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Recette de cassoulet végétarien à la mijoteuse

Recette de cassoulet végétarien à la mijoteuse


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  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • Haricot

Les haricots blancs sont cuits lentement avec des légumes et des herbes fraîches, notamment du persil, du romarin et du thym citron.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 450 g de haricots secs, trempés une nuit
  • 1L de bouillon de champignons
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 4 brins de persil frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 brin de thym citron frais, haché
  • 1 brin de sarriette fraîche
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :9h ›Prêt en :9h20min

  1. Faire chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et les carottes dans l'huile jusqu'à tendreté.
  2. Dans une mijoteuse, mélanger les haricots, les carottes et l'oignon, le bouillon de champignons, le cube de bouillon de légumes et la feuille de laurier. Verser de l'eau si nécessaire pour couvrir les ingrédients d'eau. Lier ensemble le persil, le romarin, le thym et la sarriette; ajouter à la marmite. Cuire à basse température pendant 8 heures.
  3. Incorporer la pomme de terre et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Retirez les herbes avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(58)

Avis en anglais (43)

par vonteity

C'était absolument délicieux. J'ai fait un bouillon de champignons dans ma mijoteuse la nuit avant d'assembler cette recette, en utilisant 1/2 lb de champignons tranchés, 1/2 oignon blanc, haché et 4 tasses d'eau. En fait, j'ai réservé une partie des champignons et je les ai ajoutés aux ingrédients. Je voulais beaucoup plus de légumes dans ce ragoût, alors j'ai doublé les carottes et les pommes de terre et j'ai ajouté du céleri. J'ai utilisé un "mélange d'assaisonnements pour poulet" de romarin frais, de thym et de sauge du supermarché comme raccourci, et cela a très bien fonctionné ! -10 janv. 2005

par Jade

C'était vraiment bien, la seule chose que je pourrais faire différemment la prochaine fois est d'utiliser des haricots en conserve plutôt que secs. C'était comme de la soupe quand j'ai commencé, mais au moment où les haricots étaient cuits, le liquide avait presque disparu, ce qui restait était plutôt mince. C'est quand même très bon, j'adore le goût. La prochaine fois que je cuisinerai sur la cuisinière, les haricots en conserve utilisés ont ajouté les pommes de terre en même temps et ne cuisent que jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, alors cela devrait ressembler davantage à une soupe. Je pourrais jouer avec des épices séchées aussi parce que les fraîches sont trop chères et je finis généralement par n'en utiliser qu'un tout petit peu, puis elles se gâtent, donc c'est un gaspillage d'argent.-20 déc. 2007

par ornishlady

c'est une excellente recette. J'ai fait un changement pour le rendre sans gras. faire mijoter l'oignon et les carottes dans une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes cela omet l'huile.-24 avril 2006


Cassoulet aux haricots blancs et aux tomates - dans la mijoteuse

Quelqu'un a demandé de bonnes recettes végétariennes à la mijoteuse aujourd'hui et j'ai trouvé cette petite beauté. Un cassoulet, originaire du sud de la France, est un ragoût de haricots cuit lentement. Cette recette convient bien à une mijoteuse.

Les mijoteuses sont une nécessité absolue pour le cuisinier occupé qui veut s'assurer que sa famille mange bien. Avoir un repas qui peut être préparé rapidement le matin, qui cuit toute la journée et qui est prêt lorsque vous êtes fatigué du travail éloigne la tentation de prendre un plat à emporter ou de mettre "quelque chose et des frites" dans le four. Ils sont également parfaits pour utiliser les restes de légumes, car vous pouvez mettre à peu près n'importe quoi pour faire un ragoût ou une casserole.


Résumé de la recette

  • 6 onces de saucisse de porc italienne, boyaux retirés
  • ¾ tasse d'oignon jaune haché (à partir de 1 oignon)
  • ¼ tasse de céleri haché (à partir d'une branche de céleri)
  • ¼ tasse de carottes allumettes
  • 2 cuillères à soupe , plus 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés rôties au feu sans sel ajouté, non égouttées
  • ¾ cuillère à café de poivre noir
  • ⅛ cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de bouillon de poulet non salé
  • 2 (15 onces) boîtes de haricots Great Northern ou cannellini sans sel ajouté, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ⅓ tasse de panko (chapelure à la japonaise)

Cuire la saucisse dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en remuant pour émietter la saucisse, jusqu'à ce que l'huile commence à se libérer, environ 2 minutes. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et 2 cuillères à soupe de thym dans la poêle, en remuant de temps en temps, 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate cuire, en remuant constamment, 1 minute. Incorporer les tomates, le poivre et le sel et porter à ébullition à feu moyen-vif.

Transférer le mélange de saucisses dans une mijoteuse de 6 pintes et incorporer le bouillon de poulet. Écraser 1/2 tasse de haricots rincés. Ajouter la purée et les haricots entiers dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à LOW jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 3 heures et 30 minutes à 4 heures.

Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter le panko et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 3 à 4 minutes. Incorporer le thym restant 1 cuillère à café dans le panko. Répartir le mélange de saucisses dans 4 bols, garnir du mélange de panko grillé et servir immédiatement.

Instructions pour le multicuiseur : À l'étape 1, placez la saucisse dans le pot intérieur d'un multicuiseur de 6 pintes. Sans le couvercle, appuyez sur SAUTÉ [Normal] et faites cuire à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'huile commence à se libérer. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et 2 cuillères à soupe de thym cuire à découvert, en remuant souvent, 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate cuire, en remuant constamment, jusqu'à homogénéité. Incorporer les tomates, le poivre et le sel porter à ébullition. Éteignez la cuisinière. Incorporer le bouillon de poulet. Écraser 1/2 tasse de haricots rincés. Ajouter la purée et les haricots entiers dans la casserole. Verrouillez le couvercle, tournez la soupape de pression sur « Venting ». Cuire à CUISSON LENTE [Normal] jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 heures. Terminez l'étape 3.


Cassoulet Végétarien

FAIRE DU CASSOULET :
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les couper en travers en morceaux de 1/2 pouce, puis bien les laver (voir la note des cuisiniers ci-dessous) et essuyer.
Cuire les poireaux, les carottes, le céleri et l'ail dans l'huile avec des brins d'herbes, une feuille de laurier, des clous de girofle et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 15 minutes . Incorporer les haricots, puis l'eau et laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais ne tombent pas en morceaux, environ 30 minutes.

PRÉPARER DES MIETTES À L'AIL PENDANT CE QUE LE CASSOULET MIJOTE :
Préchauffer le four à 350 °F avec la grille au milieu.
Mélanger la chapelure avec l'huile, l'ail et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étendre dans un plat allant au four et faire griller au four, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, de 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir les miettes dans la poêle, puis remettre dans le bol et incorporer le persil.

FINITION DU CASSOULET :
Jeter les brins d'herbes et la feuille de laurier. Écrasez quelques haricots dans une casserole avec un presse-purée ou le dos d'une cuillère pour épaissir le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, saupoudrez de chapelure d'ail.

CUISSON REMARQUE : Lavez les poireaux hachés dans un grand bol d'eau en les agitant, puis retirez-les et égouttez-les.


Recette de cassoulet végétarien aux haricots Great Northern

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Les haricots Great Northern sont issus d'un ancien haricot cultivé par les peuples autochtones du Dakota du Nord. Scott Shoemaker, qui travaille avec des plantes indigènes au Science Museum of Minnesota, m'a dit que Son of Star, un fermier Hidatsa, avait donné le haricot à Oscar Will, dont le père possédait une entreprise de semences.

Dans cette version végétarienne du plat réconfortant français classique souvent considéré
à la hauteur culinaire du haricot blanc, nous avons utilisé du faux canard (à base de gluten de blé)
et saucisse végétarienne de marque Field Roast, qui résiste bien à la cuisson lente
et se décline en de nombreuses variétés, dont une aromatisée de manière appropriée avec du riz sauvage.


Battez le blues du délestage avec ces trois plats copieux

Vous vous sentez impuissant ? Au lieu de l'électricité, beaucoup comptent sur le gaz comme source d'alimentation alternative et la table de cuisson/le cylindre à gaz a été la grâce salvatrice lors du délestage.

Notre éditeur d'aliments partage trois idées de cuisinières qui combattent le froid et vous garantissent de ne pas avoir l'impression de manquer le four.

CRUMPES MOELLEUX

Les américains les appellent pancakes, nous les connaissons sous le nom de crumpets. C'est ma recette de prédilection lorsque je recherche du confort dans l'obscurité du délestage.

C'est super facile, utilise le genre d'ingrédients que l'on a sous la main, polyvalent, car ils peuvent être à la fois sucrés ou salés, et un tas dégoulinant de beurre et de miel ou de sirop est irrésistible et ne manquera pas de remonter le moral.

La seule recette dont vous aurez besoin pour le Pancake Day : elle fait des crumpets et des crêpes

Fait du: 10-12 selon la taille

Ingrédients:

120 g (1 tasse) de farine de blé à gâteau

30 ml (2 cuillères à soupe) de sucre en poudre (pour la version salée omettre le sucre)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu ou utilisez de l'huile végétale et un peu plus pour la friture

  1. Tamiser la farine, la levure chimique, le sel et le sucre en poudre dans un grand bol.
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait et l'œuf, puis incorporer le beurre fondu.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur le feu. Versez un peu d'huile végétale supplémentaire dans un pichet et lorsque la casserole est chaude, versez un peu d'huile dans la casserole, faites tourner et versez l'excès dans le pichet.
  4. Versez ou versez le mélange dans la casserole, en faisant cuire un couple, selon la taille de la casserole, en même temps.
  5. Lorsque le dessus du crumpet commence à bouillonner, retournez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Empiler dans un torchon propre et couvrir et continuer à préparer jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé.
  7. Pour une version sucrée, servez avec du beurre, du miel ou du sirop et de la crème. Ils constituent une excellente base pour une galette de hamburger ou servis avec du fromage, du bacon, du hachis salé ou une sauce crémeuse au poulet.

RÔTI BRAISÉ

Une méthode tellement démodée qui a de la pertinence aujourd'hui. Ma grand-mère a fait un rôti moyen en utilisant un bon morceau de dessus avec un «beau morceau de graisse» sur le dessus pour lui donner une grande jutosité.

Chargez-le de légumes - cuits ensemble dans une casserole donne un repas copieux pour vaincre le froid. Si vous avez la chance d'avoir une mijoteuse, faites dorer la viande sur la cuisinière, ajoutez les légumes et placez dans la mijoteuse.


Cassoulet de légumes et de cidre à la mijoteuse

C'est le moment de l'année pour un copieux cassoulet de légumes et de cidre à la mijoteuse, une version délicieuse et saine du plat français classique.

  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 oignons - hachés grossièrement
  • 450 g de légumes hachés de votre choix ( j'ai utilisé du céleri, du panais, des carottes et des poireaux)
  • 450 g de courge butternut en dés
  • 2 gousses d'ail - écrasées
  • 1 boîte de 400 g de haricots blancs - égouttés
  • 1 boîte de 400 g de flageolets - égouttés
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes hachées
  • 250 ml (1 tasse) de cidre ou de vin
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • 2 grandes feuilles de sauge - hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym fraîchement haché
  • Sel et poivre au goût
  • 85 g de chapelure fraîche
  • 2 gousses d'ail - écrasées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
  1. Vaporisez ou graissez légèrement votre cocotte mijoteuse.
  2. Dans une grande poêle, faites revenir vos oignons dans l'huile pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transférez-les dans votre mijoteuse.
  3. Utilisez à nouveau votre poêle pour faire revenir doucement la courge musquée, les légumes en dés et l'ail pendant environ 5 minutes avant de les transférer dans votre mijoteuse.
  4. Ajoutez les haricots, les tomates, le cidre, le bouillon de légumes et les herbes dans votre mijoteuse et remuez bien.
  5. Cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 heures. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  6. Servir avec la garniture de chapelure croustillante si vous en utilisez.
  1. Préchauffer le four à 350 °F / 180 °C / Gaz Mark 4
  2. Mélangez votre chapelure avec l'ail, le persil et l'huile d'olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
  3. Enfournez 10 à 12 minutes en vérifiant à mi-cuisson et remuez la chapelure pour éviter qu'elle ne brûle.

Épingler pour plus tard

J'entre Cassoulet de légumes et de cidre à la mijoteuse dans quelques défis ce mois-ci :


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasses d'oignon jaune haché
  • 1 1/2 tasse (3/4 po d'épaisseur) de carottes coupées en diagonale
  • 1 tasse de navet pelé haché
  • 1/2 tasse de céleri en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 boîtes (15 oz) de haricots cannellini non salés, rincés et égouttés
  • 2 saucisses de poulet italiennes sucrées entièrement cuites (4 oz) hachées
  • 1 boîte (28 oz) de tomates en dés non salées, non égouttées
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet non salé
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de chapelure de grains entiers
  • 1 once de parmesan, râpé (environ 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Information nutritionnelle

  • Calories 345
  • Matières grasses 10,2g
  • Graisse saturée 3.2g
  • Monograisse 2.2g
  • Polygraisse 0.5g
  • Protéines 18g
  • Glucides 45g
  • Fibre 13g
  • Cholestérol 37mg
  • Fer 3mg
  • Sodium 584mg
  • Calcium 207mg
  • Sucres 9g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Ingrédients du cassoulet aux saucisses :

1 boîte de tomates concassées et 1 boîte de pois chiches

6 saucisses (végétariennes, végétaliennes, à base de viande et ndash selon vos envies !)

2 gousses d'ail (émincées)

1 cuillère à café de curry moyen


Voir la vidéo: Recette du Cassoulet maison - 750g