Recettes traditionnelles

Comment apporter des haricots et des légumes verts à la table pour Thanksgiving

Comment apporter des haricots et des légumes verts à la table pour Thanksgiving

Mettez de côté la dinde et la purée de pommes de terre: ces délicieuses recettes végétariennes sont les nouvelles stars de votre table de Thanksgiving.

L'amidon est roi à Thanksgiving, une excellente raison d'inclure un soulagement bienvenu avec des haricots verts croustillants et tendres, des salades vibrantes et des légumes-feuilles bosselés comme le chou frisé lacinato. Préparez rapidement les haricots verts grillés et la salade d'agrumes et de fenouil à la dernière minute; la cocotte et les légumes verts braisés peuvent être préparés à l'avance et réchauffés juste avant de servir.

Salade de fenouil et orange sanguine

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Cette salade est un régal pour les yeux et un soulagement bienvenu des tons bruns et dorés de la table de Thanksgiving. Des oranges sanguines acidulées et une vinaigrette au miel compensent le bord amer de l'endive et du radicchio (vous pouvez également utiliser des cœurs de laitue romaine plus doux). Si vous ne trouvez pas d’oranges sanguines, essayez le pamplemousse rouge rubis ou les jolies oranges roses Cara Cara.

Crème de légumes verts au farro

Ce plat s'inspire des épinards à la crème classiques et élève la barre avec des légumes verts mélangés braisés, du farro à grains entiers et une croûte de panko croustillante. Copieux mais pas lourd, et magnifique tout droit sorti du four, c'est le genre de côté qui ressemble et se sent spécial pour les vacances. La bette à carde et le chou frisé lacinato noir et bosselé se fanent assez rapidement; leur texture et leur dynamisme se démarqueront une fois combinés à la sauce crémeuse aux trois fromages. Le farro peut être cuit, égoutté et réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine avant Thanksgiving.

Casserole de haricots verts avec crème de chou-fleur

Une fois mijoté dans du lait et mis en purée, le chou-fleur se transforme en une sauce à la crème soyeuse et succulente - une touche morte pour le classique mais avec un bien meilleur profil, économisant près de 500 mg de sodium et 4 g de matières grasses par portion. Nous intensifions la présence de champignons en utilisant des cremini et des champignons shiitake à la viande et en les faisant d'abord rôtir pour faire cuire l'excès de liquide. Si vous ne trouvez pas de shiitakes, utilisez 2 paquets (8 oz) de champignons cremini. Évitez les oignons frits et utilisez du pain de blé entier déchiré pour une garniture rustique et croquante.

Haricots verts et tomates cloqués à l'ail

Laissez le gril faire tout le travail et profitez de la récompense: des haricots verts tendres et croquants avec un baiser d'omble chevalier fumé, des tomates juteuses et une douce sauce à l'ail rôti. Recherchez des haricots verts minces (haricots verts français) dans la section des produits préparés du supermarché. Vous pouvez également utiliser des haricots verts ordinaires, griller une minute ou deux de plus au besoin. Suivez les conseils de nos experts Test Kitchen et empilez les restes sur un sandwich, ou créez un plateau de dinde niçoise avec les haricots verts, la dinde rôtie en tranches, les pommes de terre rôties, les olives en tranches et une vinaigrette rapide.

Voir la vidéo: Technique de cuisine: Cuire un légume vert surgelé (Septembre 2020).