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Plus de 30 plats d'accompagnement parfaitement assortis pour jambon

Plus de 30 plats d'accompagnement parfaitement assortis pour jambon

Que ce soit à Pâques ou à Thanksgiving, le jambon est au centre des tables des fêtes. Mais ne passez pas tout votre temps sur le plat principal et oubliez les accompagnements. Ces légumes, ces légumes verts et ces céréales forment de merveilleuses paires de jambon, peu importe les vacances. Parcourez notre collection pour trouver des accompagnements pour le jambon que toute votre liste d'invités adorera.

Haricots verts au citron et à la feta

Saisir les citrons est l'une de nos astuces préférées pour augmenter la mise sur n'importe quel plat. Le jus de tarte s'adoucit, offrant l'équilibre parfait pour les câpres saumurées et la feta de ce côté de la poêle. Si vous avez des restes, essayez d'ajouter des tomates cerises coupées en deux et de les déguster en salade froide; du poulet ou des crevettes cuits en feraient un délicieux plat principal.

Carottes glacées à l'amande

Les versions traditionnelles de carottes glacées peuvent contenir jusqu'à 2/3 tasse de sucre. Notre version réinventée offre toute la saveur classique avec juste une cuillère à soupe de miel et un trait de brandy. Si vous souhaitez que ce plat soit adapté aux enfants, remplacez le brandy par du vinaigre de cidre de pomme. Assurez-vous de remuer fréquemment pendant les dernières minutes de cuisson pour assurer une qualité glacée maximale.

Salade de choux de Bruxelles émincés

Photo: Alison Miksch; Stylisme: Lindsey Lower

Le chef Jonathan Waxman a enseigné à Hunter Lewis, rédacteur en chef de Cooking Light, comment préparer cette salade d'automne il y a de nombreuses années. Riff avec les ingrédients pour trouver l'équilibre de saveur que vous préférez. Avec une touche d'agrumes frais pour couper l'acidité, cette salade d'hiver croquante est le complément léger parfait à votre tartinade des Fêtes.

Quartiers de chou rôti avec chapelure au fromage bleu

Cette recette offre un délicieux changement de rythme du chou bouilli ou braisé. Les quartiers épais rôtissent à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Et ils sont agrémentés de la chapelure croustillante la plus délicieuse et la plus savoureuse. Vous voudrez aller avec un fromage bleu gras ici - quelque chose comme Roquefort ou Maytag. Et si vous trouvez du bon pain de seigle, vous remarquerez la différence.

Salade de roquette, d'œufs et d'asperges grillées

Juste un soupçon de charbon sur les asperges ajoute une complexité fantastique à cette simple salade printanière à 5 ingrédients. Recherchez des tiges moyennes plutôt que des tiges minces comme un crayon - elles se carboniseraient et sécheraient trop rapidement. Un œuf à la coque ajoute des protéines et de la richesse; laissez les jaunes légèrement coulants se mêler au reste de la salade avant de déguster. Le yogourt grec au lait entier a une saveur délicieuse et plus douce que le yogourt faible en gras. C'est le liant parfait pour la vinaigrette citronnée. Accompagner d'une tranche de pain multigrains tartinée de fromage de chèvre et d'une pincée de poivre noir concassé.

Carottes au parmesan avec vinaigrette citron-persil

Faire cuire les carottes à la vapeur et les faire sauter dans la même poêle est une astuce qui permet de gagner du temps pour les rendre tendres et magnifiquement glacées.

Purée de pommes de terre à l'ail et beurre chili-paprika

Ces pommes de terre sont brillantes avec de l'ail et le beurre du chili ajoute une touche d'épices. Laisser les peaux sur les Yukon Golds ajoute une texture légèrement rustique. Alep est un piment fumé feuilleté que vous trouverez dans les magasins spécialisés; c'est une excellente épice à garder sous la main, mais vous pouvez l'omettre ici si vous ne l'avez pas.

Purée de patates douces salée

Obtenez votre dose quotidienne de vitamine A avec ce côté nutritif. En plus de vous fournir 400% de vos besoins quotidiens en vitamine A, vous recevrez un supplément de vitamine C et de fibres. Alors prenez votre thym, beurre, lait, sel et poivre et commencez à écraser.

Verts croquants au radis

Laisser reposer l'échalote crue avec le sel et le vinaigre la décapante légèrement et adoucit la dureté. De longues lances de romaine font une présentation dramatique. Une fois qu'elle est portée sur la table, vous pouvez hacher grossièrement la laitue pour un service plus facile.

Oignons Cipollini aigre-doux

Photo: Randy Mayor; Stylisme: Lindsey Lower

D'abord cultivés en Italie, les cipollini y sont le plus souvent servis commeagrodolce (le mot italien pour «aigre-doux»), un condiment qui se marie à merveille avec du fromage ou de la viande rôtie. Essayez notre version de ce plat braisé au vinaigre et au sucre. Il est prêt en seulement 20 minutes et constitue un condiment complexe qui habille un simple poulet ou porc rôti. Pour ajouter une note florale, remplacez la cassonade par du miel de trèfle. (Et voici un petit conseil sur la façon de les peler plus facilement.)

Chou-fleur rôti aux oignons rouges et oranges

Changez votre jeu de recettes de chou-fleur rôti en ajoutant un peu d'agrumes au mélange: l'orange douce est accentuée par un oignon rouge savoureux et une pincée de poivron rouge, pour un plat simple qui se prépare en quelques minutes.

Pois aux yeux noirs fumés

Les pois, les haricots et les lentilles symbolisent l'argent (beaucoup ressemblent même à de petites pièces de monnaie!). Les pois aux yeux noirs sont traditionnels dans le sud des États-Unis. Commencez avec des pois secs qui ont trempé les haricots toute la nuit - ils deviendront féculents et crémeux avec un lent frémissement, et absorberont toutes les notes salées et charnues du jambon. Hachez la viande et remuez-la dans les pois cuits, puis conservez l'os pour le bouillon ou donnez-le à votre chiot (très chanceux).

Pilaf à l'orzo et aux herbes

Si vous souhaitez remplacer l'orzo par du farro à grains entiers et non perlé, inversez la méthode de cuisson: laissez mijoter le farro jusqu'à ce qu'il soit cuit, égouttez-le, puis faites-le revenir quelques minutes dans le mélange d'oignon avant de le servir.

Risotto aux patates douces et aux champignons

Photo: Hector Manuel Sanchez

Lorsque deux éléments féculents et crémeux se combinent, le résultat est un pur confort. Les patates douces en purée donnent à ce risotto une teinte dorée et une douceur subtile.

Haricots verts et pommes de terre du sud

Les haricots verts, un aliment de base des fêtes, ne sont améliorés qu'avec l'ajout de pommes de terre tendres rouges et dorées. Seul le pelage d'une seule bande des pattes permet une excellente présentation et les aide également à libérer plus d'amidon.

Sauté de betteraves au beurre et carottes

Si vous aimez la saveur douce et terreuse des betteraves, mais pensez que vous n'avez pas le temps de les cuire un soir de semaine, vous apprécierez cette méthode rapide au micro-ondes. Emballer les quartiers de betteraves pelées dans du papier parchemin leur permet de cuire à la vapeur à la perfection en moins de la moitié du temps qu'il faudrait pour les rôtir.

Salade de brocoli et chou-fleur

Pas la salade de brocoli garnie de mayonnaise de votre grand-mère, cette prise plus saine comprend à la fois du brocoli et du chou-fleur pour doubler la puissance de crucifère. Et au lieu de nous noyer dans la mayonnaise, nous l'avons gardée plus légère et avons ajouté un peu de saveur sucrée avec l'ajout de vinaigre de cidre de pomme et de yogourt grec. Laissez-le définitivement reposer pour que les saveurs puissent mariner, mais assurez-vous de maintenir le bacon juste avant de servir la salade pour qu'elle ne devienne pas détrempée.

Haricots verts sautés au beurre miso

Le miso super savoureux élève les haricots croquants au-delà de leur humble bonté.

Asperges avec vinaigrette avocat-herbes

Si vous pouvez trouver des asperges blanches, essayez d'utiliser à moitié blanches et à moitié vertes. La variété blanche devra bouillir quelques minutes de plus que la variété verte.

Petites carottes avec vinaigrette aux fines herbes et olives

Recherchez des carottes miniatures avec certains des sommets verts attachés; réserver et hacher pour mélanger avec les carottes cuites à la vapeur. Les carottes doivent avoir à peu près la largeur de votre pouce; coupez les plus gros en deux pour qu'ils cuisent uniformément. La cuisson à la vapeur est plus douce que l'ébullition et plus rapide que la torréfaction. Et, comme les carottes sont moins caramélisées, les herbes fraîches ressortent davantage.

Salade de betteraves, farro et cresson avec vinaigrette aux figues

Photo: Christopher Testani

Cette salade est tout simplement remplie de toutes sortes de bonnes choses - des betteraves douces et tendres; le croustillant de courgettes; croquant d'anis au fenouil; et farro moelleux-tendre. Vous pouvez le faire jusqu'à deux jours à l'avance; laissez juste le cresson juste avant de servir.

Stacks de patates douces au beurre bruni à la sauge

Une dose de parmesan salé aux noisettes équilibre la saveur de ces adorables et délicieuses piles. Demandez aux enfants de vous aider en leur demandant d'empiler les tranches et le fromage dans des moules à muffins pendant que vous suivez avec le beurre bruni. Utilisez de petites pommes de terre pour que les tranches rentrent dans les moules à muffins. Assurez-vous de couper les pommes de terre sur le côté mince, environ 1⁄4 de pouce d'épaisseur, afin qu'elles cuisent à travers (insérez un cure-dent au centre de chaque pile pour tester la cuisson). Vous pouvez également alterner avec des tranches de pomme de terre au four ou de panais pour de jolies couches blanches et oranges.

Salade de betteraves printanières et pois

Utilisez votre meilleure huile d'olive pour satisfaire vos légumes et votre palais.

Légumes racines rôtis à l'érable

Le sirop d'érable est le complément parfait aux navets, carottes et betteraves légèrement amers, qui deviennent doux et tendres lorsqu'ils sont rôtis. La douceur terreuse aide à carboniser l'extérieur et donne un côté délicieux (et rapide!) En semaine. Choisissez du sirop d'érable de catégorie B (ou foncé) pour une saveur plus riche.

Carottes au gingembre et à l'orange

Cette recette de carottes printanières est idéale pour recevoir: il suffit de rôtir les carottes à l'avance et de les faire griller juste avant de servir.

Petits pois à la feta

Assurez-vous de bien sécher les pois mange-tout avant de les mélanger avec la vinaigrette crémeuse au yogourt et à la feta pour que la vinaigrette recouvre les pois au lieu de glisser. La menthe fraîche donne à ce plat une saveur résolument grecque, mais l'aneth aurait également bon goût. Les petits pois accompagnent parfaitement les côtelettes d'agneau grillées ou le poulet assaisonné à l'origan et à l'ail.

Panais rôti au citron et fines herbes

Photo: Greg Dupree; Stylisme: Lindsey Lower

Si vous n'êtes pas familier avec les panais, essayez ces recettes rapides pour vous familiariser avec eux. Les légumes-racines ressemblent à des carottes blanches et ont une saveur résolument sucrée et terreuse. Achetez des panais moyens à petits, car les plus gros ont tendance à avoir des noyaux durs et ligneux. Dans la recette principale ici, un coup de jus de citron frais et une pincée d'herbes fraîches donnent au plat entier un goût frais et lumineux. Si vous n’avez pas de persil sous la main, vous pouvez le laisser de côté, mais cherchez l’aneth.

Pommes de terre écrasées à la chermoula et oignons marinés

Les oignons marinés acidulés équilibrent les pommes de terre croustillantes dans ce délicieux plat d'accompagnement épicé, qui serait un complément parfait à la dinde ou au jambon.

Salade de pommes de terre Fingerling avec vinaigrette à la moutarde

Les petites pommes de terre fingerling sont fantastiques dans les salades de pommes de terre, en partie parce que leur rapport peau / chair est beaucoup plus petit que les grosses pommes de terre, il y a donc une différence de texture plus intéressante à chaque bouchée. Comme pour toute salade de pommes de terre, l'une des clés du succès consiste à habiller les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes pour qu'elles absorbent pleinement les arômes.

Salade Panzanella Collard Greens avec vinaigrette à la sauce piquante

Le chou vert est merveilleux dans les salades; massez-les d'abord (comme vous le feriez avec du chou frisé) pour les rendre un peu plus tendres. Vous pouvez préparer tous les composants un jour à l'avance, les stocker séparément, puis les mélanger peu de temps avant de servir.

Carottes, radis et pois chiches rôtis

Ce plat de saison se marie avec à peu près toutes les protéines, mais il est particulièrement bon avec le poulet rôti.

Haricots verts avec sauce à la moutarde et à l'estragon

Remplacez l'estragon par du thym frais ou de l'aneth, si vous préférez. Pour blanchir les haricots verts, faites-les cuire à l'eau bouillante 2 minutes, et transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour les refroidir.

Salade de pommes de terre crémeuse

Voici une salade de pommes de terre extra-crémeuse que vous pourrez manger à votre prochain repas ou pique-nique. Nous réduisons la graisse (mais pas la saveur) en faisant une base crémeuse avec du yogourt grec et de la mayonnaise à l'huile d'olive. Des herbes fraîches et des mini poivrons multicolores donnent de la couleur, tandis que le jus de citron frais donne juste la bonne quantité de luminosité.

Voir la vidéo: Comment faire des Légumes au Four à la Méditerranéenne - Recette dans la description (Septembre 2020).