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Poulet Rôti Bánh Mì

Poulet Rôti Bánh Mì


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J'ai eu la chance de grandir à moins de 20 minutes en voiture de Little Saigon à Los Angeles, où il était courant de trouver des baguettes fraîchement cuites berçant des tranches parfaites de porc barbecue ou de pâté à raison de trois pour 5 $. J'ai toujours voulu essayer de faire le mien.

Cependant, l'écart entre mon expérience culinaire et mon expérience culinaire avec la cuisine vietnamienne ne pouvait être plus éloigné que New York et Saigon. J'ai décidé de créer ma propre version.

Cette recette se veut plus simple et plus accessible en termes d'ingrédients. Au lieu de porc barbecue ou de pâté, j'ai utilisé poulet rôti (que j'ai fait moi-même, mais peut facilement être remplacé par une rôtissoire du commerce). Et à la place du beurre mystérieusement addictif (MSG n'importe qui ?) avec des ingrédients tout aussi mystérieux, j'ai fait une simple mayo maison. Et enfin la menthe - les aficionados du bánh mì pourraient trouver cela étrange (je n'ai jamais vu de menthe dans le bánh mì auparavant) mais la menthe en général est souvent utilisée dans la cuisine vietnamienne, et je pense que c'est une bonne idée.

Mais au final, je pense que le plus important, c'est le pain. Le pain fait toujours le sandwich, quel que soit le type de sandwich. Assurez-vous donc de trouver une baguette vraiment excellente qui fait ce bruit de crépitement lorsque vous en arrachez un morceau.

Cliquez ici pour voir 8 idées de déjeuners savoureux pour le travail.

Remarques

Noter: Vous aurez probablement des restes de mayonnaise, alors gardez-la pour la prochaine fois que vous voudrez faire ce sandwich (ou utilisez-la sur d'autres sandwichs).

Ingrédients

Pour les cornichons

  • 1 tasse de vinaigre de riz non sucré
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • Un daikon de 2 pouces, coupé en julienne

Pour la mayonnaise gingembre-lime

  • 1 oeuf
  • 1 1/3 tasse d'huile végétale
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • Sel, au goût

Pour le sandwich

  • Une baguette de 10 pouces, coupée en deux
  • 1 poitrine de poulet rôtie désossée, tranchée
  • Un morceau de concombre anglais de 6 pouces, pelé, coupé en deux sur la longueur et tranché en lanières
  • 1 jalapeño, tranché en disques
  • 2 à 3 brins de menthe, équeutés, et plus pour la garniture
  • 4 à 5 brins de coriandre, équeutés et plus pour la garniture

9 recettes de cuisine de rue pour quand il n'y a pas de camion en vue

Lorsque les rues des grandes villes sont remplies d'odeurs de viande grésillante, de pains grillés et de gaufres encore chaudes et croquantes enveloppées dans du papier, il est étonnant que quiconque veuille un repas qui ne vient pas d'un chariot. Pour ceux qui n'ont pas accès à des bouchées de trottoir aussi diverses et aussi pour ceux qui peuvent se donner la peine de mettre un pantalon et de marcher dehors, nous avons dû partager nos neuf recettes préférées de plats de rue que vous pouvez préparer dans le confort de votre propre cuisine.

1. Sandwichs au poulet B´nh Mì

Ces sandwichs vietnamiens combinent des ingrédients français comme la mayonnaise et une baguette avec de la coriandre et des légumes marinés. Les légumes marinés faits maison sont super frais et savoureux, mais vous pouvez les utiliser en magasin en un clin d'œil. Pour encore plus de gain de temps, tranchez les restes de poulet ou de tofu de la veille (quelle que soit la saveur de la marinade) et farcissez une baguette avec du concombre et des carottes saumurés, de la coriandre et des jalape & ntildeo tranchés.

2. Falafel au four

Avez-vous fait des falafels avec des pois chiches cuits ? Est-ce qu'ils se sont tous effondrés et vous ont donné envie de pleurer dans votre pita ? Voici la raison pour laquelle cela n'a pas fonctionné : un falafel réussi doit être fait avec des pois chiches non cuits, trempés pendant 24 heures. Une fois les légumineuses trempées, il suffit d'un tour rapide dans le robot culinaire avec des herbes, de l'ail et de l'oignon avant de passer au four. Pouvez-vous attendre que vos pois chiches trempent ? Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, mais vous devez ajouter un peu de farine supplémentaire pour lier le mélange.

3. Gyros au poulet et tzatziki

C'est l'heure du dîner et vous avez envie d'un gyroscope. (Comme, une sorte de fringale à cette minute.) Si vous pouvez vous accrocher pendant 20 minutes de plus, vous n'aurez pas à vous promener jusqu'au chariot de nourriture grec le plus proche. Cramez de fines tranches de poulet et préparez toute viande cuite que vous avez et préparez une pita avec du poivron rouge, de l'oignon, de la laitue et du fromage feta. Aucun gyroscope n'est complet sans une bonne coulée de tzatziki, une sauce rafraîchissante au concombre et au yaourt.

4. Arepas farcis aux haricots et au fromage

Arepas&mdashcorn crêpes populaires dans la cuisine colombienne et vénézuélienne&mdashare comme les tacos, mais en mieux. Le masarepa, une semoule de maïs cuite déshydratée (disponible dans la section latine de la plupart des épiceries) est la base de la pâte de ce plat. Faites frire les gâteaux, puis remplissez-les d'un mélange épicé de haricots noirs, de jalapeño et de coriandre.

5. Gaufres à la farine d'avoine

En Belgique, les gaufres sont un aliment de rue traditionnel mangé avec les mains, pas comme les versions enrobées de crème fouettée que l'on trouve dans un brunch américain typique. Tout ce dont cette simple gaufre à base de farine d'avoine a besoin est d'un saupoudrage de sucre en poudre, de l'envelopper dans du papier ciré et de faire le tour du pâté de maisons pour obtenir le plein effet.

6. Brochette de boeuf au shish

Voici un conseil : les brochettes de shish sont beaucoup plus faciles que les autres plats grillés, car les légumes et les protéines sont tous au même endroit. La cuisine de rue populaire turque est généralement faite avec de l'agneau, mais cette recette nécessite du bœuf. Assaisonnez le filet mignon en cubes (utilisez un surlonge ou des poitrines de poulet pour une option moins chère) avec un mélange d'épices fumées, puis faites mariner dans du vin rouge et de l'oignon. Embrocher la viande entre les poivrons et l'oignon et faire griller.

7. Satay de poulet et sauce aux arachides

Brochette de viande grillée assaisonnée Satay&mdasha servie avec sauce&mdash apparaît dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud-Est, et maintenant elle apparaît dans votre cuisine. Badigeonnez simplement les brochettes de poulet de sauce soja épaisse et allumez le gril (ou faites frire à la poêle). Servez avec votre sauce aux arachides en bouteille préférée ou essayez la recette maison rapide qui l'accompagne.

8. Tacos Carne Asada

Tout le temps passé à se promener est immédiatement amélioré avec un taco à la main. Faire mariner la bavette tendre ou le bifteck de jupe dans un mélange de lime à l'ail, puis trancher finement. Remplissez une petite tortilla de maïs de steak, d'oignons blancs et de tranches d'avocat, ainsi qu'une pincée de coriandre hachée et de citron vert pressé pour une finition piquante.

9. Steaks au fromage Philly à la mijoteuse

Les cheesesteaks bruns et jaunes classiques de style urbain sont le repas optimal après une randonnée dans la ville de l'amour fraternel toute la journée, mais lorsque nous les préparons à la maison, nous devenons un peu plus créatifs. Ajouter les poivrons, les oignons et les champignons dans une mijoteuse avec un rôti de paleron de bœuf. Servir la viande et les légumes chauds avec du fromage provolone sur un petit pain multigrain grillé.


Recette de poulet Bánh Mì - Sandwich vietnamien au poulet grillé

Un sandwich garni à base de baguette et chargé de délicieux poulet grillé avec des sauces asiatiques, des légumes marinés, des herbes fraîches et une bonne tartinade de mayonnaise. Dans cette recette, nous avons ajouté une touche en utilisant du poulet grillé mariné avec des sauces asiatiques pour donner une touche asiatique à votre sandwich. Servez-le avec une salade pour faire un délicieux repas.

Recette de Bánh mì de poulet grillé à la vietnamienne est un sandwich sain que vous pouvez emporter dans votre boîte à lunch ou simplement comme repas du week-end. La recette est très simple et facile à faire.

Les banh mi sont des plats de rue célèbres au Vietnam. C'est une sorte de sandwich fait en coupant une baguette dans le sens de la longueur et en la remplissant de diverses garnitures authentiques comme du concombre mariné, des carottes, des radis, des jalapeños et du tofu grillé pour les végétariens ou des saucisses de porc pour les non-végétariens. Il est également enduit d'une bonne quantité de mayonnaise avant de superposer le sandwich. Dans cette recette, nous avons ajouté une touche en utilisant du poulet grillé mariné avec des sauces asiatiques pour donner une touche asiatique à votre sandwich.

La baguette est l'aliment de base du Vietnam depuis l'influence de la cuisine française au milieu du XIXe siècle. Banh Mi se traduit littéralement par « Banh » – tout type de nourriture et « Mi » signifie Pain.

Servir le Recette de Bánh mì de poulet grillé à la vietnamienne avec une recette de salade de chou rouge, de carottes, de germes et d'oignons à côté et un verre de jus de cantaloup (melon) pour compléter votre repas du week-end.


Qu'y a-t-il dans un Banh Mi traditionnel ?

Un sandwich banh mi traditionnel se compose d'une baguette légère et croustillante, de carottes marinées en julienne et de radis daikon, de coriandre, de jalapeño ou de chili tranchés et d'une sorte de protéine. Ils peuvent également inclure de la mayonnaise et du concombre.

Notre recette comprend une mayonnaise Sriracha, qui complète vraiment les saveurs du sandwich.

Mes variétés de banh mi préférées contiennent une sorte de protéine grillée. La saveur fumée et carbonisée se marie incroyablement bien avec les légumes marinés piquants, les jalapeños épicés et les herbes fraîches.

Bien qu'il s'agisse d'une recette de banh mi de poulet, vous pouvez appliquer la même marinade à la citronnelle sur du bœuf (le bifteck de jupe serait une option délicieuse) ou du porc (côtelettes de porc ou épaule de porc en fines tranches !).


Résumé de la recette

  • 4 petits pains moelleux à la française, coupés en deux
  • ⅓ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de sauce chili asiatique (Sriracha)
  • 1 tasse de concombre tranché finement
  • ½ tasse de radis tranchés finement
  • 2 tasses de poulet rôti de charcuterie acheté, effiloché
  • 1 tasse de carottes râpées
  • ¼ tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1 jalapeños, tranché en fines rondelles, épépiné si désiré
  • ⅓ tasse de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à café de sucre
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce chili asiatique. Étendre le mélange de mayonnaise sur les dessus des rouleaux mis de côté. Disposez des tranches de concombre, de radis, de poulet, de carottes râpées, de coriandre et de jalapenos tranchés sur les fonds des petits pains.

Mélanger le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé, le sucre et le piment rouge broyé. Arroser le poulet et les légumes du sandwich. Garnir de jalapeño tranché et remplacer les dessus des rouleaux.


Poulet Grillé Vietnamien (Ga Nuong)

Le poulet grillé vietnamien (Ga Nuong) est une recette facile en semaine. Le poulet est infusé des saveurs des cinq épices, de la sauce de poisson, de la sauce soja et d'autres articles de garde-manger rapides.

C'est aussi la même recette utilisée dans le sandwich vietnamien bien connu, Banh Mi Ga Nuong.

Pendant longtemps, je n'ai pas pu reproduire la recette. jusqu'à maintenant. Avec l'aide d'un grand cuisinier qui a travaillé dans une épicerie vietnamienne, je peux enfin les faire à la maison.

Les morceaux de poulet sont généralement des quartiers de poulet avec os, avec les cuisses et les cuisses attachées. Ils sont en papillon autour de l'os pour se poser à plat pour une cuisson plus rapide et uniforme. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de poulet. Pour satisfaire une foule nombreuse, je préfère les ailes de poulet.

Au restaurant, le poulet passe sur une grille pour rôtir au four, mais vous pouvez aussi jeter ces bébés sur le gril. Avant la fin de la cuisson du poulet, badigeonner d'une autre couche de sauce du jus de cuisson. Cela rend non seulement le poulet humide, mais fournit également une finition brillante et une autre couche de saveur incroyable.


Recette Banh Mi de poulet Ping Gai (avec option Veg)

Cette recette de Banh Mi de poulet Ping Gai (avec option Veg), est une fusion entre un plat laotien et vietnamien. Il a été inspiré par mon séjour à Toronto. Acheter du Banh Mi dans l'une des boulangeries vietnamiennes de Chinatown, regorgeant de différents types de cuisines asiatiques du monde entier. Pour ce nouvel an chinois 2021 nous avons souhaité mettre en avant la cuisine chinoise ainsi que d'autres cuisines asiatiques et célébrer la diversité présente en Asie.

Le Banh Mi est originaire du Vietnam, traditionnellement une baguette avec du pâté et de la charcuterie, des légumes marinés et de la coriandre fraîche. C'est une bouchée de textures et de saveurs délicieuses. De la baguette croustillante et aérée aux couches de charcuterie et aux légumes marinés légèrement aigres mais sucrés.

Dans cette recette, nous avons emprunté une voie fusion inspirée de la franchise Banh Mi boys à Toronto et du poulet Pin Gai qui est un plat laotien. J'ai découvert ce plat au restaurant Queen Mother Café grâce à mon amie Alexia. Ce poulet est si délicieux, grillé au charbon de bois ou au barbecue, le fumé avec les légumes marinés est le combo parfait!

Les légumes marinés

Comme tout mariné, plus vous le décapez longtemps, mieux c'est ! Nous vous recommandons d'essayer de préparer vos cornichons de navet, de carotte et de concombre au moins 2 jours avant de l'utiliser jusqu'à 1 semaine avant. Plus vous le faites mariner longtemps, plus il a le temps d'absorber le vinaigre, le sucre et le sel pour que les légumes soient pleins de saveur.

Vous verrez que nous avons aussi une option végétarienne, avec le tofu croquant pour remplacer le poulet. Le Banh Mi est si polyvalent que vous pouvez certainement le personnaliser ! De la charcuterie traditionnelle au poulet frit, en passant par la poitrine de porc, les crevettes grillées et toutes les garnitures auxquelles vous pouvez penser seront délicieuses ! A condition d'avoir la base, de la mayonnaise, des légumes marinés, de la coriandre fraîche et une bonne baguette aérienne et croustillante.

Cette recette de poulet Banh Mi Ping Gai (avec option Veg) est parfaite pour le déjeuner du week-end, la préparation de déjeuners hebdomadaires pour la famille, les pique-niques au parc ou à la plage, les collations pour les voyages en voiture et les randonnées (il suffit de couper le pain en morceaux plus courts).

Cliquez ici pour découvrir nos recettes inspirées du Nouvel An chinois pleines de cuisine asiatique du monde entier pour encore plus d'inspiration !


Sandwichs Banh Mi au poulet grillé et à l'avocat

Une émeute de couleurs et de saveurs, ce banh mi associe du poulet grillé fumé à un avocat crémeux et rafraîchissant. Zachary Zavislak

Au Vietnam, les gens mélangent souvent l'avocat et le lait concentré sucré pour les smoothies, mais le fruit est aussi formidable comme accessoire riche et gras dans le banh mi (le mot vietnamien pour avocat est trai bo, “fruits au beurre”). Vous le verrez souvent avec du poulet grillé et de la menthe, bien que vous puissiez également utiliser des restes de poulet rôti, et de la sauce chili ou des tranches de chili fraîches.

Ce dont vous aurez besoin

Sandwichs Banh Mi au poulet grillé et à l'avocat

Poulet et pommes rôtis à la Dijon (page 31)

De Hero Dinners: Complete One-Pan Meals That Save the Day Hero Dinners par Marge Perry et David Bonom

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Ragoûts & plats cuisinés Plat principal Automne / automne
  • Ingrédients: poitrines de poulet moutarde de Dijon patates douces oignons rouges tarte aux pommes

DIRECTIONS

POUR LA TARTINADE AU FOIE DE POULET (SUFFISANT POUR 8 SANDWICHS)

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, ramolli

1 livre de foies de poulet, nettoyés

1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

POUR LE BANH MI

1 cuillère à café de sauce Sriracha

1 long pain français croustillant (baguette, ficelle ou votre pain blanc croustillant préféré)

½ livre de restes de poulet rôti, effiloché

¼ tasse (ou plus) de chou mariné (page 294)

FAIRE TARTINER LE FOIE DE POULET

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu vif. Séchez les foies de poulet et ajoutez-les ainsi que l'échalote dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce que les foies soient cuits mais encore roses à l'intérieur, environ 3 minutes. Passer au robot culinaire.

Verser le bourbon et le madère dans la poêle, remettre sur feu vif et réduire à environ 3 cuillères à soupe. Incorporer la crème et retirer du feu. Verser dans le robot culinaire. Ajouter le sel, le piment de la Jamaïque et le poivre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec le robot en marche, ajoutez le beurre restant par cuillères à soupe et mélangez jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et que la tartinade soit lisse.

Grattez le foie étalé dans un bol, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme. Amener à température ambiante avant de servir.

FAITES LE BANH MI

Mélanger la mayonnaise et la Sriracha ensemble.

Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner le foie de poulet étalé sur la moitié inférieure (soyez généreux) et la mayonnaise assaisonnée sur la moitié supérieure. Empilez le poulet, la carotte, le concombre, le chou mariné et la coriandre (encore une fois, soyez généreux) sur la moitié inférieure. Mettez le dessus, coupez le sandwich en deux et servez.

Chou mariné

Vous pouvez préparer ce cornichon en quelques minutes un dimanche après-midi et récolter de grandes récompenses. Il se conserve pendant des semaines au réfrigérateur et vous pouvez le servir avec presque tous les plats décontractés - hot-dogs et hamburgers, poulet rôti, poisson frit - chaque fois que vous voulez du chou rouge vif mariné non seulement avec du vinaigre mais aussi du jus de citron vert, pour couches de saveur. Et puis il y a le peu de chaleur qui s'échappe du piment Scotch bonnet. Plus j'en parle, plus j'en ai l'eau à la bouche ! J'ai toujours des pots de ce genre de choses dans mon réfrigérateur, de petits pots qui se conservent mieux ainsi.

2 tasses de vinaigre de cidre de pomme

1 Scotch bonnet ou piment habanero, un côté fendu avec la pointe d'un couteau

1 tête de chou rouge, épépinée et tranchée finement

Porter à ébullition le vinaigre, le jus de citron vert, l'eau, le sucre, la feuille de laurier, l'ail, le poivre et le thym dans une casserole moyenne.

Mettez le chou dans un grand bol résistant à la chaleur et versez la solution de décapage bouillante dessus. Couvrir de plastique et mettre une assiette sur le dessus pour garder le chou immergé. Laisser reposer 2 heures. Emballez dans des pots de 1 pinte et réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir. Le chou se conserve jusqu'à 1 mois.


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