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Meilleures recettes de piña colada

Meilleures recettes de piña colada


Conseils d'achat de Piña Colada

Achetez votre alcool en vrac - transférez ce dont vous avez besoin dans des bouteilles plus petites pour stocker votre bar - vous économiserez de l'argent et aurez assez de restes pour votre prochaine fête.

Conseils de cuisine Piña Colada

Ajoutez une autre couche de saveur à vos cocktails en préparant votre propre sirop simple - combinez à parts égales du sucre et de l'eau avec les aromates que vous aimez - herbes fraîches, épices entières, agrumes ou piments - chauffez pour dissoudre le sucre et filtrez avant de l'utiliser.


Piña Colada

Cette pina colada vraiment délicieuse est un cocktail sucré à base de rhum Bacardi, de lait de coco concentré sucré, d'une touche de muscade pour rehausser le tout et de jus d'ananas mélangé à de la glace pilée.

Décorez avec des quartiers d'ananas, des cerises au marasquin et de jolis petits parapluies si vous le souhaitez.

Les meilleures pina coladas de tous les temps pour deux

Êtes-vous prêt à être transporté au paradis avec des images d'assise sur une plage tropicale, les orteils dans le sable chaud et cette boisson à la main alors que le soleil crée des couleurs magiques et s'enfonce lentement dans la mer ?

Préparez cette recette facile en petits lots qui sert 2 personnes et est parfaite pour les boissons romantiques en soirée.

Pina Colada facile

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3-Ingrédients Piña Coladas

Les bonnes piña coladas à la maison n'ont pas besoin d'une liste d'ingrédients comme vous pourriez le penser. Prenez un sac de morceaux d'ananas surgelés, une boîte de lait de coco entier, et certaines Rhum Blanc laissez votre mélangeur faire tout le travail et en quelques secondes, vous obtiendrez le cocktail tropical givré de vos rêves.

Contrairement à certaines pi̵a coladas que vous trouverez dans les bars et restaurants de plage, cette version n'est pas trop sucrée puisque le seul sucre ajouté provient de l'ananas lui-même. Si vous préférez une boisson plus sucrée, ajoutez un peu de sirop simple avant de mixer. Opter pour du lait de coco entier rend ces piña coladas plus crémeuses, mais si vous préférez qu'elles soient un peu plus légères et plus glacées, vous pouvez utiliser du lait de coco léger.


L'épicéa / Mateja Kobescak

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur, y compris 1 1/2 tasse de glace. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

L'épicéa / Mateja Kobescak

L'épicéa / Mateja Kobescak

Garnir d'une cerise au marasquin et d'un quartier d'ananas, ou épingler la cerise sur l'ananas avec une brochette à cocktail pour créer une garniture « drapeau ». Servir et déguster.

L'épicéa / Mateja Kobescak

Qui a créé la Piña Colada ?

L'origine de la Piña Colada est l'une des rares histoires de cocktails bien documentées. Le cocktail a été créé en 1954 par Ramón "Monchito" Marrero, barman du Beachcomber Bar du Caribe Hilton de San Juan, Porto Rico. La recette originale était sans alcool et secouée. Son intention était d'accueillir les invités avec un avant-goût des tropiques capturé dans un verre. Monchito a ajouté un rhum local quelques années plus tard, et la boisson a trouvé une seconde maison dans le mélangeur. En 1978, la Piña Colada est devenue la boisson officielle de Porto Rico.

Au cours des décennies suivantes, le cocktail a été apprécié par les voyageurs des Caraïbes qui en ont rapporté des histoires à la maison. Ce n'est qu'avec la sortie de la chanson à succès de Rupert Holmes en 1979, "Escape", que la boisson a monté en flèche en popularité. Vous ne reconnaissez pas le titre ? On l'appelle aussi, à juste titre, "La chanson Piña Colada". Si vous avez besoin d'un rappel, arrêtez-vous simplement dans un endroit pour organiser une soirée karaoké et vous êtes presque sûr de l'entendre.

Ajouts et substitutions savoureux

  • La recette originale de Piña colada du Caribe Hilton est lourde sur l'ananas et utilise du rhum Bacardi et du Coco Lopez: mélangez 2 onces de rhum léger, 1 once de crème de noix de coco et de crème épaisse et 6 onces de jus d'ananas dans un mélangeur. Ajouter 1/2 tasse de glace pilée et mélanger pendant 15 secondes, puis verser dans un verre de 12 onces et garnir d'un ananas et d'une cerise.
  • Utilisez 5 à 6 morceaux d'ananas mûrs au lieu du jus, coupez-les d'environ 1 pouce x 1 pouce. Cela fera un cocktail plus frais et plus lumineux.
  • Ajoutez ¼-½ onces de rhum jamaïcain overproof, comme Smith et Cross, pour ajouter un coup de pied supplémentaire et une couche de complexité.
  • Ajoutez un soupçon de saveur de fond avec un rhum aromatisé. L'abricot, la banane, le pamplemousse, le kiwi, le kumquat, l'orange, le fruit de la passion et la vanille se marient parfaitement avec la noix de coco et l'ananas. Si vous ne trouvez pas une saveur de rhum en particulier en magasin, préparez vos propres infusions de rhum.
  • Remplacez le rhum par du brandy et dégustez une kappa colada.
  • Préparez un mocktail avec le coco colada ou une recette de piña colada vierge en gros lots.
  • Ajoutez plus de glace pour une boisson plus épaisse, ou plus de jus d'ananas (ou moins de glace) pour une version plus fine.
  • Remplacez la crème de coco par du lait de coco entier ou allégé pour une version plus légère.

Quelle est la force d'une Piña Colada surgelée ?

Non seulement la piña colada est rafraîchissante, mais elle est également peu résistante. Toute cette glace ajoute du volume et réduit considérablement la teneur en alcool, de sorte que cette recette ne représente en moyenne que 8% ABV (preuve 16). C'est juste entre la bière et le vin, seule cette boisson est bien plus délicieuse.


La Piña Colada originale de Porto Rico

À seulement deux heures de vol des États-Unis, Porto Rico est l'escapade parfaite sur l'île. Le Caribe Hilton offre un charme international pittoresque avec le confort de la maison et c'est là que la recette de la Piña Colada a été créée.

À une époque où le tourisme ne faisait que commencer à Porto Rico, de grandes stations balnéaires parfois extravagantes ont été construites par les compagnies aériennes et les grands hôteliers de l'époque. Pensez au marbre et aux lustres dans le grand hall s'ouvrant sur une plage de sable. Les chefs français ont été importés et la cuisine était incroyable bien qu'avec une touche européenne. Mais les visiteurs voulaient des saveurs insulaires exotiques et un sentiment tropical pour leurs vacances insulaires.

Accords mets et vins d'été que vous devez absolument essayer

Entrez le barman Ramón "Monchito" Marrero en 1954, qui travaillait au Caribe Hilton à Porto Rico. Expérimentant pendant trois mois et profitant de la disponibilité des distilleries de rhum locales, il invente la Piña Colada. ce fut un succès instantané. Il a personnellement continué à les servir à l'hôtel pendant encore 35 ans. En 1978, le cocktail a été nommé boisson nationale officielle de Porto Rico.

Je ne sais pas pour vous, mais quand il commence à pleuvoir ici dans le nord-ouest du Pacifique, je commence à faire des réservations d'avion. Puerto Rico et une Piña Colada sonnent vraiment bien en ce moment.


14 recettes inspirées de Piña Colada qui ont le goût de vacances en une bouchée

Les piña coladas, qui sont faites avec du jus d'ananas, de la crème de noix de coco et du rhum, crient simplement "l'été". Ajoutez un parapluie et une cerise sur le dessus, et vous êtes pratiquement à la plage avant même d'avoir bu une gorgée. Mais même si vous ne pouvez pas vous rendre sur une île ou sur le rivage, vous pouvez transférer ces mêmes saveurs de votre cocktail préféré dans une multitude de délicieuses friandises. Commencez la journée avec du pain perdu piña colada, dégustez une salade de fruits piña colada comme collation ou terminez la journée sur une note sucrée en préparant un gâteau piña colada. Nous avons rassemblé nos meilleures recettes inspirées de la piña colada afin que vous puissiez avoir un avant-goût de vacances même si vous êtes à des milliers de kilomètres d'une plage de sable.


Partager Toutes les options de partage pour : Recette : La meilleure foutue piña colada de tous les temps

Je suis un peu gêné de l'admettre, mais ma boisson de prédilection pour le bar de plongée était un mélange de rhum à la noix de coco Malibu et de jus d'ananas - une sorte de piña colada de triche. Ces saveurs douces et tropicales m'ont permis de traverser d'horribles soirées karaoké et de terribles premiers rendez-vous.

J'ai donc été ravi de trouver une recette pour une vraie piña colada dans le dernier livre du chef pâtissier et écrivain culinaire Ben Mims, Noix de coco, désormais disponible chez Short Stack Editions. Mims, un alun de Nourriture & Vin, Saveur, et Pêche porte-bonheur, sait retravailler un classique. Son premier livre, Sweet & Southern : desserts classiques revisités, a élevé des desserts américains emblématiques comme le gâteau aux colibris, le pudding au pain de maïs et les snickerdoodles avec des astuces simples et de nouvelles techniques. Il a appliqué la même formule dans Noix de coco, où une recette de piña colada classique surgelée et mélangée est équilibrée et égayée par une touche de jus de citron vert. La crème de noix de coco maison donne à la boisson sa texture riche sans le goût de sirop de maïs des aliments en conserve.

La meilleure foutue piña colada de tous les temps

C'est dommage que les piña coladas aient une si mauvaise réputation. Certes, ils sont généralement préparés avec de la crème de coco en conserve trop sucrée et du rhum bon marché, mais l'idée de base est bonne : un cocktail de noix de coco mousseux et crémeux qui vous transporte à la plage. J'ai décidé de faire un cocktail de noix de coco fraîche qui est toujours mousseux et tropical mais équilibré en saveur. L'eau fraîche dans une noix de coco, la viande en purée et la crème de noix de coco maison renforcent la saveur de la noix de coco, tandis que l'ananas frais et le jus de citron vert équilibrent son goût riche et sucré.

1 tasse d'eau de coco fraîche
1 tasse de rhum coco, de préférence fait maison (voir ci-dessous), réfrigéré au congélateur
1 tasse d'ananas en cubes (8 onces), congelé
1 tasse de noix de coco en purée (voir note), réfrigérée
1 tasse de crème de noix de coco maison (la recette suit), réfrigérée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
Tranches d'ananas, rondelles de citron vert et noix de coco fraîchement râpée, pour la garniture

Versez l'eau de coco dans un bac à glaçons et placez au congélateur. Mettez également le rhum et les morceaux d'ananas au congélateur et congelez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient solides, environ 4 heures.

Dans un mélangeur, mélanger l'eau de coco, les glaçons, le rhum et l'ananas, la purée de noix de coco, la crème de noix de coco et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Verser immédiatement dans des verres à cocktail réfrigérés et garnir d'une tranche d'ananas, d'une rondelle de citron vert et de noix de coco fraîchement râpée saupoudrée sur le dessus.

Rhum coco maison : Versez une bouteille de 750 ml de rhum doré dans un grand bol et mettez la bouteille de côté. Incorporer 2 tasses de noix de coco fraîche râpée ou râpée dans le rhum et couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laissez le rhum reposer à température ambiante pendant au moins 1 semaine, ou jusqu'à 1 mois. Tapisser un tamis à mailles fines avec une étamine, tenir le tamis au-dessus d'un entonnoir qui coule dans la bouteille de rhum réservée et verser le rhum dans la bouteille. Jeter les solides de noix de coco dans le tamis. Réfrigérer jusqu'à 1 jour avant utilisation.

Noter: La noix de coco purée est un produit en boîte que l'on trouve en épicerie ou en ligne. Je préfère la marque Let's Do. Biologique.

Crème de noix de coco

1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Une boîte de 13,5 onces de lait de coco non sucré
1 ⁄4 cuillère à café de jus de citron frais

Dans une petite casserole, fouetter le sucre et la fécule de maïs pour mélanger, puis incorporer le lait de coco. Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Une fois que le mélange commence à bouillir, poursuivez la cuisson en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et réduise légèrement, environ 3 minutes.

Verser le mélange dans un bol et incorporer le jus de citron. Placer une feuille de pellicule plastique directement sur la surface du mélange et réfrigérer jusqu'à refroidissement et épaississement, au moins 4 heures. La crème de noix de coco se conservera dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 2 semaines.


Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (200°C conventionnel). Beurrez un plat allant au four de 2L. Mettez le beurre, les zestes, le sucre, l'essence, les jaunes et la crème de coco dans un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter la noix de coco et la farine et réduire en purée à nouveau. Ajouter l'ananas et pulser pour combiner.

Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre en pics mous dans un bol, puis incorporer le mélange d'ananas petit à petit. Verser dans le plat préparé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la noix de coco, une salade de fruits et une glace.


Fruit

L'ananas n'est pas négociable (à moins que vous ne soyez un franc-tireur, comme Conigliaro, mais comme nous l'avons établi, il a déjà été disqualifié de toute façon). Moore estime qu'« il n'est pas essentiel d'utiliser des fruits frais pour faire une piña colada décente, même si cela ajoute certainement au drame si vous le faites », alors j'essaie sa recette avec des rondelles d'ananas en conserve et garde les produits frais pour la recette de Wilson. Les autres utilisent tous du jus d'ananas à la place, ce que, à ma grande surprise, je préfère. Je trouve les rondelles d'ananas en boîte trop sucrées et les fruits frais d'une acidité distrayante… et tous les deux plutôt fibreux. (Wilson dit que, malgré le nom, qui signifie « ananas égoutté », il est plus facile d'empêcher la boisson de se séparer si vous ne vous en souciez pas, mais il serait préférable de la servir avec une cuillère qu'une paille.) Le jus d'ananas frais évite soigneusement ce problème, et semble également toucher le bon endroit en termes de saveur. Food52 ajoute un spritz de jus de citron vert et DeGroff ajoute des amers Angostura, ce qui rend leurs piña coladas particulièrement rafraîchissantes, bien que vous n'en ayez peut-être pas besoin en fonction du jus d'ananas que vous utilisez.

La piña colada de Victoria Moore.


À la recherche de l'ultime Piña Colada

La Piña Colada est un cocktail de situation. Lorsque vous vous imaginez en commander un, vous envisagez probablement de le faire dans un centre de villégiature par temps chaud, à la plage ou au bord de la piscine.

Les trois premiers

La Piña Colada de Fanny Chu

La Piña Colada d'Erick Castro

La Piña Colada de Will Pasternak

"C'est une boisson en plein air", a déclaré le barman Joaquín Simó. « Vous l'utilisez essentiellement comme la climatisation. L'avoir à l'intérieur ne semble pas tout à fait correct. Son collègue barman Jelani Johnson a accepté. "C'est de la climatisation dans un verre", a-t-il déclaré.

Malgré cette vérité, le personnel de PUNCH, afin de trouver la meilleure interprétation de la Piña Colada, s'est récemment rassemblé loin de tout front de mer, dans un espace sombre au deuxième étage de l'East Village, mieux connu pendant les heures d'ouverture sous le nom de Pouring Ribbons. Simó, propriétaire de Pouring Ribbons tiki master Johnson, de Clover Club à Brooklyn et Ivy Mix, propriétaire de Leyenda, un bar de Brooklyn connu pour son utilisation créative des spiritueux des Caraïbes, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, se sont joints à moi dans le jury. Pouring Ribbons, le barman Devin Kennedy a préparé les boissons.

Tous ces barmans ont servi leur part de Piña Coladas au fil des ans. "Les boissons hors menu n ° 1 à Leyenda sont la Margarita, le Daiquiri et la Piña Colada", a déclaré Mix.

Bien qu'appartenant à une catégorie de cocktails différente, la Piña Colada jouit de la même notoriété solide que la Margarita et le Daiquiri, parmi d'autres classiques de premier plan, depuis son apparition en 1954. C'est alors qu'un barman de l'hôtel Caribe Hilton à San Juan a d'abord éclos l'idée d'ajouter le nouveau produit portoricain Coco Lopez, une «crème de noix de coco» sucrée au mélange tropical traditionnel de jus d'ananas, de rhum et de sucre. Depuis, il n'y a pas eu d'arrêt de la boisson ressemblant à un dessert (et l'hymne sans mort de Rupert Holmes de 1979 "Escape (the Piña Colada Song)" n'a certainement pas freiné).

En raison de la réputation facile à vivre et à vivre du cocktail, les juges semblaient tenir la Piña Colada à un niveau moins exigeant que ce qu'ils pourraient avoir pour d'autres cocktails avec un représentant aussi célèbre. "C'est la tranche du coin des cocktails", a expliqué Simó. « Tout le monde l'a eu. Vous avez eu des versions très merdiques et des versions très élevées. Mais à quel point cette version élevée est-elle meilleure ? »

"Certains des meilleurs sont dans les endroits les plus merdiques", a ajouté Johnson. (Johnson, jouant le provocateur, est allé jusqu'à suggérer à moitié sérieusement que la meilleure recette pour une Piña Colada était la version à base de noix de coco au dos de la boîte de Coco Lopez.)

Pourtant, comme toujours, les juges PUNCH ont révélé certaines mesures d'acceptabilité décisives. L'utilisation de jus d'ananas frais semblait très peu demander aux concurrents. (Cependant, le panel n'a pas exclu l'idée qu'une bonne boisson puisse être faite à partir de jus en conserve.) Et filtrer finement ce jus était considéré comme une erreur. « Pourquoi voudriez-vous filtrer toute cette saveur ? » demanda Simó. Les juges n'étaient pas opposés à l'ajout d'un peu de jus de citron vert, une astuce courante utilisée pour augmenter l'acidité d'une boisson qui en a désespérément besoin.

Coco Lopez était un choix attendu et historiquement exact pour l'élément noix de coco. (Il a été utilisé dans neuf des 10 recettes testées.) En ce qui concerne le rhum, les juges étaient libéraux. Ils aimaient l'idée de superposer plusieurs rhums, mais n'étaient pas non plus contre l'utilisation d'une seule marque. Sortir des rhums haut de gamme pour la boisson semblait inutile, mais le groupe n'était pas non plus opposé à l'idée. Le seul péché de rhum punissable d'expulsion était lorsque l'alcool en question ne pouvait pas du tout être détecté dans le mélange.

La texture était aussi importante, sinon plus, pour le panneau. Les deux premiers verres de la compétition ont été servis sur de la glace pavée. Ceux-ci ont été jugés d'une main égale. Mais lorsque le troisième concurrent est arrivé sous forme mixte, la vérité est sortie.

"C'est une boisson mélangée", ont déclaré les juges, presque simultanément. Simó, pour sa part, a compris pourquoi un bar pouvait choisir de ne pas avoir de mixeur à portée de main - ils font trop de bruit, ils prennent trop de place, etc. Pourtant, le panel s'attendait à une soyeuse uniformité de la sensation en bouche que l'on ne peut obtenir que de la glace passée au mixeur.

"Il y a quelque chose à propos des boissons pavées", s'est plaint Mix. "Je ne veux pas vomir." La rédactrice en chef de PUNCH, Chloe Frechette, a en outre souligné qu'une boisson pavée aura tendance à disparaître après quelques gorgées. Le mélange, quant à lui, transforme une Piña Colada en une longue expérience de consommation. Et, a déclaré Johnson, c'est ce que vous recherchez, car "vous n'allez pas en vouloir un deuxième".

Les boissons qui atteignaient le bon équilibre entre le rhum, l'ananas et la noix de coco se sont avérées insaisissables. Souvent, une saveur dominait. Le plus souvent, les preuves du rhum étaient rares. (Plus tard, lorsque les recettes des cocktails ont été révélées, une avarice déconcertante dans les mesures du rhum a été découverte presque partout.) Les textures variaient également énormément entre les versions mélangées. Il y avait des boissons minces et liquides, et des boissons si épaisses qu'on pouvait à peine les amadouer avec une paille.

La boisson gagnante est venue de Fanny Chu, du bar à cocktails à l'esprit tropical de Brooklyn, Donna. La recette prévoyait 1 once de rhum El Dorado 5 ans, 1 once de rhum argent Pedro Mandinga Panama (impossible de sécuriser une bouteille avant la dégustation, PUNCH a utilisé Plantation 3 Stars), 1 ½ once de jus d'ananas, 1 once de « Coco mix » ( un mélange de trois parties de Coco Lopez et une partie de lait de coco), ½ once de jus de citron vert et ½ once de sirop de demerara. Les juges ont trouvé l'équilibre des saveurs presque parfait. Leur seul reproche était que la boisson était servie sur de la glace pavée. (Les juges ont tellement apprécié la recette qu'une fois le concours terminé, ils ont commandé une version mélangée. C'était bien aussi.)

La deuxième place est revenue à Erick Castro, de Polite Provisions à San Diego. Contrairement à de nombreux autres concurrents, Castro n'a pas lésiné sur la saveur du rhum. La recette demandait une demi-once de Plantation 3 Stars, de rhum jamaïcain Smith & Cross, de Plantation Original Dark et de Clément Première Canne Rhum Agricole. À cela a été ajouté 1 ½ once de jus d'ananas, 1 ½ once de Coco Lopez et ½ once de jus de citron vert. Encore une fois, il a été servi sur de la glace pavée, ce qui a irrité les testeurs. Mais la formule était la plus en avance sur le rhum des boissons, et cette force de saveur a beaucoup plu au panel.

La troisième place est revenue à Will Pasternak du bar à thème cubain BlackTail à New York. Là, la boisson est servie directement à partir d'une machine à barbotine, mais son interprétation réduite se compose de 1 ¼ once de Bacardi Havana Club Añejo Blanco, 1 ½ once de Coco Lopez, 1 ¾ once de jus d'ananas et once de jus de citron vert, mélangés. En plus de souhaiter que le quotient de rhum ait été légèrement augmenté, les juges ont estimé que la boisson avait répondu correctement au questionnaire que toutes les Piña Coladas devaient remplir.

« Est-ce froid ? » dit Johnson. « Est-ce rafraîchissant ? Est-ce décadent ? Et, pourrait-on ajouter, êtes-vous à l'extérieur?


Cette pina colada à la fraise et à la banane, semblable à un smoothie, est facile et délicieuse ! C'est la boisson parfaite pour un brunch ou un cocktail entre filles !

Chacune des recettes ci-dessus explique étape par étape comment faire une pina colada à la maison. Ils sont tous faciles à suivre et bien présentés.

Pourtant, vous avez besoin de quelques ustensiles de cuisine pour préparer l'une de ces meilleures recettes de pina colada.

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