De nouvelles recettes

Recettes de Pâque qui plairont au public pour le seder de votre famille

Recettes de Pâque qui plairont au public pour le seder de votre famille

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

La Pâque est un moment pour les amis, la famille et la nourriture. Pensez au seder comme vous le feriez pour n'importe quel grand repas des Fêtes et recherchez un équilibre entre des plats copieux et des plats colorés et frais. Utilisez ces recettes comme guide ou mélangez-les avec vos propres recettes familiales préférées. Nous suivons une interprétation de base des exigences de la Pâque; assurez-vous de vous adapter en conséquence si vous respectez des restrictions supplémentaires.

Fraise, basilic et balsamique «Slablova»

Inspiré par une recette de «slablova» de pavlova pour une foule sur Food52, nous avons créé notre propre version de la Pâque du dessert garni de fruits. La meringue cuit lentement pour obtenir une croûte craquelée et une texture intérieure irrésistiblement douce et fondante dans la bouche quelque part entre une guimauve et un gâteau des anges. Nous aimons l'aspect du balsamique blanc dans la garniture aux baies, mais le balsamique rouge aura un goût tout aussi délicieux (il aura juste une couleur plus foncée). Bien que la fécule de pomme de terre soit un choix courant pour les produits de boulangerie de la Pâque, nous n'avons pas eu de succès avec elle ici; l'amidon de tapioca fonctionne mieux. Pour une occasion non-Pâque, la fécule de maïs ou l'amidon d'arrow-root fait une belle pavlova

Gâteau à l'orange et aux amandes

Étonnamment moelleux, léger et élastique, ce gâteau aux amandes est un délicieux départ des denses et rustiques auxquels vous êtes peut-être habitué. Nous utilisons six blancs d'œufs battus pour donner beaucoup de relief au gâteau - sans utiliser d'agents levants, qui sont interdits à la Pâque. Étant donné que les versions traditionnelles d'extrait d'amande et de sucre en poudre peuvent contenir des spiritueux et de la fécule de maïs (respectivement), assurez-vous de rechercher des versions casher pour la Pâque.

Soupe aux boulettes de matzo

Cet aliment de base de la Pâque peut être apprécié que vous célébriez ou non une fête juive. L'auteure du livre de cuisine Amelia Saltzman partage sa recette d'une simple soupe aux boules de mazto dans un bouillon incroyablement riche et bien équilibré, une note plus légère pour équilibrer les autres plats du seder. Composée de boulettes de matzo douces, semblables à des boulettes, à base de farine de matzo et d'œufs, cette soupe est l'aliment réconfortant ultime. Bien que nécessitant un peu plus d'efforts qu'une version en pot, cette alternative maison est facile et vaut vraiment les résultats. Dégustez-le tel quel ou garnissez de feuilles de persil. Si vous faites cela pour une foule, assurez-vous de commencer la veille pour qu'il soit servi frais et chaud, et doublez la recette pour vous assurer que tout le monde dispose de quelques secondes.

Salade de saumon fumé dans des coupes de concombre

Sautez les craquelins et servez ce mélange crémeux de saumon fumé et de câpres dans des coupes de concombre creusées - croustillant, rafraîchissant et casher pour la Pâque. Remplacez le gravlax ou même le saumon en conserve en flocons si vous préférez le saumon qui n'a pas été fumé. La mayonnaise au wasabi est disponible dans la section condiments de la plupart des supermarchés. Ou faites le vôtre en mélangeant 1/2 tasse de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de pâte de wasabi, ou plus de wasabi au goût.

Haricots Verts aux échalotes et aux noix de pin

Un simple côté de haricots verts tendres et croustillants est un favori des enfants et des adultes et se marie bien avec de nombreux plats. Au lieu de noix de pin, vous pouvez utiliser des amandes grillées tranchées ou simplement les omettre.

Salade de roquette, tomates et amandes

Les salades fraîches sont un excellent moyen de briser les plats plus lourds d'un seder de vacances. C'est exactement ce que font les tomates juteuses et le vinaigre balsamique acidulé-sucré.

Pommes de terre rôties à l'espagnole

Le paprika, l'origan frais et les olives transforment les pommes de terre rôties de tous les jours en un côté spectaculaire. Servir avec une frittata tachetée de chorizo, un steak ou un poulet grillé à la poêle.

Bok Choy Shiitake et Sésame

Les champignons shiitake sont plus minces et plus denses que les champignons cremini ou les champignons de Paris; elles doreront rapidement dans la poêle sans dégager trop de liquide. Ces champignons ont également une saveur riche et charnue qui rehausse le bok choy et se marie bien avec l'huile de sésame grillée.

Rôti de bœuf classique

Ce plat est notre recette la plus populaire à ce jour. Il a conservé cette distinction depuis sa première publication en octobre 2006, probablement parce qu’il plait tellement à la foule. Pour servir, découpez le rôti en gros morceaux, versez le bouillon riche sur le dessus et saupoudrez de persil plat frais.

Cuisses de poulet croustillantes avec vinaigrette Schmaltzy

Vous obtiendrez tous les délices d'un poulet rôti en une fraction du temps lorsque vous optez pour des cuisses avec os plutôt que pour un oiseau entier. Schmaltz, un mot yiddish pour la graisse de poulet, est la base d'une sauce à la poêle brillante arrosée sur les légumes et les cuisses de poulet croustillantes. Une poêle en fonte maintiendra une chaleur uniforme pour que les gouttes chaudes ne fument pas et ne brûlent pas. Planifiez vos mouvements, comme les pas d'une danse, afin de pouvoir cuisiner efficacement sans perdre votre concentration. Préparez les légumes pendant que le four préchauffe, saisissez le poulet pendant que les pommes de terre rôtissent et préparez la sauce au moment où le poulet finit de cuire.

Poulet aux abricots et à la sauge avec carottes

Le dîner n'est pas beaucoup plus facile que ce plat à huit ingrédients dans une casserole. Le secret est les conserves d'abricot en pot; bien plus qu'une tartinade pour pain grillé, il équilibre la sauge terreuse et la moutarde piquante dans la sauce à la poêle et donne à tout une couche brillante. Vous pouvez également éclaircir les conserves dans une petite casserole à feu moyen et les badigeonner de filet de porc rôti, de filets de saumon ou d'une tarte aux pommes rustique. Un peu de beurre mélangé à la fin ajoute du corps à la sauce.

Steak mariné au vin rouge avec oignons balsamiques et salade de chou

Faites cuire ceci avec un cintre ou un steak de flanc, selon votre préférence. Les oignons ajoutent une touche d'umami, mais n'hésitez pas à les omettre.

Cuisses de poulet aux légumes Harissa

Les cuisiniers à la maison se plaignent souvent que leurs repas à la mijoteuse finissent toujours par être de la soupe et ils se demandent d'où vient tout le liquide. Tout ce que vous mettez dans la mijoteuse libère du liquide pendant la cuisson, et il n'y a aucun moyen pour que ce liquide s'évapore. Si vous ne faites pas attention, vous vous retrouverez effectivement avec de la soupe. Parfois, il est préférable de ne pas ajouter de liquide à la cuisinière.

Ici, nous jetons des quartiers d'oignon, des pommes de terre grelots et de gros morceaux de carottes avec de l'huile et de la harissa (recherchez-le avec les sauces chaudes ou dans la section des aliments mondiaux). Nous disposons ensuite les cuisses de poulet poêlées sur le dessus et faisons cuire le mélange sans ajouter de liquide. Au cours de la longue période de cuisson, le poulet libère des jus qui arrosent les légumes en dessous et créent juste assez de sauce.

Poulet au sumac avec chou-fleur et carottes

Ce dîner sur plaque de cuisson a fait du poulet un gagnant en janvier 2017, avec un mélange de sumac moulu et de cassonade. Vous pouvez également utiliser le sumac sur les légumes rôtis, le mélanger à la vinaigrette ou l'essayer dans notre recette de noix rôties à l'érable et au sumac.

Sorbet balsamique au cantaloup blanc

Ce sorbet est rafraîchissant avec une texture presque crémeuse. Le vinaigre balsamique blanc est subtil, mais il ajoute une profondeur de saveur qui met en valeur le melon.

Macarons à la noix de coco avec chocolat doux-amer et pistaches

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

Les macarons sont un dessert traditionnel de la Pâque. Vous ne croirez pas à quel point il est facile de les fabriquer à la maison. La trempette au chocolat supplémentaire et la garniture à la pistache prennent ces biscuits sur le dessus.

Voir la vidéo: Recette familiale: Mouna, la brioche de Pâques (Septembre 2020).