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Recette Orzo aux courgettes piquantes

Recette Orzo aux courgettes piquantes


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Un plat de pâtes super délicieux et rapide. L'orzo est mijoté avec des courgettes, des carottes et des zestes de citron dans un bouillon de volaille, puis garni de thym et de parmesan.

226 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200g de pâtes orzo non cuites
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 courgette moyenne, râpée
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 1 citron, zesté
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'orzo et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer l'ail, la courgette et la carotte et cuire 2 minutes.
  2. Verser le bouillon et incorporer le zeste de citron. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que l'orzo soit tendre. Assaisonner de thym et garnir de parmesan au moment de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(197)

Avis en anglais (138)

Très facile et savoureux. Le citron le rend vraiment différent, même si je pense que j'en ai ajouté un peu trop car je ne cuisinais que pour deux. J'ai aussi ajouté du bacon et cela a très bien fonctionné. Je ne sais pas si je suis un gros mangeur mais pour moi 50g d'orzo par personne ne suffisent pas alors préparez-vous à augmenter les quantités (pour tout sauf le citron !) Je le referai certainement.-09 Jan 2014

Très savoureux, mais j'ai ajouté du bacon haché avant d'ajouter l'orzo car le mari aime sa viande, et j'ai également ajouté un peu de sauce chili pour le pimenter un peu. J'ai également fait cuire l'orzo pendant 20 minutes après avoir ajouté le bouillon, etc. car après les 10 minutes recommandées, c'était encore très dur.-05 août 2013

J'ai suivi la recette à la lettre et c'était tellement bon. Mon petit ami qui n'est pas végétarien a même apprécié. Je vais le refaire.-14 sept. 2014


Courgettes rôties lentement au fenouil et orzo

Mettez le safran dans un petit bol et couvrez avec 1/2 cuillère à soupe d'eau bouillante. Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4. Mettre le fenouil dans une rôtissoire avec les tomates et le laurier, arroser d'un peu d'huile, assaisonner et mélanger avec les flocons de piment. Verser sur le vin. Piquer les courgettes partout avec une fourchette et les placer sur le fenouil. Arroser d'un peu plus d'huile, puis assaisonner et couvrir de papier d'aluminium.

Rôtir 1h30 à 2h en retournant les courgettes à mi-cuisson et en retirant le papier d'aluminium les 5 dernières minutes. Les courgettes doivent être très molles. Retirer les courgettes de la poêle et réserver.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la moitié du zeste de citron et la chapelure, et faire revenir doucement jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant. Mettre de côté.

Cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit al dente, puis égoutter. Mélanger avec le fenouil, les tomates, les pignons, le safran et son eau. Saison.

Répartir l'orzo dans les assiettes et ajouter la moitié de la ricotta dans chacune, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel marin. Garnir de courgettes et parsemer de chapelure, du reste du zeste de citron et des brins d'aneth.


Courgettes Citron Orzo

J'ai trébuché pour faire cette recette d'orzo facile quand j'avais une demi-boîte d'orzo dans le garde-manger. C'est devenu l'un de mes plats préférés de l'été !

Vous savez ces jours où vous avez l'impression qu'il n'y a rien dans le réfrigérateur, mais soudainement vous êtes en mesure de rassembler suffisamment d'ingrédients pour préparer un bon repas ? Vous vous sentez accompli, créatif et tellement débrouillard. La meilleure sensation! Eh bien, ces pâtes orzo ne sont pas cette recette. C'est la recette que j'ai trouvé la nuit après.

Normalement, quand le frigo est vide et que je ne suis pas allé faire les courses, nous sortions pour manger. Mais il était tard, je ne voulais pas sortir et je n'étais définitivement pas prêt pour un voyage à l'épicerie, alors j'ai commencé à fouiller dans le garde-manger et j'ai trouvé beaucoup plus que ce à quoi je m'attendais. Et ce qui en est sorti est peut-être mon dîner préféré de tout l'été.

Il y avait une demi-boîte d'orzo, des pignons de pin, de la chapelure et mes herbes séchées préférées du moment – herbes de Provence. Dans le bac à légumes solitaire, il y avait une échalote, un citron, de l'ail, du fromage feta, et waaay en arrière il y avait une aubergine géante (yay ! un légume !). Les plantes de basilic et de menthe de ma mère fleurissaient à l'extérieur, alors j'ai ajouté des poignées de chacune pour rafraîchir ce repas à base de garde-manger.

Qu'est-ce qu'Orzo ?

Les résultats étaient délicieux, mais avant que je ne m'emballe, je sais que certains d'entre vous doivent se demander, qu'est-ce que l'orzo ? Cela peut ressembler à du riz, mais l'orzo est en fait un raccourci en forme de riz Pâtes. La plupart des orzos sont fabriqués avec de la farine blanche, mais si vous êtes chanceux, vous pourrez peut-être trouver une boîte d'orzo de blé entier dans votre épicerie. L'un ou l'autre serait excellent dans cette recette.

Pourquoi j'aime cette recette d'orzo

Quand l'été arrive, je veux manger TOUS les légumes, surtout en vivant à Chicago, où nous n'avons pas accès aux produits frais locaux toute l'année. Heureusement, les courgettes et les aubergines grillées sont étonnamment substantielles dans ces pâtes végétariennes. Ils sont si substantiels qu'il n'y a qu'une petite quantité de pâtes dans la recette. Le citron et la feta les mettent vraiment en valeur, rendant le plat riche et acidulé. Les pignons de pin et la chapelure ajoutent un joli croquant en contraste avec les textures douces du reste du plat.

Variations de recettes d'orzo

La première nuit où j'ai fait cela, j'ai émietté du saumon dans les pâtes (c'est ce que j'avais sous la main), mais pour le plat final que l'on voit ici (après un voyage au magasin), j'ai utilisé des courgettes à la place (si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez même essayer le poulet grillé). Il existe un certain nombre d'autres variantes qui valent la peine d'être faites. Voici quelques idées:

  • Utilisez du parmesan râpé à la place de la feta.
  • Remplacez les pignons de pin par des noix grillées.
  • Mélanger l'orzo avec un peu de pesto.
  • Ajoutez d'autres légumes - des poivrons rouges rôtis ou des tomates cerises seraient excellents.
  • Sautez le fromage pour le rendre végétalien et ajoutez des pois chiches rôtis ou quelques câpres.

Faites-moi savoir quelles variantes vous essayez dans les commentaires. Ma famille a vraiment adoré cette recette, et j'espère que la vôtre aussi !


Recettes d'orzo

Découvrez les meilleures façons de cuisiner avec l'orzo de BBC Good Food, une petite forme de pâtes de la taille d'un grain de riz. Essayez-le dans les ragoûts, les salades et les plats copieux.

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Ce plat abordable composé d'halloumi aux herbes légèrement salé est un excellent repas sans viande. Les restes font un excellent déjeuner à emporter pour le lendemain

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Préparez cette salade d'orzo estivale remplie d'herbes et de citron pour un accompagnement de saison. Les restes font un excellent déjeuner le lendemain

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Morue à l'orzo piquante

1. Commencez par ajouter votre orzo dans une casserole avec de l'eau bouillante. Laisser mijoter à feu moyen, minuterie réglée sur 8 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes en râpant la courgette, épépinez et hachez les piments, le persil et râpez le zeste d'un des citrons.

3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Verser la courgette râpée et faire revenir doucement. Si vous avez de l'ail dans votre réfrigérateur, ajoutez 2 gousses hachées à ce stade.

4. Dans une poêle à part, ajouter la morue décongelée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser le jus d'un citron entier sur le poisson et assaisonner de sel et de poivre. Faites frire chaque côté pendant environ 3 minutes.

5. Ajouter le piment et le zeste de citron dans la poêle à courgettes. Lorsque l'orzo est prêt, réservez une tasse pleine d'eau féculente et égouttez. Verser dans le moule à courgettes.

6. Incorporer le persil haché et le jus d'1 citron. Assaisonner avec une quantité généreuse de sel.

7. Râpez le grana padano dans la poêle et mélangez-le avec l'eau féculente pour assouplir la sauce.


Recettes

Un très beau plat estival de Marianna Leivaditaki de Morito's Aegean: Recipes from the Mountains to the Sea. L'astuce consistant à rôtir les carapaces de crevettes avant de préparer le bouillon est géniale, mais après l'avoir fait, je pense que vous pouvez vous en tirer en utilisant moins d'autres ingrédients du bouillon - voir ma note au bas de la recette.

Marianna écrit : Ce plat est délicat et velouté et il est parfait en été lorsque les courgettes sont à leur meilleur. Assurez-vous d'avoir des crevettes fraîches pour cela et leur taille n'a pas d'importance tant qu'elles sont si fraîches qu'elles sont presque encore vivantes. Choisissez de petites courgettes tendres et fermes et si elles ont des fleurs attachées, ajoutez-les aussi.

&mdash 400g (14oz) de crevettes fraîches, décortiquées, carapaces réservées

&mdash 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

&mdash 1 bulbe de fenouil, haché grossièrement

&mdash 1 branche de céleri, hachée grossièrement

&mdash 1 poivron rouge, haché grossièrement

&mdash 1 oignon blanc, haché grossièrement

&mash 1 cuillère à soupe de beurre de bonne qualité

& écraser 3 courgettes vert pâle, tranchées très finement

&mdash 500g (1lb 2oz) de tomates cerises, coupées en quartiers

&mdash 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

&mdash 1/2 cc de graines de fenouil écrasées

&mash 1 poignée de feuilles de menthe, hachées

Préchauffer le four à 180ºC/350ºF/thermostat 4.

Placer les carapaces de crevettes sur une plaque allant au four et sécher au four pendant environ 20 à 30 minutes. Cela aide vraiment à se concentrer et à augmenter la saveur des coquilles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez tous les ingrédients du bouillon. Remuer et cuire doucement pendant 10 minutes sans eau. Vous voulez caraméliser et sucrer les légumes. Ajouter les carapaces de crevettes dans la poêle et couvrir d'eau. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer le bouillon un moment avant de le passer au tamis et de réserver le liquide.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez l'orzo. Remuer doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tout brillant et enrobé de beurre. Ajouter la moitié des courgettes et toutes les tomates avec l'huile et les graines de fenouil. Augmentez le feu et commencez à ajouter le bouillon de crevettes par lots et vous n'aurez peut-être pas besoin de tout utiliser.

L'orzo prendra environ 15 minutes à cuire. Juste avant qu'il ne soit prêt, ajoutez les courgettes restantes, l'ouzo et les zestes de citron et d'orange. Ajoutez enfin les crevettes et vérifiez l'assaisonnement. Cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Vous voulez que ce plat soit lâche et juteux et un peu comme un risotto. Servir avec la menthe fraîche dispersée sur le dessus.

S'il vous reste du bouillon de crevettes, congelez-le pour le réutiliser.

Après avoir fait cette recette, je pense que vous pourriez vous en tirer en omettant le céleri, le poivron rouge et le cognac du bouillon et j'ajouterais le vin une fois que vous aurez transpiré les légumes (puis complétez avec de l'eau). Vous pouvez ajouter un peu plus d'ouzo (j'ai utilisé 2 cuillères à soupe au total) mais allez-y doucement sur le zeste d'orange qui pourrait autrement dominer le plat.

Que boire : Voir mes recommandations dans Match of the Week.

Égée : recettes des montagnes à la mer de Marianna Leivaditaki est publié par Kyle Books à £26. Photographie & copieElena Heatherwick www.octopusbooks.co.uk

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Recette Orzo aux courgettes piquantes - Recettes

Brown Bag It : Salade de courgettes piquantes et d'orzo


J'ai fait cette salade de pâtes pour la première fois il y a quelques semaines. J'ai suggéré un pique-nique de dernière minute après le travail avec des amis sur notre petite île préférée. Une heure avant mon départ, je me suis souvenu que je devais apporter de la nourriture et c'est ainsi que cette salade est née.


C'était un effort rapide ne nécessitant que quelques ingrédients standard - courgettes, orzo (petites pâtes en forme de riz), oignons, ail et du vinaigre de cidre. Heureusement, cela a fait la salade de pique-nique la plus parfaite. Mes amis ont déliré et même mon mari, qui n'est pas le plus grand fan de courgettes, les a engloutis et m'a combattu pour la dernière bouchée.


Ce qui est génial avec cette salade de pâtes, c'est qu'elle a meilleur goût plus elle reste longtemps à température ambiante (enfin, dans des limites raisonnables). Il n'y a pas de fromage ou de produits laitiers pour rendre les choses géniales, donc c'est une idée pour le déjeuner dans un sac brun.


Salade de courgettes piquantes et d'orzo ampamp
1 tasse d'orzo
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 petit oignon rouge, tranché finement
1 grosse gousse d'ail, émincée
2 petites courgettes ou courges d'été, coupées en quatre et émincées

1 grosse poignée de basilic frais et de persil ampamp, déchiqueté

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de piment d'alep
1/4 cuillère à café de sel de mer

Cuire l'orzo dans une casserole d'eau salée. Bien égoutter et mettre de côté.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Remuez jusqu'à ce qu'il soit doux et parfumé - environ 4 minutes. Ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais toujours avec un peu de mordant.

Dans un grand bol, mélanger l'orzo avec le mélange de courgettes et les herbes fraîches. Dans un petit bocal, secouez le reste des ingrédients et versez sur le mélange orzo/courgettes. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Pour 4.


Orzo de Serena Wolf avec sauce tomate basilic, courgettes et crevettes grillées

Brochettes de crevettes marinées au balsamique servies sur une montagne de pâtes orzo et de courgettes grillées, habillées de notre sauce tomate et basilic estivale. Lorsque vous avez besoin d'un repas familial rapide, essayez celui-ci, qui est facile à préparer à tout moment de l'année.

Si vous utilisez des brochettes de bambou, assurez-vous de les faire tremper dans un plat de cuisson peu profond rempli d'eau pendant au moins 30 minutes. (Cela les empêchera de prendre feu sur le gril.)

Faire la marinade. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre noir. Transférer 3 cuillères à soupe de marinade dans un petit bol séparé et réserver (cela sera utilisé pour les courgettes).

Ajouter les crevettes dans le bol moyen avec la marinade et mélanger pour enrober. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire l'orzo al dente selon les instructions sur l'emballage. Arrosez l'orzo d'un peu d'huile d'olive, en remuant pour enrober, pour empêcher les pâtes de coller ensemble pendant que vous préparez les courgettes et les crevettes.

Retirer les crevettes de la marinade et enfiler 6 à 7 crevettes sur chaque brochette. (Si vos brochettes sont petites, enfilez moins de crevettes par brochette.) Vous voulez que la brochette perce chaque crevette deux fois, une fois juste au-dessus de la coquille de la queue et une fois près de la tête, pour former un C serré. Séchez les planches de courgettes et badigeonnez-les des deux côtés avec la marinade réservée. Assaisonner avec du poivre noir supplémentaire et une pincée de sel. (Faites très attention au sel ! Les courgettes seront ajoutées à l'orzo et à la sauce tomate basilic, qui contiennent beaucoup de sel.)

L'heure des grillades. Griller les courgettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (vous voulez qu'elles restent relativement fermes). Griller les brochettes de crevettes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques de part en part.

Couvrir les crevettes de papier d'aluminium pour les garder au chaud pendant que vous finissez de préparer l'orzo. Couper les courgettes transversalement à un léger angle en morceaux de ¾ de pouce.

Dans une sauteuse moyenne ou un faitout, chauffer la sauce tomate basilic à feu moyen-doux. Lorsque la sauce est chaude, incorporer l'orzo et les courgettes.

Transférer l'orzo dans un plat de service ou dans des assiettes/bols individuels. Garnir de crevettes et garnir de basilic frais et de poivron rouge broyé (si utilisé). Servir chaud.


Le risotto crémeux est encore meilleur avec une sauce au fromage gluant dans ce super plat d'été

La courgette panée est la vedette du spectacle dans ce fantastique gratin

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Ce plat d'accompagnement simple mais impressionnant est un excellent ajout végétarien à toute tartinade de barbecue. Des courgettes et des aubergines simplement habillées sont grillées et servies avec de la feta fouettée crémeuse et du yaourt dans cette recette facile.

Une option idéale pour un repas en milieu de semaine, ces colis de poisson parfumés se marient parfaitement avec le pilaf aux légumes

Jamie dit : « Vous pouvez préparer ces beignets faciles à l'avance pour le déjeuner sur le pouce, ou les déguster chauds à la poêle pour un déjeuner le week-end. Délicieux !

Si vous cherchez une recette pour ajouter plus de légumes à vos repas du soir, ne cherchez pas plus loin que ce plat de pâtes léger

Jamie dit : "Un gagnant total en semaine - tout le monde devrait avoir ce plat de pâtes rempli de légumes dans sa manche"

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Donnez une touche méditerranéenne à un pâté britannique classique avec cette recette de pâtés végétariens. La pâte brisée au beurre est remplie de courgettes, de poivrons et d'oignons rouges dans une simple sauce tomate aux herbes pour une cuisson savoureuse facile.

Préparez cette recette de plat de courgettes à l'orzo pour un simple dîner du lundi sans viande. Râper les courgettes dans l'orzo est un moyen facile d'obtenir vos légumes, ainsi que beaucoup de piment, d'ail et d'oignons de printemps pour un maximum de saveur, le tout agrémenté de croûtons croustillants

Profitez au maximum des courgettes cet été avec cette recette de courgettes farcies, parfaite pour un déjeuner de week-end ou un dîner d'été léger. Garnissez les courgettes grillées de fromage fondant, d'oignons nouveaux et de croûtons croustillants, puis servez avec du riz parfumé à la menthe et au citron.

Préparez cette recette rapide de spaghettis au chorizo ​​et aux courgettes et dînez sur la table en moins d'une demi-heure. Mélangez les spaghettis avec des morceaux croustillants de chorizo, une riche sauce au beurre à l'ail et des courgettes fraîches râpées pour de nouvelles pâtes incontournables.

Une boîte d'œufs et beaucoup de légumes suffisent pour préparer un lot de ces omelettes à la ratatouille. Cette recette d'omelette facile est remplie d'un mélange de légumes Med avec des courgettes, des poivrons et des oignons dans une riche sauce tomate, fini avec du fromage fondant.

Préparez un dîner simple avec cette recette rapide de tarte aux tomates et aux courgettes. Le pesto et la crème fraîche forment une base crémeuse aux herbes sur une pâte feuilletée au beurre pour la garniture végétarienne colorée.

La technique simple de faire des courgettes de hasselback est un moyen facile d'ajouter un maximum de saveur à vos légumes. Dans cette cuisson de courgettes à un plateau, les courgettes sont frottées avec de l'harissa et rôties sur une sauce tomate fumée, avant d'être garnies de croustillant

Jamie dit : « Faire un lot de sauce aux légumes cachés est un moyen facile de donner beaucoup de bonnes choses aux enfants. Cela ressemble à de la sauce tomate ordinaire, mais en mieux pour vous.

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Avec du maïs sucré coloré et du citron piquant, cette recette de soupe de courgettes avec du riz brun copieux fait une idée de dîner ou de déjeuner merveilleusement réconfortante

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Cette recette de saumon au pesto simple est le repas ultime sans tracas. Un mélange de légumes verts composé de courgettes, de pois et de haricots verts est enveloppé dans du parchemin avec des filets de saumon et du pesto frais et le tout rôti ensemble pour un dîner d'été vibrant.

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