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Comment préparer le dîner de Thanksgiving ultime et sain

Comment préparer le dîner de Thanksgiving ultime et sain

Planifier un menu de Thanksgiving sain ne signifie pas que la nourriture doit être fade et ennuyeuse. En fait, pensez à Thanksgiving comme l'excuse parfaite pour empiler votre assiette avec vos légumes nutritifs préférés - choux de Bruxelles, haricots verts, patates douces et plus encore.

Pour garder votre tour de taille sous contrôle pendant les vacances, nous avons créé un superbe festin de Thanksgiving, parfait pour les grandes foules et les petits groupes. Ces recettes faciles et saines sont inspirées de tous vos plats préférés de Thanksgiving - comme la farce, la casserole de patates douces et la tarte à la citrouille - mais elles sont plus légères, plus nutritives et (beaucoup) plus délicieuses.

Manger sainement doit toujours être délicieux.

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Comment manger sainement à Thanksgiving

Thanksgiving a tendance à évoquer la mentalité de «fête», et il est beaucoup trop facile de surcharger vos aliments réconfortants préférés comme les macaronis et le fromage, la purée de pommes de terre et la sauce et la tarte à la citrouille. Alors que nous vous exhortons à éviter la culpabilité des aliments de vacances, essayez d'équilibrer votre assiette autant que possible sans vous priver. Alors servez-vous de ce macaroni crémeux au fromage, mais n'oubliez pas la salade de haricots verts.

En fait, l'Académie de nutrition et de diététique recommande de remplir votre assiette de salade et de légumes avant des plats plus copieux pour vous aider à consommer moins de calories pendant le repas. L'organisation note également une erreur courante de Thanksgiving que font même les mangeurs les plus sains: supposer que les aliments riches en nutriments sont une bonne chose pour des portions massives. Même si un repas de Thanksgiving sera inévitablement plus riche en matières grasses, en calories et en sodium, vous pouvez minimiser les dommages en mélangeant des aliments plus sains.

Apéritifs sains de Thanksgiving

Lorsque vous planifiez des apéritifs de Thanksgiving, préparez des aliments plus légers qui ne tenteront pas de trop manger avant le grand repas. Ces plateaux de crudité, tartes salées en bouchées, trempettes crémeuses à base de yogourt grec et houmous seraient tous des paris sûrs. Pour les grands groupes, essayez de servir au moins deux entrées. Pour les petits groupes, une ou deux options suffisent.

Crevettes grillées et rémoulade au babeurre

La Rémoulade est une sauce française à base de mayonnaise acidulée qui est généralement associée à des fruits de mer frais, mais elle peut être riche en matières grasses. Notre version sans culpabilité correspond à la texture crémeuse de la recette originale avec de la mayonnaise au canola, du yogourt grec et du babeurre sans gras.

Trempette aux poireaux et épinards caramélisés

La trempette classique aux épinards et au fromage contient souvent des quantités inutiles de calories et de graisses saturées. Cette version beaucoup plus saine repose sur des poireaux caramélisés - pas du fromage - pour la saveur et utilise du yogourt grec riche en protéines pour une texture crémeuse. Servir avec des légumes tranchés comme des radis, des carottes et des feuilles d'endives ou des chips de pita maison.

Salade de saumon fumé dans des coupes de concombre

Les coupes de concombre évidées sont parfaites pour une salade de saumon fumé crémeuse. Remplacez les oignons verts par la ciboulette si vous préférez une saveur d'oignon plus douce et moins piquante.

Houmous de betterave au fromage bleu et aux noix

Les betteraves donnent à ce houmous rouge rubis une saveur terreuse satisfaisante et une charge de nutriments essentiels. Pour éviter un bain de sang de betterave, protégez vos mains en portant une paire de gants en latex jetables lors de la manipulation. Si le fromage bleu est trop piquant, vous pouvez le remplacer par une feta plus douce.

Côtés sains de Thanksgiving

Pour tirer le meilleur parti de votre festin, choisissez des accompagnements colorés et sains pour Thanksgiving, des légumes-feuilles aux légumes-racines croquants. Notre santé prend la saveur des emballages classiques à partir d'ingrédients nutritifs tels que des herbes fraîches et des vinaigres acidulés. Pour décider du nombre de faces à préparer, suivez les conseils de Lumière de cuisson Rédacteur en chef de l'alimentation Tim Cebula — beaucoup. Nous vous recommandons de servir une sélection de légumes accompagnés de féculents.

Carottes et fenouil crus et rôtis

Ce plat provocateur juxtapose les saveurs et les textures des carottes crues et rôties et du fenouil. Nous mélangons les légumes avec une simple vinaigrette au citron, puis les garnissons de fromage feta et de pistaches hachées. Vous pouvez remplacer le persil frais par la coriandre si vous préférez une herbe au goût plus neutre.

Casserole de patates douces avec garniture d'avoine croquante

Alors que la casserole de patates douces classique garnie de guimauves peut sembler réconfortante et nostalgique, la surcharge en sucre ne vaut pas l'indulgence. Notre version plus saine laisse briller la saveur naturelle de la patate douce en l'associant à un streusel d'avoine et de pacanes.

Choux de Bruxelles à l'érable et au carvi

Donnez du repos aux choux de Bruxelles avec du bacon cette année en faisant cette approche fraîche d'un plat d'accompagnement classique de Thanksgiving. Ici, les graines de carvi parfumées à l'anis rehaussent les choux de Bruxelles croustillants sautés. Pour obtenir une caramélisation parfaite, assurez-vous d'utiliser une poêle suffisamment grande pour permettre aux choux de Bruxelles de dorer uniformément.

Salade d'haricot vert

Les haricots verts sont une partie essentielle de toute table de Thanksgiving, mais leur saveur se perd souvent dans une casserole au fromage. Notre élégante salade de haricots verts met en valeur ces haricots verts tendres et croustillants dans une vinaigrette acidulée de Dijon.

Recettes de farce santé

La farce de Thanksgiving peut-elle vraiment être saine? Cela peut sembler improbable, mais ce plat essentiel peut facilement être rendu sain et nutritif avec les bons ingrédients. Au lieu d'un mélange à farce acheté en magasin - qui peut être riche en sodium et peut contenir des agents de conservation - nos recettes saines produisent de grandes saveurs à partir d'ingrédients frais. La farce est riche, donc dans la plupart des cas, une recette suffit. Choisissez parmi l'une des savoureuses options ci-dessous.

Farce aux herbes classique

Faites cette farce facile si vous recherchez quelque chose de simple, de classique et de délicieux. L'utilisation de pain de grains entiers augmente la fibre, tandis que de nombreux légumes comme les carottes, le céleri, les oignons et l'ail contiennent plus de nutriments.

Farce à la poire, à la sauge et aux raisins secs dorés

Cette farce sophistiquée célèbre les délicieuses poires d'automne en les rehaussant avec des cubes de pain au levain de blé entier, de la sauge fraîche, des raisins secs dorés et du bacon épais. Si vous cherchez une variante de la recette traditionnelle, vous allez adorer cette farce aromatique.

Farce au pain aux fines herbes avec champignons et saucisses

Cette farce addictive est plus faible en calories, en matières grasses et en sodium, grâce à des ingrédients frais et aromatiques. Un duo charnu de champignons cremini et de saucisse de dinde douce fait de la magie avec des cubes de pain au levain et des herbes délicates.

Carrés de vinaigrette au pain de maïs du sud

Cette vinaigrette savoureuse pour pain de maïs utilise une astuce intelligente qui économise de la graisse tout en rehaussant la saveur - au lieu d'utiliser tout le beurre de la pâte, nous en brossons une partie pendant la cuisson pour créer une croûte dorée. Le pré-portionnement des carrés avant de servir élimine le souci des invités de se battre pour savoir qui obtient le meilleur morceau.

Pains de Thanksgiving sains

Le pain fait maison, comme les muffins, les petits pains à la levure ou le pain de maïs, ajoute une touche spéciale à toute table de Thanksgiving. Nos recettes de pain santé utilisent des farines de grains entiers (comme la farine de blé entier et la farine d'épeautre) riches en fibres et en protéines. Si vous avez le temps, préparez un beurre aromatisé à partir de rien, comme notre beurre de xérès-poire inspiré de l'automne, pour accompagner le pain.

Biscuit à l'épeautre et à la semoule de maïs

La farine d'épeautre sucrée et aux noix est l'ingrédient vedette de ces biscuits simples sans levée. Si vous ne possédez pas de coupe-biscuit, ne vous inquiétez pas: nous coupons la pâte en carrés pour éviter les restes égarés.

Rouleaux de levure de grains entiers aux fines herbes

Les invités de Thanksgiving de tous âges afflueront vers ces rouleaux de levure aux herbes au beurre. Avec seulement 109 calories par rouleau, vous n'aurez pas à vous sentir trop coupable de prendre une deuxième portion.

Pain à la citrouille et à l'érable

Préparez ce pain à la citrouille épicé si vous accueillez des invités de l'extérieur de la ville pour Thanksgiving - c'est un parfait petit-déjeuner à emporter ou une collation sucrée. Vous pouvez également utiliser cette recette pour préparer des muffins à la citrouille parfaitement portionnés.

Recettes de dinde saines

Thanksgiving ne serait pas la même chose sans la dinde. Ces recettes saines de dinde de Thanksgiving présentent des astuces simples pour rehausser les saveurs telles que le saumurage, le durcissement et le spatchcocking qui l'empêchent de se dessécher. Une fois que vous vous êtes régalé de la viande succulente, faites tourner vos restes de dinde dans une multitude de plats savoureux en semaine. Choisissez parmi l'un de ces quatre fabuleux oiseaux et n'oubliez pas les accessoires - sauce et sauce aux canneberges.

Dinde au miel et au bourbon

Faire saumurer la dinde avant de la rôtir est un moyen infaillible de garantir une viande juteuse et savoureuse. Une fois que l'oiseau a reçu un coup de pouce d'une saumure au miel de bourbon, nous le spatchcock ou retirons la colonne vertébrale. La dinde rôtit à plat au four, ce qui lui permet de cuire uniformément et de développer une peau parfaitement croustillante.

Dinde fumée grillée

Si vous cherchez une autre façon de cuisiner un oiseau à la cruche, essayez cette recette gracieuseté de Lumière de cuisson Rédacteur en chef Hunter Lewis. Tout d'abord, il cuit la dinde pendant la nuit dans un mélange d'épices de cumin et de sauge fraîche, puis il la fait cuire sur un gril à charbon pour lui donner une saveur fumée.

Turquie toscane

L'ail à torréfaction lente adoucit son coup de pied normalement piquant et lui confère une douceur sucrée. Ici, nous utilisons cet ail pour faire un beurre aux herbes succulent qui est frotté sous la peau de la dinde avant la torréfaction.

Dinde glacée au cidre avec pommes rôties

Après une saumure de cidre de pomme et d’autres aromates, nous rehaussons encore la saveur de la dinde en frottant du beurre de thym sous la peau. Ensuite, nous rôtissons l'oiseau avec des pommes et des légumes caramélisés à la perfection.

Sauce à la dinde classique

Bien que les parties de la dinde comme le cœur, le cou et les gésiers puissent sembler obscurs, ce sont des ingrédients essentiels qui peuvent facilement faire passer une sauce à sauce fade à extraordinaire. Cette recette de base incontournable peut facilement être mélangée à de savoureuses variations en utilisant une touche de vin rouge ou une généreuse pincée de poivre noir.

Sauce aux canneberges au balsamique blanc et au romarin

La sauce aux canneberges en conserve a une place spéciale sur les tables de Thanksgiving, mais elle est souvent chargée d'ingrédients artificiels tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Minimisez le sucre en fabriquant le vôtre à partir de zéro avec des canneberges fraîches. Notre recette rehausse la recette traditionnelle avec du romarin parfumé et du balsamique blanc.

Desserts sains de Thanksgiving

Ces desserts sains de Thanksgiving sont garantis pour terminer votre journée de dinde sur une note sucrée. Vous ne trouverez pas la tartelette typique ici - nous avons essayé de la mélanger avec des tartes faciles et de délicieux biscuits. Ces recettes décadentes ne reposent pas sur le sucre ajouté pour la saveur et se concentrent sur la douceur naturelle des ingrédients préférés comme les canneberges, la citrouille et les pommes.

Tarte à la citrouille et aux pralinés

Ici, nous combinons le meilleur de la tarte à la citrouille et de la tarte aux pacanes pour un dessert sain de Thanksgiving qui ne manquera pas de ravir les invités. La garniture à la citrouille épicée obtient un streusel à la cassonade et aux pacanes qui emballe le croquant parfait sans une charge de sucre ajouté.

Tarte au chocolat blanc et aux framboises

Les convives adoreront cette tarte rafraîchissante, qui s'assemble rapidement grâce à des ingrédients intelligents. La croûte en forme de gâteau sablé, qui utilise des framboises lyophilisées moulues et des craquelins salés, est un délicieux accord avec la garniture crémeuse au chocolat blanc et au yogourt.

Pommes au four avec Amlou

Les pommes au four sont un dessert d'automne classique. Ici, ils obtiennent un regain de saveur grâce à une pâte d'amande aux noix appelée amlou. Si vous ne trouvez pas d'huile d'argan, vous pouvez remplacer l'huile de noix.

Biscuits craquelés au chocolat matcha

Vous n'aurez pas à vous sentir trop coupable de vous adonner à ces biscuits au chocolat sains et décadents, qui reçoivent un coup de pouce nutritionnel supplémentaire grâce à la poudre de matcha riche en antioxydants. Préparez un lot pour que les invités puissent en profiter dans les jours précédant votre fête de Thanksgiving.

Maintenant que vous vous êtes régalé, qu’allez-vous faire des restes? Ne les jetez pas - vous pouvez facilement réutiliser la dinde, la farce et la casserole de patates douces supplémentaires dans de nombreux plats délicieux. Notre guide des restes de Thanksgiving vous dit exactement quoi faire.

Voir la vidéo: Que dois-je manger le soir? - Le Dîner idéal 2018 (Septembre 2020).