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Recettes et idées de menu végétarien de Thanksgiving

Recettes et idées de menu végétarien de Thanksgiving

De la farce végétarienne à la sauce végétarienne, planifier et exécuter un menu végétarien de Thanksgiving peut rapidement devenir une tâche écrasante, surtout si vous êtes un végétarien débutant. Pas de dinde, pas de problème - pour le menu végétarien ultime de Thanksgiving, offrez à vos invités des plats de Thanksgiving sans viande, de la vinaigrette salée au pain de maïs aux choux de Bruxelles croustillants et rôtis. Que vous accueilliez une foule animée ou un groupe décontracté, nos meilleures recettes de Thanksgiving végétariennes feront de votre festin végétal le plus délicieux (et nutritif) à ce jour. Nos idées de menus végétariens incluent des versions colorées, savoureuses et nutritives des classiques éprouvés de Thanksgiving ainsi que des conseils pour vous faire gagner du temps afin que vous puissiez passer plus de temps avec vos invités. Trouvez des recettes faciles pour des apéritifs végétariens de Thanksgiving, des plats d'accompagnement, des desserts et même des alternatives végétariennes de dinde de Thanksgiving qui feraient de superbes centres de table de n'importe quelle table.

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Apéritifs végétariens

En ce qui concerne les apéritifs végétariens de Thanksgiving, gardez les choses simples afin que vous puissiez vous concentrer sur l'événement principal. Un plateau de crudité plein de légumes croquants et colorés et de délicieuses trempettes et tartinades constitue une entrée facile à partager. Des touches subtiles, comme laisser les feuilles attachées aux radis, en font une présentation époustouflante. Pensez à des recettes que vous pouvez préparer partiellement ou entièrement à l'avance pour économiser de l'espace précieux dans le four.

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Noix épicées au soja: Ce trio de noisettes d'arachides, d'amandes et de noix de cajou contient des saveurs épicées, sucrées et umami. Préparez des bols pour que les invités puissent grignoter en attendant l'événement principal.

Trempette au yogourt au pesto: Notre trempette au yogourt grec acidulé est l'apéritif léger parfait avant un repas copieux. Accompagnez-le d'un assortiment de légumes frais tranchés comme des carottes, des radis, des concombres, des feuilles de laitue petites pierres précieuses et des mini poivrons.

Trempette aux poireaux et aux épinards: Cette version plus saine de la trempette aux épinards au fromage est rehaussée de poireaux caramélisés et terreux. Si vous nourrissez une foule, préparez cette recette et la trempette au pesto et au yogourt, puis servez avec des légumes tranchés et des chips de pita. Vous pouvez facilement faire les deux trempettes avec un pot de yogourt de 32 onces.

Tarte à la betterave tricolore: Cette superbe tarte aux betteraves multicolores bénéficie d'une technique simple qui vous fait gagner du temps: la pâte feuilletée surgelée. Vous pouvez préparer la tarte entière à l’avance et la réchauffer doucement au four lorsque vous êtes prêt à la servir.

Photo: Alison Miksch; Stylisme: Lindsey Lower

Plats d'accompagnement végétariens

Pensez aux plats d'accompagnement végétariens de Thanksgiving comme au pain et au beurre de votre festin sans viande. Visez une variété de plats de légumes allant des légumes verts aux racines en passant par les amidons et n'oubliez pas les fruits, les noix et les légumineuses. Les sauces de base comme la sauce et la sauce aux canneberges n'ont pas nécessairement besoin de dinde pour être dégustées et peuvent grandement rehausser les aliments dans votre assiette en ajoutant une brillance d'agrumes ou un umami savoureux.

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Salade de choux de Bruxelles rasée: Nous avons réinventé le plat typique de choux de Bruxelles rôtis en une simple salade inspirée de l'automne. Tranchez finement les choux de Bruxelles à l'avance, mais ajoutez les autres ingrédients le jour de votre dîner pour maximiser le croustillant.

Casserole de haricots verts à la poêle: Ce n’est pas la casserole de haricots verts de votre grand-mère, mais elle est certainement plus rapide et vous fera gagner de l’espace au four. Une poêle en fonte et une cuisson sur la cuisinière constituent un accompagnement facile qui se rassemble en moins de 30 minutes.

Légumes rôtis sur une plaque: Une plaque de cuisson pratique est tout ce dont vous avez besoin pour extraire les saveurs rôties d'un assortiment de légumes colorés. Assurez-vous que votre casserole est suffisamment grande pour qu'aucun des légumes ne se chevauchent, car le surpeuplement peut empêcher le brunissement.

Casserole de patates douces avec garniture d'avoine croquante: Couper les patates douces à une taille uniforme les aidera à cuire plus uniformément. Lorsqu'elles sont tendres, écrasez les patates douces cuites avec le dos d'une cuillère à la consistance désirée, mais nous suggérons de laisser quelques morceaux pour la texture.

Sauce aux canneberges Grand Marnier: Bien que cette sauce de base acidulée-sucrée de Thanksgiving soit généralement associée à la dinde, nous adorons qu'elle soit arrosée de haricots verts sautés, nappée de brie cuit au four ou étalée sur des rouleaux de levure beurrés.

Farce végétarienne

Des recettes traditionnelles aux riffs innovants, la farce est un élément essentiel de toute table de Thanksgiving. Si vous restez classique, optez pour du pain de grains entiers ou du pain de maïs comme base. Vous pouvez facilement préparer l'une de nos recettes de farce sans viande en utilisant du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.

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Farce classique aux herbes: C'est la recette de farce parfaite pour les traditionalistes de Thanksgiving. Nous améliorons la nutrition en utilisant du pain de grains entiers tout en capturant les saveurs terreuses avec de la sauge fraîche.

Farce aux trois champignons: Les champignons contiennent les saveurs riches et savoureuses que nous recherchons de la viande, mais constituent une alternative beaucoup plus saine. Ici, un trio charnu de crimini, shiitake et champignons de Paris se combine avec de l'ail, du thym frais et du pain de grains entiers pour une farce savoureuse et apaisante.

Vinaigrette au pain de maïs classique: Ce côté méridional par excellence repose sur le pain de maïs pour sa texture friable et sa douceur subtile. Notre riff allégé utilise une simple recette de pain de maïs à grains entiers sans sucre ajouté et sans saveur de maïs pur.

Photo: Hector Manuel Sanchez

Pains végétariens

Alors que les petits pains au beurre et le pain de maïs chaud sont les favoris de Thanksgiving, n'ayez pas peur de pimenter votre festin avec des pains ou des muffins rapides emballés aux fruits ou légumes. Un ramequin de beurre de fruits fait maison ajouterait une touche spéciale à la corbeille à pain de n'importe quelle table.

VOIR LA GALERIE: Recettes de pain végétarien

Muffins aux canneberges, à l'orange et à la pistache: L'ajout de son de blé produit beaucoup de fibres dans ces muffins fruités, aux noix et nutritifs. Si vous accueillez des invités de l'extérieur de la ville, préparez-en un lot pour un petit-déjeuner ou une collation énergisante rapide.

Gouttes de citrouille aux pacanes: Les biscuits faits maison sont indéniablement délicieux, mais ils peuvent demander beaucoup de travail. Les biscuits en goutte prennent un quart du temps car ils n'ont pas besoin de lever avant la cuisson. Pour notre version, nous combinons la citrouille, les pacanes et la muscade moulue pour réchauffer les saveurs d'automne.

Biscuits au chou-fleur au fromage: La purée de chou-fleur se lie au yogourt grec et à l'œuf, une technique simple qui permet d'économiser des calories et des graisses. Pour 51 calories, vous obtenez deux de ces délicieux biscuits au fromage, ainsi que beaucoup de protéines et de fibres. Mieux encore, ils sont sans gluten.

Dinde végétarienne

Préparez un plat principal végétarien de Thanksgiving qui plaira à tous en vous contentant d'aliments réconfortants qui nourrissent une foule, comme des lasagnes aux légumes, du chili ou du macaroni au fromage. Vous pouvez également créer une magnifique pièce maîtresse comestible avec de la courge d'hiver farcie comme la courge poivrée ou la citrouille au fromage de Long Island.

VOIR LA GALERIE: Recettes végétariennes de dinde

Tarte aux lentilles: Le boulgour aux noix, les lentilles croquantes et les champignons riches en umami remplacent le bœuf haché dans cette approche riche en nutriments du plat classique très apprécié. Notre version sans viande est l'attraction principale parfaite pour votre menu végétarien de Thanksgiving.

Moussaka végétarienne: La moussaka est un aliment réconfortant de base de la cuisine grecque, mais elle est traditionnellement préparée avec de l'agneau haché. Nous échangeons du boulgour sain pour le cœur entre des couches d'aubergines tendres, puis nous couronnons le tout avec une béchamel au fromage.

Lasagne aux légumes à la béchamel Butternut: Ces lasagnes emballées aux légumes sont garnies d'une riche sauce béchamel dont l'ingrédient secret - la courge musquée - ajoute du crémeux sans gras supplémentaire. Il y a beaucoup de place pour une troupe succulente de fromages Gruyère, Parmigiano-Reggiano et Ricotta.

Courge poivrée farcie aux pois noirs: Avant de couper la courge dans le sens de la largeur, coupez la tige supérieure pour aider chaque moitié à s'asseoir solidement sur votre plaque de cuisson pendant la cuisson. Si vous n'avez pas le temps de faire des pois secs aux yeux noirs, vous pouvez les remplacer en conserve à faible teneur en sodium. Cette recette, qui donne quatre moitiés de courge tendres, peut facilement être doublée pour nourrir une foule.

Citrouille rôtie farcie entière: Cette citrouille farcie indulgente volera la vedette à votre rassemblement de Thanksgiving. Cette recette nécessite de la saucisse, mais elle peut facilement être remplacée par des alternatives sans viande telles que les produits Tofurky ou Field Roast.

Desserts végétariens

Des tartes aux fruits aux gâteaux tourbillonnés au chocolat, il y a beaucoup de délicieux desserts végétariens de Thanksgiving à préparer. Bien que la tarte à la citrouille soit une valeur sûre, pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau cette année? Si vous ne pouvez pas choisir une tarte en particulier, un moule à tarte fendu pratique vous permet de cuire deux sortes différentes.

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Galette de pommes avec filet de yogourt à la vanille: Mettez en valeur de magnifiques pommes d'automne - ou tout fruit de saison - avec cette version plus légère de la tarte aux pommes traditionnelle. Cette tarte peut paraître rustique, mais ses saveurs sont complexes et sophistiquées. La saveur pure de vanille du glaçage provient de la pâte de gousse de vanille, qui a une saveur plus riche que l’extrait de vanille.

Gâteau aux carottes et aux épices: Ce dessert éblouissant possède un secret qui fait gagner du temps: un mélange à gâteau en boîte. Nous égayons le mélange acheté en magasin en ajoutant du babeurre, des pommes et des carottes râpées et un soupçon de bourbon à la pâte, puis le tout avec un glaçage au beurre brun et au fromage à la crème.

Kuchen aux raisins rôtis et aux poires: Nous présentons des raisins rôtis, qui ont une saveur acidulée et caramélisée et une texture semblable à de la confiture, aux côtés de poires tranchées dans ce gâteau à la levure traditionnel allemand légèrement sucré. Une tranche se marierait bien avec du café ou du vin de dessert comme le vin de glace.

Bundt de citrouille tourbillonné au chocolat: Notre version inspirée de l'automne de ce gâteau classique en forme d'anneau rehausse la douceur terreuse de la citrouille fraîche d'un cran en ajoutant un riche chocolat doux-amer à la pâte. Servir les tranches aux invités avec une boule de glace à la vanille.

Poires pochées à l'hibiscus: Si faire des tartes, des gâteaux et des tartes n'est pas votre truc, essayez de pocher des fruits. Faire mijoter des fruits dans un liquide aromatique élève ses saveurs. Les poires épicées de cette recette tirent leur éclat rubis du thé d'hibiscus riche en antioxydants qui donne également une saveur de canneberge parfumée.

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