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Les 5 erreurs les plus faciles à faire lorsque vous cuisinez pour une foule

Les 5 erreurs les plus faciles à faire lorsque vous cuisinez pour une foule

Prenez une profonde inspiration. Nous avons ce qu'il vous faut.

Cuisiner pour votre famille immédiate est facile - vous le faites tous les jours. Bien fait, cela peut même être un moyen de se détendre. Mais lorsque vous organisez un grand événement (comme un certain festin sur le thème de la dinde) avec des membres de la famille élargie et des amis qui entrent dans votre maison pour fouiner - avouons-le - votre sang, votre sueur et vos larmes, vous vous surprenez à penser: " Vont-ils me juger? Mon plat est-il assez bon? Puis-je vraiment faire ça?

Le fait est que nous rendons les choses beaucoup plus difficiles pour nous-mêmes que nécessaire. Évitez ces écueils courants, arrêtez de vous remettre en question et vous vous épargnerez des drames et des traumatismes inutiles.

Manger sainement doit toujours être délicieux.

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Vous ne planifiez pas à l’avance:

C'est de loin la plus grosse bévue de recrue. Un dîner impromptu pour un ami ou deux est quelque chose que vous pouvez retirer avec des articles de garde-manger et tout ce qui semble intéressant dans le réfrigérateur. Nourrir six personnes ou plus demande beaucoup de prévoyance et de préparation.

Choisissez le menu dès que possible, peut-être même avant d'envoyer des invitations. Vous devez choisir quelque chose selon la saison qui convient aux goûts de vos invités et au niveau de formalité du rassemblement. Il doit également s'agir d'un repas qui ne vous enchaîne pas à la cuisine pour la nuit: il y a beaucoup d'accompagnements et de salades que vous pouvez préparer à l'avance et refroidir ou laisser à température ambiante. Choisissez un plat principal qui nécessite une attention minimale de votre part pendant l'événement - les rôtis, les braisés et les ragoûts sont excellents pendant les saisons plus froides, car ils peuvent chauffer ou se reposer pendant que vous vous occupez de vos invités, et n'ont besoin d'être tranchés ou mis à la louche que lorsque vous ' êtes prêt à manger.

Prenez le temps de réfléchir à tout: boissons, collations, réglages de la table, combien vous devez acheter, la logistique de la cuisson / du service. Plus votre plan de match est détaillé, meilleures sont vos chances de succès.

Vous ne déléguez pas:

Si votre liste d'invités comprend des amis ou des membres de votre famille, faites-les participer à une partie du travail de préparation ou de service. Ou demandez-leur d'apporter un plat pour contribuer au menu. Ne vous sentez pas obligé de tout faire vous-même.

Vous ne faites pas assez de nourriture:

Regarder les clients rationner de maigres portions entre eux est une pure horreur pour un hôte. Celui-ci est assez simple pour éviter: surestimez les rendements de tous vos plats. Vous avez 12 invités? Prévoyez de nourrir 16.

Il est de loin préférable d’avoir des restes avec lesquels vous pouvez renvoyer les gens à la maison plutôt que de les faire se battre pour la dernière croûte de pain dans le panier. Oh, et achète beaucoup du vin - c’est la réponse à un grand nombre de dilemmes d’hébergement.

Photo: Christopher Testani

Vous dépassez:

Ce n'est pas le moment de préparer des plats raffinés, pointilleux ou exigeants en main-d'œuvre. Et ce n’est certainement pas le moment d’essayer de nouvelles recettes.

Accédez à votre répertoire pour des plats qui ont fait leurs preuves et que vous maîtrisez. Les classiques réconfortants comme les rôtis et les ragoûts plaisent toujours à la foule. Même les chefs professionnels expérimentés préparent des plats simples et rustiques pour les clients à la maison - c'est plus facile pour eux et se sent en fait beaucoup plus hospitalier qu'un plat ésotérique de haute cuisine de style restaurant.

Ce n’est pas encore prêt:

Vous avez donc mal programmé le plat principal et il faut encore une heure au four. Les clients y sont déjà depuis une heure et ils sont affamés. Voici où le vin supplémentaire est utile. Assurez-vous que tout le monde reste au top et faites-les grignoter - avant l'arrivée des invités, vous avez préparé un assortiment de collations comme des olives, un plateau de fromages, une trempette et de la crudité. Vous vous êtes souvenu de faire ça, non?

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