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Meilleures recettes de crevettes tempura

Meilleures recettes de crevettes tempura


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Conseils d'achat de crevettes tempura

Les aliments de base de la cuisine asiatique tels que le gingembre, le daikon, le vinaigre de riz et les sauces chili épicées comme la sriracha ajoutent des saveurs vives et fraîches sans trop de problèmes.

Conseils de cuisson des crevettes tempura

La sriracha a une bonne chaleur mais a aussi de la saveur - sa douceur douce provient des piments chili mûris au soleil ainsi que du sucre et de l'ail.


Recette de pâte à tempura

Cet article est le plus utile pour les débutants qui préparent pâte tempura tout en cherchant des informations pertinentes sur Internet.

Je travaille dans le restaurant depuis plus de dix ans, mais c'est la première fois que je m'essaye à faire mon snack japonais préféré, le tempura. J'ai finalement dépassé la courbe d'apprentissage accélérée et je souhaite partager mon expérience d'apprentissage avec vous.

J'ai inclus toutes les informations dont vous avez besoin dans cet article pour un débutant comme moi.

Mon objectif est de rechercher la tempura parfaite avec la meilleure texture et saveur.

Remarque : cet article peut contenir des liens d'affiliation. Veuillez lire mon politique de confidentialité pour plus d'informations. Je peux recevoir des commissions pour les achats effectués via les liens dans cet article. En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles.


Recette de tempura de crevettes croustillantes

De temps en temps, mon beau-père prépare cet aliment à partir de sa recette de tempura de crevettes japonaises. C'est vraiment un plat délicieux qui peut être mangé en entrée ou en repas. Juste une note latérale, l'utilisation de la pâte pour cette recette peut également être utilisée pour le tempura de légumes.

Nous utilisons généralement des patates douces, des aubergines et du chou frisé pour le tempura de légumes. Donc, si quelqu'un que vous connaissez ne peut pas manger de crevettes, vous pouvez utiliser le tempura de légumes à la place.

Assurez-vous simplement de faire frire les légumes avant de faire frire les crevettes dans la même huile. Ou vous pouvez toujours utiliser un ensemble différent de pâte et d'huile exclusivement pour les légumes.

Sans plus tarder, voici la recette du Crevette Tempura.

J'espère que vous l'aimerez autant que ma famille et mes amis apprécient cette recette.

Ingrédients:

  • 1/2 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 2 litres d'huile végétale pour la friture
  • 2 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse d'eau glacée
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 œuf large
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cc de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 5 glaçons

Équipement/Outils :

Instructions:

Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 degrés F.

Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, l'eau glacée, la fécule de maïs, l'œuf, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Une fois bien mélangé, ajoutez des glaçons à la pâte. C'est le secret pour permettre à la pâte de rester fraîche et d'empêcher la pâte de devenir collante.

Dans un bol séparé, verser le reste de la farine tout usage.

Enrober toutes les crevettes de farine. Tremper les crevettes dans la pâte pour enrober une à la fois. Placer quelques crevettes dans l'huile chaude. Faire frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.

Retirer le tempura de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud et croustillant.

Dernières pensées:

Voilà la recette de mon père pour les crevettes tempura maison ou certains l'appellent crevette tempura panko. Cela semble facile à faire parce que c'est vraiment le cas. La meilleure partie de cette recette est que la pâte peut être utilisée pour faire du tempura de légumes. Le tempura aux légumes utilise des vice-crevettes végétales. C'est tout.

Je suis à peu près sûr que vos invités ou même votre famille adoreront ce tempura de crevettes.

Remarque : les calories de tempura de crevettes ici.

Êtes-vous prêt à essayer cette recette? Allez-vous le faire pour votre famille, vos amis ou juste pour vous-même ?


Ce dont vous avez besoin

Faire la pâte tempura légère et délicate est facile. La fécule de maïs aide à garder la pâte à adhérer aux crevettes, tandis que le soda club pétillant ajoute de la légèreté.

  • Crevette: Cette recette donne une livre de crevettes. Assurez-vous qu'ils sont pelés et déveinés. Vous pouvez utiliser des crevettes de n'importe quelle taille.
  • Fécule de maïs: J'aime utiliser de la fécule de maïs sans OGM ou biologique dans la mesure du possible.
  • Le sel: Vous aurez besoin d'une demi-cuillère à café de sel pour assaisonner la pâte.
  • Œuf: Un œuf entier ajoute de la saveur et améliore la texture de la tempura.
  • Farine: Cette recette utilise une tasse de farine tout usage.
  • Club Soda: Préparez une tasse de soda club, froid du réfrigérateur.
  • Huile: Pour la friture.


Pâte Tempura Japonaise Facile

La tempura est un plat japonais populaire composé de légumes et de fruits de mer enrobés d'une pâte très légère et aérée et frits à la perfection. Il est servi dans les restaurants japonais du monde entier, mais il est aussi amusant et facile à préparer à la maison. C'est une recette rapide qui est meilleure lorsqu'elle est frite dès que la pâte est mélangée puis mangée tout de suite. Planifiez et préparez votre dîner avant de commencer.

Une pâte à tempura japonaise de base est composée de farine, d'œufs et d'eau glacée. Bien que simple, il existe quelques astuces pour produire une tempura croustillante. L'eau glacée, la farine tamisée et l'huile chaude ne sont que quelques-uns des facteurs clés qui produiront des résultats de style restaurant.

Presque tout ce que vous pouvez faire frire est un candidat pour la pâte tempura. La tempura de crevettes est la plus connue, et les filets de poulet ou de poisson fonctionnent aussi. Pour les légumes, essayez les poivrons, le brocoli, les aubergines, les champignons et les patates douces. La pâte peut même être utilisée pour faire des rondelles d'oignon. Servez le tempura avec vos trempettes préférées et dégustez-le en apéritif ou en repas léger.


Crevette Tempura

Tempura ou crevette tempura est un plat japonais composé de crevettes décortiquées, trempées dans la pâte et frites. C'est, je pense, l'un des plats japonais les plus préférés des Philippins. En plus des crevettes, vous pouvez également préparer des tempuras de légumes pour décorer ou pour la rendre plus appétissante. Il suffit de couper des aubergines et des carottes en lanières épaisses, d'obtenir des haricots verts entiers, de les tremper dans la pâte tempura puis de les faire frire.

Lors de la cuisson des crevettes, vous remarquerez que les crevettes se recroquevillent. La technique pour que les crevettes restent droites consiste à faire une fente transversale à l'intérieur de la crevette. Bien sûr, un petit morceau de bâton de bambou fonctionnera aussi en inclinant afin que les crevettes ne s'enroulent pas. Il suffit de ne pas l'enlever après la cuisson. Cuisson des crevettes tempura Retirez la tête et la carapace des crevettes mais laissez la queue intacte. Devein. Faire une entaille transversale sur la face intérieure des crevettes, afin qu'elles ne s'enroulent pas à la cuisson. Assaisonner de sel et de jus de calamansi. Mettre de côté. Battez l'œuf. Ajouter de l'eau et battre à nouveau. Ajouter toute la farine, la levure, le sel et le MSG. Dans une poêle profonde, chauffer environ 2 pouces d'huile de cuisson de profondeur. Tremper les crevettes dans la pâte et les déposer une à une dans l'huile chaude. Frire jusqu'à coloration dorée. Pour voir la recette complète et la liste des ingrédients dans des mesures exactes, continuez à lire.


Vidéo : Comment faire du tempura de crevettes avec du panko

C'est la marque de tempura de crevettes congelées la plus simple et la meilleure que j'ai trouvée. 20 minutes au four et vous obtenez des crevettes comme dans un restaurant japonais. Excellent pour 2 ou 3 personnes.


Tempura de crevettes rapide et facile

Nous ne recommanderions jamais un produit sans l'avoir essayé au préalable. Sans frais pour vous, nous pouvons recevoir une petite commission sur les achats effectués à partir de nos recommandations dans ce blog, qui continuent à soutenir le fonctionnement deUne cuisine et une boussole.

Les rendez-vous amoureux semblent toujours impliquer une variété d'activités amusantes comme regarder un film, sortir manger ou simplement rester à la maison et jouer à des jeux de société. Pour nous, la soirée parfaite pour un rendez-vous est de rester et de cuisiner, et avec presque tous les restaurants fermés pendant cette pandémie, nous avons décidé de nous lancer un défi de cuisine. Bien que nous soutenions toujours les entreprises locales en commandant par le biais de la porte, nous avons pensé qu'il serait amusant d'essayer de recréer également certains de nos plats à emporter préférés. Cela a définitivement occupé nos esprits, et c'était assez amusant de voir qui pouvait trouver la meilleure recette en premier !

Le restaurant qui nous a le plus manqué devrait être notre restaurant de sushis japonais local. Ils ont un rouleau de sériole sans riz qui est enveloppé dans du concombre et aspergé de sauce ponzu, c'est à tomber par terre! Alors que nous avons encore du travail à faire sur nos compétences de roulement, nous avons décidé d'essayer de recréer l'un de nos apéritifs préférés.

En tant que connaisseur autoproclamé de tempura, la texture et la saveur sont des considérations très importantes. Je voulais recréer la panure légère et croustillante, mais en utilisant uniquement des ingrédients céto, cela s'est avéré être un peu un défi. Après de nombreux échecs, j'ai finalement trouvé les ingrédients appropriés pour la pâte, ainsi que les quantités, mais la saveur manquait. Le soda club a aidé à obtenir cette texture aérée, mais aucune de mes épices ne semblait fonctionner pour créer la saveur profonde dont nous nous souvenions du restaurant.

Nous avons des tonnes d'épices, et il m'était difficile de croire qu'AUCUNE d'entre elles, ni même une combinaison, ne donnerait la saveur que je recherchais. Juste au moment où je commençais à jeter l'éponge, je me suis souvenu d'avoir acheté cinq épices il y a quelques mois lorsque nous faisions du poulet aux cinq épices. Cinq épices est un ingrédient relativement nouveau pour moi, et je ne sais toujours pas trop avec quoi je peux l'associer, mais j'ai pensé pourquoi ne pas l'essayer. Sérieusement, cela n'a même pas pris grand-chose, mais c'était exactement l'épice dont j'avais besoin pour lui donner cet équilibre parfait. Je vais certainement essayer d'utiliser à nouveau cette épice. Il peut certainement transporter un plat, alors je peux même l'essayer avec du tofu ensuite.


Galerie

  • Huile végétale, pour la friture
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • 1 cuillère à soupe de Cointreau ou autre liqueur d'orange
  • 1 cuillère à café de pâte de piment asiatique
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'eau pétillante froide
  • 1/2 tasse d'eau glacée
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 1/2 livre de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
  • Fécule de maïs, pour le dragage
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Dans une casserole moyenne, chauffer 1 pouce d'huile végétale à 350°. Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une grande grille et placez-la près de la cuisinière.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de citron, le miso, le Cointreau, la pâte de chili et le zeste d'orange.

Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau pétillante, l'eau glacée et l'œuf et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit un peu grumeleuse.

En travaillant près de l'huile chaude, draguer 8 crevettes dans la fécule de maïs, en secouant tout excès. En tenant une crevette dans chaque main, faites-la tourbillonner rapidement dans la pâte et déposez-la dans l'huile. Répétez avec le reste des crevettes draguées. Faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 1/2 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les crevettes sur la grille pour les égoutter. Répétez avec les crevettes restantes.

Disposez les crevettes sur une assiette, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt avec la mayonnaise au miso.


Chauffer l'huile à 375 °F (191 °C) dans un grand wok à feu vif, puis ajuster la chaleur au besoin pour maintenir la température. Tapisser une grande assiette ou une plaque à pâtisserie d'une double couche de papier absorbant.

Mélanger la fécule de maïs, la farine et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol et mélanger avec des baguettes pour mélanger. Mélanger l'œuf et la vodka dans un petit bol et fouetter jusqu'à homogénéité complète. Ajouter le soda club et remuer avec des baguettes jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné. Ajouter immédiatement au bol avec la farine et, en tenant le bol d'une main et les baguettes de l'autre, secouer le bol d'avant en arrière tout en remuant vigoureusement avec des baguettes jusqu'à ce que les ingrédients liquides et secs soient à peine combinés. Il devrait encore y avoir beaucoup de bulles et de poches de farine sèche.

Ajouter les légumes (et/ou les crevettes) à la pâte et plier avec la main pour enrober. Ramassez les légumes quelques morceaux à la fois, en laissant l'excès de pâte s'égoutter, et transférez-les dans de l'huile chaude, en rapprochant votre main le plus possible de la surface avant de lâcher afin de minimiser les éclaboussures. Augmenter le feu à vif pour maintenir la température aussi près que possible de 350 °F (177 °C) et ajouter le reste des légumes (et/ou des crevettes) quelques morceaux à la fois. Commencez immédiatement à les agiter avec des baguettes ou une araignée en treillis métallique, en séparant les légumes, en les retournant et en les exposant constamment à de l'huile fraîche. Continuez à faire frire jusqu'à ce que la pâte soit complètement croustillante et blond pâle, environ 1 minute.

Transférer le tempura sur une assiette tapissée de papier absorbant ou une plaque à pâtisserie et saupoudrer immédiatement de sel. Servir avec des quartiers de citron.


Instructions de recette de tempura donburi

Tout d'abord, préparez la trempette en mélangeant le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin dans un bol. Nous avons pris le raccourci d'utiliser des granules de hondashi, mais si vous voulez faire du dashi avec du katsuobushi rasé, soyez notre invité ! Nous avons des instructions détaillées dans la recette de la soupe miso de Sarah. À ce stade, vous pouvez également faire cuire le riz que vous servirez avec le tempura.

Ensuite, préparez les légumes en vous assurant que tout est lavé et paré. Assurez-vous que les fleurons de brocoli sont relativement petits, sinon ils ne seront pas cuits au moment où la pâte sera cuite.

Nous vous recommandons également vivement les pleurotes, qui ont une délicieuse saveur de viande !

Rien ne doit être trop humide avant la friture, donc si nécessaire, tapotez les légumes avec un torchon ou laissez-les sécher à température ambiante pendant que vous préparez tout le reste.

Marquez les crevettes avec un couteau bien aiguisé afin qu'elles puissent reposer à plat (vous pouvez le faire légèrement si cela ne vous dérange pas qu'elles conservent une partie de leur forme incurvée). Réfrigérez les crevettes jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire frire.

Ensuite, préparez la pâte. Mélanger l'eau glacée, la farine à gâteau et les jaunes d'œufs.

Pas besoin de se débarrasser de tous les grumeaux, en fait, attention à ne pas trop le mélanger. Mettez-le au réfrigérateur pendant que vous chauffez l'huile de friture.

Dans une petite casserole profonde, chauffer suffisamment d'huile pour la remplir à mi-cuisson, à feu moyen-vif. Pendant ce temps, installez une grille sur une plaque ou un plat recouvert de papier absorbant. Lorsqu'une goutte de pâte grésille vigoureusement mais ne brunit pas trop rapidement, vous êtes prêt à partir.

Pour faire frire, faites tourbillonner un morceau de légume ou de crevette dans la pâte (pour les crevettes, tenez-le par la queue) et abaissez-le doucement dans la pâte.

Faites frire le tout par lots de 3 à 4 articles pendant 45 à 90 secondes, en retournant chaque article 3 à 4 fois.

Lorsque les légumes sont légèrement dorés et que les crevettes sont légèrement dorées, oranges et flottantes, elles sont prêtes à être transférées sur la grille.

Ajustez la chaleur au besoin entre les lots lorsque vous ajoutez des aliments froids à l'huile. L'huile doit être suffisamment chaude pour que la cuisson du tempura ne prenne pas trop de temps, mais pas si chaude que les aliments deviennent immédiatement dorés lorsqu'ils touchent l'huile.

Pour assembler les bols tempura donburi, versez une base de riz cuit à la vapeur dans chaque bol. Garnir de légumes et de quelques crevettes par bol. Servir avec la trempette, du daikon râpé (facultatif) et peut-être un bol de soupe miso !

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Voir la vidéo: HOW TO MAKE TEMPURA BATTER