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Recette de nouilles de soja et de riz au four

Recette de nouilles de soja et de riz au four


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Nouilles aux œufs dorées au beurre, puis mélangées avec du riz et les saveurs asiatiques de sauce soja, de châtaignes d'eau et de bouillon de légumes, le tout cuit dans cette variante inhabituelle d'une casserole de nouilles.

55 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 110g de beurre
  • 140 g de nouilles aux œufs fines
  • 190g de riz express non cuit
  • 60 g de mélange de soupe à l'oignon sec
  • 950 ml de bouillon de légumes
  • 140g de châtaignes d'eau égouttées et tranchées
  • sauce soja au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer une cocotte de 2 litres.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les nouilles dans le beurre.
  3. Dans un grand bol, mélanger les nouilles dorées, le riz, le mélange à soupe, le bouillon, les châtaignes d'eau et la sauce soja. Bien mélanger et transférer dans le plat à gratin préparé.
  4. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la casserole soit dorée et croustillante sur le dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(57)

Avis en anglais (47)

par Kathy W.

Je dois admettre que je n'étais pas sûr de cette recette, mais j'avais besoin d'un plat d'accompagnement et j'avais imprimé celui-ci il y a quelque temps. Je pensais que les 2 enveloppes de mélange de soupe à l'oignon pourraient être trop, mais j'avais tort. C'était très bien. Il a un bon mélange de saveurs et de textures. Les nouilles croustillantes sur le dessus et les châtaignes d'eau ajoutent la bonne quantité de croquant. Mon mari m'a dit que cela ne le dérangerait pas si je le faisais une fois par semaine !!-31 mars 2003

par Lesha

J'ai adoré ce plat ! J'ai laissé de côté les châtaignes d'eau parce qu'aucun de nous ne s'en soucie, et j'ai utilisé des vermicelles, cassés en petits morceaux au lieu des fines nouilles aux œufs. Cette recette va faire partie de ma rotation régulière à coup sûr.-21 sept. 2004

par beach.lady

Ce riz a une saveur douce mais délicieuse. C'est un excellent plat d'accompagnement lorsque vous servez d'autres saveurs dominantes. La recette comme suit fait une très grande quantité assez pour une grande foule. Profitez !!-28 janv. 2001

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Poitrine de porc braisée à la pâte de soja

Le porc braisé figure souvent dans bon nombre de mes plats de viande préférés que je cuisine à la maison pour la famille. J'adore cette version de porc braisé à la pâte de soja car c'est très délicieux, super facile et demande peu d'effort.

Vous voyez, j'ai grandi avec la cuisine de ma mère qui impliquait souvent des heures de braisage avec des combinaisons excitantes de sauces, de condiments et d'épices.

Enfant, cela ne me dérangeait pas d'aider maman à regarder les liquides à braiser, à remuer la casserole et à planer dans notre cuisine chaude et torride. Pour moi, c'était aussi amusant que le temps de jeu !

Et c'est ainsi que ma cuisine en tant qu'adulte a été la plus influencée.


Salade de nouilles au poulet Bang Bang

Basée sur un classique chinois, ma version prend du poulet râpé tendre, une sauce assommante de 5 minutes, et les combine avec des nouilles et beaucoup de légumes frais pour créer une salade de plat principale facile et pleine de saveurs.

Idéale également pour les fêtes et les rassemblements, la salade peut être préparée à l'avance et appréciée des heures plus tard.

Aller à la recette

Apparemment, le plat chinois classique du Sichuan sur lequel cette recette est basée devrait vraiment être traduit par ‘bung bung chicken’.

C'est parce que l'on dit que « bung » se rapproche du mot désignant le bâton ou le bâton qui a été utilisé pour frapper, briser et attendrir le poulet cuit.

Il semble que le plat traditionnel se compose de poulet poché, déchiqueté comme ci-dessus, combiné avec du concombre et une sauce riche qui incorpore une partie de la liqueur de braconnage.

Cependant, recherchez en ligne ‘bang bang chicken’ et vous trouverez également de nombreuses recettes pour une version panée ou panée qui n'a pas grand-chose à voir avec l'original.

Mais je ne revendique pas l'authenticité de mon Salade de nouilles au poulet Bang Bang Soit.

Inspirée par les saveurs et le poulet tendre de la version classique, la recette que je veux partager avec vous est en grande partie ma propre version.

LE POULET

Pour mon Salade de nouilles au poulet Bang Bang, qui nourrit quatre personnes, vous aurez besoin de deux poitrines de poulet désossées de taille décente. Si vous préférez les cuisses, vous pouvez en utiliser trois.

La recette détaillée à la fin de l'article répertorie le poulet cuit dans les ingrédients, je vous ai donc laissé le choix de la manière dont vous le faites.

Vous pouvez pocher, cuire à la vapeur, cuire ou faire frire le poulet. Ici, je les ai fait dorer à la poêle, assaisonné d'un peu de sel et de poudre de cinq épices chinoises, puis je les ai finis au four.

Assurez-vous simplement de ne pas trop le cuire. Aucune quantité de ‘bang banging’ ne transformera exagéré en moelleux et tendre.

Si vous faites pocher ou cuire à la vapeur, réservez un peu de liquide de cuisson. Vous pouvez l'utiliser plus tard pour donner plus de saveur à la vinaigrette au lieu de l'eau plate. Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques tranches de gingembre et un peu d'oignon à l'eau lors du pochage ou de la cuisson à la vapeur.

Quand il s'agit de battre le poulet cuit, ne devenez pas fou et ne le réduisez pas en miettes.

J'utilise un rouleau à pâtisserie pour écraser fermement mais stratégiquement le poulet afin qu'il s'aplatisse et commence à se défaire.

Ensuite, j'utilise mes doigts pour le séparer en gros morceaux.

En plus d'être plus tendre, je trouve que la viande déchiquetée plutôt que les morceaux signifie qu'une plus grande partie de la vinaigrette peut s'accrocher à tous ces coins et recoins rugueux. Miam!

Le poulet préparé peut ensuite être mis de côté pendant que vous préparez la vinaigrette. Si vous le faites bien à l'avance, placez le poulet au réfrigérateur pendant que vous continuez.

LE PANSEMENT

Obtenir une vinaigrette percutante est la clé pour frapper du poulet bang bang. Heureusement, c'est très facile avec en grande partie des ingrédients de garde-robe.

Pour plus de commodité, je mixe le tout avec mon mixeur plongeant. Mais vous pouvez utiliser un robot culinaire ou simplement mélanger le tout dans un bol si vous préférez.

Dans l'original, de la pâte de sésame chinoise, fabriquée à partir de graines entières grillées, serait utilisée. Les versions occidentales du plat remplacent souvent le beurre de cacahuète et/ou la pâte de sésame tahini. Le tahini n'est généralement pas torréfié et est fabriqué à partir de graines décortiquées, alors sachez que ce n'est pas tout à fait la même chose.

Néanmoins, j'aime utiliser deux parts de beurre de cacahuètes pour une part de tahini. Jouez avec ces proportions par tous les moyens. N'hésitez pas non plus à utiliser de la pâte de sésame chinoise si vous pouvez vous en procurer, en la diluant avec de l'eau si nécessaire.

Les autres ingrédients dont vous aurez besoin pour la vinaigrette sont :

  • ail frais et gingembre
  • sauce soja claire et foncée (à la rigueur, omettez le soja noir si vous ne l'avez pas)
  • vinaigre de riz, de préférence noir
  • huile de sésame
  • huile de piment ou sauce chili telle que sriracha
  • édulcorant, par ex. miel, cassonade
  • flocons de piment séché

Ce que vous visez, c'est une vinaigrette audacieusement parfumée mais avec un équilibre harmonieux entre les éléments salés, piquants, acidulés et sucrés.

LES NOUILLES

Pour ce plat, ma préférence va aux vermicelles de riz. Vous pouvez également utiliser des nouilles de haricot mungo, parfois appelées cellophane, fil de haricot ou nouilles de verre.

Pour la salade, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Ensuite, égouttez dans un tamis ou une passoire avant de refroidir et de rincer sous un robinet jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.

Une fois égouttées, les nouilles peuvent être mises de côté jusqu'à utilisation et au réfrigérateur si nécessaire.

Si elles ne sont pas trop cuites et correctement refroidies, je trouve que les nouilles de riz ne collent pas ensemble. Si c'est le cas, mélangez simplement avec un peu d'huile de sésame.

LES LÉGUMES

Pour transformer le poulet bang bang en une salade de plat principal, j'ajoute non seulement des nouilles et le concombre traditionnel, mais aussi beaucoup plus de légumes frais.

Tous les légumes crus bons et croquants que vous aimez fonctionneront.

Pour le Salade de nouilles au poulet Bang Bang sur la photo dans cet article, j'ai inclus des carottes, du poivron rouge, des radis et des oignons nouveaux avec du concombre. Pas sur la photo ci-dessus, mais jetés plus tard, étaient du piment rouge tranché finement et quelques poignées de feuilles de coriandre.

Pour assortir les nouilles fines et le poulet râpé, j'aime aussi couper les légumes en longs morceaux minces lorsque cela est possible. j'utilise mon éplucheur de julienne (lien payant) qui est un excellent petit outil peu encombrant pour les carottes et le concombre.

Je pense qu'il est préférable de préparer les légumes en dernier, afin qu'ils ne perdent rien de leur croquant frais.

SALADE DE NOUILLES AU POULET BANG BANG

Ainsi, vous avez écrasé et râpé votre poulet, préparé la vinaigrette, cuit et refroidi les nouilles et préparé vos légumes.

Il ne reste plus qu'à tout mélanger et mélanger.

Pour rendre cela plus facile, je recommande de le faire par étapes. Tout d'abord, mélanger les nouilles avec les légumes jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Ajoutez ensuite la vinaigrette et mélangez bien le tout.

Enfin, incorporez délicatement le poulet en essayant de ne pas le casser davantage.

Une fois que vous avez divisé la salade dans des bols, vous pouvez ajouter les garnitures finales de graines de sésame grillées et plus de coriandre. J'aime aussi le piment et l'oignon de printemps tranchés plus finement.

L'huile de piment est un ingrédient important du poulet bang bang traditionnel, et mon préféré est Piment Laoganma croustillant à l'huile .

Cette marque n'est pas particulièrement chaude, mais j'aime sa texture croquante.

Cependant, les goûts personnels varient, alors je l'ai sur la table pour que chacun puisse en ajouter autant ou aussi peu qu'il le souhaite dans son propre bol.

J'adore cette salade mangée tout de suite alors que les légumes sont encore hyper croquants.

D'un autre côté, il y a aussi beaucoup à dire pour le préparer à l'avance et permettre au poulet et aux nouilles de s'imprégner de cette vinaigrette éliminatoire. J'ai mangé des restes le lendemain et ils étaient merveilleux!

Que tu manges Salade de nouilles au poulet Bang Bang comme salade de repas principal fantastique, avoir les restes pour le déjeuner ou faire un gros lot à partager avec les invités, je pense que vous l'aimerez si vous êtes un fan de saveurs audacieuses.


Sauté de légumes avec nouilles de riz (à la sichuanaise !)

Vous savez à quel point j'aime la cuisine asiatique, n'est-ce pas ? Si vous suivez ce site Web depuis un mois, vous devriez l'avoir remarqué maintenant. Américanisé ou authentique, si le concept de recette vient de Chine, de Hong Kong, du Japon, de Taïwan, du Vietnam, de Corée ou de Thaïlande, je l'adorerai probablement. Alors, quand l'éditeur du nouveau livre de cuisine Vegan 101 : Maîtrisez la cuisine végétalienne avec 101 bonnes recettes proposé de partager un exemple de recette de sauté de légumes, je ne pouvais tout simplement pas dire non.

Végétalien 101 est l'une des premières offres de la toute nouvelle série 101 d'Agate Surrey, offrant aux lecteurs 101 recettes végétaliennes bien testées, présentées dans un format clair, simple et facile à utiliser, ainsi que des conseils de cuisine de base et des astuces utiles . Pour ajouter une touche globale et augmenter son attrait pour les cuisiniers végétaliens débutants et vétérans, les recettes de Végétalien 101 sont tirés d'une grande variété de cuisines régionales. Végétalien 101 a également été conçu dans un souci de praticité. J'ai jeté un coup d'œil à l'intérieur, et il est présenté de manière simple et attrayante, contient plusieurs photos en couleur et, selon l'éditeur, il a une reliure « à plat » pour une utilisation facile dans la cuisine !
Certaines des recettes de Végétalien 101 qui a attiré mon attention comprennent:

    Limonade chaude au gingembre
  • Coupes wonton au sésame avec vinaigrette sucrée au sésame
  • Sloppy Joes
  • Soupe vietnamienne à la noix de coco et au curry
  • Pizza à l'oignon à la française
  • Orzo aux tomates séchées et aux champignons
  • Cuisson Brésilienne de Haricots Noirs
  • Choux de Bruxelles glacés au sucre et oignons perlés
  • Biscuits à la citrouille avec glaçage classique
  • Brownies doubles diaboliques
  • … et ce sauté de nouilles de riz et de légumes …


Recette Zhaliang: Instructions

Étape 1 : Préparez la sauce

Préparez la sauce en ajoutant tous les ingrédients (1 oignon vert, partie blanche seulement, morceau de 1 pouce de gingembre, 2 ½ cuillères à soupe de sauce soja légère, 2 cuillères à café de sauce soja foncée, 5 cuillères à café de sucre, 1/3 tasse d'eau, 1 cuillère à café de sauce d'huître , 1 cuillère à café d'huile et du sel au goût) dans une petite casserole à feu moyen-doux.

Porter la sauce à ébullition et éteindre le feu. Laisser refroidir complètement et retirer le gingembre et l'échalote. Vous pouvez conserver cette sauce au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Étape 2 : Réchauffer le vous tiao

Préchauffez votre four ou votre four grille-pain à 350 degrés F/175 degrés C. Déchirez 1 morceau de pâte frite chinoise en deux dans le sens de la longueur en 2 longs morceaux, et réchauffez pendant 5 à 8 minutes, aussi longtemps qu'il le faut pour qu'il devienne chaud et légèrement croustillant, mais pas cassant comme un morceau de pain grillé. Attention à ne pas le brûler. Ils seront croustillants une fois refroidis.

Étape 3 : Préparez les rouleaux de nouilles de riz (cheung fun)

Tout d'abord, rassemblez les ustensiles de cuisine dont vous avez besoin. Ensuite, mélangez la farine de riz, l'amidon de haricot mungo, l'amidon de blé, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol à mélanger.

Ajouter l'eau et remuer pendant au moins trois minutes jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien dissous.

Mettez de côté et laissez le temps aux bulles d'air de se dissiper.

Trempez le chiffon en coton dans l'eau pendant quelques minutes pour qu'il soit complètement saturé.

Préparez une grande station d'assemblage en appliquant un peu d'huile sur une surface propre et lisse comme un plan de travail non poreux, une grande assiette plate ou une planche à découper lisse. J'ai trouvé qu'une grande plaque lisse fonctionne mieux, car elle a le moins de friction.

Ensuite, faites bouillir l'eau dans votre cuiseur vapeur ou wok avec le couvercle (pour en savoir plus sur la configuration d'un cuiseur vapeur ici), assurez-vous que votre wok ou votre cuiseur vapeur s'adapte à la casserole à fond plat que vous utiliserez pour cuire les nouilles de riz. J'ai utilisé une plaque antiadhésive de 9 x 13 pouces. Cette recette fait 2 feuilles complètes de nouilles de riz dans cette casserole de taille (équivalent à environ deux commandes de dim sum).

Soulevez maintenant le chiffon en coton trempé hors de l'eau et tapissez-en le fond de la casserole. N'essorez pas l'eau !

Remuez bien le mélange d'amidon et d'eau avant d'en ajouter juste assez pour couvrir complètement le tissu au fond de la casserole. Trop signifie trop épais d'une nouille de riz. L'eau de votre cuiseur vapeur doit bouillir.

Utilisez la pince à assiette et abaissez délicatement la casserole dans le cuiseur vapeur ou directement sur l'eau frémissante si vous utilisez un wok. Assurez-vous que la poêle est parfaitement à niveau, sinon les nouilles seront trop épaisses d'un côté et trop fines de l'autre. Couvrir immédiatement le couvercle et cuire à la vapeur à puissance élevée pendant 2 minutes. Tout cela doit arriver rapidement.

Lorsque 2 minutes se sont écoulées, retirez la casserole du cuiseur vapeur à l'aide de la pince à plaque et transférez-la à votre station d'assemblage.

Retirez délicatement le chiffon de la casserole…

Et placez-le avec le côté nouilles de riz vers le bas sur la surface huilée que vous avez préparée plus tôt. Utilisez le grattoir à pâte et vos mains pour gratter soigneusement la feuille de nouilles de riz du chiffon en coton et soulevez le chiffon pour que les nouilles soient en une seule couche sur la surface huilée.

Cette étape doit se faire rapidement pendant que les nouilles et le chiffon en coton sont encore chauds. La nouille peut avoir un petit trou ici ou là - ne vous inquiétez pas. Cela n'affecte pas le goût ou l'apparence du résultat final!

Étape 4 : Assemblez le Zhaliang !

Alignez un croustillant youtiao le long du côté long de la nouille de riz.

À l'aide du grattoir à pâte, enroulez-le dans la feuille de riz pour qu'il soit dans un long cigare.

Coupez chacun en morceaux de la taille d'une bouchée.

Transférer à une assiette de service.

Arrosez de la sauce préparée et dégustez pendant qu'elle est encore chaude !

Rincez le chiffon en coton à l'eau claire (aucun savon ni détergent nécessaire) pour éliminer les résidus de riz avant de faire le suivant. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais. Dans ce cas, nous déconseillons les restes !

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Nouilles à la sauce soja

Il est difficile de croire que de simples nouilles puissent être aussi satisfaisantes.

Mais ces, eh bien, ces nouilles sont au-delà de la croyance.

Techniquement, ils sont assez proches de ce que vous appelez chow mein. À ne pas confondre avec les lo mein, qui sont généralement des nouilles plus épaisses et mélangées avec de la sauce plutôt que poêlées. Alors que le chow mein a ses racines dans la cuisine cantonaise, comme beaucoup d'autres plats, il s'est adapté et a évolué en fonction des cultures environnantes et des ingrédients disponibles. Je ne prétends absolument pas au niveau d'authenticité de cette recette, mais je peux vous dire une chose : vous pouvez parier que c'est délicieux.

Les nouilles aux œufs minces (style Hong Kong) sont sautées dans une poêle ou un wok chaud à différents niveaux de croustillant (les faire frire plus longtemps si vous aimez plus de croquant), puis mélangées avec une sauce à base de soja sucrée et salée qui enrobe les nouilles , les transformant d'un jaune pâle et sans vie à un riche ambre brillant. Des germes de soja croustillants, des oignons verts et des carottes complètent le plat avec une texture, une saveur et une couleur ajoutées. Croyez-moi quand je dis que les germes de soja ne sont PAS facultatifs, nous les avons laissés de côté une fois lorsqu'ils étaient épuisés au magasin et le plat n'était tout simplement pas le même (en bref, j'aurais dû faire autre chose à la place).

Nous avons légèrement modifié la recette à notre goût, en ajoutant un peu de cassonade, d'huile de sésame, de sriracha et d'ail, ainsi que des carottes râpées pour compléter la portion de légumes. Taylor a même arrosé d'un peu plus de sauce soja foncée (la sauce soja foncée étant sa nouvelle chose préférée de ce côté de DisneyWorld).

J'ai trouvé ces nouilles aux œufs de style hongkongais au marché mondial. À ne pas confondre avec les nouilles wonton à la Hong Kong, qui sont (apparemment) une toute autre chose. Et vous savez quoi, à la rigueur, je pense vraiment que vous pourriez vous en tirer en utilisant des spaghettis ou même des pâtes aux cheveux d'ange ici. Certains peuvent grincer des dents à cette pensée, mais vraiment ? Ils sont tous deux à peine plus que des œufs, de la farine et de l'eau. Les spaghettis sont peut-être un peu plus épais, mais je ne pense pas que la recette souffrirait le moins du monde d'une telle substitution.

Et si vous recherchez une option à faible teneur en glucides/sans gluten, j'ai une variante de cette recette en utilisant des nouilles de patates douces en spirale juste pour vous !

Vous pouvez certainement aussi ajouter du poulet ou du bœuf sauté, ou même du tofu tranché finement pour compléter ce plat et en faire un plat principal plutôt qu'un accompagnement. Dans l'état actuel des choses, je suis parfaitement satisfait de dévorer un bol entier de nouilles succulentes et savoureuses et de l'appeler dîner, mais je sais que certaines personnes ont besoin d'un peu plus, hum, de substance (c'est-à-dire de protéines). Dans ce cas, ajoutez un peu de viande et ce plat n'en souffrira certainement pas. Pendant ce temps, je serai accroupi dans un coin en train de manger TOUS LES GLUCIDES.


Quel est le battage médiatique?

Nous savons tous que la cuisine japonaise est très appréciée des Philippins, il n'est donc pas surprenant que cette version déconstruite du sushi soit soudainement devenue un plat préféré et tendance. Il contient tous les composants du délicieux rouleau de sushi mais est cuit dans une casserole!

J'ai également constaté que la préparation de cette version cuite au four est beaucoup plus conviviale et moins intimidante que la préparation de sushis roulés où vous devez utiliser un tapis à rouler en bambou. Avec cette version, il suffit d'en prélever une portion et de l'envelopper dans un petit morceau d'algue grillée ou de feuille de nori pour manger.


De quoi as-tu besoin

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette casserole de riz au poulet d'urgence :

L'ingrédient clé ici qui fait une réelle différence dans le goût de cette recette est Stock poudre, aussi connu sous le nom poudre de bouillon. Je l'utilise à la place du sel dans cette recette car c'est du sel avec de la saveur.

Utiliser de la poudre de bouillon de poulet ou de légumes – mon préféré est Vegeta qui est un légume, illustré ci-dessous. Cube de bouillon émietté fonctionnera très bien aussi - c'est la même chose, sous forme de cube !

Nous avons besoin de cette saveur supplémentaire pour compenser le saut de l'étape habituelle de base de saveur consistant à faire sauter l'oignon et l'ail dans du beurre et à saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré comme je le fais avec ma casserole de riz au poulet sur la cuisinière !

Autres utilisations de Vegeta ?

Je suis un grand fan de Vegeta, c'est mon ingrédient secret pour d'excellents bouillons de soupe, comme la soupe poulet et nouilles maison à partir de zéro. C'est aussi mon truc pour faire un très bon bouillon de soupe clair et RAPIDE pour la soupe de riz au poulet et la soupe de nouilles au poulet plus rapide, et une sauce crémeuse vraiment formidable pour la tourte au poulet.


Développer notre recette

J'ai mangé du laksa dans des restaurants, mais j'ai fini par faire pas mal de recherches pour trouver ma propre recette.

J'ai regardé des vloggers culinaires à Singapour goûter au laksa dans divers stands locaux et j'ai essayé d'autres recettes de laksa provenant de diverses sources. J'ai rapidement réalisé que tout le monde avait probablement une opinion légèrement différente de l'apparence et du goût de leur laksa «idéal».

Alors laissez-moi vous en dire un peu plus sur cette recette et ce que je fais un peu différemment :

  • Cette recette de Laksa ne craint pas les saveurs fortes et authentiques. L'ingrédient de base est la pâte de laksa (la marque Por Kwan de pâte de laksa se trouve généralement dans les épiceries asiatiques et en ligne), qui est faite de piments, d'oignons, d'ail, de citronnelle, de galanga, de crevettes séchées, de pâte de crevettes et d'épices. Il emballe un puissant punch de saveur!

  • Certaines recettes utilisent de la poitrine de poulet ou spécifient de faire bouillir le poulet pour le cuire. Je pense que rôtir des cuisses de poulet avec os maximise la saveur, tout en créant la meilleure texture. Du poulet juteux et une peau croustillante, déchiquetés sur ce bol de nouilles chaudes ? Oui s'il vous plaît.
  • J'aime aussi faire cuire les crevettes (crevettes) séparément de la soupe, afin qu'elles ne soient pas trop cuites. Je préfère aussi la saveur des crevettes qui ont été rapidement saisies.
  • Certaines recettes n'utilisent que de la pâte de laksa, mais j'aime ajouter du gingembre frais, de l'ail, de la citronnelle et des piments pour créer une saveur plus vive et plus fraîche dans le bouillon.
  • Il existe des divergences d'opinion quant à la façon dont les gens épais/crémeux aiment leur laksa. Le principal levier avec lequel vous devez travailler ici est la quantité de lait de coco. Je dirais que cette recette de laksa se situe quelque part au milieu de l'échelle d'onctuosité, mais vous pouvez ajouter plus ou moins de lait de coco en fonction de vos préférences.
  • Nous avons utilisé des nouilles aux œufs Hokkien dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des vermicelles de riz fins ou des nouilles de blé fraîches/séchées. Tous sont acceptables pour laksa !


Gungjung Tteokbokki (Gâteaux de riz de la cour royale coréenne)

Linda Xiao pour le New York Times. Styliste culinaire : Judy Kim.

Ce plat de gâteau de riz salé-sucré est similaire au tteokbokki qui était servi à la cour royale coréenne pendant la dynastie Joseon. Son jeune cousin épicé riche en gochujang est mieux connu, mais cette version plus douce a été créée avant l'introduction des piments dans la cuisine coréenne. Gungjung tteokbokki a une sauce complexe d'huile de sésame grillé, de sauce soja et d'aromates. Le bœuf, les légumes et les gâteaux de riz tendres et moelleux, qui sont vendus dans la section réfrigérée des marchés coréens, sont mijotés avec la sauce jusqu'à ce qu'elle se transforme en un glaçage velouté. Pour un repas végétarien, omettez simplement le bœuf. (Les champignons ajoutent beaucoup de saveur de viande.) Les germes de haricot mungo ajoutent de la texture, mais ils peuvent être laissés de côté si vous ne les trouvez pas.


Voir la vidéo: Tekemisen Maku - Riisit ja Suurimot