Recettes traditionnelles

Les deux légumes inattendus à apporter à Thanksgiving

Les deux légumes inattendus à apporter à Thanksgiving

Les deux méritent une place au dîner.

La table des fêtes laisse place aux légumes que nous aimons mais que nous ne mangeons généralement pas seuls. Les champignons et les oignons se fondent souvent à l'arrière-plan dans d'autres plats, mais une fois rôtis jusqu'à ce qu'ils soient riches et dorés ou sautés lentement jusqu'à ce qu'ils soient doux et fondants, ils brillent non seulement plus brillamment, mais élèvent chaque plat autour d'eux.

Manger sainement doit toujours être délicieux.

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Tarte tatin à l'oignon balsamique et au thym

Nous caramélisons les quartiers d'oignon rouge à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient doux, tendres et translucides pour un effet de vitrail sur la tarte finie. Ne vous inquiétez pas si les coins commencent à se désagréger dans la poêle; vous voulez un mélange de pétales d'oignon individuels et de quartiers pour la garniture. C'est un cas où le plus beau résultat vient du moindre effort: au lieu de disposer chaque morceau d'oignon, versez simplement le mélange entier dans le moule à gâteau et lissez en une couche uniforme.

Farce aux champignons sauvages et à l'orge

Cette farce est pleine de texture copieuse d'orge moelleuse, de pacanes croquantes et de champignons charnus. Les cerises séchées acidulées et le gruyère aux noisettes donnent encore plus de saveur pour un accompagnement substantiel que les invités adoreront. Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes non salé ou de l'eau pour rendre le plat végétarien. Réchauffez les restes avec un peu de bouillon pour une farce légèrement plus souple, mais tout aussi délicieuse.

Oignons perlés glacés au balsamique

Profondément caramélisés avec du vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'ils soient brillants et dorés, ces bijoux sucrés et acidulés sont un ajout magnifique à votre assiette des Fêtes. Nous préférons les oignons perlés surgelés et pelés aux oignons frais pour plus de commodité; vous gagnez beaucoup de temps en ne pelant pas les oignons perlés frais. Vous serez tenté de remuer la casserole fréquemment à mesure que le liquide diminue, mais les oignons ont besoin de temps pour cuire sans être dérangés afin de brunir profondément. Gardez le feu doux pour que le liquide dans la casserole ne sèche pas trop rapidement.

Champignons rôtis à l'ail et aux câpres

Les champignons rôtis sont une révélation - intensément savoureux mais toujours tendres et juteux. Les champignons se transforment à nouveau une fois mélangés avec du beurre à l'ail, des câpres saumâtres et du citron frais. Utilisez ici des champignons cremini ou baby bella - les champignons de Paris sont trop doux. Dresser les champignons juste après la torréfaction pour que le mélange reste vif. À la fois terreux et lumineux, ce plat se marie bien avec n'importe quelle combinaison de plats d'automne.

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