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Truffes avec un soupçon de recette Baileys®

Truffes avec un soupçon de recette Baileys®


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Pour la plupart des gens, fêter signifie champagne. J'ai agrémenté ces truffes de flocons d'amandes et de noisettes, mais vous pouvez faire votre choix et utiliser votre propre créativité.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 200g de chocolat avec au moins 45% de cacao
  • 120 ml de crème double
  • 1 pincée de sel
  • 120 ml de Baileys®
  • noisettes et amandes hachées (facultatif)
  • chocolat en poudre pour saupoudrer (facultatif)

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 1 min › Temps supplémentaire : 6 h au frais › Prêt en : 6 h 21 min

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. J'ai passé le chocolat au micro-ondes. Si vous passez au micro-ondes, ne le laissez pas au micro-ondes plus d'une minute. Remuer après chaque minute jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  2. Dans une casserole, chauffer la crème pendant moins d'1 minute jusqu'à ce que vous voyiez de légères bulles sur le côté. Mélangez la crème, le chocolat, le sel et le Baileys (le sel rehausse le goût du chocolat) jusqu'à obtenir un mélange de chocolat lisse. Placer le mélange dans un bol et réfrigérer pendant 3 à 4 heures.
  3. Après cela, le mélange deviendra épais et sera prêt à être façonné en truffes. A ce stade, vous devez être très rapide car vous ne voulez pas que le chocolat fonde avec la chaleur de vos mains. Avec une cuillère à café, faites des boules de taille égale et roulez les boules dans vos paumes.
  4. Saupoudrez-les de cacao en poudre ou roulez-les sur des noix. Les amandes ou les noisettes fonctionnent très bien, mais vous pouvez utiliser votre imagination et essayer beaucoup d'autres choses. Placez-les dans un papier sulfurisé et réfrigérez-les encore 3 à 4 heures.

Conseil

Ce sont aussi d'excellents cadeaux. Emballez-les dans du papier fantaisie et postez-les à vos amis et à votre famille et regardez l'amour se répandre.

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Résumé de la recette

  • 12 onces de chocolat mi-sucré
  • 2 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de lait concentré sucré (comme Eagle Brand®)
  • ⅓ tasse de liqueur aromatisée au café (comme Kahlua®)
  • ⅓ tasse de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré, ou au besoin

Faire fondre le chocolat dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, en remuant fréquemment et en raclant les parois avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Incorporer les jaunes d'œufs, 1 à la fois, dans le chocolat jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser le lait concentré sucré dans le mélange de chocolat et remuer jusqu'à homogénéité, ajouter la liqueur aromatisée au café et remettre le bain-marie à chauffer. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit chaud, 2 à 3 minutes.

Transférer le mélange de chocolat dans le bol d'un batteur sur socle en battant le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance mousseuse. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer de 4 heures à toute la nuit.

Rouler le mélange en boules de 3/4 po. Verser la poudre de cacao dans un petit bol et rouler les boules dans la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Disposer les boules sur une assiette et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient prises, au moins 1 heure.


Comment faire des truffes au chocolat

Mélangez le chocolat haché et la crème chaude et vous obtenez une truffe. Eh bien, vous avez de la ganache en fait, mais c'est la base que nous roulons en boule, ou modelons en une forme, enduisons de poudre et intégrons la confiserie que nous appelons une truffe.

Les truffes doivent être de petite taille, pas plus d'une bouchée ou deux, et contenir du chocolat, mais à partir de là, les variations sont infinies.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • ¾ tasse de beurre
  • 4 tasses de chapelure de gaufrettes à la vanille (comme Nilla®)
  • 1 ½ tasse de sucre glace
  • 1 tasse de pacanes finement hachées
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • tasse d'amandes moulues
  • ¾ tasse de liqueur de crème irlandaise (comme Baileys®)
  • ½ tasse de crème sure
  • 1 ½ livre de chocolat noir, haché, ou au besoin

Placer les pépites de chocolat et le beurre dans une casserole à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses, environ 5 minutes. Retirer du feu pour refroidir légèrement.

Fouetter les miettes de gaufrettes à la vanille, le sucre glace, les pacanes, la poudre de cacao et les amandes ensemble dans un grand bol, incorporer la liqueur de crème irlandaise, la crème sure et le mélange de chocolat pour former une pâte molle. Couvrir le mélange d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Former des boules à l'aide d'une cuillère à soupe de la taille d'une cuillère à biscuits sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.

Faites fondre le chocolat noir dans un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque fonte, pendant 1 à 3 minutes (selon votre micro-ondes). Ne pas surchauffer ou le chocolat brûlera. À l'aide d'un cure-dent, tremper chaque boule dans le chocolat fondu pour l'enrober sur du papier ciré jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, environ 10 minutes.

Placez les boules dans des coupes de bonbons dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines.


3. Truffes au chocolat et au rhum à l'ananas

Ingrédients:

  • 12 onces de chocolat amer
  • ½ tasse d'ananas séché
  • ¾ tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe. Rhum
  • ½ tasse de morceaux de noix de coco sucrés grillés

Procédure:

1. Casser les chocolats en petits morceaux et les placer dans un bol résistant à la chaleur

2. Dans une casserole, chauffer la crème épaisse jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème épaisse sur le chocolat.

3. Mélangez les deux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

4. Hachez finement l'ananas séché et ajoutez-le au mélange. Ajouter le rhum et bien mélanger tous les ingrédients.

5. Couvrez le bol et laissez-le durcir pendant 2 heures.

6. Prenez une plaque à biscuits de taille moyenne et tapissez-la de papier ciré.

7. À l'aide d'une cuillère, prélevez une partie de la ganache et façonnez-la en petites boules.

8. Trempez les boules dans une assiette de morceaux de noix de coco sucrés grillés.

9. Placez la boule sur la plaque à biscuits. Répétez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la ganache.

10. Placer la plaque à biscuits au réfrigérateur et réfrigérer avant de servir.

Cette recette de truffes au rhum et au chocolat insuffle la douceur du chocolat, le zeste et le piquant de l'ananas séché et le coup de pied du bon vieux rhum. La recette donne environ 12 portions. Le goût riche et fort du rhum et le piquant de l'ananas s'équilibrent, ce qui rend le goût plus tolérable pour les personnes qui n'ont pas l'habitude d'avoir de l'alcool avec leur chocolat.


Truffes au chocolat blanc à la crème irlandaise

Je sais que beaucoup de gens disent que la Saint-Valentin est une industrie créée de «fausses vacances», mais j'ai toujours adoré la Saint-Valentin depuis que je suis toute petite. Je me souviens d'avoir été dans une salle de classe remplie d'enfants gloussants se précipitant autour de rangées de bureaux, distribuant des notes personnalisées scotchées avec des mini-sacs de bonbons ou des cœurs de conversation. Ensuite, après l'école, je courais à la maison pour ouvrir mon sac à dos, le retourner et parcourir mon tas de valentines et de bonbons avec joie.

La Saint-Valentin est plus qu'une simple journée pour célébrer l'amour avec un autre significatif. Vous pourriez montrer de l'amour à un ami ou à une personne importante dans votre vie. Ou peut-être vous montrez-vous même un peu d'amour pour vous-même et vous faites masser ou faire du shopping. Chaque année, j'aime donner un peu d'amour sous la forme de quelque chose de comestible, et cette année, je prépare ces truffes au chocolat blanc décadentes, enrichies de crème irlandaise et roulées dans des noix de macadamia.

Ce qui est amusant avec les truffes au chocolat, c'est qu'elles ont cette "spécialité" pour elles. Si vous donnez des truffes au chocolat à quelqu'un, il oooh et ahhh à quel point c'est chic. Mais honnêtement, les truffes au chocolat sont tellement faciles à faire. Vraiment. Laisse moi te montrer.

D'abord, vous hachez un bouquet de chocolat blanc. Comme je le note dans ma vidéo ci-dessous, assurez-vous que c'est VRAIMENT du chocolat blanc. Ces morceaux blancs ou ces chips blanches au magasin ? Non, pas vraiment du chocolat blanc.

Faire fondre le chocolat blanc et incorporer un peu de crème épaisse et de liqueur de crème irlandaise. Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure pour le raffermir, puis retirez les portions avec une cuillère à biscuits de 2 cuillères à café (j'utilise celle-ci).

Prenez cette petite cuillère et mettez-la dans vos mains et roulez-la en boule.

Ensuite, vous pouvez le rouler dans des noix de macadamia, et c'est tout! Remettez-le au réfrigérateur pour qu'il reste bien ferme et que vous puissiez le manger vous-même ou l'offrir à quelqu'un que vous aimez.

Voici la vidéo pour que vous puissiez voir à quoi tout ressemble en cours de route :


Goûter à cette recette de truffes Baileys Mudslide

Ces truffes à la crème irlandaise sont riches et décadentes avec un joli centre croquant et un enrobage de chocolat noir.

La crème irlandaise Bailey & rsquos et le Kahlua infusés donnent aux truffes un délicieux goût de coulée de boue avec juste un soupçon de saveur de café.

Ces truffes Baileys Mudslide sont un dessert gastronomique qui vous ravira, vous et votre bien-aimé. Ils sont parfaits pour une gâterie après le dîner le jour de la Saint-Valentin, ou pour profiter à tout moment d'une gâterie sucrée décadente.

Les truffes représentent 105 calories chacune et valent vraiment le détour !

Facile à faire, totalement délicieux et si joli à regarder. Essayez certaines de ces truffes à la crème irlandaise Baileys aujourd'hui. C'est comme avoir une coulée de boue en une seule bouchée !

Pour une autre truffe de la Saint-Valentin, essayez ces truffes Brigadeiro au chocolat blanc.


Comment faire des truffes de Noël faciles avec du lait concentré

Il suffit d'ajouter le lait concentré sucré avec le cacao dans une petite marmite. Bien mélanger et chauffer à feu doux. Vous devez remuer constamment pour qu'il ne colle pas au fond. Au début, il sera très collant et pâteux. Après l'avoir chauffé, le mélange deviendra liquide comme du chocolat fondu.

À ce stade, incorporez les biscuits moulus (mélangés à presque en poudre) dans le mélange par lots.

Réfrigérer ensuite pendant 3 heures avant de façonner des boules rondes. J'ai utilisé une cuillère à fruits pour donner une forme uniforme à toutes les truffes. Prélevez une cuillerée à l'aide de cet outil, sinon utilisez une cuillère à café et formez une boule ronde dans la paume de vos mains. Placer dans une assiette contenant votre enrobage préféré. Si vous prévoyez d'utiliser du chocolat fondu, roulez-les d'abord, puis placez-les sur un morceau de papier parchemin (afin qu'ils ne collent pas au fond d'une assiette). Laissez-les atteindre la température ambiante avant de les tremper dans le chocolat fondu.


Les outils dont vous aurez besoin pour faire ces truffes végétaliennes

Si vous préparez toutes les recettes de truffes ici, vous aurez besoin des ustensiles de cuisine suivants :

  • Spatule en silicone
  • Bols résistants à la chaleur
  • Petite casserole ou cafetière turque (ou similaire)
  • Papier parchemin non blanchi
  • Assiettes ou plaques de cuisson
  • Cuillère
  • Petits bols
  • 2 fourchettes
  • Robot culinaire
  • Couteau
  • Planche à découper


Mélanger, rouler et tremper

Maintenant pour la meilleure partie. Tous les ingrédients ci-dessus sont ajoutés à un robot culinaire et mélangés jusqu'à consistance lisse.

Je vous avais dit que les truffes étaient super faciles à faire !

Il ne reste plus qu'à rouler la pâte en boules de la taille d'une bouchée et à tremper dans du chocolat fondu.

Il est préférable de réfrigérer les boules avant de les tremper dans du chocolat chaud afin qu'elles tiennent bien ensemble.

Étant donné que ces truffes au chocolat Baileys sont déjà assez riches en elles-mêmes, je ne voulais pas les enrober complètement d'encore plus de chocolat. Cependant, vous êtes totalement le bienvenu si vous voulez TOUT le chocolat.

Au lieu de cela, j'ai choisi de tremper à moitié les truffes dans du chocolat noir fondu. Je recommande également le chocolat noir car il apporte le juste équilibre à la truffe sucrée.

Offrez le cadeau des truffes

Si vous pouvez gérer donner l'une de ces truffes, elles font le cadeau parfait pour la Saint-Valentin. Ou vraiment, juste un grand cadeau en général pour vos amateurs de chocolat.

Une bouchée dans ces truffes au chocolat crémeuses et décadentes fera s'évanouir vos amis ou autres personnes importantes. Peut-être même en atteindre plus d'un.

D'accord, de qui je plaisante ? Bien sûr, ils en voudront plus d'un. Dieu merci, cette recette fait une bonne quantité de truffes. Alors gardez-en quelques-uns pour vous-même et offrez le reste.

C'est une excellente alternative au traditionnel boîte de chocolats.

Êtes-vous un amateur de chocolat comme moi? Dites-moi dans les commentaires votre gourmandise au chocolat préférée !


Voir la vidéo: Baileys Truffes