heures de l'après-midi», dit Molly, «donc si nous voulons nous réunir pendant la journée, cela va naturellement se passer autour du brunch». Beaucoup de vacances tournent autour de «grands dîners, comme Thanksgiving ou la veille de Noël», dit-elle. «Mais j'aime juste l'heure du matin. J'adore me réveiller tôt et voir la neige fraîchement tombée, cuire au four et attendre que les gens viennent.» Ici, Molly partage un menu brunch préparé à l'avance, plein de joie et destiné à être partagé. C'est celui que vous serez heureux de servir vos amis et votre famille.

Harissa Bloody Marys

Photo: Christopher Testani

Lancez vos festivités avec cette version amusante de la boisson de brunch classique. Molly aime rehausser sa version avec de la harissa, une pâte de piment tunisienne traditionnelle avec un côté épicé et agréablement amer. «J'adore ces saveurs», explique-t-elle, «et elles ne sont pas courantes à Grand Forks, dans le Dakota du Nord. J'aime vraiment pouvoir introduire un nouvel ingrédient comme l'harissa dans ma communauté par le biais d'une chose plus familière comme un Bloody Mary. " Recherchez la harissa dans des boîtes, des bocaux ou des tubes dans l'allée des aliments internationaux ou avec les sauces de spécialité. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par quelques traits de sauce piquante. Garnir au goût de branches de céleri, de quartiers de lime et de cornichons. Vous pouvez tout combiner sauf le soda club un jour à l'avance; remuez bien avant de servir et complétez avec du soda club à la dernière minute.

Parfaits au romarin et aux agrumes

Photo: Christopher Testani

Vous ferez plus de sirop de romarin que vous n'en avez besoin, mais c'est génial d'en avoir sous la main. Il se conserve bien au réfrigérateur, où il durera 2 à 3 semaines. Molly suggère d'en mélanger dans du club soda pour faire un soda au romarin et de mélanger avec de la vodka ou du gin pour un cocktail. Ou, elle suggère, "Si vous avez une cour propre avec de la neige fraîchement tombée, vous pouvez en mettre dans une tasse et arroser le sirop dessus" pour un cône de neige fait maison. «C'est vraiment, vraiment savoureux», dit-elle. Vous pouvez également partager le sirop avec quelqu'un sur votre liste de cadeaux de vacances; joindre une carte avec des suggestions d'utilisation.

Salade de chou frisé et de grenade

Photo: Christopher Testani

Équilibrant des bouchées copieuses de chou frisé et des notes sucrées de grenade, cette salade est une façon savoureuse et saisonnière de démarrer un repas des Fêtes. Remplis de vitamines et de nutriments, le chou frisé et les grenades sont tous deux des superaliments qui en font une salade saine et saine. Ce démarreur est coloré et approuvé par la foule, ce qui en fait l'option évidente pour votre prochain concert d'hébergement.

Chocolat chaud enrichi

Photo: Christopher Testani

Cette gâterie réchauffante est l'accompagnement parfait pour une promenade dans la neige: un soupçon de schnaps à la menthe poivrée donnera à chacun un peu de peps dans sa démarche. Considérez-le plus comme un dessert qu'une boisson, car ce chocolat chaud est un peu une folie. Le lait de coco en conserve lui donne une richesse corsée et en fait une gourmandise. La blogueuse et auteure de livres de cuisine Molly Yeh explique que "la noix de coco se marie bien avec le chocolat et la menthe, donc elle réunit vraiment bien ce chocolat chaud."

Donuts au massepain cuits au four

Photo: Christopher Testani

Molly admet que son amour du massepain est «sans fin». Vous pouvez utiliser la pâte d'amande sucrée à la fois comme ingrédient dans les produits de boulangerie et comme outil de décoration, explique-t-elle. «Comme je n'ai pas une excellente technique [de décoration], j'aime utiliser des découpes en massepain», dit-elle. "Ils sont si faciles." La pâte peut devenir collante, alors Molly suggère de la saupoudrer ainsi que votre surface de travail avec du sucre en poudre. Et si vous êtes nouveau dans ce domaine, elle conseille de l'aborder comme si c'était Play-Doh: "Vous pouvez utiliser du gel ou du colorant alimentaire liquide avec, et simplement le pétrir dans le massepain." Recherchez-le dans l'allée de cuisson dans les grands supermarchés ou dans les magasins de pâtisserie spécialisés.

Plat chaud du petit déjeuner

Photo: Christopher Testani

Si vous n'êtes pas du Haut-Midwest, vous ne connaissez peut-être pas les plats chauds. Traditionnellement, c'est une casserole d'amidon (souvent des frites ou des petits), de la viande et des légumes maintenus ensemble par une sauce crémeuse. «C'est un moyen facile de nourrir une foule», déclare la blogueuse et auteure de livres de cuisine Molly Yeh, «et c'est parfait pour les morts de l'hiver parce qu'il est si copieux, chaleureux et réconfortant. Sa mise à jour utilise des patates douces aromatisées au piment d'Alep. Pour avoir une longueur d'avance, vous pouvez rôtir les pommes de terre et faire dorer la saucisse quelques jours à l'avance.

Molly sur la plage: Recettes et histoires d'une vie improbable dans une ferme

Sensation de blogueuse culinaire et musicienne de formation classique, Molly Yeh, nous fait découvrir sa vie dans une ferme du Minnesota / Dakota. D'origine chinoise / juive, sa nourriture est tout sauf prévisible et ordinaire. Qu'il s'agisse de ses œufs écossais asiatiques ou de son pain challah aux crêpes aux oignons verts, Molly nous tient sur nos gardes avec sa nourriture savoureuse et excitante. En savoir plus sur Molly dans notre numéro de décembre!

21 $, amazon.com

Voir la vidéo: Rachael Ray Makes Spicy Shrimp Aglio Olio. Food Network (Septembre 2020).