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Gâteau à la crème de mascarpone, framboises et pêches

Gâteau à la crème de mascarpone, framboises et pêches


Gâteau de roche :

Pour les deux plans de travail, j'ai utilisé ma recette de pandispan, une recette très simple qui a toujours été adaptée à un gâteau.

J'ai préféré faire cuire deux plans de travail, au lieu d'en faire un puis de le couper. Ainsi, nous avions deux surfaces parfaitement planes.

J'ai mélangé les 3 œufs avec le sucre et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent de couleur et triplent de volume. Au final, ce doit être comme une crème dans laquelle les pales du mixeur laissent des traces.

À ce stade, j'ai ajouté la farine en deux lots, en mélangeant légèrement avec une spatule.

Je mets aussi les saveurs.

J'ai mis la composition sous forme de gâteau, sur le fond duquel j'ai mis du papier sulfurisé, et j'ai graissé les murs avec du beurre et de la farine saupoudrée.

Je l'ai mis au four à 180°C pendant 20 minutes.

Je l'ai laissé au four pendant un moment, puis je l'ai sorti sur un grill pour qu'il refroidisse complètement.

J'ai fait la même chose avec le deuxième plan de travail.

Mousse framboise et mascarpone :

Je mets les feuilles de gélatine à hydrater dans de l'eau froide. Nous avons besoin d'assez d'eau pour bien recouvrir les feuilles de gélatine.

J'ai passé les framboises dans un mixeur, puis je l'ai passé au tamis pour enlever les pépins, j'ai ajouté le sucre, puis j'ai mis la casserole sur le feu. Quand le mélange était chaud (sans bouillir), j'ai pris le bol de côté, égoutté les feuilles de gélatine et les ai mis sur les framboises. J'ai remué jusqu'à ce qu'il fonde. Je laisse très bien refroidir le mélange.

En fait, j'ai préparé les framboises pour la crème et la gelée en même temps, puis je l'ai partagée.

J'ai mélangé la crème et l'ai laissée au réfrigérateur.

J'ai mélangé la crème au mascarpone, puis j'ai ajouté petit à petit les framboises.

J'ai ensuite légèrement incorporé la chantilly à la spatule.

Dans un moule à cake à parois amovibles de 18 cm de diamètre, j'ai mis du papier aluminium, puis j'ai versé la crème de framboise. J'ai aussi mis des framboises dans la crème.

Je l'ai laissé au réfrigérateur pour qu'il durcisse très bien.

Sirop:

Pour le sirop, j'ai fait bouillir tous les ingrédients et laissé refroidir.

Mousse de pêche et mascarpone :

J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide.

J'ai mixé les pêches au mixeur, puis j'ai chauffé la composition et mis la gélatine égouttée de l'eau. Une fois la gélatine dissoute, je laisse le mélange refroidir.

J'ai mélangé la crème et l'ai laissée refroidir.

J'ai mélangé le mascarpone avec le sucre en poudre, puis j'ai ajouté les pêches, après quoi j'ai incorporé la chantilly, à l'aide d'une spatule.

J'ai laissé la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que j'assemble le gâteau.

J'ai placé le premier plan de travail sur une assiette, avec le côté qui était en haut, vers le bas.

Je l'ai très bien siropé.

Sur le comptoir, je mets une fine couche de crème, puis, au milieu, je mets la mousse framboise et mascarpone.

Comme je n'ai pas d'anneau réglable, j'ai fait un mur pour mon gâteau.

Autour de la crème de framboise, j'ai mis la crème de pêche, puis je l'ai recouverte d'une fine couche. J'ai mis quelques tranches de pêche et de groseilles rouges pour créer un joli contraste.

J'ai placé le deuxième plan de travail sur le sirop.

Je l'ai placé de la même manière que le premier plan de travail, avec le dessus, vers le bas.

Au comptoir, je mets une fine couche de crème, ainsi la gelée aura une couleur plus intense.

J'ai mis le gâteau au réfrigérateur pendant que je préparais la gelée de framboise.

J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide.

J'ai passé les framboises au mixeur, je les ai passées au tamis pour enlever les pépins. J'ai ajouté le sucre, j'ai mis la casserole sur le feu, quand elle s'est réchauffée, je l'ai retirée du feu et j'ai mis la gélatine égouttée de l'eau.

Une fois la gelée refroidie, je l'ai versée sur le gâteau.

Je l'ai laissé au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain j'ai préparé la crème avec laquelle je l'ai décoré.

J'ai mélangé la chantilly.

J'ai mélangé la crème mascarpone avec le sucre glace, puis j'ai ajouté la chantilly.

J'ai décoré le gâteau avec cette crème.

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures de plus, jusqu'à ce que toutes les crèmes soient parfaitement coagulées et qu'il puisse être joliment coupé.

Avoir une envie !!!!





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Gâteau à la crème de mascarpone, chantilly et framboises

Si vous recherchez un gâteau savoureux et parfumé, mais en même temps avec une texture légère, alors vous êtes au bon endroit. Le gâteau aux framboises est le choix parfait pour surprendre votre entourage, peu importe l'occasion.

La recette du cake top est celle qui ne manque jamais et vous pouvez la trouver ICI.

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

  • 250 grammes de mascarpone
  • 100 ml de crème fouettée
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 essence de vanille

Ingrédients de la crème :

  • 500 g de crème fermentée 25 - 30% de matière grasse
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de crème fouettée
  • 1 essence de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Framboise

Jusqu'à ce que le dessus soit cuit, vous pouvez préparer la crème mascarpone, la crème et mettre la moitié des framboises dans un bol avec 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Dans un bol, mettre tous les ingrédients nécessaires à la crème mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Quand c'est prêt, mettre la crème au froid.

Pour préparer la crème, mélangez la crème fermentée et le sucre en poudre dans un bol jusqu'à obtenir une composition fine et homogène. Si la crème n'est pas très dure, vous pouvez également ajouter une enveloppe de durcisseur de crème, mais attention à ne pas trop mélanger la crème pour qu'elle ne coupe pas. Quand il est prêt, mettez-le également au froid.

Couper le dessus en 3 parts égales, mais seulement après refroidissement. Siroter le premier plan de travail avec du sirop de fruits puis ajouter la moitié de la crème obtenue. Mettez les framboises (sur lesquelles vous mettez du sucre) sur la crème et ajoutez le deuxième sommet. Vous le siropez aussi, mais pas beaucoup. Mettez la crème mascarpone puis mettez le dernier dessus, celui que vous siropez le moins. Mettre tout le gâteau dans le reste de crème. Vous pouvez le décorer avec des framboises fraîches (comme nous l'avons fait) et vous pouvez y ajouter quelques feuilles de menthe.


Gâteau à la crème de mascarpone, framboises et pêches - Recettes


Cela fait 18 ans que j'ai rencontré mon mari. Le 28 janvier est un jour spécial pour nous, nous avons donc célébré avec un gâteau plein de chocolat - comment autrement ?? - mais aussi de pêches. Nous avons aussi besoin de fruits -)

Le plan de travail provient d'une recette du magazine Click pour femmes, chapitre 220.

La crème est la même que la Rulada au mascarpone et aux fraises car c'était trop bon et on m'a demandé à plusieurs reprises :P

Ingrédients du comptoir :

240g de chocolat au lait,
5 œufs,
180g de sucre en poudre,
120g de beurre,
150g de farine,
1 cuillère à café de levure chimique.

Ingrédients de la crème :

250g de mascarpone,
250 ml de crème liquide,
200g de chocolat blanc,
2 sachets de sucre vanillé,
1 sachet de gélatine.

2 pots de confiture de pêches (environ 500g)

pépites de chocolat,
moitiés de pêches en compote.

Comptoir : Casser le chocolat, le faire fondre au bain de vapeur

jusqu'à ce qu'il fonde et s'intègre parfaitement.

Mélanger les œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, ajouter le sucre, battre jusqu'à ce qu'ils soient fondus, -ou utiliser du sucre en poudre-

puis ajoutez le chocolat fondu.

Ajouter à la composition oeuf et chocolat, farine tamisée avec levure chimique

et verser la pâte dans un moule à cake de 24 cm recouvert de papier cuisson.

Laisser refroidir dans la forme. Une fois qu'il a refroidi, coupez-le deux fois horizontalement, ce qui donne trois plans de travail.

Crème: Battre la chantilly avec le sucre vanillé. Quand il durcit, ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Faites fondre le chocolat au bain de vapeur, puis laissez-le refroidir un peu et versez-y la crème au mascarpone. La gélatine est préparée selon les instructions sur l'enveloppe et versée en un trait fin dans la crème en remuant constamment. Il commence à faire froid.
Pour voir comment la crème est préparée, cliquez ici.

Le dessus ne nécessite pas de sirop car il est mouillé de chocolat.
Faire chauffer un peu la confiture et la mettre au chaud sur le plan de travail. J'ai eu une très bonne confiture, avec de gros morceaux de pêche, achetée à Kaufland. J'ai utilisé deux pots, un pour un plan de travail. Un pot pesait 240g.

Quand il a refroidi, ajoutez la crème, qu'il est bon de diviser en trois pour l'obtenir.

Couvrir avec le deuxième dessus, mettre la confiture chauffée, et une fois refroidie, ajouter la crème.
Couvrir avec le troisième plan de travail sur lequel est étalée la dernière partie de la crème.

Il est décoré de moitiés de pêches de la compote - j'avais une petite compote, une boîte, dans laquelle il y avait 5 moitiés fixées, alors je les ai toutes mises : P- et pépites de chocolat.

La gelée de gâteau transparente peut être versée sur des pêches - si vous la préparez pour une occasion spéciale et que vous avez des invités. Nous avons préféré manger les pêches pour la première fois, nous ne les avons pas laissées trop longtemps sur le gâteau :P


C'était très bon, nous l'avons tous aimé, d'autant plus que nous avons utilisé des pêches pour un gâteau pour la première fois -) C'est un début pour tout, n'est-ce pas ?

13 commentaires :

Gâteau très élégant. et j'aime beaucoup l'assiette !

Félicitations pour autant d'anniversaires que possible! Merveilleux gâteau. & Lt3

Mmmm, une combinaison parfaite !! Je pense que la tranche est pour moi, non? :)) Et avoir des anniversaires, si délicieux. Beaucoup de bisous !

Comme c'est joli! 18 ans ? Passez 180 années heureuses ensemble à partir de maintenant !

Wow, comme c'est beau !! Une section parfaite) Je vous souhaite de nombreuses années heureuses ensemble!

Tu m'as fini avec ce chocolat Un gâteau exactement à mon goût.
Bisous!

Super beau et bon gâteau Joyeux anniversaire et plein de réalisations ensemble.
Le baiser de Tudor.

Ça a l'air super, le goût est juste !!
JOYEUX ANNIVERSAIRE JOYEUX ANNIVERSAIRE !!

Liana, je t'embrasse aussi, mais cette fois j'embrasse ton mari, le plus d'années possible avec autant de santé, le gâteau a l'air très alléchant, yamiii !!

Félicitations, Liane ! Beau et bon ton gâteau !

Félicitations Liane ! d'avoir un maximum d'anniversaires, pleins d'amour et de bons souvenirs ! Aimer et être toujours jeune, aussi bien aux noces d'or qu'aux noces de platine !
J'attends avec impatience de nouvelles et savoureuses recettes :)


Battre la crème mascarpone avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le sucre fonde et que vous obteniez une composition homogène.

Séparément, versez la crème fouettée dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit liée.

Mélangez les deux compositions. Dans un moule à cake, déposer les biscuits légèrement imbibés de jus de compote, puis recouvrir la première couche de biscuits de crème mascarpone et de chantilly. Saupoudrez dessus des tranches de pêche, puis mettez la rangée suivante de biscuits, que vous graissez également avec de la crème.

Procédez ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients soient terminés. Nappez le gâteau de chantilly et de mascarpone, décorez de tranches de pêches et laissez refroidir au réfrigérateur.


Je ne pense pas que ce soit un secret que j'aime les framboises sous toutes leurs formes, donc ça ne pouvait pas manquer dans mon gâteau. Gâteau dessert avec crème au chocolat blanc, mascarpone et framboises. Recettes & # 8211 Gâteau à la crème de chocolat blanc, mascarpone et framboises. Arôme intense de citron, un dessert à ne pas manquer de ses repas de famille.

Recette culinaire Gâteau mascarpone et citron de la catégorie Gâteaux. Comment faire un gâteau au mascarpone et au citron. Recettes Vidéo & rsaquo Recettes de Gâteaux Jamilacuisine.

C'est ainsi que je suis arrivé à ce gâteau au mascarpone et aux fruits rouges, plus précisément de framboises et de fraises.


Le 8 mars approche. Je me souviens, quand j'étais petite, ce jour était extrêmement, mais extrêmement important pour moi. Les préparatifs de la fête des mères ont commencé quelques semaines auparavant en maternelle/école et, en parallèle, se sont déroulés à la maison, en cachette, quand ma mère ne pouvait pas me voir.
L'enseignante nous aide à préparer quelque chose d'utile pour notre mère & # 8211 la plupart du temps, elle nous a fait quelque chose au crochet ou elle nous aide à faire quelque chose à la main. En parallèle, je lui préparais toujours une surprise. Quand j'étais petite, je faisais une carte de vœux ou un dessin. Mais quand j'ai grandi, j'ai commencé à lui préparer différents plats, le plus souvent des desserts. La plupart du temps mes desserts se limitaient à des puddings en enveloppe ou à une salade de fruits, mais ma mère semblait ravie à chaque fois.

J'aurais aimé avoir les possibilités aujourd'hui, avoir autant de sources d'informations et préparer quelque chose de simple mais spectaculaire pour ma mère, tout comme le gâteau que je vous présente aujourd'hui.

L'article d'aujourd'hui est dédié aux novices en cuisine, qu'ils soient juniors, amoureux, conjoints ou amis. Pour le rendre super simple, j'ai utilisé les gâteaux Brownie d'Alka comme comptoirs. Bien sûr, si vous êtes meilleur en termes d'habileté ou de temps, vous pouvez faire un plan de travail comme ici, que vous pouvez cuire en forme carrée (ou non). La crème est aussi très simple à base de mascarpone, de chantilly, de sucre et de vanille.
En matière de décoration, votre créativité est la limite. J'ai décoré le gâteau avec des framboises, des biscuits, des gaufrettes et, à défaut de menthe avec quelques feuilles de basilic frais.

Gâteau avec brownie top et crème mascarpone

Ingrédient:
3 Gâteau Maison & Brownie # 8211
400g de mascarpone
300 ml de crème liquide non sucrée (si vous voulez une crème plus aérée mettez 400 ml)
100 g de vieille poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé bourbon
Framboises / fraises, biscuits, gaufrettes, menthe / basilic pour la décoration

Comment nous procédons:
Dans un bol propre, de préférence en verre ou en inox, mettre tous les ingrédients pour la crème & #8211 chantilly et mascarpone du frigo.
Mélanger quelques secondes, juste assez pour homogénéiser la crème et gagner du volume. Prudent! Si elle est trop mélangée, la crème naturelle est coupée & # 8211 donc ne mélangez pas en excès.

Mettez la crème dans une pos avec dui (c'est à dire une extrémité avec un embout simple) et appuyez sur l'aveline (moate) sur toute la surface du plan de travail. On répète l'opération 3 fois
Nous décorons selon les préférences.


Préparation Gâteau à la crème mascarpone et au Dulce de Leche :

Mélanger la farine avec le cacao, le sucre en poudre, la levure chimique et une pincée de sel. Après les avoir bien mélangés, tamisez-les dans un bol. Nous faisons un trou au milieu et versons l'huile, le yaourt, l'essence de rhum et les 3 œufs. Nous commençons à mélanger à basse vitesse du mélangeur, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, puis nous augmentons la vitesse du mélangeur et mélangeons jusqu'à obtenir une composition homogène et brillante.

La composition est divisée en 4 parties et faites cuire 4 plans de travail minces dans une plaque de 20/30 cm, recouverte de papier sulfurisé, à feu moyen, pendant environ 20-30 minutes chacun, selon le four). Vérifiez de temps en temps que le plan de travail doit être souple et fragile. S'il reste trop longtemps au four, il sèche.

Déposez les dessus sur une grille et laissez-les bien refroidir, y compris le papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger le Dulce de Leche avec le mascarpone. Mélanger séparément la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que la crème fouettée soit mousseuse. Mélanger la crème fouettée dans la crème au mascarpone avec le Dulce de Leche, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

La crème a l'air assez douce et j'ai été tentée de mettre un peu de gélatine, mais seuls ceux qui ne risquent pas ne gagnent pas :)))) Tout & #8222 humidité & #8221 a été absorbé par le comptoir et la crème était parfaite.

Dans le plateau dans lequel j'ai fait cuire les sommets, tapissé de papier d'aluminium, j'ai monté le gâteau. Divisez la crème en 3 parts et répartissez-la entre les 4 plans de travail. Bien envelopper dans du papier aluminium et laisser refroidir jusqu'au lendemain.

Faire fondre les 2 sortes de chocolat au bain de vapeur.

Mesurer des bandes de papier sulfurisé, 2 longues et 2 larges comme le bord du gâteau. Mettez le chocolat fondu dans un chic auquel une pointe ronde et fine a été attachée et & # 8222 dessinez & # 8221 la bande de chocolat, comme vous le souhaitez.

Collez délicatement le papier cuisson autour du gâteau et laissez-le refroidir quelques minutes, jusqu'à ce que le chocolat durcisse, puis retirez délicatement le papier cuisson.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au bain de vapeur. En remuant continuellement, versez la crème à fouetter jusqu'à ce que le chocolat atteigne la consistance désirée.


Vidéo: Suklainen mansikkatorttu