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Idées de déjeuner de Pâques

Idées de déjeuner de Pâques

Parfait pour un rassemblement de Pâques l'après-midi, cette collection de recettes simples (et rapides) fera de tout déjeuner printanier un jeu d'enfant. Il n'y a pas de gros jambons ou rôtis ici pour consommer des heures de votre temps. Au lieu de cela, comptez sur les favoris de la famille plus rapides comme le saumon rôti au thym ou la salade de poulet grillé au citron pour être votre plat central. Remplissez le reste de la table avec des accompagnements de légumes printaniers faciles, et peut-être un dessert ou deux, et vous aurez un repas qui ravira les invités.

Salade de poulet grillé au citron

Simple et lumineux, c'est le genre de main qui nous met dans l'ambiance du printemps. Si vous n’avez jamais jeté de citrons frais sur le gril, essayez-le: le léger bord du charbon intensifie leur acidité et ils sont magnifiques. La marinade est plus un frottement humide puisque le poulet va directement au gril, bien que vous puissiez le réfrigérer jusqu'à un jour à l'avance. Cette salade s'adapte à l'infini aux légumes de printemps et d'été: essayez des rubans de carottes et de courges d'été rasées, des haricots verts ou même une simple pluie d'herbes fraîches.

Saumon en croûte d'herbes de Dijon avec sauce crémeuse à l'aneth

Cet élégant repas se prépare en seulement 30 minutes, ce qui vous laisse suffisamment de temps pour manger, nettoyer et vous installer pour retrouver la famille. Le saumon est un poisson riche et dense, il prend donc plus de temps à cuire que le poisson blanc en flocons comme la truite ou le tilapia. Plutôt que de paner les filets en premier, ajoutez la garniture panko au saumon quand il est presque cuit et faites griller jusqu'à ce que la croûte ne brûle pas avant que le poisson ne soit cuit. Panko a une texture incroyablement légère et croquante, idéale pour la panure. Vous pouvez également utiliser de la chapelure moulue grossièrement ou des noix finement hachées. L'aneth ajoute une note fraîche et vibrante au mélange de yogourt. Servir avec notre salade de radis au beurre chaud et edamame pour un accompagnement rapide.

Crostini aux fèves et aux champignons

Les fèves aux noix sont mises à l'honneur ici dans cet apéritif printanier festif. Le citron et le fromage de chèvre équilibrent les notes profondes d'umami des champignons.

Tartes à la main au poulet et aux légumes

Savourez des potpies faciles avec des légumes supplémentaires et des grains entiers copieux. Résolument familiales, ces tartes à la main offrent un repas copieux.

Soupe aux légumes au pistou

Photo: Hector Manuel Sanchez

Un pistou français traditionnel est un pesto sans noix, mais le pesto d'épinards (ou toute autre marque réfrigérée) est délicieux ici. Ne rincez pas les haricots en conserve après les avoir égouttés; les amidons restants aideront à rassembler la soupe.

Œufs farcis marinés au curcuma

Photo: Hector Manuel Sanchez

Les œufs farcis deviennent beaucoup plus intéressants lorsque les œufs sont marinés dans une saumure acidulée enrichie de curcuma qui leur donne également une belle couleur. Plus les œufs marinent longtemps dans la saumure, plus ils deviennent fermes et plus la couleur devient vive. Pour une saveur acidulée, utilisez une partie de la saumure au lieu de l'eau pour desserrer la garniture.

Salade de pâtes aux fines herbes et au citron

Cette salade de pâtes verdoyante marque un début de printemps fantastique avec une pluie d'herbes fraîches. Les pâtes miniatures et les petits pois forment une paire parfaite - les pâtes servent comme une sorte de gant d'attrape pour les pois verts doux et brillants. Vous pouvez également utiliser l'orecchiette, une pâte en forme d'oreille qui sert le même but.

Saumon rôti au thym et glaçage au miel et à la moutarde

Un lit de thym frais parfumé donne une saveur merveilleuse au poisson. Demandez à votre poissonnier de retirer les épingles du filet et de choisir une coupe vers la tête du poisson.

Punch aux fraises et melon d'eau au citron vert et à l'estragon

Photo: Christopher Testani

Vous pouvez acheter de la purée de fraises ou la préparer vous-même: Mélangez 16 onces de fraises surgelées décongelées dans un robot culinaire. Passer au tamis fin; jeter les graines. Servez le punch rafraîchissant de Mike DeCamp (chef exécutif de Monello et Constantine) avec ou sans alcool.

Ricotta aux herbes, asperges et tarte phyllo

Photo: Hector Manuel Sanchez

Si travailler avec de la pâte phyllo vous effraie, ne vous inquiétez pas, cette recette est adaptée aux débutants. Il n'y a pas de sertissage ou de pliage de la pâte; il vous suffit de poser des feuilles de pâte plates les unes sur les autres pour un bord rustique et inachevé.

Strata aux épinards et aux artichauts

Photo: Hector Manuel Sanchez

Ce plat facile à préparer joue sur l'attrait de la trempette aux épinards et aux artichauts. Assemblez tout la veille; le matin, laissez reposer les strates pendant que le four préchauffe, puis insérez-les. Vous n'avez pas besoin de mélanger complètement le fromage aux herbes; c'est agréable de frapper de petites «poches» de bonté crémeuse.

Gâteau aux carottes au beurre brun et aux pacanes grillées

Photo: Hector Manuel Sanchez

Le plat Bundt est un dessert beaucoup plus facile, vous libérant de l'agitation de l'empilement et du glaçage des couches. Vous pouvez cuire le gâteau à l'avance et le congeler, non glacé: enveloppez le gâteau refroidi dans une pellicule plastique et congelez-le dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair jusqu'à 3 mois (glacer le gâteau décongelé).

Soupe aux pois verts et aux asperges avec œufs pochés et pain grillé

Légère, délicieuse et luxuriante, cette soupe aux œufs est tout ce dont vous avez besoin pour un souper printanier bien équilibré.

Morue Au Fenouil Et Pommes De Terre Fingerling

Les pommes de terre Fingerling ajoutent du poids satisfaisant à un plat léger de poisson et de légumes dans un bouillon propre.

Salade d'avocat et d'amandes

L'avocat crémeux et les amandes croquantes forment une salade parfaitement équilibrée.

Spaghetti au pesto pistache-menthe et épinards

Les pistaches confèrent des saveurs profondes et terreuses à ce plat de pâtes idéal pour les repas-partage et pour nourrir de grandes foules.

Asperges et petits pois avec vinaigrette tiède à l'estragon

Les produits frais du printemps ont besoin de peu d'embellissement, bien qu'un mélange rapide avec du bacon ne fasse jamais de mal.

Bagatelle aux fraises et à la rhubarbe

La combinaison de fraises acidulées et de rhubarbe équilibre la douceur de la crème anglaise et crée une présentation époustouflante qui impressionnera vos invités.

Galettes de crabe feuilletées simples

Photo: Christopher Testani

Ces beignets de crabe tiennent mieux avec de la chapelure de blé entier sèche et finement moulue; si vous utilisez du panko de blé entier, ils peuvent se désagréger dans la poêle. La ciboulette a une saveur délicate d'oignon qui ne domine pas le crabe.

Carottes au parmesan avec vinaigrette citron-persil

Faire cuire les carottes à la vapeur et les faire sauter dans la même poêle est une astuce qui permet de gagner du temps pour les rendre tendres et magnifiquement glacées.

Salade de poulet aux fraises et pacanes

Cette salade de plat principal propose des fraises juteuses à leur apogée saisonnière.

Voir la vidéo: Recette: Paskha de Tatiana - Les Carnets de Julie - Le repas de Pâques (Septembre 2020).