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Rillettes de saumon fumé sur gaufrettes tortilla

Rillettes de saumon fumé sur gaufrettes tortilla


Ingrédients

  • 5 tortillas à la farine de 8 pouces de diamètre
  • 1 filet de saumon de 9 onces avec peau
  • 1/2 livre de saumon fumé tranché finement, haché grossièrement
  • 1/3 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre, température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • Ciboulette fraîche finement hachée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces de diamètre, découpez 8 ronds dans chaque tortilla. Placer les ronds sur une grande plaque à pâtisserie épaisse. Badigeonner les deux côtés des tortillas d'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que les rondelles soient dorées et croustillantes, environ 9 minutes. Mettre les tortillas de côté.

  • Préchauffer le four à 400°F. Saupoudrer 3 cuillères à soupe d'eau sur une plaque à pâtisserie à rebords épais. Placer le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que le saumon soit opaque au centre, environ 15 minutes. Refroidir complètement. Retirer la peau du saumon. Émietter grossièrement le saumon dans un grand bol.

  • Mélanger le saumon émietté, le saumon fumé, la crème fraîche et le beurre au robot culinaire. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme (ne pas trop mélanger).

  • Transférer le mélange de saumon dans un bol moyen. Incorporer l'estragon, le jus de citron et le zeste de citron. Assaisonner les rillettes au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Conservez les gaufrettes hermétiquement à température ambiante. Conservez les rillettes au frais.

  • Étaler les rillettes sur les gaufrettes tortilla. Disposer les gaufres sur le plateau. Saupoudrer de ciboulette et servir.

Section des critiques

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