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Oui, vous pouvez faire Latkes en avance sur le temps

Oui, vous pouvez faire Latkes en avance sur le temps

Voici comment garder ces gâteaux aux pommes de terre croustillants et frais pour la fête. C’est un miracle de Hanoucca!

Vous avez donc lu nos 6 conseils essentiels pour organiser une fête de latke et vous êtes maintenant un pro de la fabrication de latke. Vous êtes plutôt excité pour la célébration annuelle de Hanoukka, mais avant de sortir les dreidels, les appels de grand-mère pour annoncer les festivités ont changé de lieu.

Au lieu de plaquer des latkes directement de la friteuse à votre plateau sur le thème de la menorah, vous devez maintenant les conduire une heure chez elle. Oh oh. Cela semble moins que délicieux.

Manger sainement doit toujours être délicieux.

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Alors, comment garder ces latkes croustillants et frais jusqu'à ce qu'il soit temps de creuser? Vous pouvez geler un plateau de latkes, en suivant ce guide pour faire des latkes à l'avance, mais la dernière fois que vous avez essayé cela, il y a eu des plaintes selon lesquelles ils sont devenus lourds.

Ne pas s'inquiéter! Evan Bloom et Leo Beckerman de la Wise Sons Jewish Delicatessen de San Francisco ont récemment offert quelques conseils pour obtenir la perfection de la friture croustillante.

Tout d'abord, Bloom et Beckerman disent que vous voulez faire frire les latkes le plus près possible de la route. Si vous les faites en vrac et que vous souhaitez étaler le travail, vous pouvez certainement râper vos pommes de terre (de préférence Russet) un jour à l'avance, mais ils suggèrent d'ajouter un peu de jus de citron ou d'autres agrumes à la pâte de latke. Cela aidera à garder les pommes de terre fraîches au moment de la friture.

Gardez à l'esprit que les pommes de terre changeront généralement de couleur une fois exposées à l'air. Cela ne changera pas leur goût après la friture.

Quand il est temps de faire frire, commencez par filtrer les pommes de terre avant de préparer la friteuse. Lors de la friture, étalez des sacs en papier et placez des latkes dorés directement de la poêle aux sacs pour absorber l'excès d'huile. Une fois que tous les latkes sont dorés, mais pas complètement cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Enfin, placez-les en une seule couche sur des plaques à biscuits, couvrez-les de papier d'aluminium et prenez la route.

Lorsque vous arrivez à destination, tournez le four à 350 ° F. Cuire au four de 6 à 8 minutes, retourner et cuire au four de 6 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir avec un accompagnement de crème sure et de compote de pommes pour un régal parfait et festif.

Voir la vidéo: How To Make Supermarket Bread Sandwich Loaf Bread (Septembre 2020).