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Feast Portland: Célébrer la bonne bouffe et les artisans locaux

Feast Portland: Célébrer la bonne bouffe et les artisans locaux


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"La conversation universelle et la plus dominante dans une ville de nos jours est la nourriture", Mike Thelin, co-fondateur de Fête de Portland, dis-nous. « La façon dont nous parlions de musique, maintenant, nous parlons de nourriture. Aujourd'hui, tout tourne autour du langage urbain, de la mode, de la culture et de la nourriture. Cette intersection est là où elle se trouve.

Cela s'est certainement avéré être vrai lors de la troisième fête annuelle de Portland 2014, qui a eu lieu le week-end du 19 septembre 2014. Le festival a été co-fondé par Thelin et Carrie Welch, et ce qui le rend si pertinent, ce sont tous les chefs, artisans , les fournisseurs et les gourmands avec lesquels le festival s'associe et se connecte.

C'était étrange, nous a dit Thelin, que l'univers semble simplement le diriger vers Carrie Welch. Partout où il allait, les gens lui disaient : « Tu devrais rencontrer Carrie Welch. Elle déménage là-bas [à Portland]. " Alors il a écouté, et quand ils se sont finalement rencontrés, c'était kismet dès le début.

La fête est une fête de la gastronomie et du vin, oui. Mais c'est étrangement plus que cela. Ce qui le rend si différent, c'est que « nous l'avons vraiment commencé à un moment où il y avait un nouvel élan extraordinaire dans l'alimentation », a expliqué Thelin.

« Il est plus difficile de trouver un mouvement qui se produit quand il se produit. Mais cela, vous pouvez le voir », a-t-il ajouté. C'est une conversation complètement différente de ce qu'elle était il y a cinq ans. De plus, nous sommes à Portland, dans l'Oregon, la plus grande ville gastronomique d'Amérique ; il y a cette devise dans la créativité ici.

Une grande partie de la scène culinaire au cours des 10 dernières années a été consacrée aux chefs célèbres. Mais au cours des cinq dernières années, la nourriture est devenue quelque chose de tout à fait nouveau, explique Thelin.

« C'est la nouvelle musique. C'est ce langage urbain. Il y a un capital social à connaître le nouveau restaurant. Nous aurions pu suivre la voie de ces grandes stars de la télévision et nous avons un respect total pour ces festivals. Mais nous voulions faire quelque chose de différent.

C'est pourquoi Feast se concentre sur tout ce qui est local, artisanal et authentique tout en servant la communauté. « La nourriture est la langue de la ville. Mettons en avant nos chefs locaux. Célébrons le lieu. Mettons-y aussi un peu d'âme et changeons la vie des gens. Nous avons fait un don de 100 000 $, et nous pouvons être une plateforme incroyable pour eux. Nous avons une incroyable prime agricole ici, mais aussi un taux élevé de faim. »

La fête est, bien sûr, une question de vin et de nourriture. Mais il s'agit aussi d'artisanat, de culture urbaine, de fabrication. « Portland est la ville qui définit toute cette époque, tout ce mouvement ; Brooklyn aussi. Les gens font des choses pour le plaisir de le faire.

Cela expliquerait pourquoi ils ont choisi de s'associer, de se connecter et de présenter des sociétés de l'Oregon comme Will Leather Goods, qui a conçu le sac officiel du festival. «Ils ont la même obsession de ce qu'ils font que Portland a avec la nourriture. Même si un sac est très différent d'un bagel, ils viennent de la même passion.

C'est cette passion qui définit Feast. Passion et authenticité, qui se retrouvent dans presque tout ce que les invités du Feast ont vécu. « Les gens exigent mieux. Ils veulent des produits authentiques. Jacobson Salt Co. est une autre entreprise incroyable. Et ils ont un lien cool avec l'histoire de l'Oregon. Lewis et Clark sont venus ici et ont fait du sel en faisant bouillir l'eau.

Le festin consiste à récupérer cette culture de la création et à découvrir, ou découvrir, ce qui est authentique et unique et à le faire avancer. C'est ce qui se passe.

« Ce n'est pas une tendance. La culture culinaire, la culture artisanale et les produits locaux sont vraiment comme les choses ont toujours été et devraient toujours être », a-t-il ajouté. « L’idée d’une production alimentaire mécanisée, bon marché et sans âme, c’est une tendance. Nous regarderons en arrière les années d'après-guerre comme le temps où nous nous sommes éloignés de qui nous sommes. Maintenant, nous revenons à qui nous sommes vraiment. C'est dans notre nature de vouloir faire les choses à notre manière. »

« C'est une période passionnante. On se redécouvre. L'Amérique connaît une renaissance à plusieurs niveaux et la nourriture en est la plus grande partie. »

Bon appétit rédacteur en chef Adam Rappaport nous a dit que lorsque les co-fondateurs de Feast, Welch et Thelin, sont venus le voir à Bon Appétit pour présenter Feast, il a été vendu à la minute où ils lui ont dit le type de festival qu'ils envisageaient et les types de chefs qu'ils voulaient inviter.

«Ils voulaient obtenir un mélange de chefs authentiques avec beaucoup de crédit de rue faisant leur propre truc. Il s'agit d'être un grand chef, pas un chef célèbre », nous a dit Rappaport. Et maintenant, « Chaque chef veut être ici. Mike et Carrie dirigent un navire très serré.

Cela ne fait pas de mal que Portland, dans l'Oregon, était l'endroit où Welch et Thelin voulaient avoir Feast. « Portland est une si bonne ville. Tellement dynamique. Et c'est une ville de belle taille. Vous pouvez vous déplacer et vous en occuper. Il y a tellement de choses incroyables à faire. Et en ce qui concerne la nourriture, Portland en a aussi à la pelle. "C'est ridicule. Pour une ville de cette taille, le nombre de bons restaurants et bars est absurde.

Bon Appétit s'est associé à Feast dès son tout premier festival en 2012. Et même alors, la navigation s'est relativement bien déroulée. « C'était étrange à quel point la première Fête s'est déroulée sans heurts. Il a mis la table pour les années à venir. Bien sûr, cette année-là, Mike [Thelin] avait l'air d'avoir fait 12 rounds dans un combat. Maintenant, il a l'air bronzé, détendu et heureux.

La raison pour laquelle Feast fonctionne si bien est simple, a expliqué Rapport. « Les bonnes idées fonctionnent beaucoup mieux que les douteuses. Celui-ci a du sens. Et maintenant, tout le monde à Bon Appétit veut être ici, dit Rappaport. "Tous les éditeurs se bousculent pour venir."

Ce que Rappaport trouve le plus déroutant dans la nourriture en ce moment, c'est la polarité des choses. « Il y a cette obsession du sans gluten et pourtant le meilleur pain de tous les temps est disponible en ce moment. Tous ces boulangers artisanaux. C'est ironique. Comme la teneur politique de notre pays. Les gens sont soit tous à droite, soit tous à gauche.

Mais il y a une chose qui ne se discute pas, dit Rapport : « Si vous allez manger du pain, mangez du très bon pain. Ne mange pas les trucs de merde.

En ce qui concerne les bonnes choses, Rappaport dit qu'il y a une demande pour cela et pour des informations à ce sujet. Les gens veulent avoir accès à des tomates anciennes et à quatorze sortes de radis et d'œufs de poules élevées en pâturage. Ils veulent le produit et ils veulent savoir d'où il vient. L'essentiel, dit Rappaport, est que "plus l'ingrédient est bon, moins vous avez à le faire".


Pourquoi FEAST Portland est pour les amateurs de vin

FÊTE Portland est un festival gastronomique qui a lieu chaque année en septembre. C'est un endroit pour rencontrer des chefs célèbres, déguster de délicieuses bouchées et siroter certains des meilleurs vins du coin.

Ce sera ma quatrième année à FEAST Portland et je me prépare définitivement pour l'occasion. Je ne peux pas attendre cet événement gastronomique fou cette année encore, rempli de délicieuses bouchées, de chefs célèbres et de certains des meilleurs vins que vous puissiez espérer goûter.

J'ai parlé l'année dernière de la façon dont FEAST est un événement qui s'adresse non seulement aux amateurs de gastronomie, mais aussi aux amateurs de vin. L'un de mes endroits préférés pour déguster du vin est à The Big Feast. Vous trouverez certains des meilleurs établissements vinicoles du secteur en train de verser des échantillons lors de cet événement spectaculaire qui se tiendra les samedi 14 et dimanche 15 septembre au Tom McCall Waterfront Park.

Voici pourquoi FEAST Portland est les événement pour les amateurs de vin.


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