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Vinaigrette au pain végétalien

Vinaigrette au pain végétalien


Il y a deux manières de jouer ceci ; vous pourriez dire à tout le monde à table que cette vinaigrette est végétalienne et probablement tout avoir pour vous, ou vous pourriez ne le dire à personne et faire croire à tout le monde qu'ils mangent la version traditionnelle. Nous savons ce que nous ferions, mais nous vous laissons le soin de décider !PLUS+MOINS-

3/4

tasse d'huile végétale végétalienne à tartiner

8

tasses de pain artisanal en cubes, séchés (voir astuce)

1

à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 325 °F. Vaporiser un plat de cuisson en verre carré de 8 pouces (2 pintes) d'enduit à cuisson.

  • 2

    Dans une poêle de 10 pouces, faire fondre l'huile végétale étalée à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et le sel; cuire 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • 3

    Ajouter les cubes de pain dans un grand bol. Ajouter le mélange de céleri, le bouillon et la sauge; mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que les cubes de pain soient enrobés uniformément.

  • 4

    Verser le mélange dans un plat allant au four. Couvrir de papier d'aluminium; cuire 30 minutes. Dévoiler; cuire de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez remplacer 1 cuillère à café de sauge séchée par de la sauge fraîche.
  • Sécher les cubes de pain les aidera à absorber la tartinade d'huile végétale et le bouillon pour une vinaigrette plus savoureuse. Pour sécher les cubes de pain, chauffer le four à 225°F. Placer les cubes sur une plaque à pâtisserie non graissée et cuire environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient secs.
  • Cuisiner végétalien ? Lisez toujours les étiquettes pour vous assurer chaque l'ingrédient de la recette est végétalien. En cas de doute sur un ingrédient ou un produit, vérifiez auprès du fabricant.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
210
Calories provenant des lipides
110
% Valeur quotidienne
Graisse totale
12g
19%
Gras saturé
2g
10%
Gras trans
1 1/2g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
730mg
30%
Potassium
100mg
3%
Glucides totaux
21g
7%
Fibre alimentaire
1g
5%
Sucres
3g
Protéine
4g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
2%
2%
Le fer
8%
8%
Des échanges:

1 amidon; 0 fruits ; 1/2 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 2 1/2 gras;

Choix de glucides

1 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


  • Rembourrage est un mélange fait pour farcir un autre aliment, mais la seule chose qui en est bourrée, c'est ma bouche et mon ventre.
  • Pansement est un plat cuisiné séparément en accompagnement ou en complément du plat principal.
  1. Le pain: assurez-vous d'utiliser un pain croustillant à grains entiers qui retiendra tous les légumes et le bouillon. Pas de pain de pommes de terre, pas de brioche, rien de fragile.
  2. Légumes & Herbes: à fond avec poireaux, céleri, carotte, poivron, sauge, thym, marjolaine et romarin.
  3. Bouillon de légumes: utilisez votre bouillon de branches préféré ou mieux encore, préparez mon bouillon de légumes instantané présenté dans la fiche de recette ci-dessous. Sérieusement, vous n'avez plus jamais besoin d'acheter de bouillon.


Chapelure: Cela constitue l'essentiel de la farce. Vous pouvez mélanger une miche de pain ou utiliser des cubes de pain pour gagner du temps.

ASTUCE: Je garde mes bouts de pain (les enfants ne les mangeront pas !) et les mets dans un sac au congélateur. Ensuite, quand j'en ai beaucoup, je passe les tranches de pain congelées dans le mélangeur, puis je congèle la chapelure à utiliser dans cette farce et d'autres recettes.

Châtaignes d'eau : Ceux-ci sont facultatifs, mais ils ajoutent vraiment une saveur et une texture excellentes au mélange. Trouvez-les dans l'allée chinoise de l'épicerie. Laissez-les de côté ou remplacez-les par des châtaignes traditionnelles ou des noix hachées.

Oignon et céleri : Ces légumes aromatiques sont responsables de cette grande saveur maison.

Sauge séchée: L'herbe parfaite pour la farce. N'hésitez pas à utiliser séché ou frais et aussi peu ou autant que vous préférez.

Bouillon de légumes: Cela donne à la farce une saveur plus intense et la rend agréable et moelleuse.

Sel & Poivre : Ajoutez-les pour bien assaisonner votre farce. Si votre bouillon de légumes est salé, vous voudrez peut-être seulement ajouter du poivre.


La farce végétalienne classique

Lorsque vous cuisinez cette recette de farce végétalienne, pensez à utiliser une miche de pain copieuse et de qualité et de l'huile d'olive vierge pour de meilleurs résultats. Aussi, pour le dessus extra-croquant, utilisez du bouillon de légumes maison de cette recette.

Temps estimé : 1h40

Ingrédients:

  • Pain de campagne croustillant : 1 miche
  • Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  • Gros oignon : 1
  • Céleri : 4 branches
  • Ail : 6 gousses ou eau : 2 tasses
  • Sel de mer : ½ cuillère à café
  • Poivre noir moulu : ½ cuillère à café
  • Thym : 3 branches
  • Sauge : 2 brins
  • Romarin : 1 branche

Instructions:

  1. Un jour avant de servir : Coupez le pain en cubes de 12 pouces et placez-le sur des plaques à pâtisserie. Ensuite, faites cuire au four à 200ºF pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, émincer l'ail, émincer le céleri et l'oignon, et hacher la sauge et le romarin. Après cela, sortez les cubes de pain du four et laissez-les sécher.
  2. Ensuite, préchauffez le four à 350 °F. Graisser un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive.
  3. Faites ensuite chauffer une grande poêle à feu moyen-doux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile devient chaude, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant souvent.
  4. Ensuite, ajoutez le céleri, l'ail et remuez jusqu'à ce que le céleri soit translucide.
  5. Après cela, ajoutez du bouillon de légumes dans la poêle et utilisez la cuillère pour gratter les morceaux dorés. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre. Maintenant, vous avez un mélange de légumes qui coule.
  6. Ensuite, mélangez les cubes de pain avec le mélange de légumes et les herbes hachées. Continuez à mélanger pendant 2-3 minutes, puis transférez le mélange de légumes dans une grande casserole.
  7. Recouvrez ensuite le moule d'une plaque à pâtisserie et enfournez pour 40 minutes.
  8. Enfin, retirez le couvercle et faites cuire encore 35 minutes ou jusqu'à ce que la farce devienne dorée et croustillante sur le dessus.

Farce au tempeh italien végétalien

Nous appelons notre prochain plat de farce végétalien une farce « faite par grand-mère ». Et c'est parce qu'il se marie bien avec de nombreux dîners copieux et familiaux. Nous avons même associé cette recette de farce végétalienne à de délicieuses saucisses au tempeh.

Temps estimé : 1 heure 10 minutes

Ingrédients:

Saucisse Tempeh
  • Tempeh : 2 tasses
  • Graine de fenouil : 1 cuillère à soupe
  • Basilic séché : 1 cuillère à soupe
  • Origan séché : 1 cuillère à soupe
  • Paprika fumé : 1 ½ cuillère à café
  • Flocons de piment rouge broyés : ½ cuillère à café
  • Sauge séchée : 1 cuillère à café de sauge séchée
  • Ail : 3 gousses
  • Sirop d'érable pur : ½ cuillère à café
  • Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  • Sauce soja : ¼ tasse
  • Eau : ¼ tasse
Farce au levain
  • Pain au levain : 2 pains
  • Beurre végétalien : ½ tasse
  • Gros oignon : 1
  • Carotte : 2
  • Céleri : 4 branches
  • Vinaigre de vin rouge ou blanc : ¼ tasse
  • Eau : ¼ tasse
  • Sauge fraîche : 2 cuillères à soupe
  • Persil : ¼ tasse
  • Feuilles de thym frais : 2 cuillères à soupe
  • Poivre moulu : ½ cuillère à café
  • Sel : ¼ cuillère à café
  • Bouillon de légumes : 2 tasses

Instructions:

Saucisse Tempeh
  1. Ensuite, ajoutez le tempeh dans la poêle avec ¼ de tasse d'eau et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
  2. Après cela, ajoutez l'ail, les épices pour faire griller pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le sirop d'érable, la sauce soja et l'huile d'olive pour cuire pendant 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tempeh soit doré et croustillant. Mettez de côté lorsque vous avez terminé.
Farce au levain
  1. Ensuite, préchauffez le four à 300°F et graissez une plaque à pâtisserie avec du beurre végétalien.
  2. Placez les cubes de pain dans une plaque à pâtisserie à une seule couche, puis faites griller pendant 25 à 30 minutes. Sortez-les quand ils deviennent brun foncé.
  3. En attendant, faites chauffer le beurre végétalien dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le céleri pour cuire pendant 15 minutes. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais pas si bruns.
  4. Mélanger l'eau avec du vinaigre blanc et l'ajouter aux légumes. Prenez le temps de gratter les morceaux bruns du mélange. Ensuite, porter à ébullition et cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de vinaigre s'évapore. Après cela, ajoutez la sauge, le persil et le thym.
  5. Ensuite, augmentez la température du four à 350 °F.
  6. Dans un grand bol, ajouter les cubes de pain, la saucisse au tempeh, le mélange de légumes et 2 tasses de bouillon de légumes à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite du poivre et du sel au goût. Veuillez ajuster la quantité de bouillon de légumes pour ne pas trop mouiller le pain, idéalement 1 tasse.
  7. Ensuite, ajoutez le reste du bouillon petit à petit en remuant souvent. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et laissez reposer pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter plus de sel et de poivre au goût.
  8. Transférer la farce dans un grand plat, couvrir d'une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes. Ensuite, retirez la plaque à pâtisserie, augmentez la température à 425 °F et faites cuire pendant 20 à 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que le pain brunisse sur le dessus.

La farce est facile et flexible à faire. Idéalement, vous pouvez le faire avec les restes que vous avez dans votre réfrigérateur. Peut-être que vous vous retrouverez avec une nouvelle recette de farce. Qui sait? Cependant, gardez à l'esprit que la clé du succès dans chaque recette de farce est de garder le pain croustillant. Lorsque vous ajoutez du bouillon, prenez votre temps pour contrôler la texture globale.

Vous préférez les farces classiques ou avez toujours tendance à créer de nouvelles recettes ? Faites-nous savoir et déposez vos recettes secrètes dans la section commentaire ci-dessous. N'oubliez pas de vous inscrire pour d'autres recettes à venir.


Meilleur pain pour la farce

  1. Un pain plus ferme fonctionne mieux - des types de pain plus doux s'écrasent lorsque vous les coupez en cubes et ils ont également tendance à être très pâteux après la cuisson de la farce, et pas dans le bon sens. J'aime utiliser du pain français directement de la boulangerie à l'épicerie. Si vous utilisez un pain de type pain de mie, je vous conseille de le mettre au réfrigérateur pour qu'il raffermisse.
  2. L'utilisation de deux types de pain différents ajoute une saveur supplémentaire et donne simplement plus de fantaisie. J'aime une combinaison simple de blé et de pain blanc. Ma mère adore utiliser du pain aux pommes de terre.

Pendant que vous faites griller votre pain, faites revenir le céleri et l'oignon.

Je préfère généralement faire sauter avec du bouillon de légumes ou de l'eau, mais pour les occasions spéciales, je vais sortir le beurre végétalien (qui est essentiellement de l'huile fouettée aromatisée). Cela ajoute juste un autre élément de saveur délicieux. Si vous devez éviter l'huile, voici un tutoriel sur les sautés sans huile.

Ajouter la sauge et le thym à votre sauteuse aide à rendre ces saveurs POP - ne sautez pas cette étape !

La quantité de bouillon de légumes que vous mélangez à votre farce varie en fonction du type de pain et de la façon dont bien au chaud il a obtenu en grillant.

Vous ne voulez pas que la farce soit mouillée en stock, mais vous ne voulez certainement pas non plus qu'elle soit trop sèche. Vous avez ajouté suffisamment de liquide lorsque les morceaux de pain ne sont plus complètement secs. Continuez à ajouter petit à petit, à mélanger et à goûter.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit croustillant !


  • Auteur : Alison Andrews
  • Temps de préparation : 70
  • Temps de cuisson : 60
  • Durée totale : 2 heures 10 minutes
  • Rendement : 12
  • Régime : végétalien

La description

Cette recette de farce végétalienne est la meilleure de tous les temps et sera bientôt votre nouveau plat d'accompagnement préféré. Beurre et délicieux et plein de saveurs de sauge, de thym et de romarin. Le côté parfait pour toute occasion spéciale.

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 250°F (120°C). Coupez votre pain en cubes et étalez-les sur une plaque allant au four. Enfournez 50 à 60 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  2. Retirer les cubes de pain du four puis augmenter la température du four à 350 °F (180 °C).
  3. Ajouter le beurre végétalien dans une poêle avec l'oignon haché, l'ail écrasé, le céleri, la sauge séchée, le thym et le romarin et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Environ 10 minutes.
  4. Ajouter les cubes de pain séchés dans un bol à mélanger et ajouter le mélange d'oignons et de céleri avec le persil frais haché et mélanger.
  5. Versez lentement le bouillon de légumes ou le bouillon et mélangez tout en ajoutant lentement jusqu'à ce que vos cubes de pain soient humides mais pas détrempés.
  6. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  7. Transférer dans un plat 9吉. Dot avec du beurre végétalien sur le dessus.
  8. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 °F pendant 35 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  9. Décorez avec un brin de romarin frais et une pincée de persil frais haché (facultatif).

Remarques

*Pré-cuire le pain. Il est important d'utiliser du pain rassis (d'au moins un jour), puis de le cuire également pour le sécher davantage. Cela évite que votre farce soit détrempée.

*Bouillon/bouillon de légumes : N'utilisez que la quantité de bouillon/bouillon nécessaire. Différents types de pain auront besoin de plus ou moins de bouillon ou de bouillon de légumes, alors utilisez-en autant que nécessaire pour que vos cubes de pain soient humidifiés mais pas détrempés.

*Temps de cuisson : Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement, également en fonction du pain que vous utilisez. Gardez donc un œil dessus une fois que vous avez retiré le couvercle. Il faut 10 à 15 minutes de cuisson à découvert pour être bien doré et croustillant.

*Prenez de l'avance : C'est une recette parfaite à préparer à l'avance. Enfournez comme d'habitude puis laissez refroidir complètement. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à servir, découvrez et faites cuire à 350 °F pendant 15 minutes pour bien réchauffer.

*Conservation et congélation: Conservez les restes au réfrigérateur (couvert) pendant 4 à 5 jours. Il est également compatible avec le congélateur jusqu'à 3 mois.

*Temps de préparation: Cela inclut le temps (50-60 minutes) pour que le pain précuise et sèche. D'autres préparations telles que le hachage du céleri et des oignons peuvent avoir lieu pendant la pré-cuisson du pain.