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Dinde au four aux pommes

Dinde au four aux pommes


J'ai essayé une nouvelle recette de dinde. Variations sur le même thème...

  • 2 cuisses de dinde inférieures et deux ailes
  • 4 pommes pelées
  • 50 ml de cognac
  • romarin, sauge, estragon
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • 1 verre à part

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dinde aux pommes au four :

Lavez et nettoyez bien les cuisses, placez-les dans un plateau avec les pommes. Assaisonner, saupoudrer d'huile et de cognac et ajouter un peu d'eau. Je les mets dans un sac car la viande sort plus jeune.

Mettez le plateau dans le four préchauffé et laissez-le pendant environ une heure et demie. Déballez le sac, saupoudrez les cuisses de sauce du plateau et laissez reposer encore 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Le steak peut être garni de tranches de pomme ou de légumes cuits au four.

Sites de conseils

1

le sac est percé avec un cure-dent d'un endroit à l'autre pour bien dorer la viande

2

les pommes doivent être retirées du four plus rapidement afin qu'elles ne se déshydratent pas complètement


Comment préparez-vous ce savoureux steak ?

Plus la dinde est grasse, plus la viande est tendre. Pour ne pas sécher, quand vous la brûlez entière, vous la dressez dans une pâte, sous la protection de laquelle la viande brunira joliment et sera juteuse. Il faut bien sécher la dinde à l'extérieur avec une serviette en papier, quand on la prépare pour la rôtir, puis mettre 2-3 pommes lavées entières ou coupées en quartiers à la place des intestins qui lui donneront du bon goût puis poivrer un peu . Placez-le dans un plateau, adapté à sa taille, dans lequel vous mettez un rang de tranches de carotte de 1 cm d'épaisseur, 6-7 cuillères à soupe d'eau et une cuillère à café de sel (ainsi, la viande sera aromatisée et protégée à la base) . Placez la dinde à l'envers et graissez-la avec du saindoux ou du beurre solide.

Maintenant, préparez une pâte uniquement à partir de farine et d'eau, plus de vartos, selon la dinde, étalez-la dans une feuille de 1 & queue de pie de 12 cm d'épaisseur et placez-la sur la dinde, en la couvrant complètement (si la feuille se casse, vous la découpez ).

Mettez la poêle dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes maximum, afin que la pâte durcisse et ne glisse pas de la dinde, lorsque l'épaisseur fond, puis baissez le feu en dessous du milieu.


Cuire la dinde pendant 2-3 heures (selon sa taille). Pendant ce temps, mettez de temps en temps un peu d'eau dans le bac pour que les légumes ne brûlent pas. Si vous remarquez que la pâte a foncé, soyez assuré que la dinde ne brûlera pas, elle ne sera que légèrement dorée. Si la fourchette pénètre facilement dans la poitrine de la dinde, cela signifie qu'elle est prête puis sortez la plaque du four, retirez la pâte, saupoudrez la dinde avec la sauce salée de la plaque et mettez-la au four, à découvert, pour dorer partout.

A la sortie du four, saupoudrez-le de 50 ml de rhum.

Celui-ci recette de steak de dinde il est servi chaud avec des sauces végétales ou d'autres garnitures végétales, ou froid, lors d'occasions festives, avec une salade de pommes ou d'oranges.


Médaillon de Turquie

L'ail épluché est pressé et bien mélangé avec le romarin haché, le sel et le poivre. Graisser la partie de la viande qui sera à l'intérieur avec ce mélange, rouler et lier. Placer dans du papier d'aluminium, serrer l'emballage et transférer sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer 45 minutes au four.

Dans l'huile, mettre l'oignon à durcir et, après qu'il ait ramolli, ajouter les tomates coupées le plus petit possible et leur jus. Ajouter le sel et le poivre, le vin et cuire 5 minutes.

Ajouter les olives et les légumes verts et cuire encore 5 minutes.

Ne coupez le steak qu'une fois refroidi, ajoutez-le à la sauce et laissez reposer encore 10 minutes. Servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz.


- 4 pulpes
- Oignons
- Ail
- doux Boya
- 1 piment fort
- sel
- poivre
- 4 l d'huile d'olive
- Thym
- une dose de bière brune (500 ml)

Difficulté: moyenne

Mettre la viande le soir à mariner et cuire le lendemain ! La dinde a besoin de 3 à 4 heures pour bien mariner, & icircnsa pour profiter du temps, cela ne fait pas de mal de la laisser toute la nuit.

Utilisez un bol en yena, puis placez les cuisses piquantes en place pour qu'elles soient mieux pénétrées par la marinade que vous êtes sur le point d'obtenir. Il est très important d'écraser l'ail pour plus de saveur, de couper l'oignon en rondelles, de hacher finement un piment, du sel, du poivre, du thym et de l'huile d'olive. Après avoir frotté un peu la viande avec toutes ces épices et légumes, ajoutez la bière dans la barquette et laissez-la au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, il ne reste plus qu'à mettre la viande dans la plaque du four et ajouter la marinade. Vous devez le laisser sur le feu pendant environ une heure et demie, le plateau étant recouvert de papier d'aluminium. Une demi-heure avant la fin, prenez le papier d'aluminium pour permettre au steak de dorer.

Le plat se déguste avec des pommes de terre nouvelles de saison, également au four !


La meilleure tache de dinde

Tout le monde n'aime pas les viandes comme l'agneau ou le porc, alors les mamans choisissent parfois de cuisiner la dinde. Nous avons pensé à vous présenter la meilleure tache de dinde, pour un plat absolument délicieux. Si vous n'avez pas assez de marinade pour couvrir complètement la dinde, faites cuire plus. Ne pas diluer avec de l'eau marinée, car les saveurs seront affaiblies.

Ingrédients pour la meilleure tache de dinde :

1 tasse de sel
1 tasse de jus d'orange
1 tasse de cassonade
3,7 litres d'eau
1 bâton de cannelle

3 oranges, pelées et tranchées
3 citrons, tranchés
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de poivrons verts hachés
1/4 tasse de persil vert fraîchement haché
1 cuillère à soupe de clous de girofle
1/4 tasse d'ail en poudre
2 bâtons de cannelle
2 cuillères à soupe de paprika
1/4 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu

3 étapes pour préparer la meilleure tache de dinde :

1. Dans un grand bol avec couvercle, mélanger le sel, le jus d'orange, la cassonade, un bâton de cannelle et l'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent pendant environ 5 minutes. Ajouter la dinde à cette marinade, couvrir et réfrigérer toute la nuit.

2. Le lendemain, retirez la dinde de la première marinade, retirez l'excédent et jetez la marinade. Bien nettoyer le plat. Dans celui-ci, préparez la deuxième marinade, en mélangeant des tranches d'orange, des tranches de citron, des oignons, des poivrons verts, du persil vert, des clous de girofle, de la poudre d'ail, des bâtons de cannelle, avec du paprika, de l'huile d'olive et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter la dinde dans la deuxième marinade et bien frotter la dinde avec cette sauce. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.

3. Le lendemain, retirez la dinde de la marinade et retirez l'excédent. Jeter le reste de sauce et cuire la dinde en utilisant la méthode préférée.

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Préparation Dinde farcie aux oranges au four

Faites une sauce avec du sel, du poivre, de l'ail et du vin blanc et graissez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur. Remplissez ensuite la dinde avec les 3 kg d'oranges pelées et coupez-la en 4. Cuisson : 5,7 heures. Chaque kg de dinde & # 8211 une heure au four. Saupoudrer la dinde de sauce au vin blanc toutes les heures de cuisson.
Les 3 premières heures sont cuites à 100 degrés, deux heures à 150 degrés et environ une heure, la moitié à 180-200 degrés !

Vous pouvez également préparer cette recette vidéo


Vidéo: cuisse de dinde au champignon au four